Узгаја се карфиол и одрасли и деца једу са задовољством. Ово поврће је невјеројатна форма која се користи у припреми свјежих салата, пржена, пирјана, сољена, па чак и укисељена. У овом случају, укисељена карфиол се сматра најукуснијом, а ако се припрема на посебан начин без стерилизације, производ се добија и веома је користан, јер се у њему чувају сви витамини. Поврће можете у малим количинама конзервирати за неколико оброка или одмах током целе зиме. Обојени маринирани купус за зиму без стерилизације је добро ускладиштен, и дуго времена задовољава својим свјежим укусом, подсјећајући на топле љетне дане.

Рецепти за зимску бербу без стерилизације

У јесен, поврће масовно сазрева на креветима, што значи да је вријеме да се брине о њиховој берби за зиму. Нажалост, карфиол не може дуго задржати своју свјежину, па је боље да га одмах испече. Само купус у ароматичном краставцу може се ставити у тегле или се поврће може комбиновати са мрквом, паприком, белим луком и другим свежим поврћем. Постоји много рецепата за маринирање, тако да ће сваки кувар сигурно изабрати за себе најбољу опцију за кување која одговара његовим гастрономским преференцијама. Понудицемо неколико рецепата за укисељену карфиол и дати детаљне препоруке за њихову имплементацију.

Најједноставнији рецепт за маринирање

Нису све домаћице добре вештине да би зимску жетву направиле од великог броја различитих врста поврћа, па чак ни ови рецепти немају све да имају укус. Следећи рецепт вам омогућава да сачувате само цветове купуса за зиму, допуњене мирисним листовима и киселим краставцима.

Рецепт за маринирање карфиола за зиму осмишљен је тако да користи 700 г цвасти. Ова количина поврћа довољна је да попуни теглу од 500 мл. Поред купуса, потребно је лишће грожђа и грашак (по 3-4 комада). У припреми саламуре ће бити укључена вода (0, 5 л), сол и шећер (2 кашике Л.), као и 25 мл сирћета.

Припрема сољења за зиму је врло једноставна:

• Раздвојите главу у цватове.
• Стерилизирајте стакленке и поклопце.
• У стерилисане посуде (на дну) ставите лишће грожђа и грашак папра.
• Главна запремина стаклене посуде напуњена цветовима.
• Припремите маринаду од преосталих састојака. Скувај га пар минута.
• Сипајте врућу маринаду у тегле и сачувајте кисељење.
• Замотајте празнине у топло покривач и сачекајте да се потпуно охлади.

Припрема по овом рецепту, сољење постаје хрскаво, умјерено слатко, постаје благо киселкасто и зачињено. Купус се може послужити на столу као ужина, као додатак разним прилозима. У припреми првог, другог циклуса могуће је користити укисељено поврће.

Важно је! Купус, конзервиран без топлотне обраде, задржава своје корисне особине.

Благи купус са мрквом

Конзервирана карфиол ће бити веома њежна ако се цвасти скувају пре крађе. У зависности од величине комада купуса, време кувања може бити 1-5 минута. Следећи рецепт за нежну цвјетачу са мрквом захтева управо такву краткорочну топлотну обраду.

Да бисте припремили кисели краставац, требаће вам 2 кг цвасти и 4 мркве. Ова количина поврћа може се напунити са 4 лименке од 0, 5 литара. Вратити поврће уз додатак ловора, папра и клинчића. Шећер и со се додају маринади по укусу, отприлике у количини од 4-6 кашика. л сваки састојак. Маринаду треба кувати са 1, 5 литара воде, уз додатак 70-80 мл сирћета.

Процес кухања се може детаљно описати на следећи начин:

• Цветови купуса ставите у таву и додајте воду. Поспите мало соли и прстохват лимунске киселине.
• Повржите поврће 2-3 минута, а затим исушите кипућу воду. Капацитет са купусом пуњеном хладном водом.
• На дну чистих лименки ставите папар, ловор, каранфилић.
• Ставити у стакленке цвасти, попунити 2/3 капацитета.
• Огулите мркву и нарежите на колутове или решетке.
• Поспите мркице шаргарепе преко купуса.
• Сланом и шећерном маринадом. После кувања додати сирће.
• Улијте врелу течност у тегле и запушите их.

Шаргарепа у овом рецепту служи у највећој мери декоративној функцији, јер ће наранџасти комадићи поврћа учинити да досадни купус постане привлачнији и светлији. Прије послуживања, готов производ се може прелити уљем и посути љековитим биљем.

Карфиол са бугарском папром

Екстраваганција праве боје и укуса може се добити комбиновањем карфиола са мрквом, бугарском и љутом паприком. Поврће у једној тегли се међусобно допуњује и „дели“ укусе, резултирајући веома укусним обојеним купусом за зиму.

Боље је маринирати карфиол у теглама од једног литра, па ће се таква количина сољења брзо појести, а не устајати на полици фрижидера. Да би се направиле посуде од 3 литра, потребно је 2 кг цвасти, 200 г шаргарепе и 2 паприке. Биће супер ако су паприке обојене зелено и црвено. Препоруча се додавање 1 ком. у сваку посуду од литра. Број ловорових листова зависи и од броја лименки (1-2 листова у једној посуди).

На 3 литре гредице, под густим пуњењем, треба 1, 5 литра воде. У овој количини течности, морате додати 6 кашика. л со и шећер. У припремљену маринаду се додаје сирћетни сируп од 75 мл.

Припрема зимске бербе траје нешто више од сат времена. Главно време ће бити утрошено на чишћење и сецкање поврћа. Фазе кувања се могу описати на следећи начин:

• Комади купуса (цвасти) кувају се у лагано сланој води 3-5 минута.
• После кувања испустите воду, охладите купус.
• Паприке без стабљике, семена, преграда. Поврће нарежите на кришке.
• Оперите шаргарепу, огулите, нарежите на колутове.
• Воде са шећером и соли да кувају 5 минута. Угасите гас и додајте оцат маринади.
• У банкама ставите лишће ловора, затим купус, паприку и мркву.
• Врућа маринада се сипа у банке. Капацитет за очување.

Карфиол са мрквом и паприком ће украсити сваки стол, а месна и рибља јела ће учинити укуснијим, надопунити све прилоге. Разноврсно поврће омогућиће сваком гурману да пронађе своју омиљену посластицу у једној тегли.

Карфиол са белим луком

Чешњак може учинити било које јело ароматичнијим. Често се додаје у киселе краставце, укључујући и кисели карфиол. Поред чешњака и купуса у рецепту спадају и бугарска паприка и шаргарепа, као и широк избор зачина. Наведено поврће може се користити у једнаким омјерима или дати предност цвјетним купусима, само допуњујући главни производ другим поврћем.

У саставу краставаца обавезно укључите грашак пиринча и црног бибера, као и есенцију соли, шећера и сирћета. Такође у маринади се препоручује додавање универзалног зачина, који ће вероватно бити у свакој кухињи.

Тачне пропорције свих састојака у рецепту нису назначене, јер кувар може самостално регулисати количину одређених зачина и поврћа. Важно је само посматрати пропорције соли, шећера и сирћета у припреми маринаде. Однос ових састојака према 1 литри воде назначен је у следећим упутствима за кување:

• Исперите купус и подијелите га на мале цвјетове.
• Огулите мркву и изрежите их на танке коцкице и прстенове.
• Очишћене паприке исечене на пола, чисте од зрна, преграде. Меље паприке на танке траке.
• Ољуштене главе чешњака исећи на танке кришке.
• Сва исецкана поврћа леже у тегли у слојевима. Редослед слојева зависи од идеје кувара.
• Прокувати чисту воду и сипати у теглу поврћа. Посуде покрити поклопцима и оставити да стоји 15-20 минута.
• Вода из лименки се испушта натраг у посуду и допуњује неопходним зачинима, шећером, соли (без есенције). Кухајте маринаду 15 минута. Сипајте топлу течност у тегле.
• Пре блокирања у банкама додати суштину.
• Чувајте сољење и намочите у ћебе док се не охлади.

Важно је! Количина есенције зависи од запремине тегле. Дакле, на теглу од литре треба додати само 1 кашичицу. ове киселине.

Тајна овог рецепта лежи у разноврсности састојака. Купус, бибер и шаргарепа у комбинацији са зачинима ће створити добар, укусан залогај за сваку гозбу.

Рецепт за професионалце

Из најједноставнијег рецепта дошли смо, можда, до најсложеније варијанте укисељавања карфиола. Ово сољење је врло укусно, ароматично. Добро се чува током целе зиме и савршено се комбинује са јелима на столу. Родбина, блиски људи и гости у кући сигурно ће ценити мајсторске напоре и напоре уложене у припрему ове мариниране деликатесе.

За припрему зимске жетве требат ће вам разнолик сет производа: 3 кг купуса треба узети 3 мркве и исте бугарске паприке. Чешњак и лук су укључени у рецептуру у великим количинама (250-300 г сваког састојка). Зелени ће учинити кисељење лијепим, свијетлим и истовремено мирисним, хрскавим. На пример, украсу, лишћу хрена, рибизу, трешњу, 6 листова лишћа и исту количину каранфилића треба додати у кисељење, црни бибер ће додати купус додатном зачинском укусу.

Маринада ће укључивати стандардни сет производа. На 1, 5 литара воде треба додати 60 г шећера, 1, 5 кашике. л сирће и трећа чаша соли. Управо ова комбинација природних конзерванса чува цветове купуса током целе зиме.

Кисели карфиол је релативно једноставан:

• Све поврће осим купуса, огуљено и ситно исјецкано. Главе подељене на цватове.
• На дно посуде ставите зачине и сецкано поврће (осим купуса). Цвркут цвасти на врху.
• Кухајте маринаду 6-7 минута и прелијте поврћем.
• Чврсто затворите тегле и ставите их наопако под јорган.
• Хладне банке стављају се на хладноћу.

Рецепт омогућава зиму да припреми не само разноврсно поврће у једној тегли, већ и укусни кисели краставац, који може бити веома користан и након бучне гозбе.

Још један рецепт за маринирање поврћа и биља са карфиолом можете погледати на видеу:

Видео приказује детаљно цијели процес израде зимских краставаца, који ће помоћи почетној господарици да се носи са тешким кулинарским задатком.

Закључак

Ох, ови рецепти! Има их огроман број и свака домаћица покушава да донесе нешто ново, посебно у производ, нешто што сва домаћинства заиста могу да воле. У чланку смо покушали да донесемо само неколико основних рецепата који се по потреби могу допунити или ускратити једној или другој компоненти. Али, треба запамтити да је при промени рецепта важно задржати концентрацију соли, шећера и сирћета, јер ће ови састојци спасити зимску бербу од киселости, ферментације и кварења.