Артиколу у Јерусалиму чувајте зими на неколико начина. Главни услов је стварање неопходне микроклиме за кртоле. Ако постоји висока температура и минимална влажност у просторији, усјеви корена ће се осушити, изгубити свој изглед и укус, а рок трајања ће се значајно смањити.
Када треба копати топинамбур
Јерузалемска артичока („земљана крушка“, „корен сунца“, „јерузалемска артичока“) је вишегодишња биљка са високим степеном отпорности на мраз. Зрели гомољи уклоњени са земље се дуго не складиште, њихова љуска је веома танка, јер зрела коренска култура, она не расте грубо, па коренски усјев практично није заштићен од труљења и сушења. За јело, јерузалемска артичока се копа у малој количини и одмах се укључује у исхрану, након 3 дана гомољи више нису погодни за храну.
Акумулација угљених хидрата и хранљивих материја јавља се крајем јесени, у зависности од региона раста - у септембру или октобру. Гомољи задржавају хемијски састав до пролећа. У вријеме вегетације и формирања нових коријенских култура, јерузалемска артичока губи свој укус и енергетску вриједност. У земљи, јерузалемска артичока добро подноси ниске температуре, без губитка састава и презентације. За складиштење, у јесен у вријеме првог мраза убиру стабла крушке, а за потрошњу ископавају је у прољеће или јесен.
14 дана пре бербе за складиштење, стабљике јерузалемске артичоке, намењене за копање, се орезују. Оставите излазну дужину од 25 центиметара изнад земље. Храњиве твари ће ићи на формирање коријена, мљевена крушка брзо акумулирају потребан кемијски састав и сазријевају.
Начини чувања јерузалемске артичоке
Прикупите соларни коријен у количини која је неопходна за храњење породице. Производ је хировит у складиштењу и захтева поштовање одређених услова. Могућности складиштења јерузалемске артичоке зими:
- у фрижидеру;
- замрзивач:
- подрум;
- парафинским потапањем;
- на балкону или лођи;
- у рову на парцели.
Припрема јерузалемске артичоке за складиштење за зиму
За чување јерузалемске артичоке зими код куће, потребно је правилно уклонити поврће из тла. Технологија је слична жетви кромпира. Коренски систем земљине крушке је површински, формирање коренских култура се јавља на дубини од 20-25 цм, ширина раста је око 30 цм, а при вађењу корена из тла избегава се механичко оштећење кртола. Неколико плодова остаје у земљи, они ће бити почетак раста новог грма.
Коријен сунца можете ископати лопатом, у овом случају нема гаранције да рад неће оштетити плодове. Најбоље је користити виљушке са широким распоредом зуба. Грм је пажљиво разбијен са свих страна и уклоњен са земље за остатке стабљике.
Јерузалемска артичока се одваја од грма, не препоручује се одсецање стабљике, таква манипулација ће смањити рок трајања. Оставите коријен дужине 10-15 цм, у овом облику, воће ће задржати више елемената у траговима и хранљивих материја. Ако то простор за складиштење дозвољава, гомољи се остављају на грму, а уклањају га само грудва тла. Када се издвоји из корена, јерузалемска артичока се нежно очисти од земље, стави у посуду и стави у просторију са добром вентилацијом да се осуши. Поврће се не оставља на мјесту отвореном сунцу, излагање ултраљубичастом зрачењу уништава највећи дио биолошког састава.
Пре стављања топинамбура у складиште, прегледавају се само висококвалитетни плодови до прољећа. Захтевани услови за поврће:
- Облик гомоља различитих величина ријетко се сусреће са споља.
- Боја љуске је жута, тамно црвена, смеђа, такве боје се могу уочити у једној матичној биљци.
- Текстура поврћа је чврста, еластична, мекано воће кромпира није погодно за складиштење.
- Присуство раста и неправилности је нормално.
- Ако постоје механичка оштећења на површини, мрље, густоћа је одсутна, поврће лошег квалитета се одбацује.
Предуслов у припремним радовима - Јерусалимска артичока прије прања се не пере.
Како чувати јерузалемску артичоку зими у подруму
Боље је ископати топинамбур у јесен, ако је обим жетвеног усјева велик, најлакши начин да га се ускладишти је да га се стави у подрум.
У затвореном простору можете лако одржавати константну температуру од +40 Ц и влажност ваздуха од 85%. Ово су оптимални услови за земљану крушку. Подручје вам омогућава да поставите кртоле са грмљем, а не одвојено. Постоји неколико начина, од којих је сваки продуктиван, изабран по вољи:
- Ставите у посуду са песком са шаргарепом, са условима за исте услове.
- Гомољи су прекривени слојем глине, стављени у дрвене кутије или пластичне посуде, чврсто прекривене тамним материјалом одозго.
- Топинамбур се дистрибуира у резервоару, покривен маховином, тресетом или пиљевином на врху.
- Ставите кртоле у пластичну кесу, ослободите ваздух, чврсто везан. Паковања ставите у врећицу, сипајте са земљом.
Осветљење утиче на соларни корен је деструктивно, соба треба да буде тамна. Ако то није могуће, онда паковање и паковање не би требало да пропуштају светлост.
Сачувајте јерузалемску артичоку за зиму може да се воска:
- поврће уредно очишћено од земље;
- растопити храну или парафин за свеће;
- свако воће је уроњено у супстанцу неколико секунди, извађено;
- стављене у кутије и спуштене у подрум.
Поступак се изводи у хладној просторији тако да се кртоле брзо охладе. Јерузалемска артичока непожељни продужени термички ефекти. Метода је дуготрајна, али најефикаснија. У овом стању, поврће се чува више од 3 месеца.
Пажња! Не можете ставити топинамбур поред репе и кромпира.
Након полагања, гомољи се периодично скенирају на труљење. Размажено поврће је уклоњено тако да бактеријска инфекција не зарази оближње гомоље.
Како чувати јерузалемску артичоку зими код куће
У јесен, жетва сакупљена у земљи, која није опремљена подрумом, превози се у стан. Зими, за складиштење јерузалемске артичоке код куће, можете објесити кутију гомоља изван прозора. Ова метода се користи прије почетка јаког мраза. Ако је могуће, гомољи у кутији се прелију пијеском и стављају на мјесто, прекривени даском и смреком. Зими бацају снег у облику наноса. Дизајн је погодан јер у сваком тренутку можете добити поврће из кутије.
Како чувати јеленску артичоку у стану
Харвест јерузалемске артичоке у јесен, чувајте јерузалемске артичоке зими у стану на балкону или лођи. Поврће треба свјеже ископати, а не купити у трговачкој мрежи. Купљене кртоле се слабо складиште.
На остакљеном и отвореном балкону складиште је другачије. Ставите поврће у затворену лођу на следећи начин:
- слој тресета се ставља на дно кутије или посуде;
- одозго је положена земљана крушка;
- сипа се тресет, гомољи морају бити потпуно затворени;
- слој пиљевине завршава склониште;
- покрити посуду непрозирним материјалом;
- очистите балкон.
Ако је ложа неглазирана, гомољи се стављају у врећицу, зрак се испушта, чврсто везује. Вреће се стављају у платнену торбу према схеми: слој земље, поврће, покривено земљом одозго. Торба је везана, покривена ћебетом или старим јакнама. Ако су плодови замрзнути, а не застрашујући, потпуно чувају укус и хранљиве материје. У свом природном окружењу, јерузалемска артичока сигурно зими на -45 ° Ц.
Како чувати јерузалемску артичоку у фрижидеру
Ако је жетва земљане крушке безначајна или купљена за зиму у малој количини и заузима мало простора, ускладиштите је у фрижидеру. Поврће из фрижидера се може користити највише 25 дана. Алгоритам акција:
- Одвојите плодове од грма.
- Фрагменти тла се уклањају са површине.
- Истрљајте без притиска сувом крпом.
- Овлажите тканину, умотајте воће у њу, можете користити посуду са поклопцем.
- Ставите у доњи део поврћа.
- Уверите се да је тканина мокра.
Да ли је могуће замрзнути јерузалемску артичоку
Хладно отпорна биљка добро чува биолошки састав и квалитет енергије за 2, 5 месеца након смрзавања. Ово је гарантовани начин да се Јерусалим задржи за зиму, када плодови не пропадну. Не брините о интегритету коре. Метода је чиста и није мукотрпна, пре полагања соларног корена је добро опрана под текућом водом. Минус замрзавања је мали волумен замрзивача, који не дозвољава складиштење велике количине производа.
Како замрзнути јеленску артичоку
Плодови оштећени током ископа, на чијој површини се налазе мање мрље, погодни су за замрзавање крушке. Главни услов - поврће мора бити свеже. Препоручује се замрзавање порција, али не и укупне масе. Редослед рада:
- Са чистим кртолама, стабљикама и оштећеним површинама се уклањају.
- Резање на коцкице или плоче, облик резања је небитан.
- Ставити у вреће за паковање, отпустити зрак чврсто везан.
Постављен у замрзивач. Уместо пакета, можете користити мале контејнере. Отопити производ постепено, прво узети порцију и ставити на полици фрижидера на 2 сата, затим у хладну воду.
Важно је! Након одмрзавања није препоручљиво да се производ враћа у замрзивач, а укус јерузалемске артичоке се губи.Како чувати јеленску артичоку пре садње
Специјално копање јерузалемске артичоке у јесен, да би се засадило у пролеће, нема потребе. Разријеђена култура у октобарској дивизији мајчиног грма, ова метода је погодна за мајску садњу. Материјал задржава могућност вегетације само 14 дана, након истека рока, земљана крушка неће проклијати. Ако се гомољи купују на тржишту или од пријатеља, а датум сијања није прикладан, најбољи начин да се одржи клијавост је да се материјал стави у мокру крпу и стави у фрижидер (не у замрзивач).
Закључак
Могуће је похранити јерузалемску артичоку на неколико начина, главна ствар је створити микроклиму потребну за гомоље. Важни фактори: влажност и недостатак осветљења. Температурни режим не би требало да пређе +40 Ц. Најдужи рок трајања у замрзивачу је 3 месеца, на полици фрижидера - 25 дана. У подруму и на балкону поврће се складишти до 60 дана.