Често, у двориштима, огрозд се узгаја "за сет", у најбољем случају једе неколико бобица по сезони. Можда је то промовисано оштрим трњем, које се не секу преко кога је тешко жетву. У међувремену, 100 г огрозда садржи само 44 калорије и 10 г угљених хидрата, али много витамина и минерала. Његове бобице се користе за гојазност, поремећаје метаболизма, као диуретик, цхолеретиц или лаксатив.

Огрозд добро пристаје уз млијечне посуде, сир, који се користи за припремање сосова с рибом или месом. Из њега се праве џемови, а из ове бобице се прави "краљевски џем" по посебном рецепту. Вино од домаћег огрозда није лошије од најбољих пића од грожђа.

Предности вина од огрозда

Вриједи говорити о предностима алкохолних пића само када сте их сами направили од независно узгојених сировина. Осим тога, морате мудро да користите вино - жене могу пити по једну чашу дневно, мушкарци - две.

Дакле, пића од огрозда имају следећа лековита својства:

1. Садрже органске киселине, витамине и минерале.
2. Нижи холестерол.
3. Побољшајте варење.
4. Вратите равнотежу соли.
5. Поседује антимикробно дејство. На пример, ако мешате воду и вино од огрозда 1: 1, онда сат времена касније у њему ће умрети много патогена.

Паковање сировина и вина

Плодови огрозда, који се користе за припрему вина, морају бити зрели, али не презрели. Зелени садрже прекомерну количину киселине и мало шећера, док преекспониране супстанце испуштају много метил алкохола штетног за људе и не ферментирају добро. Све труле, пљесниве, незреле бобице немилосрдно су одбачене да не би поквариле пиће. Поред тога, након сакупљања сировина, пожељно је да се користе у року од једног дана, иначе ће храњиве материје и арома испарити.

Важно је! Да би се припремило вино од огрозда, бобице се не пере, јер то уништава природни “дивљи” квасац који се налази на њиховој површини.

Као инвентар требат ће вам:

• стаклене боце;
• резервоар за ферментацију сладовине;
• заптивач воде или гумене рукавице;
• газа

Добро опрати вино од огрозда добро врућом водом и соком и стерилисати стаклене боце.

Производња вина од огрозда

Можете кувати столно или десертно вино од огрозда код куће, све зависи од тога колико сте шећера додали. Ако након ферментације додате алкохол или ракију, можете добити тврдо пиће. Огрозд вина су добро осветљена, наликују белом грожђу по укусу, у зависности од сорте могу бити обојене у златне и ружичасте нијансе.

Важно је! Држите пиће дуго времена није вриједно тога - само годину дана касније његов укус ће почети брзо пропадати.

Постоји много начина да се кузарско вино куха код куће. Рецепти које нудимо заслужују пажњу јер омогућавају квалитетно пиће и лако се изводе. Увјерите се сами.

Ако рецепт укључује употребу винског квасца, којег је тешко купити, можете га замијенити киселим тијесто, начин његове припреме описан је у чланку „Једноставна рецептура вина од грожђа“.

Столно вино

Суво вино од огрозда код куће се лако припрема, биће лагано, мирисно и укусно. Важно је напоменути да је ово пиће веома популарно у Француској, а само неко ко и становници ове земље, који се традиционално баве винарством, знају много о алкохолу.

Састојци

Потребно вам је:

• огрозд - 3 кг;
• вински квасац или квасац - 90 г;
• вода - 2 л.

Метода кувања

Збрините одабране бобице огрозда на било који погодан начин, чак их можете и прерадити кроз млин за месо.

Сипајте воду у воћну кашу, мешајте док не постане глатка, уђите у квасац или квасац.

Важно је! Имајте на уму да се супстанца која се ферментира додаје у количини од 30 г по литру каше од каше, а не за слад.

Посуду покријте газом, ставите на топло место. Ферментација треба да се одвија на 20-27 степени 3-5 дана. Помешајте чорбицу са дрвеном лопатицом сваких 8 сати, јер повишена пулпа спречава приступ кисеоника и спречава дејство квасца.

Стисните кашу, сипајте сок у стаклене боце, испуните их не више од 3/4 запремине. Ставите водени печат. Ако не, употребите гумену рукавицу да пробушите један прст.

По завршетку ферментације, печат за воду престаје да бубри и капи рукавице испробавају укус вина. Ако је јако кисело, разриједите шећер малом количином вина (не више од 50 г по литру пића) и вратите у боцу.

Вратите водени затварач или носите рукавицу и оставите да се заустави ферментација. Ако сте задовољни укусом пића, уклоните га из седимента.

Пажња! Не додајте пуно шећера! Ово је рецепт за суво вино, а не полуслатко!

Плутајте и ставите пиће на хладно место месец дана. Сваке две недеље сипајте вино, ослобађајући га из талога.

Флаширана, запушена, чиста на хладном за зрење 4 месеца. Затим улијте у чисту посуду, чврсто затворите и складиштите хоризонтално.

Десертно вино

Нудимо вам корак по корак рецепт за укусно полуслатко вино које ће украсити сваки стол. Ако желите да добијете пиће са богатим укусом и јаком аромом, морате га скухати од црног огрозда.

Састојци

Узми:

• црна огрозда - 2 кг;
• вода - 2 литре;
• Шећер - 4 шоље.

Пиће се припрема без квасца.

Метода кувања

Јагње од јагњетине каша или сецкати са млином за месо.

Сируп скувајте из воде и шећера.

Кашицу од бобичастог воћа ставите у посуду за ферментацију и напуните је не више од 2/3.

Улијте охлађени сируп и добро промешајте, покријте газом.

Ставите на топло место 6-7 дана за ферментацију.

Три пута дневно, целулозну масу темељито измијешати дрвеном лопатицом.

Проциједите сладовину, истисните пулпу, сипајте је у стаклене боце, напуните их у 3/4 волумена.

Инсталирајте водени затварач или носите пробушену гумену рукавицу.

Оставите да лутате на топлом месту.

Када престане емисија угљен-диоксида, пробајте вино.

Ако је потребно, додајте шећер, ставите да наставите ферментацију.

Када вам укус пића одговара, извадите вино из седимента, боцама, очистите га на хладном месту и сазрећете 2 месеца.

Симпле реципе

Чак и новајлија може направити вино од огрозда код куће. Једноставан рецепт ће вам омогућити да га попијете одмах након вађења из седимента.

Састојци

Узми:

• огрозд - 3 кг;
• вода - 3 л;
• шећер - 2 кг.

Метода кувања

Згњечите свеже бобице и шећер 2-3 сата.

Улијте мало топлу воду, добро промијешајте и ставите 3-4 дана на топло мјесто за ферментацију. Мијешати пулпу најмање три пута дневно.

Проциједите и истисните сладовину, без инсталирања водене заптивке, оставите је у топлој просторији 5 дана.

Извадите вино из седимента, ставите га у боце, запушите и ставите на хладно.

Овај једноставан рецепт ће вам омогућити да испробате пиће након 3 дана.

Важно је! Ово вино се може чувати дуго и само у фрижидеру.

Вино од огрозда

Можете направити велико вино од џемова од огрозда. Није застрашујуће ако је кандирано или кисело - најважније је да на површини нема плијесни.

Састојци

Требаће вам:

• џем од огрозда - 1 л;
• вода - 1 л;
• Суво грожђе - 120 г

Метода кувања

Закујте и охладите воду, помијешајте са џемом и добро промијешајте. Додајте неопране грожђице.

Посуде за ферментацију покријте чистом газом и ставите на тамно топло место 10 дана. Сваког дана неколико пута промешајте пулпу.

Проциједите и истисните сладовину, прелијте чистим стакленим цилиндрима, инсталирајте водени затварач или истегните пробушену гумену рукавицу, ставите је у ферментацију на топло мјесто.

С времена на време, пробајте сок, ако немате довољно слаткоће, додајте шећер по стопи од 50 г по литру.

Када вам укус пића одговара, а престанак ферментације, прелијте га чистим боцама и пребаците на хладно место за старење.

Након 2 месеца, вино се може филтрирати и херметички затворити.

Закључак

Као што можете да видите, вино од огрозда је лако направити. Припремите пиће по било којем рецепту и уживајте у његовом изузетном укусу.