Посљедњих година, број болести које погађају човјечанство се драматично повећао, док се учинковитост традиционалних лијекова, с друге стране, смањила. Због тога многи људи памте љековите дарове природе, с правом вјерујући да могу бити, ако не и лијек за панацеју, а онда права помоћ у рјешавању многих здравствених проблема. Црногоричне биљке, а посебно смрека, од антике привлаче људе због својих љековитих својстава. И џемпер клеке, са свом поетском и необичном природом, у потпуности је способан пружити праву помоћ у лечењу многих болести.
Колико је користан џем од клеке
Саму смреку тешко да се може назвати ретком биљком. Налази се свуда у најразноврснијим природним подручјима земље, и веома је вољена за градско вртларство. Биљке припадају роду црногорице зимзелене и породици чемпреса. Смрека - најстарији представник флоре Земље, живео је на нашој планети пре 50 милиона година. У просјеку, животни вијек једне биљке смреке може бити од 600 до 2000 година. То се постиже захваљујући невероватној издржљивости и прилагодљивости смреке условима услова који се стално мењају. Важну улогу игра богата композиција свих делова клеке, која јој омогућава да опстане у тешким условима.
Људи су одавно приметили јединствене особине свих делова клеке (коре, гране, иглице и плодове) и користили их за дезинфекцију, и за третман, и за економске сврхе и, наравно, за кување.
Генерално, џемпер је врло конвенционалан и генерички назив за производ који, по својој природи и конзистентности, може личити на више сирупа или "меда". У класичном рецепту за клешке од смреке, проценат садржаја ове биљке је веома мали. И то не изненађује. Уосталом, клека има веома снажну силу удара и у истом кувању се примарно користи у облику зачина. Додаје се разним јелима у врло малим количинама, јер чак и његове минималне дозе могу имати значајан утицај на људски организам.
Најпознатија бактерицидна својства смреке и, сходно томе, џем од ње. Поред тога, у званичној медицини, њена диуретичка, билијарна и антиинфламаторна својства су одавно препозната и широко распрострањена. Захваљујући њима, џемпер клеке може бити користан за пијелитис, пијелонефритис, циститис, простатитис, болести жучних путева и јетру.
Јунипер је такође у могућности да помогне код разних реуматских болести, укључујући гихт.
Употреба џемпер каше може помоћи у прочишћавању крви и ослобађању организма од токсина.
Важно је! У народној медицини, плодови клеке се такође користе за побољшање пробаве и интестиналног мотилитета, као делотворан лек за ослабљујући дијареју, жгаравицу и надутост, као и помоћ при гастритису и гастроентеритису.Јунипер може бити користан за прехладе. Производи на бази тога побољшавају сепарацију и ликвидацију спутума, стога се користе у лечењу бронхо-плућних болести.
Јумпер џем има и друге корисне особине:
- Смањује крвни притисак.
- Смањује бол током менструације.
- Повећава еластичност крвних судова.
- Помаже брзом опоравку коже са различитим абразијама, ранама и опекотинама.
- Побољшава стање проширених вена и хемороида.
- Помаже код упале десни.
Коначно, и бобице и џемпер меса су добар начин за стимулисање апетита, укључујући и код деце.
Јунипер Јам Рецепти
Као што је већ поменуто, скоро сви делови клеке имају лековита својства: од корена и коре до плодова. Потребно је само схватити да се само делови заједничке смреке, који се обично налазе на територији Русије, користе за храну. Остале сорте ове биљке, посебно козачке клеке, одликују отровне плодове, иглице и гранчице. Срећом, клеке се обично разликују од свих других сорти. У бобицама има тачно 3 семена, а сами плодови обично расту у тројкама. Заправо, боље би било назвати плодове клеке од смреке, јер се то односи на гимносперме. Али изглед зрелог воћа толико подсећа на бобице које многе може да доведе у заблуду. Из тог разлога, чак иу званичној ботаничкој литератури, често се називају "квржицама".
Смреков конус има заобљен облик, пречника 6-9 мм. Површина је прилично глатка. Ваге су врло близу једна другој, тако да се кврге не могу отворити. Боја незрелих плодова клеке је зелена, а када сазре, постају плаво-црне. Али сазревање се одвија током дугог временског периода - 2-3 године, тако да се на појединачним грмовима брина обично могу посматрати чешери различитог степена зрелости. Њихов мирис је врло специфичан са пикантним нијансама, а укус, иако прилично слаткаст, карактерише оштрина и опорост. Семе клеке су искрено горке, тако да приликом прављења џема бобице морају бити веома опрезне да не оштете семе и додају горчину окусу готовог џема.
Плодови клеке се састоје од:
- етерично уље;
- шећери;
- тар;
- минералне соли;
- киселина.
Лишће клеке има издужени, шиљастог облика, на крајевима уперен. Ажурирају се сваке 4 године. Стога, зими, иглице клеке могу постати смеђе, али у пролеће поново постају светло зелене боје, због младог раста.
Џемпер шунке
Најчешће у кулинарским облицима користе се тзв. Кернице клеке.
Јумеров џем у класичном облику, корак по корак фотографија, који се може погледати у наставку, направљен је уз додатак цитрусног воћа. То нема благотворно дејство на укус будућег јела и омогућава да добијете не толико засићену концентрацију високо активних супстанци.
За његову производњу ће захтевати:
- 1 велика слатка наранџа;
- 1 лимун средње величине;
- 10 чешерки;
- 400 г шећера.
За производњу џемпер клеке могу се користити као свеже бобице и сушити. Требало би да буду глатке, сјајне, смеђе-црне боје са чистом плавом патином. На врху треба да буде утор од три снопа. Месо је зеленкасто-смеђе боје са сјеменом у облику трокута. Прије употребе бобице смреке се оперу, осуше и лагано протрљају дрвеном оклагијом или жлицом, како се не би сломиле.
Кухање:
- Наранџа и лимун су темељно опрани, а затим опрани кипућом водом.
- Са оба плода употребите фину рибу и истрљајте полет.
- Затим уклоните преосталу кору и изрежите дебели бијели слој изнутра.
- Цитрусна пулпа се реже на комаде погодне величине и ослобађа се сјемена, што може довести и до горчине.
- Огулите на мале комадиће.
- У практичној дубокој посуди (или блендеру са посудом) комбинујте нарибану кору, кору и пулпу наранџе и лимуна без камења.
- Утрљајте мешалицом у хомогену масу.
- Затим се добијена маса стави у дубоку посуду или се дода лонац дебелог дна, додају се пиреви клеке, количина шећера која се тражи по рецепту се помеша и остави да стоји неколико сати у просторији.
- Затим ставите посуђе са будућим џемпер мармеладом на грејање, довести до чир.
- Смањују пожар и кухају око 12-15 минута.
- Уклоните џемпер од загревања и охладите на нормалну собну температуру.
- Ови кораци се понављају 4 до 6 пута, све док џем не постигне жељену дебљину.
- Џемпер од клеке може се сматрати спремним. Преноси се у стерилизирану посуду, чврсто затворену и након хлађења се ставља у складиште.
Веома често мудре домаћице користе корисне особине смреке да од ње не праве чисти џем, већ додају неколико згњечених конуса у традиционални џем од било којег другог воћа или бобичастог воћа. Као резултат тога, готови десерти не само да добијају додатну пријатну арому и укус, већ и постају способни да испуне читав низ благотворних ефеката карактеристичних за боровницу.
Џемпер бобица са шљивама и јабукама
Популаран рецепт за џем од клеке, који вам омогућава да добијено јело користите не само као десерт, већ и као сос или зачин за јела од меса.
Требаће вам:
- 1 кг шљива;
- 1 велика зелена јабука;
- 50 бобица клеке;
- 1 лимун;
- 600 мл воде;
- 1 кг шећера.
Производња:
- Кости се скидају са шљива, секу на мале комадиће.
- Одлепите јабуку и исеците је на танке кришке.
- Лимун се опече кипућом водом, од њега се љушти уз помоћ финог ријетког, осушеног зира и истисне из њега.
- Истиснути сок се одмах сипа у нарезане јабуке тако да немају времена да потамне.
- Борове клеке лагано су здробљене у дрвеном малтеру.
- У лонцу за пирјање помијешајте кору јабука, лимунову кору и бобице клеке.
- Додати воду, загрејати до кључања и кухати на умјереној температури пола сата.
- Згњечене шљиве и јабуке се помешају у ватросталном спремнику.
- Бујон се протрља кроз сито, а настало пире се додаје у смешу јабука-шљива.
- Будућа џемпер клеке се загрева на + 100 ° Ц, кува 10 минута на лаганој ватри.
- Додајте шећер и кувајте око 20 минута након поновног кључања до релативно дебеле.
Јунипер Јам
Љиљане смреке не садрже ништа мање хранљивих материја него конус. Да бисте од њих направили укусан и здрав џем од клеке, можете користити следећи рецепт.
Требат ће:
- око 1 кг младих грана клеке, које се бере око средине маја;
- 1 кг гранулираног шећера.
Производња:
- Бринове гранчице се темељито оперу у хладној води, а затим осуше на крпом.
- Затим, користећи оштар нож, исеците их на мале комадиће.
- У припремљеној стерилној тегли на дну нанесите слој гранчица смреке, сипајте га слојем шећера.
- Затим поново положити слој згњечених грана, које су опет прекривене шећером.
- Ово се понавља све док се лименка у потпуности не напуни. Изнад би требао бити шећерни слој.
- Посуда је покривена тканином и остављена у собним условима 12-24 сата.
- Следећег дана, садржај теглица се меша, допуни до врха воде и филтрира сируп кроз неколико слојева газе. Скуеезед.
- Загрејте добијени сируп док не прокуха и прокухајте на веома ниској температури док се не згусне, стално мешајте.
- Готов џемпер се полаже у стерилне стакленке и херметички затвара.
Како узети џем од клеке
Јумпер џем, посебно припремљен од младих грана, производ је високе концентрације корисних супстанци. Према томе, не би требало да се користи као десерт, већ као лек.
Обично користите једну кашичицу или десертну кашичицу џемпер кобасице након јела 2-3 пута дневно.
Контраиндикације
Поред очигледних предности џемпера брина може довести до људског здравља и штете. Не препоручује се употреба:
- труднице;
- особе са тешком хипертензијом;
- особе које пате од болести бубрега;
- током егзацербација желучаног и дуоденалног улкуса.
Услови складиштења
Шишарке смреке могу лако да задрже своје особине у хладним условима без светла годину дана. Џем од гранчица клеке може се у таквим условима чувати још више - до две године.
Закључак
Јумеровог џема је оригинална и ријетко наилазена јела која имају изражен исцјељујући учинак. Лако га је припремити, не треба је узимати искључиво као десерт и премашити препоручени дневни унос.