Становници централних региона Русије су прилично слабо упознати са изгледом белог лука, због чега се на пијацама јужних трговаца често појављују жилави изданци. Но, права бобица је њежна и врло мирисна зеленила, тако богата витаминима и другим корисним супстанцама које се саме могу носити са свим прољетним болестима. Припремите дивљи бели лук за зиму је снап - постоји много опција за укусне и брзе рецепте за његову припрему. Много је теже наћи га у продаји, посебно у оним регијама гдје се не налази у дивљини.

Како можете сачувати дивљи бели лук за зиму

Рамсон је заједнички назив за двије сорте вишегодишњег лука, медвједа и побједника. Назови то и боцом. Ова невероватна биљка се назива и дивљи бели лук, за очигледан укус чешњака који долази из свих његових делова. Иако у укусу дивљег лука не постоји апсолутно никаква горчина својствена многим члановима породице лук. Укус је деликатан, иако пикантан и тангичан. Ова трава је од посебног значаја због чињенице да се појављује у рано пролеће, у време када практично нема свеже зеленила у баштама или у природи. Појављује се на Кавказу у фебруару-марту, у Сибиру, на Уралу и на Далеком истоку касније, ближе априлу. Млади избојци дивљег белог лука су најпоноснији када биљка још није у потпуности открила своје лишће. У овој фази није га лако разликовати од осталих представника булботубе, посебно отровног ђурђевка. Стога збирка мора бити изузетно пажљива. Укус чешњака може помоћи у идентификацији дивљег белог лука, што га неће збунити са другим биљкама. Али период прикупљања деликатних мирисних биљака није предуг. Његови листови брзо расту, затим постају грубљи, постају жилави и биљка почиње да сади пупољке. Због тога, да би се произвела гредица за зиму из такозваног дивљег бели лук - дивљи бели лук, не треба посебно опуштати. Заиста, за разлику од многих других зачинских биљака, укључујући и вишегодишње, дивљи бели лук не расте по наруџби ни у једном тренутку. Ако се пропусти тренутак жетве, мораћете да сачекате следеће пролеће.

Постоји много начина за припрему дивљег чешњака за зиму. Најпознатији укисељени дивљи бели лук, као и кисели и сољени. Ове врсте празног зрна вам омогућују да чувате дивљи бели лук за зиму, готово свјеже, са својом својственом аромом и њежношћу стабљика.

За оне који нису превише склони окусу белог лука, можете покушати да осушите бобице.

Постоји много рецепата за израду свих врста умака и зачина за зиму уз учешће ове јединствене пролећне биљке.

Веома је лако припремити дивљи бели лук у замрзнутом облику, а постоје и технике које вам омогућавају да га задржите у таквом стању да ће након одмрзавања бити свеже.

Користи се и за прављење здравих тинктура.

Приликом жетве дивљег бобица за зиму, не би требало да се превише удавате разним адитивима и зачинима који могу убити арому и укус ове траве. Идеално је да се с њом комбинују само парадајз и чешњак, а додавање потоњег у малој количини додатно појачава и наглашава укус готовог јела.

Како замрзнути дивљи бели лук за зиму

Смрзавање се с правом сматра најлакшим начином припреме дивљег чешњака за зиму. Уосталом, не треба му ништа додатно, сви предмети се могу наћи у сваком дому: обичан замрзивач, оштар нож и пластичне кесе.

Најважније је пажљиво и правилно припремити биље за замрзавање. Прво, трава се чисто пере, користећи или текућу воду или замену течности у базену неколико пута. Уосталом, стабљике и листови су обично прилично загађени земљом, из које су практично ископани. Тада се сортира трава, одбацујући изблиједјеле, иструнуте и на други начин оштећене узорке.

Прије замрзавања, трава мора бити добро осушена, за коју је постављена у једном слоју на папир или тканину и остављена у том облику неколико сати на мјесту заштићеном од сунчеве свјетлости.

Тада и сами листови и стабљике пресијецају се на врло велике комаде, дужине 1-2 цм.

Тада можете замрзнути дивљи бели лук на два главна начина. Штавише, даљња употреба траве зависи од изабраног начина замрзавања.

Замрзнут дивљи бели лук у пакетима

Сушени и исецкани зелени се дистрибуирају у мале пакете тако да се садржај једног пакета може конзумирати одједном.

Важно је! Други пут замрзавање дивљег лука је веома непожељно.

Па, ако пакети имају зип-цласпс. Ако се користе обичне врећице, без причвршћивача, након полагања унутар траве, њихови рубови се пажљиво затварају (то можете учинити фолијом и жељезом). Ова процедура је неопходна не само за најбоље очување обратка. Због своје ароме чешњака, сви производи у замрзивачу се могу натопити мирисом дивљег чешњака ако се вреће не запечате. Иначе, за компактније врећице за складиштење са зеленилом, боље их ваљајте у епрувете, обележите и ставите у замрзивач.

Наравно, када се користи овај метод замрзавања, неки укус се губи, али се сви драгоцени елементи чувају, пре свега, витамин Ц.

Али постоји још један метод који вам омогућава да сачувате укус и арому свежег белог лука уз губитак одређене количине корисних супстанци. Да би се то урадило, трава се одсече скоро одмах након прања у цједилу дословно 30-60 секунди у кипућој води. Затим се охлади, лагано осуши, као и обично, на пешкиру и расподели у порције.

Након одмрзавања, припремљени овчетина на овај начин може се додати биљним салатама, у сваком првом и другом јелу гдје је потребан чешњак. Осим тога, одмрзнути овнови могу направити укусну салату са куваним јајима и киселим врхњем или мајонезом. Одмрзнута зеленила могу се користити као пуњење за пите, а додати умућеним јајима, пљескавицама, зрази. Додајте га чак иу тесто за хлеб.

Гњурац замрзнут у облику земље

Врло је корисно замрзнути дио зеленила у тлу. Да би се то урадило, сецкана трава пролази кроз млин за месо или дробљена у посуду мешалице. Резултат је густ и прилично концентрисан пире кромпир. Распростире се у леденим калупима или за печење колача. Боље је користити најмањи конзерве, тако да их касније не морате резати на комаде.

Сви калупи са белим луком се стављају у замрзивач 12-24 сата. Затим уклоните замрзнуте комаде зеленила из форми и ставите их у херметички затворене вреће.

Смрзнута сјецкана биљка је врло лијепа за додавање разних умака и умака за главна јела. Погодан је као додатак првим јелима, посебно за супе, пире кромпир.

Даљњом топлинском обрадом посуђа може се додати и пире од каше, чак и без одмрзавања.

Припрема дивљег белог лука за зиму: сушење

У процесу сушења лишће дивљег белог лука знатно губи своју арому, али то може бити чак и предност за оне којима је мирис превише оштар. Већина хранљивих материја је сачувана, а сушени бели лук се може користити на исти начин као и друга сува ароматична биља: за додавање јуха, зачина, сосова, пецива.

1. Листови су такође пажљиво опрани, осушени на пешкиру.
2. Затим исеците на комаде и ставите на палету у топлој и сувој просторији без светла.
3. Можете сушити зеленило, ширећи га на електричним палетама за сушење на температури од око 35-40 ° Ц.

Како се кува за зимски песто сос од дивљег белог лука и ораха

Међу свим рецептима су празни чешњак за зиму, Песто сос је један од најоригиналнијих. Традиционални италијански песто сос се обично припрема од босиљка. Али атрактивна арома и укус дивљег белог лука је одлична основа за овај сос.

Требаће вам:

• око 500 г свежег белог лука;
• 4 кашике. л пињоле (могу се заменити орасима или бадемима);
• 150-200 мл маслиновог уља;
• 1 тсп соли;
• ½ лимуна;
• ½ тсп црни млевени бибер;
• 3 кашике. л рибани тврди пармезан.

Ремарк! За песто сос је боље покупити веома младе младице са још неотвореним листовима.

Производња:

1. У првој фази је важно темељито испрати биљке са земље, испрати их и затим осушити не мање скрупулозно. Ако ће изданци остати влажни, умак неће моћи да преживи дуго времена.
2. Када се користе ораси или бадеми, они се морају сломити у што мање комадића. За бољу конзервацију, орашасти плодови се претходно лагано прже на сувом и чистом тигању.
3. И сами пињолови су врло масни и њежни, па их не треба гњечити и посебно пржити.
4. Сирена на сиру.
5. Наравно, ако пратите старе обичаје традиционалне италијанске кухиње, онда зеленило мора бити разбијено у дрвеном малтеру. Али за модеран рецепт довољно је прескочити га кроз млин за месо.
6. Стисните сок од пола лимуна.
7. У дубокој посуди добро промијешајте бобице, орахе, сир, лимунов сок, додајте со, бибер и маслиново уље.
8. Добро протрљајте смешу.
9. Готов сос је рађен у малим стерилним теглама, сипан са маслиновим уљем, превучен стерилним капама.
10. У овом стању, сос се може чувати у фрижидеру око годину дана.

Савет! За боље очување трупца, зелени бели лук се препоручује да се стави у цедиљку 0, 5-1 минута у кипућу воду пре сечења, а затим одмах охлади у леденој води.

Припремамо за зимско бобице у уљу

Конзервирана конзерва може бити прилично једноставан начин, који је, ипак, један од најпоузданијих, омогућавајући вам да радите без топлинске обраде.

Требаће вам:

• 0, 5 кг листова и стабљика;
• 1 тсп соли;
• 0, 5 литара маслиновог или другог биљног уља.

Производња:

1. Стабљике и листови дивљег белог лука се перу у хладној води и суше.
2. Ставите у блендер или процесор хране, додајте со и биљно уље.
3. Претворите се у пире.
4. Ставите на стерилне стакленке тако да су поврх свега зелени покривени уљем.
5. Увијте поклопце и ставите у складиште на хладном мјесту (подрум, хладњак).

Како се кува за зимски рамон у парадајзу

Рамсон са парадајзом је класична комбинација која се такође може користити за одличну припрему за зиму.

За припрему дивљег чешњака за зиму са парадајзом биће потребно:

• 1 кг зеленог поврћа;
• 200 г парадајз пасте или 300 г домаћег сока од парадајза или соса од увијеног парадајза.
• 1 тбсп. л соли;
• 1 тбсп. л шећер;
• 250 мл мирисног биљног уља.

Производња:

1. Зелени се сортирају, добро исперу и осуше.
2. Изабране стабљике и лишће су дробљени кроз млин за месо.
3. Мешајте са парадајз пастом или сосом, додајте биљно уље, со, шећер.
4. Загрејати смешу на + 100 ° Ц и кувати тачно 1 минут.
5. Пресавијте у мале стаклене посуде и стерилизирајте под покривеним поклопцима 20 минута.
6. Увијте и ставите у зимницу.

Рецепт за зимски рамон са сланином

Врло једноставно и брзо, за зиму можете направити укусан кит од бобица и сланине. Резултат је фантастично укусна гредица, која се може раширити на сендвичима или по жељи додати било ком јелу.

Требаће вам:

• 400 грама масти без меса и коре;
• 200 г свежег белог лука;
• 50 г соли;
• зачини према укусу и жељи.

Производња:

1. Сало се нарезује на мале комаде, посује са соли са свих страна и пресавија у малу стаклену посуду, остави у соби под поклопцем један дан.
2. Сутрадан, са мастима, отресите вишак соли и прођите кроз млин за месо.
3. У међувремену, сортиран, опран и осушен зелени чешњак.
4. Такође прескочен кроз млин за месо.
   

5. Помијешајте сјецкану масти са пиреом, ако желите, додајте зачине по укусу.
6. Насталу масу изнесите у стерилне посуде.
7. Под стерилним поклопцима складиштите радни комад у фрижидеру годину дана.

Услови складиштења препарата од белог лука

Који год рецепт био изабран, није потребно чувати препарат дивљег чешњака дуже од 1 године. Највјероватније, након овог периода, укус траве ће већ бити изгубљен, а укус ће оставити много да се пожели. Боље је напунити залихе сваког пролећа уз помоћ младе свеже траве.

Закључак

Припремите дивљи бели лук за зиму на много начина, тако да овај витамински додатак мора увек бити присутан у дневном и свечаном јеловнику. У овом случају, многа јела ће моћи да се играју новим бојама, а болест ће вероватно нестати у позадини.