Момордица одмах привлачи пажњу својим звучним именом и спектакуларним изгледом. Међутим, мало је познато да су такви чудни плодови и где се користе. У ствари, ова егзотична биљка је прави извор лековитих својстава.

Шта је момордика и како је јести

Момордица се односи на биљке породице бундеве и има много имена. Зове се Карелиа, горка диња, индијска или кинеска дивља краставац, индијски нара. Сва ова имена обично подразумевају цели род биљака, који обухвата више од 20 сорти ове необичне културе. Највећи економски значај су типови момордика карантиа и момордика кохинхински.

Момордица је лианообразна биљка са дугим стабљикама чија дужина може достићи и 2 м. Велики резбарени листови горке диње имају свијетлозелени тон.

Плодови момордице су веома лепи. Имају округли дугуљасти облик, а њихова површина прекривена је малим израслинама које подсећају на трње. У процесу сазревања, њихова бледо жута боја се замењује засићеном ружичастом или наранџастом бојом. Зрела момордица у резу има светло црвено месо. Подсећа на перикарп шипка: то се јасно види на фотографији. Плодови биљке имају масу корисних лековитих својстава.

Момордица расте у суптропским регионима Индије, Аустралије, Африке и југоисточне Азије. У овим крајевима, од давнина се гаји за гастрономске сврхе. Међутим, од недавно, ова биљка је постала све популарнија у европским земљама међу љубитељима егзотичних јела. Јединствена љековитост ове биљке допринијела је и расту интереса за момордицу.

Састав, нутритивна вредност и укус момордике

Код куће, горка диња је позната по својим благодатима за људско здравље, захваљујући разним витаминима и минералима у свом саставу. Момордица садржи неколико есенцијалних аминокиселина, корисних за феноле у ​​телу, алкалоиде, смоле и етерична уља. Поред тога, воће и други делови биљке богати су витаминима из групе Б, као и Ц, А, Е, Ф. Поред тога, садржи велику количину калијума, фосфора и магнезијума. Осим тога, момордица је извор карантина који благотворно делује на ниво шећера у крви.

Хранидбена вредност момордице је само 15 кцал на 100 г, што омогућава да се ово воће сматра дијететским производом. У њему уопште нема масти и воде, а већина калорија су угљени хидрати и протеини. Тако да јела од горке диње могу заузети часно место у исхрани људи који се баве дизањем тегова.

Посебно зато што је укус момордице прилично пријатан. Незреле плодове, као што је семе перикарпа, имају сочно месо које личи на укрштање између слатке диње и драгун. Овај необичан укус чини плод идеалним састојком за разна јела.

Када можете јести момордику

Љековита и укусна својства горке диње интригирају многе љубитеље егзотичне хране, али није увијек лако одабрати право воће за зрелост. Дакле, када бирате момордики, морате имати на уму да дозријева у септембру и октобру, тако да је куповина воћа у продавници боља у том периоду.

Не би било сувишно обратити пажњу на степен зрелости горке диње. Зрели плодови момордикија имају богату наранџасту или ружичасту боју, када се узгајају на баштенском кревету, пуцају буком, испаљујући семе различитим брзинама при великој брзини. Месо таквог воћа је сувише горко и може се јести само након претходног третмана. Плодови светло жуте или зелене боје треба да имају предност: имају свеж слатки укус и погоднији су за кулинарске експерименте. Што се тиче предности момордикија за тело, исто је иу зрелим и незрелим плодовима.

Како кухати момордика

Узимајући у обзир благодати и укусна својства момордице, није изненађујуће да је љековита кинеска краставац нашла широку примјену у кухању у различитим земљама. Готово сви делови биљке се конзумирају - листови, плодови, семена, стабљике, па чак и ризом.

Дакле, лишће горке диње се додаје салатама и јухама дајући лагани зачински укус. Међутим, листови садрже горчину, која понекад може покварити укус јела. Да би се то спречило, листне плоче воћа су натопљене у сланој води неколико сати.

Исто важи и за плодове кинеског краставца. Зрели, имају горак укус, па су или натопљени или сакупљени и припремљени незрели. Незреле мормодики пулпе су слатког окуса и добро се слажу са поврћем, месом, рибом или живином. Погодан је за прављење десерта, салата, џемова; може се пржити, користити у пуњењу, кисели, кухан и конзервиран.

Семе мормодика су такође слатке и врло сочне, тако да се могу јести сирово: у овом облику, неће учинити никакву штету, већ само корист. Ништа мање укусно, они се пеку и кувају. Семе воћа, као и други делови биљке, има јединствена лековита својства, што чини горку дињу још вреднијом културом.

Рецепти из момордики

Предности момордице и њених необичних укусних својстава могу инспирисати и најконзервативније кулинарске стручњаке да испробају неколико рецепата на бази овог љековитог воћа. Дакле, салата са горком дињом бит ће врло привлачна витаминска прилог за месо или рибу:

1. Један средње зрели момордику очисти се од семенки, а затим се реже на комаде.
2. Сијалица је пажљиво опрана и исечена на пола прстена.
3. Од половине чили паприке семе се уклањају и секу на колутове.
4. На подмазаној тави пржите лук док не добијете златно-смеђу боју, затим додајте бибер, момордицу, сол по укусу, и мешајте на лаганој ватри још 5-7 минута.
5. Распршите опране листове репе или листове зелене салате на тањиру, а прстенови парадајза ставите на врх. Вруће поврће ставља се на парадајз и пуни биљним уљем које остаје од пржења.
6. Готова салата се конзумира одмах као самостално јело или као прилог јелима од меса.

Пуњена мормодика служиће као необична алтернатива уобичајеним купусовим ролама:

1. Од незрелих кинеских краставаца, они очисте језгро и изрежу их на колутове дебљине 2-3 цм.
2. Надев за јело се припрема на традиционалан начин: мијешање свињетине, говедине, риже, лука, мркве.
3. Прстени момордики пуњени мљевеним месом, ставите у посуду за емајлирање са малом количином воде, по жељи, додајте пимент и зачине.
4. Једите јело док се воће не омекша. Пре сервирања, момордица је украшена сосом од парадајза, павлаком и зеленилом.

Савет! Малим плодовима горке диње сијеку се, стави надев у њих и учврсти са чачкалицама.

Ништа мање добри плодови момордики доносе, ако маринирају. За ово:

1. Зрели плодови су пажљиво опрани и исечени на кришке, а затим стављени у чисту теглу.
2. Ту су и чешњак, копар, лишће црне рибизле, сладак грашак.
3. За маринаду у 1 литри воде додајте 1 тбсп. л со, шећер и 9% сирћета. Мешавина се доведе до кључања и, без хлађења, улије у посуду.
4. Контејнер је херметички затворен и остављен на тамном хладном месту најмање 7 до 10 дана.

Љубитељи једноставних и брзих јела ће ценити пржену момордику:

1. Незреле плодове се реже уздужно, очисти од семена и исече у лонгитудиналне кришке.
2. Затим се горка диња соли и пржи на средњој ватри у тави са сунцокретом или маслиновим уљем док не буде хрскав.
3. Кухани оброк једе вруће са месом или рибом.

Важно је! Пре кувања зрели плодови соли се потапају у сланој води 3 до 4 сата.

Корисна својства момордика

У Кини, Индији и другим земљама у којима мормодика расте, љековита својства овог здравог индијског краставца већ дуго су забиљежена. Тако је доказао своју вриједност као бактерицидно и протуупално средство за прехладе и друге заразне болести дишног сустава. Поред тога, семена и плодови горке диње могу да регулишу ниво шећера и холестерола у крви захваљујући Харантину, због чега се активно користи за превенцију и лечење дијабетеса и болести кардиоваскуларног система. Корист мормодикија се уочава у лечењу оспица, шуга, артритиса и астме. Његова љековита својства се такођер користе у стварању антхелминтичких лијекова и препарата за угризе змија и инсеката. Поред тога, постоји хипотеза да одређени биљни делови горке диње доносе значајне користи особама које пате од леукемије и неких других онколошких обољења.

Лековита својства горке диње чине га популарним састојком у производњи традиционалне медицине. Дакле, у зависности од болести, од плодова, семена и корена биљака праве масти, тинктуре, укусе.

Предности тинктура из момордикија

Љековита својства горке диње могу донијети много користи ако направите алкохолну тинктуру од плодова ове биљке:

1. Плодови морају бити очишћени од семена, исечени у мале сламке и стављени у посуду од 3 литре тако да пулпа воћа заузима читав простор.
2. Затим се горка диња сипа 0, 5 литара вотке, затим чврсто затвори и остави на хладном тамном месту 2 недеље.

Ово пиће се узима 30 минута пре оброка по 1 жличицу, 3 пута дневно. Ова тинктура је добро позната као лек за прехладу, реуматизам и за побољшање отпорности организма на патогене бактерије.

Шта је корисно за чај од горке диње момордики

Можете направити чај из семена Момордице, који у смислу својих љековитих својстава неће попустити горе описаној тинктури:

• 10 - 20 семенки горке диње треба мљети у блендеру или ручно и сипати 1 тбсп. кипућа вода.
• Добијену композицију треба кувати 7 - 10 минута на средњој температури, а онда инсистирати сат времена.

Готови чај се филтрира и пије према чл. 3 - 4 пута дневно. Ово пиће има користи од грознице, а служи и као ефикасан диуретик.

Како користити момордику за третман

Поред тинктуре и декоција, у лечењу разних болести користе се и масти, инфузије и лосиони од горке диње. Међутим, са свим лековитим својствима горке диње, немојте заборавити да је употреба егзотичног воћа за медицинске сврхе могућа тек након обавезне консултације са квалификованим лекаром.

Да ли је могуће момордика са дијабетесом

Међу осталим љековитим својствима горке диње, Момордица се често спомиње као благотворан учинак на здравље људи са дијабетесом. До данас се активно проводе истраживања о стварним користима горке диње за дијабетичаре.

Дакле, карантин у саставу плода заправо смањује шећер у крви, што га изједначава са неким инсулинским препаратима. Међутим, нису сви људи са дијабетесом показали осетљивост на једињења садржана у формулацијама на бази моордика.

У овом тренутку, са сигурношћу се може рећи да кинески препарати од краставаца могу бити корисни, али само као део комплексне терапије. Можете постићи опипљиве резултате у лечењу дијабетеса, ако комбинујете народне лекове од горке диње и традиционалних лекова.

Употреба момордика у хомеопатији

Љековита својства горке диње су нашла примјену иу хомеопатији. Дакле, од зрелих плодова ове биљке добијате алат под називом Момордика Цомпоситум. Производи се у облику ампула од 2, 2 мл за интравенске, субкутане или интрамускуларне ињекције. Овај лек се може узети орално. Момордица Цомпоситум се користи код акутног и хроничног панкреатитиса, као и за ублажавање симптома диспакреатизма. Лек се узима у курсевима у дужини од 3 до 5 недеља са учесталошћу до 3 пута недељно. Доза за одрасле и децу од 6 година је 1 ампула, за децу млађу од 6 година - ½ од тога. Деци млађој од 2 године не препоручује се да прелазе дозу у ампулама.

Ограничења и контраиндикације

Иако атрактивне фотографије сочних и свјежих момордика могу одмах купити овај љековити плод, треба имати на уму да уз корисна својства горка диња има и неке контраиндикације. Дакле, под одређеним здравственим стањима не треба користити момордику, јер то неће донијети никакву корист тијелу. Контраиндикације укључују:

• за труднице;
• мајке које доје;
• особе са болестима гастроинтестиналног тракта;
• оне који имају индивидуалну нетолеранцију на супстанце у саставу производа.

Упркос свим љековитим својствима горке диње, да би се избјегла тровања коже, јако се не препоручује давање мале дјеце.

Закључак

Момордица је задивљујуће воће са необичним изгледом и разним љековитим својствима. И мада јединствене карактеристике фетуса захтевају даље проучавање, добијени терапеутски докази уз правилну употребу могу дати несумњив позитиван ефекат на здравље.