Млечне печурке су једна од најбољих јесењих гљива које се користе за кисељење. Они узгајају породице, тако да у години гљива можете скупити цијелу кошару у кратком времену. Популарност црног седла потиче из античких времена. У Русији су коришћени за прављење салата, јуха, пуњења за печење и чување. Слане су највише добре, а сољење лососа топло даје јелу посебан укус и арому.

Како се соље црне млечне печурке на врели начин

Компетентно осољен копар има пристојан укус, постају сочни и мирисни. Месна пулпа није само укусна, већ и здрава. Садржи велику количину протеина, витамина Е, А, ПП и Б.

Слане црне млечне печурке куване на топли начин имају неколико предности у односу на хладни начин:

• гљиве ће имати шумски окус;
• када кључа, горчина ће нестати;
• салатни копар се може послужити за столом за месец дана;
• конзервација се може чувати на собној температури.

Да бисте себи обезбедили залиху сланих печурака током целе зиме, морате правилно припремити производе и одабрати свој омиљени рецепт.

Првенствено, суве шљиве су темељно опране од земље и лишћа и натопљене у хладну воду 48 сати.

Важно је! Када намакате печурке, промените воду најмање 4 пута дневно.

Да би се убрзао процес, гљиве су бланширане. Они су уроњени у топлу слану воду 5 минута и охлађени.

За сољење црних салата код куће на топли начин, изаберите прибор од нерђајућег челика, дрвене буре или стаклене посуде. Тако да никси нису деформисани, они су постављени у контејнер строго са главама надоле. Печурке се пресавијају у слојевима, салинишући преко сваког слоја. 1 кг гљива треба 2 кашике. л сол. Да би предјело учинило ароматичним и хрскавим, у посуду за сољење додају се црне рибизле и лишће храста, хрен и разни зачини. Чешњак у сољењу се користи изузетно ријетко, јер гљиве добијају неугодан мирис.

Последњи слој је сољен, прекривен слојем хрена, прекривен чистом газом, прекривен дрвеним кругом и постављен јарам, тако да сок почиње да се истиче. Капацитет ставите у хладну просторију и инкубирајте 1, 5 месеци. Једном недељно солити прегледати и опрати газу. У одсуству сланог раствора, додати слану кувану воду.

Важно је! Када се соли, црне млечне гљиве мењају боју у зеленкасто-љубичасту.

Како се кувају црне млечне печурке за сољење

Црнци имају природну горчину. Да се ​​слане црне млечне печурке кувају за зиму на врели начин, постану укусне и хрскаве, оне се натапају и кувају:

1. Печурке се полажу у кипућу слану воду и кувају на лаганој ватри.
2. Након четврт сата се темељито оперу.
3. Вода се сипа у посуду и доводи до кључања, печурке се стављају и кувају још 15 минута.
4. На крају кухања додајте пимент, кишобран и неколико листова ловора.
5. Кувана цхернукхи раширила се на решетки на стакло све течности, и наставила до сољења на врели начин.

Постоји велики број рецепата за укусно сољење црних млечних печурака на врели начин. Они су једноставни и приступачни, а имплементација ће трајати минимално времена. Одабиром најпогоднијег, можете дуго залијевати сољење.

Како се соље црне млечне печурке на топли начин по класичном рецепту

Топла метода је популарно сољење цернушког. Упркос томе што су кувани, остају еластични и не распадају се.

• печурке - 2 кг;
• со - 5 тбсп. л.;
• вода - 3 л;
• зачини - по укусу.

Упутства за кување:

1. Чернуки су темељито опрали и кухали у сланој води четврт сата.
2. Истовремено припремите маринаду од воде, зачина и соли.
3. Након 5 минута, печурке се стављају у посуду за сољење, сипају са сланим раствором и прешају притиском.
4. Након 4 дана, ставите у контејнере и очистите у фрижидеру.

Топли кисели краставац са копром и клинчићима

Печурке са копром и каранфилићима - укусно сољење, у којем нема ништа сувишно.

• Копар - 1, 5 кг;
• Каранфил - 1 ком.
• Кишобран од копра - 7 ком.
• пимент - 5 ком.
• грашак црног папра - 15 комада;
• Лаврусхка - 1 шт.

За маринаду:

• прокухана вода - 1 л;
• со - 6 тбсп. л.;
• уље - 2 кашике. л

Извршење:

1. Испрани црни потоци су намочени 48 сати у хладној води.
2. У 4 литре воде додајте 6 кашика. л посолите и прокухајте. Припремите печурке и прокувајте 25 минута.
3. Краставац се кува у засебној посуди. Да бисте то урадили, додајте зачине и сол у кипућу воду. Након пет минута, извадите посуду из врелине и додајте копар.
4. Кувани штипаљци леже у цједилу да би се решили течности.
5. Зачини, који се кувају у саламури, стављају се на дно посуде за сољење, а затим се охлађене печурке прелију припремљеном маринадом тако да се копар може у потпуности покрити.
6. Да се ​​не појаве, постављају плочу на врх, инсталирају пресу и стављају је на хладно мјесто.
7. После 3 дана, сољење са зачинима је чврсто постављено на обалама.
8. Капацитет се прелије преко рамена маринадом, а на врху се дода уље.
9. Покривени су пластичним поклопцима и чисте се мјесец дана у подруму или хладњаку.

Једноставан рецепт за топли црни слан лосос

Укусан залогај се добија без додатних састојака. Јело припремљено по овом рецепту открива укус и мирис лососа.

Састојци:

• Цхернусхки - 1, 5 кг;
• со - 6 тбсп. л

Извршење:

1. Печурке се пере и натапају 2 дана, не заборављајући да се вода мења сваке 4 сата.
2. 4 л воде се сипа у посуду и доводи до кључања. Умутите гљиве и кувајте пола сата, повремено уклањајући пену.
3. Кухане печурке се сипају у цједило да би се ослободиле течности.
4. Припремите капацитет кисељења и почните полагати кухане млијечне печурке, переселиваиа сваки слој.
5. Покријте горњи слој газом, ставите дрвени круг и угњетавање.
6. Капацитет се уклања на 30 дана у хладној просторији.
7. Готово сољење се може проширити на чисте банке и уклонити за складиштење.

Врући црни слани чешњак

Арома чешњака може убити укус гљива, па се ријетко додаје у кисељење. Али љубитељи укуса чешњака морају знати да се чешњак додаје само у малим комадима на почетку процеса кухања. На 1 кг печурки узмите 3-4 мале кришке.

Потребни састојци:

• куване печурке - 5 кг;
• лишће црне рибизле и трешње - 20 комада;
• со - 1 тбсп.;
• бели лук - 1 глава;
• хрен - 5 комада;
• Семе копра - 2 кашике. л.;
• зачини - по укусу.

Извршење:

1. Дно посуде прекривено је листовима хрена, трешње, црне рибизле, првобитно опечене кипућом водом, а на кришке се додаје бели лук.
2. Чернухи рашчлањује слојеве, спушта шешире, прскајући сољу и зачине.
3. Завршни слој прекријте сољу и покријте лишћем.
4. Поставите терет за слану воду и очистите у хладној просторији.

Посољавање црне црне вруће одмах у банкама

Сољење црних мочвара према овом рецепту се врши брзо, без губљења времена и труда. У ту сврху користе се само шешири.

Састојци:

• копар - 1 кг;
• сол - 2 кашике. л.;
• омиљени зачини.

Извршење:

1. Шешири се чисте и натапају у сланој води.
2. Након 48 сати, вода се исушује, сипа се нова и кува 10 минута.
3. Бујон се филтрира, печурке пере у хладној води.
4. Солу, зачинима, млечним печуркама се додају у саламуру и кувају око пола сата.
5. Док постоји процес кухања, припремите банке. Они се исперу са сода раствором и опекају кључалом водом.
6. Печурке се набијају у припремљене контејнере, зачини се равномерно распоређују, а лековите биљке се сипају са сланом водом.
7. Банке се затварају пластичним поклопцима и складиште на хладном мјесту.

Како брзо посолити црне млечне печурке на врели начин са лишћем и вишњом рибизле

Црни рибиз и листови трешње дају снацку јединствен укус.

Састојци:

• кувана црна - 2, 5 кг;
• со - 5 тбсп. л.;
• зачини - по укусу;
• Копар кишобран - 3 ком.
• листови трешње и црне рибизле - 15 ком.

Извођење корак по корак:

1. У припремљену посуду за сољење нанесите копар, сипајте сваки слој, сол, зачине и биље.
2. Врх је прекривен памучним ручником, дрвеним кругом и постављен је на пресу.
3. Капацитет чисти на хладном месту месец дана.
4. Једном недељно потребно је проверити радни предмет на присуство слане воде.
5. Како би се уштедио простор, сољење се може раставити на обале и одложити у подрум.

Слање црног врућег млијека хреном

Хрен и лишће храста чине слану чернуку густом и хрскавом.

Састојци:

• кувана цхернусхки - 10 кг;
• корен хрена - 20 г;
• со - 400 г;
• зачини - по укусу;
• лишће храста - 5–7 ком.

Извршење:

1. На дну резервоара за сољење налази се дио листа храста, зачина и хрена.
2. Печурке се распоређују у слојевима, а сваки слој посипањем сољу и зачинима.
3. Горњи слој је покривен хреном.
4. Покријте убрусом, тањур и подесите оптерећење.
5. Ако се након 2-3 дана сланица не појави, додајте слану воду или повећајте оптерећење.
6. Како се запремина производа смањује, можете додати нову групу гљива све док се цијели контејнер не напуни.
7. Сољење се може конзумирати 40 дана након задње таблете.

Правила за складиштење црно сољене слане воде

Акумулација млијечне киселине и разградња угљикохидрата у лососу се деси 10. дана ферментације. Стога их треба модификовати на температури не вишој од 2 степена. Сољење, према мишљењу стручњака, треба да се чува не више од 8 месеци, али уз поштовање правила кувања, може се чувати до две године.

Важно је! Када се складишти на отвореном балкону, не би требало дозволити продирање мраза, јер чернуши губе свој укус и постају безоблични.

Током складиштења потребно је неколико пута месечно проверити капацитет за присуство слане воде. Ако горњи слој није обложен маринадама, додајте 4% сланог раствора.

Хот салтед блацк салмон:

Закључак

Укусна и мирисна слано груздеи топла декорација благданског стола и биће омиљена ужина за целу породицу. Слани копар када је правилно припремљен и ускладиштен може задржати укус и арому од 8 месеци до 2 године.