Јагоде црне и црвене рибизле су право складиште витамина Ц. Чак иу дивљим ружама много је мање. Чак иу рибизлу садржи елементе у траговима, киселине. Због присуства природног пектина, употреба бобичастог воћа благотворно утиче на пробавни систем.

Рибизла има гелирајућа својства, џем постаје густ, као да му се додаје желатин. Али не само џемови, компоти и џемови могу бити направљени од бобица. Покушајте да направите ткемали сос од црвене рибизле, а затим из црне. Готов производ нема укус као зачин припремљен од дивљих шљива у Грузији.

Ремарк! Прави Грузијци не говоре ткемали, већ темали.

Црвена рибизла ткемали

Пажња! За овај рецепт, необично довољно, не захтевају свјеже биље, већ само сухе састојке.

Дакле, залихе:

• црвена рибизла - 2 кг;
• шећер - 6 кашика;
• сол - ½ кашике;
• посушени копар - 10 грама;
• љута паприка - 5 или 7 грама;
• бели лук - 30 грама.

Важно је! У складу са рецептом ткемали соса, бобицама додамо чашу хладне воде, али воду из славине не можемо узети јер садржи хлор.

Метода кувања корак по корак

Црвени рибиз није толико рецепата. На крају крајева, по правилима кувају сосове од дивљих шљива. Али препоручујемо да и даље покушате да направите укусан црни рибиз ткемали сос према рецепту испод. Немојте бити разочарани!

Ремарк! Принос готовог производа је 500 мл.

Први корак - припрема бобица

Црвену рибицу темељито перемо, неколико пута мијењамо хладну воду и спуштамо је у цједило.

Чешњак се љуштио из горње ваге, интерних филмова и пролазио кроз штампу.

Други корак - добијање пире кромпира

1. Да би припремили сос, треба да добијемо масу пиреа. Ставимо бобице у лонац дебелог зида, сипамо их водом и ставимо на пећ, на минималну температуру око трећине сата. Време се рачуна од тренутка када се појаве мехурићи.
2. Извадите посуду са врућине, лагано охладите. Прокухајте кувану рибизу из бујона и обришите кроз честу сито да бисте уклонили семење. Не излијемо јуху која настаје кухањем бобица: она ће нам и даље бити корисна.
   

3. Добијену масу ставите на спору ватру, сипајте у јуху и кувајте око сат времена уз стално мијешање. Као резултат тога, требало би да добијемо пире, слично по свежем селу.

Трећи корак - финале

Када се црвена рибизла згусне, додајте састојке пиреа од рибизле који су наведени у рецепту:

• посушени копар;
• млевена црвена љута паприка;
• сецкани бели лук.

Добро промешајте и кувајте умак од црвене рибизле 10 минута. Сипајте у мале стерилне посуде или боце. Чврсто закрените и пошаљите да се чува на хладном месту.

Ако повећате количину састојака и добијете много соса, уваљајте га у пола литре тегле.

Црна рибизла ткемали

Становници Грузије, по вољи судбине, који су далеко изван домовине, не могу без традиционалних сосова. Али како се кува грузијски ткемали, ако, на пример, морате да живите у Трансбаикалији, а дивље шљиве овде не расту.

Али сналажљиве домаћице ће увек наћи излаз из сваке ситуације. На пример, уместо шљива кувају невероватно укусан и мирисни умак од црне рибизле. Направимо зачин за месо према рецепту који нам је послао један од читалаца. Успут, за зиму припрема пуно рибизла са рибизом у великим количинама.

Састојци:

• бобице црне рибизле - 10 кг;
• цилантро, копар и першун, по 500 грама;
• бели лук - 500 грама;
• врућа црвена паприка - 2 махуна;
• со и шећер по укусу.

Ремарк! Рецепти ткемали сугеришу да би бобице требало да буду зреле, а цилантро - са цвећем.

Како се понашати

1. Оперемо црну рибизлу, напунимо је водом (2 литре) и ставимо да кува 10 минута, а за то време бобице се омекшају, лако се протрљају кроз сито да би се одстранило семе и кожа.
2. Лагано охладите садржај посуде, истресите га и млејте кроз фино сито.
3. Пире и течност добијамо кувањем црних бобица натраг у посуду, со, шећер и кувамо 50-60 минута на минималној температури док сок не испари. Као резултат тога, маса се смањује за скоро трећину. Ткемали црне рибизле треба стално мијешати како би се спријечило паљење умака.
4. Док се садржај лонца кључа, припремите зачинско биље, бели лук и љуту бибер. Они се оперу, осуше на пешкиру. Од паприке, ако не желите да добијете превише врући сос, протресите семе.
5. После сат времена, додајте све преостале састојке из рецепта и пеците не дуже од 10 минута уз мешање: сос је до тада већ веома густ.
6. Извадите посуђе из пећи и сипајте сос у мале посуде.

Многи ће вероватно мислити да ће боја ткемала бити црна. Ово није тако: сос постаје тамно кестењаст.

Замрзнути умак од црне рибизле за месо:

Надамо се да ће нам предложени рецепти бити од користи нашим читатељима. Штавише, производ не садржи сирће, што производ чини још кориснијим. Киселина садржана у бобицама рибизла је одличан конзерванс.

Закључак

Покушајте припремити укусне зачине од бобица различитог обојеног рибизла за зиму, како би ваши домаћи могли пробати уз месна или рибља јела. Иначе, рибизла ткемали је добро комбинована са тестенинама и пиринчем. Чак ће и комад хлеба бити укуснији.

Уверавамо вас да ће бити укусно да ћете полизати прсте. Овај зачин за месо може се ставити на свечани сто: гости ће бити у страхопоштовању. Чак ће и рецепт бити затражен да подијели.