Авокадо је воће које се узгаја у тропској клими. Његова широка дистрибуција почела је релативно недавно. Многи потрошачи још нису навикли на посебности културе. Избор продавнице се компликује чињеницом да плодови могу бити незрели или презрели након дужег транспорта и складиштења. Зрело авокадо код куће може бити предмет само одређених правила.
Како схватити да је авокадо зрео
Да бисте изабрали авокадо, морате знати главне знаке зрелости овог необичног воћа. Немогуће је проценити зрелост плода по боји коре, иако многи саветују да изаберете тамно зелено воће и ништа више. Постоји неколико варијанти, најчешће боје међу којима се сматра воће са тамно зеленом кожом, али постоје сорте светло зелене, смеђе и тамно браон боје. Главни знаци зрелости:
- када се притисне, формира се зубац, али брзо нестаје, облик је потпуно обновљен;
- када се тресете чујете лагано тапкање костију;
- на месту где је резање било причвршћено, нема тамних мрља, удубљења;
- уместо резања може се испустити кап уља када се притисне;
- воће се реже без напора;
- унутра, месо има благо светло зелену нијансу без мрља и тачака;
- кост се лако одваја од пулпе.
Авокадо може сазревати код куће, али презрело почиње да се осећа горко, прекрива се црним тачкама изнутра и брзо пропада.
Зрели плод је богат здравим микроелементима. Јединствен је у свом саставу и често се препоручује за редовну употребу у случају озбиљних болести. Један од услова је свјежина и правилна употреба пулпе. Да би се авокадо сазрео, морате показати мало стрпљења и користити једну од одговарајућих метода.
Како брзо направити авокадо меком
Након куповине незрелог авокада, можете га довести до зрелости код куће или га учинити довољно меким за даљу припрему. Да би омекшала авокадо, домаћица прибегава неким триковима.
Информације! Вештачко омекшавање воћа може довести до промене укуса.Експресно зрење авокада у рерни
Постоје случајеви када се тврдо воће мора брзо омекшати да би се направио домаћи сос, паста или коктел. Онда домаћице користе брз начин за дозирање користећи пећницу. Ова техника може да утиче на укус воћа.
- Плод је пробијен вилицом са свих страна.
- Покријте поклопцем или убрусом.
- Ставите у микроталасну и укључите на 30 секунди.
Ако је потребно, оставите још 30 секунди. Након хлађења се сече и припрема према рецептури. Пулпа је погодна за припрему традиционалног домаћег гвакамола, умака, смоотхија, коктела.
Како брзо дозријевати авокадо у пећници
Метода која вам омогућава да дозријевите авокадо је прикладна само ако се строго придржавате времена када се шаље у пећницу. Ако повећате временски интервал, резултат ће бити припрема домаћих касерола.
Плод је омотан алуминијумском фолијом. Истовремено се побрините да нема празнина или празнина. Затим се стави у рерну и држи 10-15 минута на температури од 180 - 200 ° Ц.
Важно је! Након топлотне обраде, авокадо може изгубити укус.Како брзо зрели авокадо код куће
Можете помоћи да сазријете авокадо код куће на друге начине који не мијењају укус и допуштају да постане зрели природни начин. То ће потрајати неколико дана и стварање одређених услова.
Можете убрзати зрење куће, ако ставите авокадо поред воћа. Место на којем лежи може утицати и на то како је плод сазрео. Познато је да плодови могу сазрети тамо где нема високе влажности.
Авокадо може потпуно да сазре, када кост постане потпуно зрела. Током фазе, све док се то не догоди, пулпа има заштитну функцију у односу на семе, крута и густа.
Зрење авокада код куће је последица занемарених биохемијских процеса. Ово је природни механизам на који се може утицати убрзавањем или успоравањем. Главна карактеристика овог механизма је тзв. Плодови су способни да дисају интензивније ако створите додатне факторе стимулације код куће.
Где ставити авокадо за зрење
Да би авокадо брже сазрели код куће, можете користити принцип зрења на основу регулације осветљења и температуре ваздуха. Плод се умотава у пергамент за храну и складишти на тамном месту где влажност ваздуха остаје на просечном нивоу. За то су погодни кухињски ормари са шаркама или осјенчане полице.
За зрење код куће траје 5 до 7 дана. Потребно је стално проверавати зрелост како би се спречило прекомерно зрење. Када сазри, површина ће почети лагано да опада, престајући да буде тврд и чврст на додир.
Потпуно омекшавање воћа указује на претјерано јачање, па стога није потребно доносити плодове у такво стање.
Како ставити авокадо да сазри
Зрело код куће може се убрзати излагањем етилену. То је угљоводоник који убрзава раст биљака или клијавост семена. Ефекат етилена изазива неколико реакција:
- активирање хидролизе скроба;
- распадање танина;
- омекшавање ткива.
Сви ови процеси доводе до сазревања. Како постићи третман са етиленом код куће? Одговор је једноставан. За зрење авокада користе банане.
Авокадо треба ставити у папирну кесу са 1 - 2 банане. Оне производе етилен у малим количинама, што је довољно да код куће сазри 1 или 2 авокада.
Папирна кеса је добро затворена, без отпуштања вишка ваздуха, и уклоњена за чување. Након сусједства за 1-2 дана плодови ће постати зрели. У овом случају, кожа банане може постати црна.
Како сазријемо резани авокадо
Риповање резаног авокада код куће је много лакше. Да бисте то урадили, следите неколико једноставних правила.
Након резања, кост из половине се не извлачи: убрзава се процес зрења у будућности.
Посебност плода је у томе што се приликом резања пулпа брзо прекрива тамним мрљама. Не изгледа јако укусно и често збуњује оне који су први купили воће.
У ствари, овај процес има једноставно објашњење. Жељезо, које садржи пулпу, као и једињења других елемената у траговима, улази у хемијску реакцију са кисеоником, што доводи до потпуног замрачења пулпе. Истовремено, резане половице могу остати незреле, жилаве и горке. Да би убрзала процес зрења, домаћица прибегава неким триковима.
- Половине авокада су богато премазане соком од лимуна.
- Затим очистите у посуди са непропусним поклопцем.
- Чувајте у близини фрижидера.
- Рез мора бити на врху.
Сок од лимуна успорава процес оксидације, с једне стране, активира омекшавање ткива и разградњу органских киселина, које доводе до сазревања, с друге стране.
Друга могућност складиштења резаног воћа са накнадним зрењем сматра се обилним подмазивањем маслиновим уљем. Уље омекшава месо и обавија поре, спречавајући проток ваздуха. Половице се подмазују четком за кухање и стављају у посуду. Капацитет чврсто затворен, чист на хладном.
Недостатак ове методе за дозирање авокада је неспособност да се појави зрелост. Да би се разумело да ли је воће достигло потребан степен зрелости, оно се мора извадити из посуде и кушати.
Зрели резани авокадо може са луком. Тандем поврћа и воћа активира процес омекшавања ткива. Истовремено, мирис лука не продире у поре авокада и не мења његове укусне карактеристике.
- Лук је нарезан на колутове и стављен на дно посуде.
- Горња половина стави авокадо разрезано.
- Капацитет чврсто затворен и очишћен у фрижидеру.
Пажња! Авокадо никада не треба чувати у пластичној врећици. То ће довести до кондензације, воће ће почети трунути и изгубити све своје корисне особине.
Како направити камеру за зрење авокада
Наведене методе зрења су добре када се ради о неколико плодова. Ако треба да водите до сазревања неколико килограма авокада на природан начин, онда користите специјалне камере.
Да би авокадо брже дозријевали код куће, потребно је одабрати гријану просторију с могућношћу израде полица за камере с воћем. Ако се могу испоручити етилен или кисеоник, време зрења може бити значајно убрзано.
Отворене, добро проветрене коморе постављају се у просторијама у којима можете да обезбедите следеће услове:
- температура ваздуха - од +22 до +25 ° Ц;
- релативна влажност ваздуха - од 80 до 90%;
- нема дневне светлости, замагљена вештачка расвета.
Потпуно незрели плодови могу сазрети за 7 дана, са снабдевањем етиленом или кисеоником период је смањен на 2 до 3 дана.
Закључак
Зрели авокадо код куће може уз помоћ неколико метода. Истовремено, треба имати на уму да резане половице могу да промене укус због утицаја додатних састојака. Резање тврдих плодова не би требало, боље је да га одмах оставите да би природно сазрела.