Кисели купус је једноставна и приступачна врста домаће гредице која се може добити у било које доба године. У зависности од рецепта, време његовог кувања се креће од дана до три дана.

Кисели купус је састојак биљних салата, додаје се супи, с њиме се прави купус, а пите се пеку. Због недостатка топлотне обраде у њему се чувају витамини и друге корисне супстанце. Овакви препарати могу се чувати 8 месеци.

Принципи кувања

Због ферментације, купус се чува током зиме. Најједноставније је похранити у стакленке од 3 литре. Због тога се за стартер користе рецепти у којима се даје потребан број производа за попуњавање једног конзерве.

Да бисте добили укусну ужину или компоненту за друга јела, потребно је да следите следеће препоруке:

• треба да изаберете беле сорте;
• купус не сме бити напукнут или оштећен;
• пре резања главе купуса потребно је уклонити избледеле листове;
• најбоље обрађене сорте средњег и касног сазревања;
• Првобитно је купус био кисело у дрвеним бачвама, а данас у ту сврху користе и стаклена или пластична посуђа;
• ако се користи кисели краставац, поврће треба бити потпуно у њему;
• процеси ферментације се убрзавају када температура расте са 17 на 25 степени;
• за квасац, поврће се ставља под терет у облику камених или стаклених посуда;
• дозвољено је вршити ферментацију без оптерећења, ако су слојеви купуса чврсто набијени у лименку;
  

• готова ужина се складишти у фрижидеру или у потпољу на температури од +1 степена;
• у киселом купусу купус садржи витамине Б и Ц, влакна, гвожђе, калцијум и друге елементе у траговима.

Савет! Купус се не препоручује укључити у исхрану за проблеме са стомаком, жучном кесом и бубрезима.

Цлассиц реципе

Традиционални начин добијања киселог купуса у тегли од 3 литре је коришћење мркве, соли, шећера и минималног сета зачина.

1. Бијели купус (2 кг) се реже на било који начин (помоћу ножа, резача поврћа или блендера).
2. Припремљено сечење ставља се у посуду, затим се додаје шећер (1 тбсп. Л).
3. Поврће се приземљује ручно и додаје се мало соли (2 кашике). Повремено је морате проверити по свом укусу. Купус би требао остати слан.
4. Шаргарепа (2 ком.) Потребно је очистити и нарезати на крупнијем ренде. Затим се ставља у заједнички контејнер.
   

5. За кисело тијесто додајте мало копра и сухи кумин.
6. Мешавина поврћа набијена у посуду од 3 литре.
7. Затим га затворите поклопцем и ставите на тањир.
8. Поврће је потребно ферментисати три дана постављањем на топло мјесто.
9. Неколико пута у току дана купус се пробија до дна посуде да би се ослободили гасови.
10. Након одређеног времена, можете послужити ужину до стола. Ако је трупац предвиђен за зиму, онда се чисти на хладном месту.

Сланина рецепт

За стартер можете припремити саламуру, која захтева воду, со, шећер и зачине. Ово је један од најједноставнијих рецепата за кисели купус:

1. Да бисте напунили посуду од три литре, треба вам 2 кг купуса. Ради лакшег сналажења, боље је узети два комада главице купуса од 1 кг, који су исецкани на танке сламке.
   

2. Шаргарепа (1 ком.) Потребно је очистити и нарибати.
3. Поврће се помеша и покуша да се не меша, а затим стави у посуду капацитета до три литре.
4. Према рецепту, следећи корак је припрема маринаде. У посуду улијте 1, 5 литара воде и ставите да прокључа. Сол и шећер (2 кашике. Л.), Аллспице (3 ком.) И ловоров лист (2 ком.) Додају се у топлу воду.
5. После хлађења сланог раствора, они сипају мешавину поврћа.
6. Банка се налази поред батерије или на другом топлом месту. Препоручује се да се испод ње стави дубока плоча.
7. Купус се ферментира 3 дана, након чега се сели на балкон.
8. Укупно време до пуне спремности је недеља.

Кисели купус са медом

Када се дода мед, предјело добија слатко-кисели укус. Процес његове припреме обухвата неколико фаза:

1. Купус са укупном тежином од 2 кг фино исецкан.
2. Онда морате очистити једну шаргарепу, коју сам мљевено обичним гратерима или блендером.
3. Помешам припремљене компоненте и можете их лагано згњечити ручно.
4. Поврће чврсто набијено у посуду од 3 литре.
5. Након тога можете наставити са припремом саламуре. У посуду скувајте 1 л воде, додајте со (1 тбсп. Л.), ловоров лист (2 комада), паром (4 комада) и мед (2 кашике. Л.).
6. Охладите готову саламуру и сипајте у посуду.
7. Ферментирам купус 3-4 дана. Претходно постављен испод дубине капацитета банке.
8. Приликом ферментације, повремено пробајте поврће ножем како бисте осигурали ослобађање гасова.

Спици Цаббаге

Веома укусна закуска добија се ако ферментирате поврће медом и зачинима. Тада је рецепт за кисели купус следећи облик:

1. Почните да кувате са маринадом, па се мало охладио. У посуду сипајте 1 литру воде, пустите да прокључа. Солу и меду додају се у топлу воду (свака по 1, 5 кашике), кумин, анис, семе коромача (по 1/2 кашичице).
2. Купус (2 кг) сече на траке.
3. Шаргарепа (1 ком.) Средње величине треба трљати на крупнијем ренде.
4. Поврће је помешано, а потребно је да га мало ручно умијесите.
5. Затим се добијена маса стави у теглу и сипа се топли раствор.
6. Дан након ферментисаног купуса, може се послужити на столу. Зимске празнине се чисте на хладном месту.

Беетроот реципе

Приликом додавања репа предјело добива свијетлу тамноцрвену боју и необичан укус. Процес киселости за посуду од 3 литра обухвата следеће кораке:

1. Купус са укупном тежином од 2 кг треба нарезати на траке.
2. Беетс (150 г) се реже произвољно: у коцкице или сламке.
3. Шаргарепа (1 ком.) Потребно је очистити и исећи.
4. Поврће се помеша и стави у теглу.
5. Да би купус био бржи, припремите саламуру. Додати здробљени бели лук (2 каранфиле), сирће (1 чаша), биљно уље (0, 2 л), шећер (100 г) и со (2 жлице. Л.) у посуду са водом.
6. Топла слана вода се сипа у посуду са купусом и ставља се на врх.
7. Купујте поврће 3 дана.
8. Добијени снацк је довољан да попуни посуду од три литре.

Рецепт са паприком и парадајзом

Кисели купус се може кувати са другим поврћем. Најукуснија је комбинација купуса, паприке и парадајза. Ова грицкалица се добија следећим рецептом:

1. Купус у количини од 1, 5 кг треба исјецкати.
2. Мрква и парадајз (2 ком.) Изрежите у круг.
3. Чистим слатку паприку од семена (2 комада) и исечем је на траке.
4. Чешњак (3 кришке) се пресује кроз пресу или специјалну пресу од чешњака. Затим скувајте једну гомилу зеленила - першун, цилантро и копар, који су ситно исецкани.
5. У кипућој води (1/2 л) додајте со (30 г) и промешајте док се потпуно не раствори.
6. Припремљено поврће (купус, парадајз и паприка) стављају се у посуду у слојевима. Између њих правим слој мркве и белог лука.
7. Када се сланица охлади, сипајте у посуду са поврћем. Ставите на врх угњетавања.
8. Квасха поврће три дана, након чега их чувам у 3-литарској тегли.

Рецепт са јабукама

Додавање јабука ће помоћи да се диверсификује традиционални рецепт. Овај рецепт не захтева припрему сланог раствора. Да би посуђе ферментирало, довољно је посједовати сок компоненти без кухања сланог раствора.

1. Купус (2 кг) се реже на траке.
2. Шаргарепа и јабука (2 комада).
3. Поврће мешајте у велику посуду са додатком соли (5 кашичица).
4. Добијена маса је попрскана до 3-литарске теглице која се у потпуности напунила.
5. Посуда се поставља у дубок контејнер, а мали терет се поставља на врх. Његова функција ће извести чашу воде.
6. Током наредна три дана, биљна маса је остављена да се напуни на собној температури.
7. Када се купус ферментира, посуду можете ставити у фрижидер на трајно складиште.

Закључак

Од киселог купуса припремају се први колачи, додаје се салатама и прилозима. Празнине се могу направити током цијеле године. Најпогодније је напунити једну посуду од три литре, а када се снацк заврши, можете пробати нове рецепте.

Кисели купус се појављује на топлом месту. Потребно је пререзати поврће, додати со, шећер и зачине. Необичан укус дају препарати медом, репом, јабукама. За окус можете додати кумин, ловоров лист, пимент, семе копра или зеље.