Рецепти за многа јела предлажу додавање свежег биља. Међутим, у башти се зеленило може наћи само у топлој сезони, а зими га треба купити, јер се онда узгаја само у стакленицима. Не знају сви домаћице да за зиму код куће можете сачувати корисне витамине готово нетакнуте.

Како се замрзнути зима у зимском периоду у редовном фрижидеру, као и какве врсте зеленила можете замрзнути и које нису погодне за то, можете наћи у овом чланку.

Замрзавање зеленила за зиму у фазама

Прије свега, потребно је одлучити о томе које зеленило се може замрзнути, а које зеленило је боље купити у супермаркету. У принципу, у замрзивачу се може ставити апсолутно било које зеленило из врта - дефинитивно неће бити штете, јер се након овог третмана сачувају сви корисни витамини и елементи у траговима.

Нијанса је како ће производ изгледати након одмрзавања: све врсте зелених биљака и коријена изгледају као укусне након одмрзавања као свјеже.

На пример, боље је не експериментисати са замрзавањем листова салате. Ова зелена је превише водена и њежна, тако да је структура лишћа тешко оштећена у процесу замрзавања, а након одмрзавања салата изгледа као безоблична бљузгавица.

У сваком случају, потребно је темељито приступити замрзавању производа. За замрзавање зеленила у замрзивачу домаћег фрижидера, он мора бити пажљиво припремљен.

Рецепти за замрзавање биљака не могу без ових корака:

1. Скупите зеленило у време када су листови још млади и сочни, али већ довољно развијени и снажни.
2. Испрати у неколико вода, обезбедити резултат под млазом текуће воде.
3. Баците гранчице у цедило и пустите да вода исциједи.
4. Осушите листове на папирним или кухињским ручницима.
5. Сецкати зеленило или га скупљати у гроздове.
6. Поставите радни комад у фиоку замрзивача.

Савет! За јаке ароме етеричних уља која се налазе у готово било којој зеленој боји, не шире се на друге производе из фрижидера, боље је одабрати засебну кутију за замрзавање.

Како замрзнути било које зеленило

Различити рецепти за замрзавање зеленила могу се значајно разликовати.

Пракса показује да је код куће боље слиједити ова једноставна правила:

• Препоручује се да се неке врсте зеленила обришу пре замрзавања, али не треба да се укључите у овај процес. Након топлотне обраде, производи и даље губе већину витамина, без обзира колико су пажљиви. Стога је често довољно само темељито опрати гомиле и гранчице под текућом водом.
• Више рецепата често сугерише предсушење зеленила пре полагања у замрзивач. Боље је сушити гранчице на дебелим папирним убрусима, с времена на вријеме их треба окретати и помицати, како би се замијениле салвете. Не заборавите на вријеме: било који зелени ће једноставно изблиједити ако лежи на отвореном више од два сата.
• Ако се претпоставља да је густо полагање зелених листова у посудама или теглама, препоручује се краткотрајни утицај са кипућом водом - зеленило омекшава, може се густо набити у контејнер.
• Веома је погодно да се зелене гранчице исеку оштрим ножем пре замрзавања, а онда ће домаћица увек имати спремну зачинску руку.
• Свака породица има своја омиљена јела, њихове рецепте и мора се узети у обзир при одабиру врсте и количине замрзнутог поврћа. Готове мешавине неколико врста зачинских биљака добро раде: само морате отворити замрзивач и добити праву количину зачина за одређено јело.

Тада ће зеленило из замрзивача бити свеже: са максимално корисним витаминима и микроелементима, задржавајући одличан изглед и својствену арому.

Како замрзнути зеленило за зиму, тако да остане свјеже и укусно

Прије неколико деценија, домаћица није имала могућност да у својим фрижидерима сачува витамине и ароме зачинских биљака. Ово је постало доступно само захваљујући модерним замрзивачима са функцијама брзог и дубоког замрзавања. Значајну улогу одиграла је чињеница да се садашњи хладњаци не морају редовно одмрзавати - храна може остати замрзнута до следеће сезоне.

Данас можете да сачувате зеленило у замрзивачу или у замрзивачу уобичајеног фрижидера на неколико начина. Да би производ остао лијеп, задржао исте храњиве твари као и свјеже, није изгубио својствену арому, морате одабрати један од ових начина замрзавања:

1. Замрзнуте зелене греде. Ова метода замрзавања је погодна за оне хостесе који немају довољно времена, али у замрзивачу има превише простора. Све зелене површине у врту се перу, сортирају и суше темељито. Затим се биље скупља у снопове (неколико биљних врста може се распоредити у сваки сноп) и фиксирати концем. Гроздови зеленила су постављени у једно-слојни замрзивач и остављени на пар сати да се зелени замрзну. Сада можете скупљати свежњеве и стављати их у пластичне кесе или пластичне посуде - тако да ће празнине заузети мање простора у фрижидеру. Недостатак ове методе је у томе што биљке не секу стабљике и ноге, домаћица ће на то морати да троши више времена приликом припреме јела, а поред тога у замрзивачу ће се одвијати и непотребни делови биља.
   

2. Врло брзо долази до смрзавања зеленила, умотаног у фолију. То вам омогућава да сачувате оригинални изглед зеленила, витамина и етеричних уља садржаних у њему. Пакет фолије је запечаћен, али је боље ставити снопове у пластичну врећицу након неколико сати, тако да зачини не шире свој окус по фрижидеру.
   

3. Ако су зеленице ситно исјецкане и замрзнуте у овом облику, можете значајно уштедети вријеме кухања. Само овај метод захтева веома квалитетно сушење опраних биљака, у супротном, као резултат замрзавања добићете велику зелену смрзнуту куглу. Добро осушена биљка се сече и ставља у контејнер, одакле се зачин може једноставно куцати жлицом.
   

4. Недавно су посебно популарне замрзнуте зачине у коцкама леда. Заиста, веома је погодан, јер се коцка може бацити у супу или додати у гулаш, поврће - зеленило се брзо одмрзне и рашири по јелу. Једини недостатак таквог замрзавања је то што коцке са ситно нарезаним зачинима неће радити у салатама или другим свежим јелима.
   

Важно је! Вода за замрзавање зеленила у коцкама мора бити пречишћена, јер се лед накнадно раствара у храни.

Не смију се користити све посуде за замрзавање хране, најбоље су пластичне или силиконске посуде, као и пластичне врећице добре густине. Треба имати на уму да се контејнер од смрзнутих зачина не сме користити за складиштење других производа, јер је прожет мирисом биља.

Ако се користе врећице, сав вишак зрака се мора ослободити. Ово не само да ће уштедети простор у замрзивачу, већ и спречити накупљање леда.

Одлично, ако замрзивач има функцију брзог замрзавања - производи ће остати свежи. Ако нема таквог режима, покушајте да сами обезбедите најбрже замрзавање зеленила: ако је могуће, испразните камеру, распоредите гроздове у једном слоју, сортирајте зеленило у малим серијама. Након што су зачини замрзнути, можете их ставити у врећицу или посуду с поклопцем.

Пажња! Немојте користити металне предмете за замрзавање, јер се могу оксидирати активним супстанцама садржаним у свежим намирницама.

Које зеље можете похранити у замрзивачу

Практично било какве зачинске биљке, па чак и њихови корени, могу бити замрзнути, само за сваку биљку морате изабрати најбољи начин за замрзавање:

• Першин, копар, целер и цилантро смеју се складиштити у гроздовима и нарезати. Веома је погодно правити мешавине ових биљака и сортирати их у једнократним порцијама. Ове биљке су добро ускладиштене свеже, само опрати и осушити траву.
• Препоручује се да се зелени лук исече и затим бланшира не дуже од 30 секунди у кључалој води. Након тога, савијте цједило и ставите га у калупе за замрзавање.
• Пора леда на веома ниским температурама - око -18 степени. Након замрзавања може се ставити у редовни замрзивач са температуром до -5 степени. Порилук се реже на велике комаде дебљине 2-3 цм.
• Боље је направити жетву у коцкама леда од спанаћа и кисељака - ове биљке су превише сочне и крхке. Али довољно је опрати лишће и исећи их, али да их осушимо прије замрзавања није потребно, јер се плијесни још увијек пуне водом. Да би се сачувала боја листова, препоручује се да се претходно избледи један минут.

Правилно замрзнути производ није ништа мање користан од оног који је недавно ископан из врта. Једноставне препоруке ће помоћи да се добију неопходни витамини током целе године и да јела буду разнолика и лепа.