Кандирано воће рабарбара је здрав и укусан десерт који ће сигурно задовољити не само децу, већ и одрасле. Ово је потпуно природан производ који не садржи боје и конзервансе. Врло је једноставно припремити га властитим рукама, и морате имати минимални сет производа.
Тајне израде кандиране рабарбаре
Рецепт за све кандирано воће у основи се састоји од кухања производа, намакања са шећером и сушења. Стабљике рабарбаре, пожељно је одабрати добро зрело и сочно. Могу бити зелене или црвенкасте. То ће утицати на боју кандираног воћа.
Стабљике се чисте од лишћа и горњег дијела грубих влакана, ако их има. Након чишћења се прережу на комаде дужине 1, 5–2 цм.
Бланцх припремљене кришке у кипућој води не би требало бити дуже од 1 минуте. Ако претерате, могу да кувају мекано, делови ће постати меки и деликатеса неће радити.
Сушење се може обавити на један од три начина:
- У пећници - траје око 4-5 сати.
- На собној температури деликатес ће бити спреман за 3-4 дана.
- У посебном сушару - потребно је 15 до 20 сати.
Најлакши рецепт за кандирано рабарбару
Кухана кандирана рабарбара може се направити по истом једноставном рецепту за ову врсту оријенталних слаткиша направљених од разног воћа, поврћа и бобичастог воћа.
Потребни производи:
- стабљике рабарбаре - 1 кг након чишћења;
- шећер - 1, 2 кг;
- вода - 300 мл;
- шећер у праху - 2 кашике. л
Кухање:
- Стабљике се оперу, очисте, исеку на комаде.
- Добијене кришке се бланширају - умочимо у посуду са кипућом водом, пустимо да цео садржај прокува 1 минут. Комади током овог периода се знатно разведравају. Након вађења од топлоте, одмах се извлаче са водомром.
- Вода након бланширања се може користити за израду сирупа: додајте шећер, пустите да прокључа, повремено мешајте.
- Кухајте рабарбару у кипућем сирупу и кувајте 5 минута. Искључите топлоту и оставите да се намочи у сирупу 10-12 сати. Ова операција се изводи три пута.
- Охлађени, смањене величине, комадићи се пажљиво уклањају из сирупа, остављају се да исуше, постављени на лим за печење прекривен пергаментним папиром. Шаљу се у рерну на сушење на температури од 500 ° Ц у току 4-5 сати (треба пазити да се делови не изгоре или осуше).
Кандирана рабарбара са укусом наранџе
Додавање коре наранче чини интензивнији и наглашенији укус кандираног воћа и сирупа, који остају након кувања десерта.
Састојци:
- љуштена рабарбара - 1 кг;
- гранулирани шећер - 1, 2 кг;
- кора наранџе;
- шећер у праху - 2 кашике. л.;
- вода - 1 тбсп.
Кораци за кување:
- Опрати, ољуштити и исећи на комаде рабарбаре од 1, 5 цм, уронити у кипућу воду 1 минут, не више. Извадите кашику.
- Сируп скухајте од воде, шећера и коре коре наранче.
- Урежите кришке рабарбаре у кипући сируп, кувајте 3-5 минута, искључите топлоту. Оставите да се напуни до 10 сати.
- Поново прокувајте комаде рабарбаре 10 минута. Оставити да се неколико сати намочи у сируп.
- Поновити процес кухања и хлађења 3-4 пута.
- Извадите кришке са сито, пустите да се сируп одлије.
- Осушите добијене мармеладе.
Последња ставка рецепта може се извршити на један од начина:
- у пећници;
- у електричној сушилици;
- на собној температури.
Кандирана рабарбара у пећници
Сушење кандираног воћа у пећници омогућава брзо припремање посластица него сушење комада на собној температури. Али, у исто време, потребно је посветити више пажње самом процесу, као и осигурати да се кришке не исуше и да не изгоре. Температуру треба поставити на минимум (40-500Ц). Неке домаћице га доносе на 1000Ц, али су врата остављена одшкринута.
Како се кува кандирана рабарбара у електричној сушари
Електрична сушилица је посебан уређај за сушење поврћа и воћа, одличан начин за производњу кандираног воћа. Има своје предности:
- искључује се сам по времену које одређује тајмер;
- производи су затворени од прашине и инсеката који желе да окусе деликатесу.
Како користити електрични сушач:
- Импрегниран са сирупом од рабарбаре стављен у сушилицу.
- Затворите уређај поклопцем.
- Температура је подешена на + 430 ° Ц, а време сушења је 15 сати.
Након одређеног времена, сушилица ће се искључити. Можете добити готов десерт.
Сушење кандираног воћа на собној температури
Сушени кандирани плодови се припремају на припремљену чисту површину и остављају на собној температури два дана. Затим поспите шећер и поново оставите два дана да се осуши.
Можете га покрити газом или убрусом тако да се не скупљају прашине. Готови слаткиши од рабарбаре не садрже вишак влаге, они су еластични, савијају се добро, али се не ломе.
Како се чува кандирана рабарбара
За складиштење кандиране рабарбаре треба припремити стерилисане стаклене тегле и поклопце. Ставите тамо већ направљене домаће слаткише, херметички близу. Чувати на собној температури.
Закључак
Кандирана рабарбара, кувана на једноставан, иако дугачак начин, задржава већину корисних својстава. Одлична замена за слаткише и друге слаткише за децу, упркос благом киселкастом укусу, као и извору витамина у било које доба године.