Пекиншки купус се користи за прављење салата или прилога. Ако користите рецепт за кисељење кинеског купуса, можете добити укусне и здраве домаће препарате. По укусу, пекински купус подсећа на беле сорте, а лишће личи на салату. Данас се успјешно узгаја на територији Русије, тако да рецепти за сољење постају све популарнији.

Карактеристике купуса

У саставу Пекинг купуса налазе се киселине, витамини, минерали и влакна. Сољењем можете трајно сачувати корисне особине овог поврћа.

Савет! Уз опрез узети купус у присуству проблема са пробавним системом.

"Пеканка" јача имуни систем, спашава од бериберија, помаже у чишћењу организма и нормализује метаболизам. Укључена је у исхрану у борби против вишка килограма, код болести нервног система и срца, хормонских поремећаја. Калорични садржај таквог ужина је 15 кцал на 0, 1 кг производа.

Да бисте кували кинески купус, морате слиједити неке од нијанси:

• када се кува поврће није подвргнуто дуготрајној преради;
• сољење траје дуго, од неколико дана до једног месеца;
• Не препоручује се снацк са млечним производима, како се не би узнемирио стомак.

Рецепти за кисељење кинеског купуса

За кисељење је потребно кисело купус и друго поврће (вруће или слатке паприке, крушке итд.). Обавезно користите со и зачине. Додајте ђумбир или чили како бисте направили зачињену ужину.

Симпле реципе

За најједноставнији начин сољења, потребно је само купус и сол. Процес кухања у овом случају укључује следеће кораке:

1. Неколико глава кинеског купуса са укупном тежином од 10 кг се сече на било који начин. Ако се за сољење користи велики капацитет, довољно је да се изреже на четири дела. Када користите лименке морате их исецкати са сламкама.
2. Сецкано поврће ставља се у посуду или посуду у слојевима, између којих се сипа. За наведену количину купуса потребно је 0.7 кг соли.
3. Затим се сипа прокухана вода тако да је поврће потпуно испод њега.
4. Поврће је прекривено газом и врше притисак. Капацитет остаје на хладном мјесту, тако да купус није кисело.
5. Сваких неколико дана газа се мења. После 3 недеље, поврће се соли, онда се могу ставити у тегле.

Краставац за зиму

За кисело купус за зиму, поред главних састојака, потребни су зачини. Рецепт је веома једноставан и састоји се од следећих корака:

1. Купус (1 кг) фино се уситњава.
2. Сол (0, 1 кг), ловоров лист и каранфилић (2 ком.) И попар (4 комада) Додају се нарезано поврће.
3. Маса поврћа се помеша и збије у стаклену теглу.
4. Поврће поврћа прекривено комадом тканине или газе, након чега ставите робу у облику малог камена или боцу воде.
5. Посуда се уклања на тамном месту где је температура ниска.
6. После месец дана, ужина може да се дода у вашу исхрану.

Кисела крушка

Купус иде добро са воћем. Ако приликом сољења додајете крушку, можете добити укусну и здраву бербу. Рецепт захтева зелене крушке које нису довољно зреле. У супротном, комадићи воћа ће се распасти током процеса кухања.

1. Купус (1 ком.) Изрежите на траке. Поступак се изводи ножем или рибежом.
2. Крушке (2 ком.) Изрежите, уклоните семе и ситно исецкајте.
3. Поврће се мијеша и ручно се уклања. У добијеној маси додајте 4 кашике. л сол.
4. Затим се поврће ставља у посуду или посуду, у коју се додају 0, 2 литре воде.
5. Капацитет ставите у фрижидер преко ноћи.
6. Ујутру, настали саламури се сипа у посебну теглу.
7. У биљну масу додајте нарибани корен ђумбира (не више од 3 цм), сецкани бели лук (3 каранфиле) и црвену паприку (2 пинцхес).
8. Поврће излило расол, добијено раније. Сада су празнине остављене на 3 дана на топлом месту.
9. Након завршетка процеса ферментације, кисели купус се умотава у тегле и складишти.

Сољење на корејском

У националној корејској кухињи постоји начин сољења кинеског купуса уз употребу врућих зачина. Ова ужина је додатак прилозима, као и за прехладу.

Следећи рецепт помоћи ће сољењу кинеског купуса за зиму на корејском:

1. "Пекинку" укупне тежине од 1 кг треба поделити у 4 дела.
2. На шпорет стављају тигањ, где се додају 2 литре воде и 6 кашика. л сол. Течност се прокључа.
3. Поврће треба у потпуности сипати маринаду и ставити на топло мјесто.
4. Сецкани чили (4 кашике) се меша са чешњаком (7 каранфилића), који је претходно прошао кроз пресу од чешњака. Компоненте су помешане са додатком воде да би мешавина добила конзистенцију павлаке. Маса је остављена у фрижидеру на један дан.
5. Купус скухајте из купуса и обложите сваки лист мјешавином папра и чешњака. Готово поврће се ставља на 2 дана на топло мјесто. Поврх поврћа треба ставити робу.
6. Спремите киселе краставце на хладном мјесту.

Спице Пицкле

Употреба различитих врста бибера и зачина даје укус укусу укусу. Ово је један од најбржих начина сољења. Рецепт кувања је следећи:

1. У подножју се нарезује тарифни број од 1, 5 кг, након чега се лишће раздваја.
2. Сваки лист се протрља са соли (0, 5 кг), након чега се стављају у посуду и остављају 12 сати. Можете почети кухати у вечерњим сатима и оставити купус да се пробуди током ноћи.
3. Листови се исперу водом да се испере вишак соли. Лишће је већ апсорбовало потребну количину соли, тако да више није потребно.
4. Затим прелазимо на припрему зачина. Чешњак (1 глава) мора се очистити и исећи на било који погодан начин. На сличан начин третирају се љуте папричице (2 ком.) И слатке паприке (0, 15 кг), у којима се уклањају семе и стабљике.
5. У следећој фази можете додати суве зачине преливу: ђумбир (1 тбсп. Л.), млевени бибер (1 г.), Коријандер (1 тбсп. Л.). Да би се зачини боље распоредили у поврће, можете додати мало воде и разриједити суву смјесу.
6. Листови купуса се премазују са сваке стране смешом, затим се стављају у контејнер за складиштење.
7. За неколико дана, празнине се остављају на топлом месту, за зиму их треба уклонити на хладно место.

Спици салтинг

Пикантни залогај зван цхамцха је традиционална корејска јела. За кување ће бити потребни зачини и паприке.

Рецепт за кување укључује неколико корака:

1. У посуду напуњену са 1, 5 литара воде, додати 40 г соли. Течност се мора загрејати до кључања.
2. Пекиншки купус (1 кг) се реже на траке ширине 3 цм.
3. Настали саламури се сипа сјецкано поврће, ставља робу и оставља на хладном мјесту да се охлади.
4. Након хлађења поврћа уклања се угњетавање, након чега се поврће оставља на 2 дана у саламури.
5. Након одређеног времена расолина се исушује, а купус се ручно исциједи.
6. Чили папричице (4 комада), очишћене од семена, додајте један чешањ чешњака и згњечите у блендеру.
7. Слатку паприку (0, 3 кг) треба нарезати на траке.
8. Поврће се у истој посуди помеша са додатком сојиног соса (10 мл), коријандера (5 г), ђумбира (10 г) и црног бибера (5 г).
9. Добијена маса је остављена 15 минута.
10. Затим се може уклонити у банке ради складиштења.

Винегар пицкле

У зимском периоду, можете да закухате пекиншки купус са сирћетом да бисте продужили време складиштења. Како конзервирати поврће означава сљедећи рецепт:

1. У посуду се сипа 1, 2 литре воде, додају се со (40 г) и шећер (100 г).
2. Када вода заври, додајте 0, 1 л јабуковог сирћета у посуду. Раствор је остављен да кува још 15 минута.
3. Клип је исечен на велике комаде.
4. Бугарски бибер (0, 5 кг) сече на траке.
5. Лук (0, 5 кг) се мора исећи на колутове.
6. Љута паприка (1 ком.) Чисти се од семена и ситно сецкана.
7. Све поврће се темељито мијеша и полаже на обалама.
8. У сваку посуду улива се врели кисели краставац.
9. Онда треба да обрнеш банке и ставиш их на хладно место за зиму.

Салтинг оф Вегетабле

Пекиншки купус се добро слаже са бибером, шаргарепом, даиконом и другим поврћем. Резултат је здрав оброк, богат витаминима.

За сољење поврћа, користите следећи рецепт:

1. Кут с тежином од 1 кг сече на четири дијела.
2. Листови купуса се утрљају са соли, након чега се стављају под оптерећење 7 сати.
3. Улијте 0, 4 л воде у посуду, додајте брашно од риже (30 г) и шећер (40 г). Мешавина се ставља на спору ватру и куха док се не добије густа конзистенција.
4. Затим наставите са припремом оштрих тестенина. Бели лук (1 глава), љута паприка (1 ком.), Ђумбир (30 г) и лук (50 г) су дробљени у посебној посуди.
5. Очистити трљање на даикону (250 г) и шаргарепи (120 г), затим их ставити у лонац, где треба додати 30 мл соја соса.
6. Слани купус се пере водом, након чега се сваки слој премазује оштром пастом и ставља у посуду у којој се налази лив.
7. Капацитет се покрива поклопцем и полако пали.
8. После кувања предјело је положено на обалу.

Закључак

Пекински купус се припрема у комбинацији са мрквом, паприком, крушкама, као и са разним зачинима. Након сољења испада корисна и укусна ужина, која има дуг рок трајања. Гредице се чувају у подруму, хладњаку или на другом месту са константном ниском температуром.