Сируп од брусница је слатки производ, богат витаминима, који се може припремити код куће од свјежег или замрзнутог воћа ове биљке. Врло је једноставан за припрему, али изузетно користан и укусан производ. Може се користити и као засебно јело, али можете и на њему припремити све врсте пића и слатких јела. Која су корисна својства и контраиндикације сирупа бруснице, како га припремити и које намирнице додати, можете сазнати из овог чланка.

Корисна својства

Брусница је мочварна бобица, која се не памти само по свом необичном слатко-киселом укусу, већ има и многе корисне особине. Садржи једноставне шећере и неколико органских киселина, бојила, танине и пектине, витаминске састојке, влакна (дијетална влакна), соли и минералне елементе. А у плодовима бруснице постоје супстанце - природни антибиотици, па је корисно конзумирати их у јесен и зими као добар природни анти-хладни лек. Пектини бруснице су способни да уклоне тешке и радиоактивне метале, чистећи тело од ових штетних једињења.

Плодови бруснице су цењени и флавоноидима, у свежим плодовима су антоцијани, леукоантоциани, катехини и тритерпеноиди. Минерални елементи у њима заступљени су углавном фосфором, натријумом и калијумом. Једнако су важни и нормални процеси у телу гвожђа, мангана, цинка, алуминијума, бакра и других елемената који су важни за људски живот.

Важно је! Све ове супстанце се не налазе само у свјежој или замрзнутој брусници, већ иу сирупу од брусница припремљеном од њих.

Резултат редовне употребе производа је значајно побољшање апетита због повећане производње желучаног и панкреасног сока. Може се користити и са ниском киселошћу желучаног сока, као и са неким гастроинтестиналним болестима повезаним са овим поремећајем, на пример, са гастритисом са ниском киселошћу.

Поред благотворног дејства на органе за варење, сируп бруснице може помоћи код разних болести - респираторних, упалних, аутоимуних, инфективних, улцеративних, као и са авитаминозама, посебно авитаминоза узрокованих акутним недостатком аскорбинске киселине (витамина Ц) и болести коју узрокује - скорбут

Употреба сирупа из брусница омогућава уклањање вишка течности из организма, што спречава формирање или смањује постојеће отицање, спречава стварање крвних угрушака у крвним судовима, развој атеросклерозе, можданог удара, срчаног удара, чак и појаве малигних тумора.

Супстанце садржане у брусницама јачају коштано ткиво и боре се са одлагањем вишка масти у телу, јачају и праве акутну меморију. Они помажу да се ухвате у коштац са хроничним стресом или сталном нервном напетошћу, помажу бржем спавању и чине спавање мирнијим, дужим и продуктивнијим.

Цоокинг реципе

Бруснице насељавају северне европске и азијске регионе, као и земље Северне Америке. Становништво ових територија дуго је активно користило своје бобице у храни, како свеже тако и прерађено. На пример, Европљани и Азијци кували су храну и традиционалне лекове са додатком брусница, а северноамерички Индијанци су га правили џемом са додатком сока од јавора и меда.

Данас се сируп од брусница може купити у супермаркетима или трговинама, гдје се продаје у стакленим боцама различитих величина. Али, имајући на лагеру свеже или смрзнуте бобице, шећер и хладну воду, можете покушати да га кувате код куће. Ови састојци су укључени у класичну верзију рецепта за сируп од брусница, али постоје и друге варијације, према којима се додају свјеже исцијеђени сок или ситно сјецкана наранчаста корица наранче или лимуна, бијелог или црног вина, оријенталних зачина (цимет, ванилија, ђумбир) и друге компоненте. Свака од њих даје готовом производу свој осебујан окус и њежну арому.

Кухање сирупа бруснице у класичној верзији је врло једноставно. Да бисте то урадили, морат ћете узети бруснице и шећер у једнаким дијеловима, то јест, на примјер, по 1 кг. Алгоритам за кување се може описати на следећи начин:

1. Јагоде за сортирање, одвојене неприкладне за употребу: оштећене, труле, премале, зелене. Остатак се ставља у цједило, пере се под водом, оставља се 2 минута да би се остала вода.
2. Сипајте припремљене бруснице у посуду. Треба да је емајлирана, али не и алуминијумска - немогуће је кухати у металним прибором, јер бруснице садрже много агресивних органских киселина које ће реаговати са металом током процеса кувања.
3. Сипајте плодове бруснице хладном водом тако да их потпуно покрије, али то није било превише.
4. Ставите пећ и пустите да маса прокључа.
5. Након што бобице у кипућој течности почну прснути, а то ће се десити за око 10 минута, кувајте још 10 минута, а затим уклоните из ватре.
6. Након хлађења, проциједите масу бруснице кроз ситно сито.
7. Сипајте сок натраг у лонац, додајте шећер и кувајте на лаганој ватри док не почне да се згусне.
8. Уклони из топлоте, охлади.

Једите готов сируп од брусница може бити одмах, с врућим чајем, на примјер. Главни волумен може бити флаширан и херметички затворен поклопцима. Након складиштења на хладном и тамном месту: у остави, подруму или подруму.

Савет! Не препоручује се замрзавање сирупа бруснице у расхладној комори, јер након одмрзавања добија водени укус, што многи не воле.

Контраиндикације

Ако користите умерено сируп од бруснице, онда он није контраиндикован за здраве људе. Само његово коришћење у прекомерним количинама је штетно или пречесто. Међутим, као и код већине намирница, сируп бруснице има низ ограничења за употребу. На пример, не би требало да се пије или једе са људима који имају камење или песак у бубрезима, јер бруснице садрже оксалну киселину, из које се формирају оксалати, и дијабетичари, јер је веома слатко и може изазвати нагли пораст садржаја шећера. крви.

Ако сте преосетљиви на било које супстанце које се налазе у хемијском саставу брусница, вреди пронаћи и неки други производ сличних својстава и укуса. Такође је неопходно уздржати се од употребе сирупа од плодова бруснице током периода третмана лековима који ублажавају крв, што може довести до случајног крварења, као и до оних људи који су алергични на аспирин.

Цоокинг Апплицатион

Сируп бруснице у малој количини може се сипати у топле и хладне напитке. На пример, да би утажили жеђ, мало сирупа треба разблажити у хладној минералној води, а да би се хладан дан загрејало - у кипућој води или чају. На основу тога можете кухати најукусније желее, компоте или желе. Могу бити само од сирупа бруснице или уз додатак сирупа из другог воћа или бобица.

Сируп од брусница је одличан састојак који се може додати на десерте, на пример у домаћи сладолед, у колаче - колаче, колаче и пецива. Могу сипати палачинке или тост. Можете га додати алкохолним пићима, на пример, у ликерима, вотки, такође се могу помешати са вином или додати као састојак алкохолног или безалкохолног коктела. Топла вода са сирупом од бруснице и медом било које врсте може се користити са обичном прехладом и другим респираторним болестима како би се смањила температура и вратила снага и здравље што је брже могуће.

Упркос чињеници да је сируп бруснице слаткаст, на његовој основи могуће је припремити умаке за месо и живину са осебујним укусом. На пример, такав сос се служи у Америци и Енглеској за Божић са ћуретином, што се сматра добром традицијом.

Закључак

Сируп од брусница није веома популаран десертни производ у нашој земљи, али је ипак веома користан и оригиналан. Лако га је припремити код куће из ручно убраних бобица у природи или купити од трговачке мреже бобичастог воћа и обичног шећера. Може бити важна компонента разних јела, свакодневних и свечаних пића, која ће им дати јединствен окус и арому.