Парадајз за зиму у врућој сланој води

Слани парадајз у лименкама или керамичким или дрвеним бачвама сматрају се неким од традиционалних домаћих препарата који се могу сачувати за зиму. За њихову припрему ће бити потребан минимум састојака, а процес је једноставан и не траје много времена. Информације о томе како направити парадајз на врући начин за зиму корисне су и почетницима и искусним домаћицама.

Правила сољења врућег рајчица

За припрему салатног парадајза на топли начин, мали или средњи парадајз било које врсте, разни зачини, свежа млада зеље, обична кухињска со, у неким случајевима гранулирани шећер, чиста славина или бунарска вода, теже од 1 до 3 литре или керамичке бачве, или дрвене. бурад различитих величина. Контејнер у којем ће се рајчица солити мора бити нетакнут, без пукотина и чипса. Непосредно пре ваљања парадајза, треба их темељно опрати топлом водом и соком, неколико пута испрати хладном водом и осушити на собној температури.

Принцип конзервирања парадајза у топлом расолу је веома једноставан - парадајз се ставља у теглицу са зачинима, 1 пут се улије кипућа вода, други пут - врућом сланом водом и одмах се ваљају лимени или навојни поклопци. Ако се парадајз конзервира у бачвама, онда се само једном пуне сланом водом.

Парадајз за конзервирање може се узети као врло зрео (али не презрео), и мало премало. Главно је да су густе, са танком али трајном кожом, без удубљења, трулежи и трагова болести. Погодни су парадајз било које врсте и облика, како обичних, тако и "крем", у облику срца.

Боље је сачувати домаће плодове који су се узгајали на њиховим баштенским креветима - они су много укуснији од купљених, одликују се богатом црвеном бојом и укусом, јаком и упорном аромом. Они постају слани за око месец и по дана након кувања. Ако се све уради исправно, парадајз ће остати густ, задржати свој инхерентни облик, али ће стећи светли осебујни укус и специфичну пријатну арому. Зими се могу користити као предјело или прилог за разна главна јела.

Традиционални топли парадајз рецепт

Да би се кисели парадајз на врућ начин, потребно је да узмете 1 стандардну 3-литарску теглу:

  • 2 кг одабраних плодова парадајза;
  • 2 фулл арт. л соли;
  • мали лист хрена;
  • 3-4 чешњака чешњака;
  • 1 тсп семе копра;
  • 2 ловора;
  • 1 љута паприка;
  • слатки и црни грашак - 5 ком.
  • хладна вода - 1 л.

Корак по корак кухања сланог парадајза на традиционалан начин изгледа овако:

  1. Оперите тегле, испарите их и осушите. Покријте поклопац у кипућој води 5 минута. Цевка се опере и опече кључалом водом.
  2. Парадајз, лист хрена, бели лук и љута паприка, оперите под млазом воде и оставите да одстоји неколико минута.
  3. На дну лименке или буренце ставите зачине и слојеве чврсто положите све парадајз.
  4. Сипајте поврће кипућом водом, покријте посуде поклопцима и оставите 20 минута док се вода мало охлади.
  5. Оциједите воду у лонцу, додајте со и поново прокувајте.
  6. Други пут сипајте кисели краставац на парадајз и одмах их уваљајте у лимене поклопце.
  7. Ставите тегле да се охладе: покријте их покривачем и оставите 1 дан.

После хлађења, посуде пребаците на тамно и хладно место, на пример, у подрум или у хладно складиште.

Топло сољени парадајз са белим луком и зачинским биљем

Да бисте добили парадајз мало пикантног укуса и пријатног свјежег мириса, можете додати зачине као што су бели лук и зачинско биље (свјежи копар, цилантро, першун, целер). За конзервирање у посуду од 3 литре потребни су такви састојци:

  • 2 кг црвеног малог или средњег парадајза;
  • 2 кашике. л соли;
  • 1 горка паприка;
  • 1 чешњак;
  • 1 мала гомила зеленила;
  • 1 л воде.

Кораци за припрему топлог парадајза:

  1. Припремите лименке или буренце за очување: оперите их, парни и осушите.
  2. У слојеве ставите зачине и парадајз.
  3. Прелијте кипућу воду и инкубирајте 20 минута.
  4. Поново излијте течност у исту посуду, посолите и промешајте.
  5. Када прокуха, рајчице прелијте врелим краставцима и одмах заврните поклопце.

Хлађење је исто као и на традиционалан начин.

Топли парадајз-кисели рецепт са лишћем грожђа

Једна од опција за топло сољење парадајза је употреба зеленог лишћа винове лозе за конзервирање. Садрже аскорбинску киселину која, заједно са соли, спречава развој патогене микрофлоре у сланој води. Да би направили парадајз, потребно је да узмете онолико листова колико има парадајза на лагеру, јер ће сваки од њих морати да буде замотан у лист.

Преостали састојци су:

  • 2 кг парадајза;
  • 2 кашике. л соли;
  • 1 тбсп. л шећер;
  • 1 л хладне воде.

Кухање ових парадајза на топли начин је веома једноставно. Неопходно је:

  1. Припремите лименке, воће и лишће грожђа.
  2. Сваки парадајз са свих страна умотан у лист и стављен у теглицу или буренце.
  3. Улијте кипућу воду 1 пут, након 20-минутне инфузије, залијте водом у посуду, додајте со и шећер у течност, промешајте и прокувајте.
  4. Сипајте кипућу саламуру у посуду и одмах је замотајте са лименим поклопцима.

Ставите да се хлади под дебелим покривачем 1 дан.

Како се слано парадајз на врући начин са коријандером и босиљком

Они који воле парадајз не само да су слане, већ и добро миришу, воле рецепт који користи коријандер и зелени босиљак као зачине.

Ево шта вам је потребно за кување парадајза на топли начин према овом рецепту:

  • 2 кг плодова парадајза;
  • 2 кашике. л обична со;
  • 1 тсп коријандер;
  • 3-4 гранчице босиљка;
  • 0.5 чешњак;
  • 1 горка паприка.

Парадајз са босиљком и коријандером под врелим краставцима треба затворити као и парадајз из претходних рецепата.

Услови складиштења парадајза, топлих краставаца

Топли конзервирани парадајз најбоље се складишти у хладној, неосветљеној и потпуно сувој просторији. На пример, у њиховом дому веома је згодно да их чувате у подруму или подруму, или у остави у градском стану. Под таквим условима, они могу да преживе без губитка квалитета најмање 1 годину, највише 2-3 године.

Важно је! Три године је рок за складиштење, а све неискоришћене банке треба замијенити новим.

Закључак

Парадајз на врући начин за зиму може кувати сваку домаћицу. Да бисте то урадили, користите било који рецепт који је овде наведен. Они су прилично једноставни, али ипак, слано парадајз, конзервиран у складу са њима, веома је укусан и мирисан.