Једноставна рецептура вина од бобица црне и црвене боје

Од тога само воће и бобице не праве домаће вино. Изненађујуће, али најукуснији напици понекад се добијају од бобица које не представљају никакву вредност и расту испод ограде под кринком корова. На примјер, вино из бобица по својим укусним својствима није инфериорно у односу на грожђе. Али она такође има изражене лековите особине, јер концентрише све предности плодова ове не тако познате биљке.

Шта је корисно вино од базге

Многи људи знају за ову биљку осим из познате изреке. И не прави никакву разлику између црне и црвене бобице. У међувремену, разлике су прилично велике. Ако је црна бобица призната љековита биљка, од цвијећа и бобица од којих се припремају разни препарати за зиму, онда бобице црвене бобице садрже искрено токсичне супстанце. Не препоручује се прављење вина од базге.

Бобице црне бобице имају богату и добро избалансирану композицију разних хуманих корисних супстанци: витамина, минерала, катехоламина, танина, етеричних уља и разних киселина.

Вино црне бобице ће бити веома корисно за:

  • мигрена, несаница и нервни поремећаји;
  • атеросклероза;
  • дијабетес, јер има способност смањења шећера у крви;
  • панкреатитис;
  • болести гастроинтестиналног тракта;
  • разне вирусне и катаралне болести.

Судећи по оцјенама, вино од црне бобице може повећати количину млијека за вријеме лактације, а има и тоник и тоник у периоду депресије, прострације и погоршања сезонских инфекција.

Важно је! Поред тога, садржи значајну количину антиоксиданата који помажу уклањање штетних материја из тела.

Тајне прављења вина од базге

Постоји неколико основних начина да се црно бобице кујају код куће. Да бисте сачували апсолутно све корисне супстанце присутне у бобичастом воћу, вино се прави од сока извађеног из сировог бобичастог воћа. Али постоје нијансе. Јагоде у сировом стању тешко се одрекну сока због присуства великог броја танина у њима.

Ако користите пре-топлотну обраду воћа, сок је много лакше стиснут. Поред тога, многи танини и неорганске киселине постају приступачнији телу, а пиће добија додатни укус. Истина, неки витамини неповратно нестају током термичке обраде. Дакле, обе методе кувања су добре - свака на свој начин.

Јагоде бобице су веома пожељне за сакупљање у сунчаном сувом времену, тако да је такозвани “дивљи квасац”, који је одговоран за ферментацију пића, максимално сачуван. Такође је потребно чекати период када плодови у потпуности сазријевају и садржај сока у њима ће бити максималан.

Врло једноставан рецепт за вино црне бобице

Овај рецепт се сматра традиционалним када је у питању црна бобица. Према томе, из истог броја бобица добија се највећи принос готовог пића.

Требаће вам:

  • 10 кг црне бобице;
  • 6 кг гранулисаног шећера;
  • 8 л воде;
  • око 100 грама винског квасца.

Производња:

  1. Црно бобице бобица, огуљене од гранчица и лишћа, стављају се у лонац, 4 литре воде се сипа, загрева до кључања и, чинећи најмањи пожар, масу загријемо 15-20 минута.
  2. Током кувања, старији дрвени кашик или лопатица нежно меша, покушавајући да не кости кости.
  3. Охладите добијену масу бобичастог воћа и прережите кроз сито.
  4. Преостала пулпа се поново сипа 2 литре кипуће воде и, покривена поклопцем, оставити у овом облику до хлађења.
  5. Филтрирајте добијену инфузију, колач је избачен. И прва и друга децоцтионс су повезане заједно.
  6. Истовремено, сируп се постепено припрема од два преостала литра воде и укупног шећера. Када постане хомогена, помешајте је са оба бујона.
  7. Цела бобична маса се охлади на собну температуру, дода се вински квасац или стартер од грожђа.
  8. Улијева се у посуду, која ставља водени печат или се ставља на обичну гумену рукавицу са рупом на једном прсту.
  9. Посуду ставите на топло место (+ 22-25 ° Ц) од 5 до 14 дана за примарну брзу ферментацију.
  10. На крају, напитак се мора пажљиво исушити кроз сламу и сипати у боце, напунити их готово у потпуности.
  11. Након што су флаше чврсто затворене, стављају се на хладно место два месеца за "тиху" ферментацију.
  12. Након тога можете пробати вино, поново извадити из седимента и сипати у друге боце већ за трајно складиштење.
  13. Коначни укус и арома ће се појавити у вину након неколико месеци складиштења.

Мирисно вино од бобице

Цвеће од бобица је такође погодно за прављење домаћег вина. Они ће готовом вину дати незамисливу арому и потпуно другачији укус од бобица.

Требаће вам:

  • 10 цветова боровнице црно;
  • 4 литре воде;
  • 1 кг шећера;
  • 1 средњи лимун (или 6-7 г лимунске киселине);
  • 100 г неопраних грожђица (или вински квасац).

Пажња! Додавање лимунске киселине или рецепта лимуна је неопходно јер цвасти базге немају довољно киселости за добру ферментацију.

Производња:

  1. Сируп се кува из воде и пола шећера 3-4 минута, обавезно уклањањем пене која се формира.
  2. Цвеће опрано у хладној води.
  3. Сипајте цвијеће бобице врућим сирупом, додајте ситно исецкани лимун заједно с кожом, али без камења.
  4. Добро промешати, охладити до собне температуре испод поклопца.
  5. Додајте квасац или суво грожђе, покријте га газом и оставите на топлом месту без светла (+ 20-26 ° Ц) да започнете процес ферментације. Једном дневно, течност се мора мешати дрвеном палицом.
  6. Неколико дана касније, вински полупроизвод се филтрира кроз газу, добро стисне.
  7. Улијева се у посуду погодну за ферментацију, поставља се водени затварач или рукавица и поново ставља у исте услове.
  8. Након 5 дана, додати преосталих 500 г шећера. Прелијте 500 мл сладовине, растворите шећер у њој и поново је сипајте, не заборављајући да инсталирате водени затварач.
  9. Након 2-3 недеље ферментација треба да се заврши. Вино се сипа у боце, чврсто се затвара и оставља да се достигне још 2-3 недеље на већ хладном месту без светла.

Снага добијеног пића ће бити око 10-12%.

Рецепт за вино од бобица и лимуна

Приближно иста технологија се користи за прављење домаћег вина од бобица црне бобице са лимуном.

А однос компоненти ће требати нешто попут сљедећег:

  • 3 кг црне бобице;
  • 1 кг гранулисаног шећера;
  • 3 литре воде;
  • 1 лимун;
  • Око 10 г квасца (или грожђица).

Како направити вино од базге са додатком зачина

Користећи исти принцип, припремају веома мирисно вино боровнице са зачинима.

Требаће вам:

  • 3 кг црне бобице;
  • 1 кг гранулисаног шећера;
  • 2 литре воде;
  • 1 лимун или грејп;
  • 3-5 пупољака каранфила;
  • неколико циметових штапића;
  • 8-12 г квасца.

Производња:

  1. За припрему сладовине, стари се сипа шећером, помеша се и остави да стоји неколико сати да се формира сок.
  2. Затим улијте 2 литре кипуће воде, ставите ватру, додајте све зачине и кувајте преко најспорије ватре око четврт сата након кључања уз активно мешање.
  3. Охладите, додајте сок од лимуна и квасац. Покријте газом, ставите на топло место да бисте започели ферментацију.
  4. У будућности, технологија израде вина је апсолутно слична оној горе описаној.

Како направити медено бобино вино

Пошто љековита својства меда потпуно нестају када се загријава, овдје је класичан рецепт за припремање домаћег вина од сирове базге.

За 3 литре црног сока од базге потребно је само 2 шоље течног меда. За овај рецепт нису потребни додатни састојци.

Сок од бобица се производи на следећи начин:

  1. Бобице се сортирају, уклањају биљне остатке, али се не перу.
  2. Згњечите у пиреу користећи соковник, млин за месо или притисните и исциједите сок, на примјер, кроз газу.
  3. Преостала пулпа се сипа водом тако да покрива све бобице и оставља се да се на топлом месту остави 5 сати.
  4. Тада се пулпа поново притисне и добијена инфузија се помеша са првобитно исцијеђеним соком.

Надаље, технологија кухања се не разликује много од већ познатог. Сок се добро помеша са течним медом и стави на топло место да започне процес ферментације.

Ремарк! Ако се у року од 3 дана не појаве знакови ферментације, онда треба додати малу количину винских квасаца или неопраних грожђица.

Сам процес ферментације са воденом заптивком може да траје од 2 до 4 недеље. Препоручује се да се издржи свеже вино пре конзумирања 2-3 месеца.

Као лек, вино црне бобице се узима у 100 г дневно.

Како чувати вино боровнице

Домаће вино чувајте у затвореним бочицама на хладном месту без излагања сунчевој светлости. У ову сврху најбоље одговара подрум или подрум. У таквим условима вино може трајати 2-3 године.

Закључак

Вино од бобица, припремљено бар једном по једном од горе наведених рецепата, сигурно ће постати омиљено пиће у породици, које ће у комбинацији дјеловати као лијек.