Смрзнути кркавац ће бити прави налаз витамина зими или рано прољеће. У јесен, беру се свеже бобице, које задржавају лековита својства, ако се поштују правила замрзавања.

Да ли је могуће замрзнути кркавину

Бобице које садрже много минерала и витамина, под условом да су правилно замрзнуте, готово су идентичне свјежим. Смрзнута морска кркавица кориснија је од џема и конзервираног компота. Ако је замрзивач простран, понекад се у њега стављају целе гране биљке са бобицама.

Хранидбена вредност смрзнутог морског кркавца

У правилно замрзнутом воћу, састав микроелемената остаје скоро исти као иу свежим - 90%. Витамини такође не пате, осим за брзо разбијање витамина Ц, који и даље остаје у великим количинама, за разлику од производа термичке обраде. Ова супстанца је веома нестабилна. Чак и када се чува у просторији 24 сата, количина се смањује за десет посто. Исто се дешава са замрзнутим производом, али 6 месеци. Ако се брзо смрзнете, потребно је мало - до 20% аскорбинске киселине.

Важно је! Према најновијим подацима, воће које се чува у кућном замрзивачу задржава већу хранљиву вредност од свежег, али је прошло дуготрајан транспорт.

Калорија смрзнута морска кркавица

У 100 г бобица, у зависности од услова њиховог раста, постоји 75–85 килокалорија. У саставу свежег бобичастог воћа:

• 1, 2 г протеина, или 5 кцал;
• 5, 7 г угљених хидрата, или 25 кцал;
• 5.4 г масти, или 52 кцал.

Готово иста количина смрзнутог воћа садржи.

Користи и штете од смрзнутог морског кркавца

Лековити ефекат након конзумирања бобица разликује се само у мањој количини витамина Ц у смрзнутом производу. Плодови имају позитиван ефекат на повећање телесне одбране, стање крвних судова, лечење бериберија, инфламаторних процеса, промовисање зацељивања кожних лезија. Морски кркавац је богат антиоксидантима, сматра се јаким природним антибиотицима, користи се као превенција рака.

Истовремено, присуство киселина чини га непожељним у случају болести гастроинтестиналног тракта, јетре, панкреаса, жучне кесе. Бити алерген може изазвати болну реакцију.

Како одабрати морски кркавац за замрзавање

Потребно је замрзнути само зреле плодове наранџасте боје. Након жетве плодови се не могу чувати дуго, максимално 5-6 сати, тако да не губе витамине на природан начин. Темељито се припремите за замрзавање:

• плодови се ослобађају од великих грана, лишћа, сипа се у дубоку посуду водом неколико пута;
• након сваке промјене воде смањује се број грана, петељки и оштећених плодова који плутају на површину;
• затим се сортира, извлачи здробљене бобице, - од њих се припрема чај или компот, меље са шећером;
• Цела одабрана воћа извлаче жлицу са прорезима и танко се полажу на кухињску крпу за сушење 20-30 минута.

Како замрзнути краставца за зиму

Постоји неколико метода замрзавања бобичастог воћа, укључујући употребу модерних кућних апарата. Хладњаци са коморама за замрзавање шока омогућују вам да одржавате структуру ткива и да се ослободите микроба. Замрзивачи замрзавају производ на -22 ºЦ. Плодови су најбоље замрзнути у малим порцијама, како би се одмах отопио. Не можете поново изложити плодове ниским температурама, јер се хранљиве материје губе. У малим контејнерима можете припремити готове порције воћа, земљу са шећером.

Упозорење! У настојању да сачува витамине и заштити плодове од атмосферских утицаја, ваздух се „истисне“ из кеса. У контејнерима, између плодова и поклопца остаје празнина, јер се количина замрзнутог воћа повећава.

Смрзавање шљунка

Ова технологија је чешћа у индустрији, али постоје и кућни апарати који вам омогућавају да тренутно смањите температуру у одвојеном замрзивачу на -30 ... -50 степени. Када се замрзне у уобичајеној комори у међустаничном простору воћа, формирају се велики ледени кристали, који цепају ћелијске зидове. Отопљене бобице истичу сок, постају млохаве. У условима смрзавања шока, формирају се ситни кристали, зидови ћелија остају нетакнути, тако да производ изгледа свеже. Смрзавање шока захтијева брзо смањење температуре почевши од -25 ºЦ.

Порција смрзавања краставца у контејнерима или пластичним кесама

Припремите унапред контејнер, који ће остати замрзнут производ. Купују специјалне мале контејнере за замрзиваче или користе мале контејнере за паковање испод млечних, кулинарских или кондиторских производа. Процес замрзавања целих плодова "сибирског ананаса" одвија се на два начина.

1. У већини замрзивача налази се претинац са полицом за замрзавање воћа и поврћа. Прекривен је пергаментним папиром и положен у једном слоју воћа. Замрзнуто јагодичасто воће се пакује у контејнере или запечаћене вреће мале запремине.
   

2. Плодови се одмах постављају у одабране контејнере или обичне пакете који су претходно распоређени у малим порцијама. Суви и чисти контејнери или чаше се не пуне до врха и не затварају се одмах, већ након замрзавања.
   

Савет! Боље је ставити датум замрзавања на сваки пакет и контејнер са маркерима.

Морски кркавац замрзнут са шећером

Припремите слатки полупроизвод.

1. Бобице се протрљају кроз сито.
2. У готовом пиреу додајте шећер по укусу.
3. Пакује се у погодним контејнерима тако да можете користити слатки џем у једном дану.

Како да одмрзне кркавицу пре употребе

Потребно је водити рачуна о одлеђивању пре употребе. Требате планирати када вам требају витамински производи.

1. Бобичасто воће најбоље се одмрзава у фрижидеру, стављајући врећицу на горњу полицу. Предности ове методе су очување хранљивих материја морске кркавине, а штетна микрофлора се не развија. Процес је дуг, траје до 9 сати.
2. На собној температури, кркавина се брже топи, али постоји опасност од истовременог узгоја бактерија.
3. Не препоручује се брзо одмрзавање краставца у микроталасној пећници, јер се због технологије ћелијска структура производа уништава.

Шта се кува из смрзнуте морске кркавине

Смрзнуто јагодичасто воће садржи већину својих корисних компоненти.

• Плодови се конзумирају без икакве обраде, са кашом или чајем.
• У комбинацији са шећером, добијте висококалорични, али високо витамински десерт - свеж џем.
• Замрзнути бобици или брикети од џема користе се за прављење воћних напитака, желеа или воћних сокова.
• Ако се краставац узима за ову сврху, он се не одмрзава, већ се одмах стави у кипућу воду, додајући шећер.
• За пуњење пите, морски кркавац се одмрзава и држи у цједилу неко вријеме како би сок могао да се сипа.
• Припремите желе и умаке за палачинке, као и месо.
• Кисело јагодичасто воће се користи у пуњењу живине за печење у рерни.

Пажња! Из замрзнуте морске краставине направите кулинарске ужитке: витамински сладолед и сендвич маслац са додатком бобица.

Рок трајања смрзнутог морског краставца

Паковања и контејнери са замрзнутим јагодичастим воћем су постављени у складишном делу. Препоручљиво је држати их подаље од меса и рибе тако да мириси не буду апсорбовани. Уверите се да су контејнери добро затворени и да не долази до ослобађања влаге: због кондензације, фотоапарат се мора чешће одмрзавати. На уобичајеној температури замрзивача, -18 ºЦ, краставац се у потпуности складишти 9 мјесеци. Током овог периода потребно је користити вриједан производ, иначе неће касније донијети никакву корист за тијело.

Закључак

Смрзнути морски краставац угодно диверсифицира асортиман производа на хладном. Витаминске бобице морског кркавца боље је замрзнути за зиму. Оне ће бити неопходне у хладној сезони.