Брескве су омиљена посластица многих. Њихов пријатан мирис и слатки укус никога не остављају равнодушним. Али, као и сви плодови, ови плодови су сезонски. Наравно, у зимском периоду могуће је пронаћи свјеже брескве на полицама трговина, али њихов укус неће бити тако интензиван. Постоји још један начин да се зими забавите својим омиљеним воћем - да их исушите. Уосталом, суве брескве су веома укусне и здраве суве плодове.

Користи и штете од сушених брескви

Плодови брескве, који се чувају за зиму уз помоћ сушења, састоје се од многих корисних супстанци:

• органске киселине;
• етерична уља;
• моно- и полисахариди;
• разне корисне елементе (калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе, натријум);
• витамини групе Б, као и витамини А, Ц, Е и ПП.

Овај састав чини воће добрим антиоксидантом. Због тога се често препоручује да се суво воће користи за превенцију рака. Лекари такође тврде да су корисни за људе са кардиоваскуларним болестима, јер помажу у побољшању састава крви и повећању хемоглобина.

Ремарк! Калорична вредност од 100 грама ових сувих плодова је 254 кцал, што им омогућава да делују као дневна закуска.

Као и сви природни производи, сушене брескве такође имају негативна својства. Због високог садржаја шећера у саставу, они су контраиндиковани за особе са дијабетесом. Осим тога, тако велики број различитих елемената у траговима их чини алергенима са прекомјерном употребом.

Важно је! Људи који пате од прекомерне тежине, због прилично великог калоријског садржаја њихове употребе, непожељни су.

Како се суше брескве

Сушене брескве код куће могу се кухати у електричној сушилици или у пећници.

Међутим, сигурност свих корисних елемената у траговима у овом производу не зависи само од начина и процеса припреме, већ и од избора сировина.

Прекомерно узгојени и оштећени плодови се не препоручују, јер могу ферментирати или почети пропадати током припреме за сушење (у претходној инфузији шећера).

Не постоје посебни захтеви за сортом и изгледом брескве. За припрему таквих делиција одговарају било које врсте, чак и оне у којима је камен слабо раздвојен.

По величини могуће је узети и мале плодове и веће брескве. Само у овом случају треба узети у обзир да ће њихово резање бити другачије. Мали плодови се могу поделити само на половице, средњи - на 4 дела, а већи на 8 делова. Време сушења ће зависити од дебљине резова.

Рецепт за припрему суве брескве је прилично једноставан и укључује 3 главне фазе: одвајање сока, кухање и сушење.

Како огулити брескве код куће у рерни

Састојци:

• брескве - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• вода - 350 мл.

Метода сушења:

1. Плодови брескве пажљиво опрати и осушити.
2. Одрежите их на пола и уклоните кост (плод се реже на 4 или 8 комада).
3. Нанесите нарезане плодове воћа у тави, сваки слој мора бити посут шећером. Шећер за пуњење резане брескве је потребан по стопи од 400 г на 1 кг воћа. Оставите их у овој форми 24-30 сати на собној температури да извадите сок.
4. Када брескве неко време стоје у шећеру, треба их сипати у цедило да би се исушио изабрани сок.
5. Док сок тече, припремите шећерни сируп. Преосталих 300 г шећера треба сипати у посуду и сипати 350 мл воде, запалити, ставити садржај на чир и повремено мијешати.
6. Ставите кришке у врели шећерни сируп. Не морају да се мешају. Воће кувајте око 5-10 минута и уклоните посуду са врућине. Пустите да се охлади.
7. Охлађене куване брескве треба вратити натраг у цједило да би се излучио сируп. Урадите то на начин који им не штети.
8. Брескве кришке у једном слоју проширити на лим за печење и ставити у пећницу, загријати до 70 ступњева за 30 минута. Затим смањите температуру на 35 степени и завршите их.

Готова сушена воћа не би требала бити влажна и љепљива. Добар показатељ спремности сушеног воћа је недостатак лепљивости.

Како ољуштити брескве у електричном сушару

Састојци:

• брескве - 1 кг;
• 400 г шећера.

Начин кувања сушених брескви у сушари:

1. Исперите и осушите воће. Изрежите на пола и уклоните кости.
2. Сваку половину брескве пробушите чачкалицом за зубе из коре на неколико места.
3. Прву половину распоредите у дубок контејнер, покријте малом количином шећера. Затим нанети још један слој на врх и напунити га шећером.
4. Све брескве, прекривене шећером, морају се оставити на топлом месту 30 сати да би се истакао сок.
5. Након инсистирања на шећеру, они се преносе у сито (ставља се на тигањ) да би се сок исушио. Ако сок остане у контејнеру, такође га треба исушити у посуду.
6. Ставите сок у посуду на гас и прокључајте. Сируп треба прокувати више од 2-5 минута. Након кувања смањите топлоту тако да сируп не прокључа.
7. У врућем сирупу са малим скиммером потребно је 1-2 комада преполовљених брескви. Треба их уклонити чим њихова пулпа постане провидна. Поступак траје око 10 минута. Као резултат тога, требало би да се на врху натопи у врућем сирупу, и унутар сирових пола брескве.
8. После овог поступка, сечено воће треба полагати на сито и оставити да стоји за сируп.
9. Тада половице у једном слоју треба да се распадну на пладњу за сушење. Подесите температуру на 60 степени и оставите их 10-13 сати. За то време потребно је 2 пута да се искључи сушилица и да се воће охлади. Тако да су боље натопљени у сопственом соку.

Готове сушене брескве треба оставити да се потпуно охладе у сушилици без њиховог уклањања.

Како се складиште сушене брескве

Осушене брескве са правилним складиштењем могу да задрже своје корисне особине до две године. Држите их на сувом месту без директне сунчеве светлости. Боље их је држати у тканини, платну или папирној врећици.

Закључак

Сушене брескве - укусна и здрава берба за зиму. Они су корисни, мирисни и дуго задржавају своја оригинална укусна својства, тако да лако могу постати омиљена делиција не само у зимској сезони, већ и током целе године.