Конзервирање је један од најлакших и најприступачнијих метода жетве за дугорочно складиштење поврћа и воћа. Скуасх кавијар за зиму је једноставно припремљен, производи за њега су јефтини, а његове предности су одавно познате нутриционистима. Свјежа или прерађена тиквица се лако апсорбира у тијелу, садржи мало калорија, али пуно жељеза, фосфора, бакра, витамина, органских киселина. Такође, кавијар од тиквица ће помоћи да се ухвати у коштац са отицањем, да се прилагоди рад црева, жучна кесица, укључен је у исхрану за особе које пате од хипертензије, кардиоваскуларних болести или само желе да изгубе тежину.
Постоји много рецепата за кување кавијара од тиквица за зиму, који су различити како по укусу тако и по изгледу. Можда их уједињује само основни сет производа: тиквице, лук, шаргарепа, парадајз пасте, као и обавезна термичка обрада. Код куће се најчешће пече и пече, али постоје рецепти који захтевају печење тиквица у рерни или чак кување.
Понудићемо вам три рецепта за кавијар од тиквица: један је ниско-калоричан, дијететски, други је хранљивији, али необично укусан, а трећи је за оне који су веома заинтересовани. Ради јасноће и практичности, представљамо рецепте са фотографијама.
Лов цалорие скуасх цавиар
Овај рецепт не садржи само минимум калорија, већ је погодан и за диверзификацију исхране људи који се придржавају строгог поста, јер не садржи ни биљно уље.
Коришћени производи
Да бисте припремили сквош за зиму, требаће вам:
- љуштене тиквице - 1 кг;
- лук - 200 г;
- црвени парадајз - 200 г;
- шаргарепа - 200 г;
- кухињска сол - 1 кашика;
- црни бибер, шећер - по укусу (не можете додати).
Кухање кавијара
Добро оперите тиквице, одрежите кљун и стабљику, уклоните оштећена подручја. Старе - очистите, уклоните језгро, исеците на мале комадиће, младо поврће не можете очистити.
Пажња! Најлакши начин да провјерите "старост" тиквица је да им пробушите кожу ноктом. Ако нокат улази лако, као у маслацу - плод млечне зрелости, није потребно чистити га.
Огулите лук и шаргарепу, нарежите на мале коцкице.
Ставите тиквице, црни лук и шаргарепу у лонац, улијте мало воде, пирјајте 40 минута.
Овај рецепт за кавијар за скуасх за зиму је припремљен са свежим парадајзом. Прелијте их кипућом водом, а затим одмах ставите у хладну воду. Направите рез у облику крижа на врху, уклоните кожу, изрежите воће.
Када се остатак поврћа скува, исушите воду, додајте кувани парадајз и исецкајте састојке мешалицом.
Ставите пире од кромпира у тави са масним даном, додајте зачине, кувајте пола сата на лаганој ватри. За то време, вишак течности ће прокључати, а маса ће постати густа.
Пренесите кавијар у претходно стерилисане посуде од пола литра. Ставите у широку посуду напуњену топлом водом, покријте поклопцима, пастеризирајте 15 минута.
Заврните јаја, окрените тегле, замотајте, оставите да се потпуно охлади.
Неедувати тегле на хладном месту или у фрижидеру. Кавијар ће бити спреман за јело за мјесец дана.
Цавиар скуасх кухан са мајонезом
Рецепт за кавијар од скуасх испод би требао привући хостесе који не воле да пастеризују празнине. Истина, она није намењена за дуготрајно складиштење: неопходно је испразнити тегле пре почетка пролећа. То ће бити лако урадити, јер је овај кавијар тако укусан и нежан да чак и они који не воле сквош у принципу воле.
Пре него што кажете како се кува кавијар од скуасх са мајонезом, треба напоменути да то неће бити нискокалоричне. Укључује мајонез, који је прилично хранљив, као и лимунску киселину и парадајзну пасту, која се тешко може назвати дијетном храном.
Коришћени производи
Састојци:
- тиквице - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- мајонез - 0, 5 л;
- парадајз пасте - 0.5 л;
- рафинисано уље - 1 чаша;
- шећер - 0, 5 чаше;
- лимунска киселина - 1 кашичица;
- сол - по укусу.
Напомене о квалитету производа
Поред тога, даћемо вам неколико савета како да кавијар од скуасх буде што укуснији.
- Користите само младе тиквице.
- Маслиново уље је лоше за овај рецепт. Боље је узети сунцокрет или кукуруз.
- Укус кавијара у великој мери зависи од парадајз пасте. Требало би да буде укусно и без горчине.
- Ни у ком случају не припремајте конзервацију са истеклим или отвореним мајонезом чак ни уочи. Узмите само свеж производ!
- Немојте користити љубичасти лук - свакако је укусан и здрав, али изглед кавијара ће бити неатрактиван.
- Немојте сипати со у очи - покушајте. Колико ће се сипати зависи од мајонеза и парадајз пасте, која може да садржи и со.
- Овај рецепт не садржи мркву. Ако одлучите да га додате, не заборавите да смањите количину шећера.
Кухање кавијара
Прије постављања рецептуре припреме корак по корак, подсјећамо да је неопходно стерилизирати стакленке и опрати поврће посебно пажљиво, јер неће бити додатне пастеризације.
Оперите и очистите тиквице, изрежите.
Лук изрезати на пола прстена и пржити у малој количини рафинисаног биљног уља до транспарентности.
Мељати поврће у млин за месо.
Ставите их у лонац, покријте уљем, добро промијешајте, пирјајте сат времена.
Савет! Користи се за кување зимских празнина са дебелим дном или разделником.Додајте преостале састојке, добро промијешајте тако да су конзистенција кавијара и његова боја једнаки. Кухајте још 40 минута уз стално мешање.
У процесу кувања пробајте кавијар неколико пута, јер ће се његов укус променити.
Савет! Ако нисте погодили колико соли да ставите или парадајз пасте се показало претјерано киселим, не очајавајте, већ једноставно додајте шећер.Када је кавијар спреман и укус вас задовољава, ставите га у стерилне пола литре или посудице од једног литра, уваљајте.
Важно је! Ролл треба јако врући кавијар од тиквица. Рецепт не обезбеђује даљу топлотну обраду, осим мајонеза. Најбоље је мријестити јаја у стакленке без уклањања посуде у којој је припремљена, из врућине.
Процијењени излаз кавијара - 4 литре. Спреман је за употребу одмах.
Кавијар за сквош
Овај рецепт за зиму се не може назвати чак ни скуасх кавијар, већ скуасх адјика. Са припремом ће морати да се окреће, али излаз ће бити веома интересантан снацк.
Коришћени производи
Састојци:
- тиквице - 2 кг;
- лук - 0, 5 кг;
- парадајз - 0, 5 кг;
- шаргарепа - 250 г;
- бели лук - 1 глава (велика);
- рафинисано уље - 150 г;
- сенф - 1 кашика;
- брашно - 2 кашике;
- шећер - непотпуно стакло;
- Сирћетна есенција - 1 кашика;
- сол - по укусу.
Квалитет производа за кување кавијара
Пастеризација је предвиђена у овом рецепту, осим што садржи есенцију сенфа, белог лука и сирћета, који су и сами конзерванси.
- Тиквице ће одговарати старим, само их је потребно очистити и пажљиво уклонити са великим сјеменкама. У том случају, морате извагати већ припремљено поврће.
- Лук, узмите бело или златно, како не бисте покварили изглед кавијара.
- Сенф треба да буде сува и није спремна.
- Количина соли, шећера, чешњака, есенција сирћета може се мењати у складу са њиховим укусима.
- Парадајз, ако је потребно, замените парадајз пасте или чак парадајз сос.
Цоокинг Спици Цавиар
Темељито оперите скуасх, ситно исеците.
Уз парадајз, скините кожу, као што је описано у првом рецепту, уситните у блендеру или помоћу млинца за месо.
Оперите мркву, огулите, огулите, боље грубо.
Лук нарежите на коцке, поспите директно у тави за кување кавијара, додајте шаргарепу и пола парадајза. Кухајте 30 минута без поклопца.
Додајте резану тиквицу, со. Покријте посуђе поклопцем, кувајте још 40 минута на лаганој ватри.
Уклоните поклопац, оставите да прокува још 40 минута да згусне масу.
Преосталу пире од парадајза помешајте са брашном и сенфом тако да добијете хомогену масу.
Додајте шећер и сецкани бели лук.
Сипати смјесу у врело поврће, добро промијешати, држати на лаганој ватри још 20 минута. Не заборавите да се промијешате.
Искључите топлоту, мало охладите масу, додајте есенцију сирћета, исеците је блендером или неком другом методом.
Ремарк! Настала гомила се не може сломити, али неће бити баш кавијар.Готов кавијар размажите у чистим пола литре тегла, стерилизирајте 15 минута.
Окрените се, омотајте, оставите да се охлади.
Закључак
Као што можете видјети, кавијар од тиквица се може кухати на различите начине. То може бити дијететско јело и предјело, или само изузетна посластица. Изаберите рецепт који више волите. Бон аппетит!