Сољење карфиола за зиму омогућава да добијете укусан додатак главним јелима. Карфиол побољшава варење, уклања токсине, има антиинфламаторни ефекат.

Основни принципи

Соли су посебно укусне ако се поштују следећа правила приликом њихове производње:

• купус изабрати светло зелену боју, без замрачења и мрља;
• свјеже главице купуса имају еластичне вањске листове;
• пре употребе купус се ставља на 3 сата у слабом сланом раствору како би се елиминисали инсекти;
• изглед жутог цвијећа указује да је поврће презрело и да се не користи за сољење;
• за сољење ће бити потребни дрвени, стаклени или емајлирани контејнери;
• најједноставнији начин да се зимница одмах заврне у обалама;
• кисели краставци захтевају грубу со.

Цаулифловер Пицклес Реципес

Карфиол се може конзервирати киселим краставцима. У зависности од рецептуре, припрема се кипућом водом, где се сол и шећер растварају и додају различити зачини. Купус се може користити код парадајза, шаргарепе, тиквица и целера. Оштрије су гредице у којима се користе љуте паприке.

Еаси ваи

Најлакши начин за сољење је употреба цвјетаче и маринаде. Рецепт за кување садржи неколико корака:

1. Глава купуса треба подијелити у цватове и ставити у кипућу воду 2 минуте. Затим се испере под хладном водом.
2. У купус се додаје неколико црних папра и ловоров лист.
3. Слани раствор се формира након растварања у 1 литри воде 3 кашике. л сол. Вода не мора да кува, па се препоруча да се узме из извора или филтера прије употребе.
4. Поврће се сипа расолом, након чега се терет поставља на врх.
5. За 3 дана кисели краставци су на топлом месту.
6. Слане поврће се може послужити на столу или ускладиштити на хладном мјесту.

Укисељавање у банкама

Веома је погодно одмах посолити поврће у стакленој посуди од три литре. Такав капацитет је погодан за сољење и даље складиштење празних узорака.

Карфиол се може солити за зиму у тегли у неколико фаза:

1. Свјежи купус (3 кг) подијељен је на појединачна цвасти. Затим се стављају 2 минута у кипућу воду, тако да постану мекше.
   

2. Мрква (0, 5 кг) сече на кришке или коцке.
3. 1 л воде се улије у посуду, након чега се стави у кување. Обавезно додајте оф шољу соли.
4. Док се сланица хлади, припремите стаклене тегле. Потребно их је стерилисати, а затим ставити на дно естрагона и ловора.
5. Банке испуњене купусом и мрквом, можете ставити мало зелено на врх: копар и целер.
6. Поврће се сипа расолом, затим покрива поклопцима.
7. За финално декапирање, морате издржати поврће 1, 5 месеци.

Спице Реципе

Разноврсни зачини помажу у сољењу укуса и ароме. Када их користимо, рецепт за кисељење карфиола је следећи:

1. Прво се припрема купус, који се дијели на неколико цвасти. Потребно их је умочити у кипућу воду, а затим што је могуће брже уронити у хладну воду.
2. Једна средња шаргарепа се меље са рибежом.
3. Три чешња чешњака пролазе кроз штампу.
4. Да бисте добили маринаду прокухати воду. На 1 л воде треба 80 г соли. Онда је маринада остављена да се охлади.
5. На дну стаклене посуде стављају се ловоров лист, лишће рибизле и грожђе. Поврће су сложени слојеви, између њих се ставља копар или друго зеленило.
6. Банке се пуне охлађеном маринадом, а затим се на врх стави оптерећење у облику бочице за воду.
7. Сољење се ставља на хладно место.
8. Укисељено поврће може се послужити за столом за 4 дана.

Рецепт са мрквом и целером

Уз додатак шаргарепе и целера добијају се домаћи препарати који садрже највише витамина и хранљивих материја.

Како конзервирати поврће, показује сљедећи рецепт:

1. Карфиол је подељен на делове, а затим је скуван.
2. Шаргарепу треба нарезати на кришке, целер се реже на 0, 5 цм, а поврће се кува и док се не омекша.
3. Припремљене компоненте се стављају у стерилисане посуде.
4. За 1 л воде додајте 1 тбсп. л сол, затим је доведе до кључања.
5. Поврће се сипа врућим сланим раствором, покрива поклопцима и остави да се стерилизује 25 минута.
6. Онда напокон затворите тегле са поклопцима.

Рецепт за тиквице

Карфиол се прерађује са другим сезонским поврћем. За сољење можете користити не само шаргарепу, већ и тиквице.

Процес припреме карфиола за зиму са тиквицама је следећи:

1. Купус (3 кг) је подељен на делове који се морају темељито опрати.
2. Млада сквош се сече на колутове. Ако је доступно само зрело поврће, онда их треба ољуштити и уклонити.
3. Две мркве сецкане кришке.
4. Глава чешњака се љушти, а каранфили се режу на плоче.
5. Да бисте добили маринаду по литру воде, потребна вам је чаша шећера, 3 кашике. л со, ½ шоље биљног уља и чаша концентрације сирћета од 6%. Маринада доведе до кључања.
6. Сецкано поврће се помеша у обичну посуду, дода ловоров лист (2 комада) и пимент (8 ком.).
7. Припремљене компоненте сипајте врелом маринадом, ставите терет на њих. Због брзог кувања, кисели краставци се добијају након 12 сати.

Сољење на корејском

Корејска кухиња је позната по употреби зачина. Ако посолите цвјетачу на корејском, добићете пикантну ужину за главна јела.

На следећи рецепт можете научити како да конзервирате поврће на овај начин:

1. Купус је подељен на неколико цвасти.
2. Једна мрква се нариба или исече на траке.
3. Мрква се ставља у слану воду и кува пола сата.
4. Купус и мрква се шире у посебном контејнеру.
5. Затим припремите саламу, за коју треба додати со у воду (3 жлице. Л.), шољицу сирћета и сок од лимуна. Сланина се доводи до кључања.
6. Додајте зачине поврћу: 1 кашичица. љута паприка, пимент (3 ком.), сецкани бели лук (3 каранфилића).
7. Сецкано поврће се сипа са још не охлађеном сланом водом и покрива поклопцима.

Рецепт за мркву и цвеклу

Укусни препарати се припремају комбиновањем разних сезонских поврћа. Уз салату могу бити укључене и мрква и цикла.

Процес кухања са овим сетом компоненти обухвата неколико фаза:

1. Карфиол тежине 2 кг подељен је на делове.
2. Средње величине репа треба ољуштити и нарибати.
3. Слично томе, обрадите једну велику шаргарепу.
4. Три каранфилића чешњака сече у тањуре.
5. Припремљено поврће је помешано. Црни бибер (6 комада) и пимент (3 ком.) Додају се смеши.
6. Биљна маса се ставља у стаклене тегле, лагано кондензира.
7. Затим скухајте маринаду: растворите 0, 1 кг соли и шећера у 1, 5 л воде. Када течност прокључа, она се уклања из ватре.
8. Вруће кисело поврће се сипа. Банке не затварају поклопце. Треба их оставити 4 дана на собној температури.
   

9. Након одређеног времена, банке се затварају поклопцима и пребацују у фрижидер.
10. Дан касније, за столом се сервира слано поврће.

Таррагон Реципе

Таррагон је биљка која се цени због свог зачињеног укуса са благом горчином. Овај зачин повећава апетит и стимулише варење, побољшава сан и делује смирујуће. Препарати са естрагоном се дуже складиште, јер ова биљка има конзервативна својства.

Краставци карфиола са естрагоном припремају се по посебном рецепту:

1. Свјежу главу (2 кг) треба опрати и подијелити у неколико компоненти.
2. У великој лонцу за кухање скувајте мало воде, а затим ставите поврће у њу 2-3 минута. Охладите цвјетове хладном водом.
   

3. Шест грана естрагона мора бити исецкано ножем.
4. Купус и зеље су добро помешани. У мешавину можете додати 6 црних папра.
5. Да би се добила маринада у 2 литре воде, додати 160 г камене соли.
6. Врућа маринада лагано сипа поврће.
7. Капацитет са краставцима остављен је 2 дана у собним условима.
8. Затим треба да затворите тегле са поклопцима и ставите слани купус за зиму на хладно место.

Укисељено у маринади од парадајза

Маринада за кисељење карфиола може се кувати са парадајзом. Чешњак и љуте паприке помажу у припремању препарата.

Рецепт обухвата следеће кораке:

1. Глава цвјетаче тежине 2 кг демонтира се на неколико дијелова и умочи у слану топлу воду.
   

2. Поврће се кува 3 минута, након чега се стављају на сито до чаше воде.
3. Два парадајза су уситњена у блендеру.
4. Пет чешњака чешњака треба да прође кроз штампу.
5. У маси парадајза додајте 3 кашике. л шећера и соли. Краставац би требао добити слани окус.
6. Две махуне љутих паприка морају бити очишћене од семена и ситно исјецкане.
7. У маринаду се умочи чешњак, љута паприка, три црна папра, ½ шоље сирћета и 170 г сунцокретовог уља.
8. Маринада се доводи до врења, након чега се у њега урањају цветови купуса. Поврће се кува неколико минута.
9. Вруће празнине лежале су на обалама и остављане на неколико дана за кисељење.

Закључак

Прије сољења цвјетача треба прераду како би се поврће учинило мекшим. Процес добијања домаћих препарата укључује употребу маринаде. Купус се може кувати у комбинацији са мрквом, парадајзом, тиквицама, целером. Зачин помаже у прилагођавању укуса празнина: ловоров лист, естрагон, пимент и црни бибер.