Кавијар од патлиџана, као у продавници

Па, ко је не познаје! „Кавијар у иностранству, патлиџан“ изазива носталгију за временима када је припремљен по ГОСТ-у, имао је одличан укус и коштао је денар. Сада се све променило, али кавијар од патлиџана, као у продавници, љубавнице настављају да кувају. Усред сезоне поврћа, плаве су јефтине, асортиман другог поврћа без којег укусни кавијар не функционише довољно је велик. А цена за њих "не уједа".

Свака домаћица, која воли конзервирање, има свој рецепт за кување кавијара. Обично одговара укусу свих домаћинстава. Али да бисте добили кавијар од патлиџана, као што је крађа у трговини, не само да га кухате на одређени начин, већ и стриктно поштујете пропорције жељених производа.

Кавијар од патлиџана од печеног поврћа

Према овом рецепту, све поврће је прво пржено, а затим земљано. Садржај калорија у готовом производу ће бити прилично висок, будући да уље са овом методом кухања треба много. Ако желите да буде вруће, додајте паприку производима наведеним у рецепту.

Да би кавијар био укусан за 2 кг патлиџана, потребно је узети:

  • зрели парадајз - 1, 5 кг;
  • шаргарепа, лук, бугарска паприка - по 1 кг;
  • шећер - 1 тбсп. жлица;
  • груба со - 3 кашике. кашике, слајдове не треба. Немојте користити јодирану со за конзервирање. Гомиле, зачињене њиме, неће стајати.

  • нафта рафинисана - око 400 г;
  • као зачина, можете користити љуту паприку или земљу, црни или мирисни, копар.

Патлиџан средње величине изрезати на коцкице, не врло велике, ставити у тави, поспите сољу. Требаће јој 5 кашика. жлице. Помешајте мешане патлиџане са водом и намочите сатима.

Пажња! Ово је неопходно како би соланин изашао из патлиџана, што им не само да даје горчину, већ може изазвати тровање у великим количинама.

Док се плаве боје мокри, трљајте шаргарепу, лук, парадајз и паприку. Ако је намена да се користе чили паприке, потребно га је млевети мешалицом.

Напрезите патлиџане, исперите хладном водом и осушите. Пржите наизменично у патлиџанима биљног уља, луку, шаргарепи, парадајзу.

Комбинујте све поврће у лонцу, зачините сољу, папром, шећером и кувајте 40 минута на ниској температури.

Савет! Ако је кавијар сувише танак, додајте мало ватре да буде дебљи. Не заборавите често ометати поврће тако да не изгори.

Користите ручни миксер да бисте победили готову мешавину поврћа. Ако је јело предвиђено за зиму - јаја се морају поново прокухати, а затим паковати у стерилне суве тегле и замотати.

Можеш урадити другачије. Покријте стакленке поклопцима и стерилизирајте их у воденом купатилу. За лименке од 0, 5 литара, довољно је 15 минута, а литре треба стерилисати око 20 минута.

Упозорење! Кавијар можете стерилизирати одмах након премлаћивања, не морате га додатно кухати.

Кавијар од патлиџана, као у трговини можете кухати и пећи патлиџан.

"Оверсеас" кавијар од печеног патлиџана

За овај рецепт, патлиџани су претходно испечени. Таква обрада чини припрему тендерском, а додавање зеленила даје пикантни укус. Мрква у овом кавијару се не додаје.

Код 2 кг патлиџана средње величине биће потребно:

  • Бугарске паприке и парадајз - 1 кг;
  • црни лук - 0, 5 кг;
  • уље рафинирано сухо - 200 мл;
  • 9% сирћета - 5 кашика. жлице;
  • сол - кашика са великим тобоганом;
  • шећер - 2 кашике. кашике без клизача;
  • црни бибер - по укусу;
  • зеленило, боље од першина - 1 хрпа.

Прво печемо патлиџане. Ово треба да се уради на температури од око 200 степени око 40 минута. Немојте резати репове патлиџана, онда ће они бити мекани по целој дужини. Ставите их на суву посуду за печење.

Савет! Ако користите микроталасну пећницу, процес печења ће се убрзати.

Све остало поврће се љушти и сече у комбајну. То можете урадити помоћу блендера или брусилице.

Савет! Да се ​​кожа парадајза није осетила у изратку, боље је да их претходно очистите.

Најлакши начин да то урадите је да опечете парадајз са кипућом водом, а затим прелијте хладном водом.

Очистите топле патлиџане, исеците и додајте остатак поврћа. Мешавина мора бити сољена, зачињена папром, шећером и сецканим зеленилом. Ако не планирате да се кавијар спрема, може се одмах послужити за столом. На тако припремљеном јелу сачувана су сва корисна својства поврћа.

За складиштење у зимском периоду, мешавина поврћа мора да се пржи сат времена на лаганој ватри. Морате се често мешати. Готов производ треба одмах запакирати у стерилисане банке и замотати.

Овај рецепт је узет из књиге совјетских времена, намијењене угоститељству. Због тога се највише уклапа у укус кавијара са патлиџанима.

Име овог јела је "Носталгија". Печено поврће пружа му деликатну текстуру, бели лук - мало љутине, а ловоров лист - нијансу зачина.

Кавијар од патлиџана "Носталгија"

Пошто се главно поврће за то пече, садржај уља у овој трупци је минималан. Ово јело се може јести за децу, оне који желе да изгубе тежину, па чак и за оне који имају проблема са варењем.

Да бисте кували овај кавијар за 3 средње величине или 2 велика, требат ће вам:

  • парадајз - 3 комада, такође средњи;
  • лук - 1 ком;
  • чешњак - 3 каранфилића;
  • сирће - 1 кашичица;
  • ловоров лист - 1 ком;
  • со и бибер ће морати да пробају.

Пеците парадајз и патлиџане заједно на сувом лиму за печење у пећници. Температура треба да буде око 200 степени, а време печења зависи од густине поврћа и креће се од 30 минута до једног сата.

Лук се нарезује на мале комадиће, пасира са малом количином биљног уља док не постане златна. На самом крају додајте ситно исецкане каранфиле чешњака, пржите 5 минута заједно.

Пажња! На почетку пржења лук треба посути сирћетом.

Патлидзане и парадајз су огуљени и млевени заједно са прзеним луком у комбајну.

Поврће се не треба потпуно охладити. Најбоље од свега, они се ослобађају из коже, док су још топли.

Смрвљени поврће прерађујемо у дебелослојним посудама на најнижој ватри до густог стања. За то време, кавијар треба да стекне стандард, само своју инхерентну боју. На почетку слабости додамо и бибер по укусу, додамо ловоров лист. Када је кавијар спреман, извадите га и спакирајте га у лименке. Не само да их треба стерилисати, већ и да се осуше. Посуде за затварање са стерилисаним поклопцима треба да буду запечаћене.

Кавијар од патлиџана као у продавници - свестрана јела. Добро се слаже са кромпиром, житарицама и тестенинама. Може послужити као прилог за јела од меса и ширити се на сендвичу. Благи укус и здрави састојци - његове главне предности. А лакоћа припреме ће омогућити припрему патлиџана за зиму, чак и за почетнике.