Адјика са сирћетом

Адјика је традиционални абхазијски сос који се добро слаже са месом, рибом и другим јелима. У почетку се добијао мљевењем љуте папричице са соли и биљем (цилантро, босиљак, копар, итд.). Данас се парадајз припрема за кување аџике, бели лук, паприку, шаргарепу. Оригиналнији рецепти укључују патлиџане, тиквице и јабуке на листи састојака.

Оцат се користи за даље конзервирање. Најбоље је користити 9% сирћета, што побољшава укус јела. Добија се разблаживањем сирћета. Овај оцат можете купити у готовом облику.

Принципи кувања

Да бисте добили укусни сос, треба да размотрите следеће карактеристике његове припреме:

  • Главне компоненте аџике су парадајз, бели лук и бибер;
  • ако је сос направљен од сирових намирница, онда задржава максимум корисних супстанци;

  • јело ће бити пикантније ако семе не скине када се користи љута паприка;
  • због мркве и јабука, окус јела постаје све пикантнији;
  • со, шећер и зачини помажу да се прилагоди укус соса;
  • за зимске припреме препоручује се да се поврће подвргне топлинској обради;
  • Употреба сирћета вам омогућава да продужите рок трајања соса.

Класична опција

Традиционални начин припреме овог соса је и најлакши. Резултат је невероватно врели сос.

Класична адјика са сирћетом припрема се на следећи начин:

  1. Врућа паприка (5 кг) треба поставити на пешкир и добро осушити. Поврће се ставља у хлад и држи 3 дана.
  2. Осушене паприке морају се очистити од петељки и семена, а затим исећи на комаде. Приликом руковања производом носите рукавице да бисте избегли опекотине.

  3. Следећи корак је припрема зачина. Да бисте то урадили, меље се 1 шоља коријандера. Такође је неопходно љуштити бели лук (0, 5 кг).
  4. Припремљене компоненте се неколико пута помичу кроз машину за млевење меса.
  5. У масу поврћа додају се со (1 кг) и сирће. Добијени сос је спреман за конзервирање.

Зачињена адјика са бибером

Добија се веома зачињен сос који укључује две врсте бибера: топло и бугарско, као и зеленило и бели лук. Свјеже биље чини окус више зачињеним и глатким горчином:

  1. Прво се припремају зеленице за аџику: 200 г першуна и 100 г копра. За кување користите само свеже поврће које је потребно сецкати.
  2. Зелени се стављају у посуду за мешалицу, а затим мрве.
  3. Бугарски бибер (0, 5 кг) сече на комаде, елиминишући семе и стабљику. Затим се додаје у зеленило и настала смеша се загрева за минут.

  4. Врућа паприка (4 комада) треба очистити од семена. Чешњак (0, 2 кг) је такође огуљен. Затим се те компоненте додају у посуду остатку масе, након чега се поврће поново меље у мешалици.
  5. Солу (1 кашика) и шећеру (2 кашике) додају се у добијени сос, затим се добро промијеша.
  6. Пре конзервирања адјики се додаје сирће (50 мл).

Адјика без кувања

Припремите укусни сос без кувања и подвргните се следећој технологији:

  1. Парадајз (6 кг) се реже на комаде, елиминишући стабљику. Добијена маса се стави у дубоку посуду и остави 1, 5 сат. Затим се исушује настала течност.
  2. Слатка паприка (2 кг) је очишћена од семена и исечена на неколико комада. Слично томе, долази са чили папричицама (8 комада).
  3. Бели лук (600 г) је љуштен.
  4. Припремљено поврће се помиче кроз млин за месо.
  5. У готову масу додати шећер (2 кашике), со (6 кашика) и сирће (10 кашика).
  6. Сос се помеша и стави у лименке.

Једноставна адјика са орасима

Још једна могућност умака укључује употребу ораха поред традиционалних састојака:

  1. Црвена љута паприка (4 ком.) Потребно је добро испрати, уклонити семе и стабљику.
  2. Онда се бибер меље помоћу блендера или млинца за кафу.
  3. Бели лук (4 комада) Мора се ољуштити, прескочити кроз пресу од чешњака и помешати са бибером.
  4. Орахово језгро (1 кг) треба да се меље и дода у мешавину поврћа.
  5. У масу се додају зачини и зелени: хмељ-сунели, цилантро, шафран.
  6. После мешања, умаку додати сирће (2 кашике Л.).
  7. Готов производ се може поставити на банке. Овај сос не захтева топлотну обраду, јер су његови саставни производи конзерванси.

Адјика са мрквом и паприком

Приликом додавања шаргарепе и бибер соса добија слаткасти укус:

  1. Парадајз шљиве (2 кг) се умочи у кипућу воду да би се уклонила неометана љуска. Изрезано је место где се стегне воће.
  2. Затим припремите љуту паприку (3 махуне) и црвену бугарску бибер (0, 5 кг). Побрините се да уклоните стабљику и семена.
  3. Затим морате припремити преостале компоненте: очистите лук, бели лук и мркву.
  4. Сви припремљени састојци се мељу у блендеру или млинцу за месо.
  5. Велика посуда је подмазана и у њу стављена биљна маса.
  6. Адјика је полагано спалила ватру и кухала пола сата.
  7. Оцат (1 чаша), со (4 кашике Л) и шећер (1 чаша) се додају готовом производу.
  8. Након кувања адјика се раширила по обалама.

Адјика са хреном

Акутни адјика се добија додавањем хрена. Најједноставнији рецепт осим ове компоненте су парадајз и бели лук. Да би се постигао више укусан укус помоћи ће и употреба слатке паприке. Таква адјика се припрема по следећој технологији:

  1. Парадајз (2 кг) се љушти и прати. Да бисте то урадили, можете ставити своју кључалу воду на неколико минута.
  2. Бибер паприке (2 кг) такође треба љуштити и исећи на комаде.
  3. Бели лук (2 главе) је огуљен.
  4. Припремљене компоненте се померају кроз млин за месо.
  5. Одвојено свитак коријена хрена тежине до 0, 3 кг. Да бисте избегли кидање очију при раду, можете ставити пластичну кесу на млин за месо.
  6. Све компоненте су помешане, додати сирће (1 шоља), шећер (1 чаша) и со (2 кашике. Л.).
  7. Готов сос је постављен на стерилисане посуде.

Адјика са јабукама

За кување аџикија изаберите кисела јабука, која се добро комбинује са парадајзом, слатком паприком и мрквом. Киселина присутна у јабукама ће продужити рок трајања аџике.

Сос можете припремити помоћу јабука према сљедећем рецепту:

  1. Парадајз (3 кг), сорта шљива су љуштене и исечене на комаде.
  2. Слично томе, долази са паприком (1 кг), који треба да елиминише семе.
  3. Затим се узму 3 махуне љуте паприке, из којих се уклањају стабљике и семе.
  4. Јабуке (1 кг) уклањају кожу и сјеме.
  5. Сви припремљени састојци морају бити ручно уситњени или употребом блендера.
  6. Мрква (1 кг) је огуљена и нарибана.
  7. Поврће се ставља у посуду и гута 45 минута.

  8. Додајте шећер (1 чашу) и со (1/4 чаше) у масу поврћа.
  9. Адјика се пече још 10 минута.
  10. Затим улијте 1 шољицу сунцокретовог уља у мешавину поврћа и наставите да печете 10 минута.
  11. Пре конзервирања, умаку се додаје сирће (1 шоља).

Адјика од тиквица

Када користите тиквице, можете добити благи сос са необичним укусом:

  1. Младе тиквице, које још нису формирале сјеменке и дебелу кору, одабране су за домаће производе. Ако се користи зрело поврће, морају се претходно очистити. За адзхику треба 2 кг тиквица.
  2. Парадајз (2 кг), црвени (0, 5 кг) и љута паприка (3 ком.) Потребно је уклонити стабљику, а затим исећи поврће у велике комаде.
  3. Слатке мркве (0, 5 кг) треба огулити, превелико поврће се реже на неколико комада.

  4. Припремљене компоненте се претварају у млин за месо и стављају у емајлирану посуду.
  5. Маса поврћа се кува на лаганој ватри 45 минута.
  6. Пре конзервирања, у сос додати со (2 кашике), шећер (1/2 шоље) и биљно уље (1 чаша).

Аџика за патлиџан

Адјика, необична по укусу, добија се коришћењем патлиџана и парадајза:

  1. Зрели парадајз (2 кг) се реже на комаде. Бугарски (1 кг) и љуте паприке (2 ком.) Су очишћене од семена.
  2. Патлиџана пробушена вилицом на неколико места, затим стављена у рерну на 25 минута. Пре-пећница треба да се загреје до 200 степени.
  3. Готови патлиџани су огуљени, а месо се помијеша у млин за месо.
  4. Паприке се мељу у блендеру, након чега се стављају у посуду за емајлирање и кувају док се течност не уклони.
  5. Затим се парадајз здроби у блендеру, који се стави у посуду и куха док течност не прокључа.

  6. Припремљене патлидзане придодају укупној маси, припремају се поврце. Затим требате пригушити ватру и угасити масу поврћа 10 минута.
  7. У припремљеној фази умаку се додају бели лук (2 главе), сол (2 кашике), шећер (1 кашика) и оцат (1 чаша).
  8. Готов производ се конзервира у банке за зиму.

Мирисни адјика

Следећи адјика рецепт са сирћетом помоћи ће вам да добијете укусан слатко-кисели сос:

  1. Свјежи цилантро (2 снопа), целер (1 колач) и копар (1 колач) треба добро опрати, осушити и ситно сјецкати.
  2. Зелена бугарска паприка (0, 6 кг) се сече на комаде, уклањајући семе и стабљике. Слично томе, долази са зеленим љутом паприком (1 ком.).
  3. Једна кисела јабука мора бити огуљена и посуда за семе.
  4. Поврће се меље у блендеру са чешњаком (6 каранфилића).

  5. Добијена маса се преноси у посебну посуду, додају се зелени, со (1 кашика), шећер (2 кашике), биљно уље (3 кашике) и сирће (2 кашике).
  6. Маса поврћа се меша и остави 10 минута.
  7. Готов сос је постављен на стерилисане посуде.

Адјика од зеленог парадајза

Када се користе јабуке, зелени парадајз и шаргарепа, сос добија слатки и кисели укус. Можете га припремити по следећем рецепту:

  1. Зелени парадајз (4 кг) се реже на комаде, елиминишући стабљику. Затим морају заспати са соли и оставити 6 сати. За то време из поврћа ће изаћи горак сок.
  2. Љута паприка (0, 2 кг) се чисти од семена и педунцула. Сличне акције се изводе са паприком, за што је потребно 0, 5 кг.
  3. Затим за аџику припремају јабуке (4 ком.). Најбоље је изабрати слатке и киселе сорте. Јабуке се режу на комаде, елиминишући коре и семена.

  4. Сљедећи корак је чишћење мркве (3 комада) и чешњака (0, 3 кг).
  5. Припремљено поврће се ротира кроз млин за месо. Одвојено сјецкани зелени парадајз.
  6. Хопс-сунели (50 г), со (150 г), биљно уље (1/2 шоље) се додају у мешавину поврћа и остави се 30 минута. Након тога можете додати парадајз у мешавину поврћа.
  7. Настала маса се полако пали. Време кувања је око сат времена. Периодично мешајте сос.
  8. 2 минута пре кувања, сосу се додају сецкана зеље (копар, першун и босиљак по укусу) и сирће (1 шоља).

Закључак

Адјика је популарна врста домаће хране. За његову припрему користи се топла и бугарска паприка, парадајз, шаргарепа, бели лук. Када се конзервира, сирће се додаје у гредицу. За домаће посуђе је одабрано 9% сирћета. Зачини и свеже поврће помажу да се добије укуснији укус.

Припремите укусан сос за зиму без кувања. Дакле, све корисне особине компоненти су сачуване. Ако се производи обрађују, рок употребе адзхике се повећава.