Биљна бамија има много имена: то је бамија, и абелмош, а хибискус је укусан. Таква разноврсност имена објашњава се чињеницом да дуго времена нису могли правилно класифицирати бамуру, погрешно је приписали роду Хибисцус, а тек касније издвојили у посебан род. Ако одбацимо све ботаничке делиције, онда можемо рећи да је бамија поврће које има веома корисна својства и садржи велики број витамина и елемената у траговима.
Где расте бамија
Биљка окре има тропско порекло: у дивљини се налази у Северној Африци и на Карибима.
Као припитомљена култура, распрострањена је на медитеранској обали, посебно у јужној Европи и на тргу Африке. Може се наћи у обје Америке, Централне и Јужне Азије.
Пажња! У Русији, бамија се узгаја у суптропској клими - у неким регионима Краснодар и Ставропол. Експерименти на његовој култивацији и адаптацији у региону Волгограда.
Оно што изгледа као бамија
Окра припада породици Малвинес. Имајући превелику сличност са хибискусом, она је ипак засебна врста, иако је веома лако збунити биљке. Фотографија типичног бамија:
Споља, бамија је грм (у зависности од сорте) висине од 40 цм до 2 м. Састоји се од дебелог и масивног стабла, дебљине од 10 до 20 мм. Ближе тлу, стабљика претвара дрво. Цијела му је површина прекривена чврстим, али ријетким косама. Обично, стабљика, која досеже одређену висину, почиње да се грана, и прилично обилно. Постоје границе до 7 великих изданака.
Листови бамије снабдевени су дебелим и дугим петељкама. Њихова нијанса може бити врло разнолика, у зависности од услова гајења, може доћи до било какве градације зелене боје. Облик листова је пет, ријетко седам-лобед. Величина листа од 5 до 15 цм.
Цветови биљке налазе се у аксилима листова; имају кратке педицеле. Окра цветови нису везани, цветови су распоређени један по један. Велике су (до 12-15 цм у пречнику) и имају жуту или кремасту боју. Цвијеће је бисексуално и може се опрашити вјетром.
Плодови бамије су управо оно што одређује његову изолацију од рода Хибисцус. Они се не могу мешати ни са чим због карактеристичног облика. Споља, они личе на дугачке кутије пирамидалног облика, сличне плодовима бибера. Плодови бамије могу бити украшени фином длаком. Дужина плодова понекад прелази 20-25 цм. Испод је фотографија плодова окре поврћа:
Каква бамија је на укусу
Окра се односи на повртне културе због чињенице да се плодови могу јести, а по саставу и укусу су слични типичним представницима ове кулинарске групе.
Бамија је производ који има сличности и са скуасхом или са шкољкама и представницима легуминоза - пасуља или махунарки. Ова јединствена некретнина пружа окру са веома широким спектром примјена у кухању.
Хемијски састав бамије
Окра је веома богата хранљивим материјама. Посебно пуно аскорбинске киселине (витамина Ц) у њој. Лековите супстанце које се налазе у биљним махунама састоје се од протеина и органских киселина, чији је скуп врло разнолик. Масноћа у пулпи воћа је ниска. Највиша концентрација масти (до 20%) примећена је у семену од којег се добија уље, што је веома слично маслиновом уљу по укусу и саставу.
Користи и штете по здравље бамије одређују се њеним саставом. Сирова бамија је 90% воде. Сува маса 100 г производа се дистрибуира на следећи начин:
- дијетална влакна - 3, 2 г;
- масти -0.1 г;
- протеини - 2 г;
- угљени хидрати - 3, 8 г;
- јасен - 0.7 г
Састав плода биљке је представљен следећим витаминима Б:
- Витамин Б1 - 0, 2 мг;
- Б2 - 60 мцг;
- Б4 - 12, 3 мг;
- Б5 - 250 µг;
- Б6 - 220 мцг;
- Б9 - 88 мцг;
- ПП - 1 мг.
Остали витамини:
- Витамин А - 19 микрограма;
- Витамин Е - 360 мцг;
- Витамин К - 53 микрограма;
- Витамин Ц - 21, 1 мг.
Поред тога, воће садржи око 200 мг бета-каротена и око 500 мг лутеина. Укупни садржај фитостерола је око 20-25 мг.
Микроелементни састав пулпе за воће је следећи:
- калијум - 303 мг;
- калцијум - 81 мг;
- магнезијум - 58 мг;
- натријум, 9 мг;
- фосфор - 63 мг;
- гвожђе - 800 мцг;
- манган - 990 мцг;
- бакар - 90 мцг;
- селен - 0, 7 µг;
- Цинк - 600 микрограма.
Цалорие Окра
Калоријска сирова бамија је 31 кцал.
Нутритивна вредност:
- протеини - 33.0;
- масти - 3, 7%;
- угљених хидрата - 63, 3%.
Алкохол не садржи.
У зависности од методе прераде, калоријски садржај бамије може варирати:
- бамија кухана - 22 кцал;
- смрзнуто кувано - 29 кцал;
- смрзнуто кухано са соли - 34 кцал;
- замрзнута неспремна - 30 кцал.
Шта је корисно бамија
Због супстанци које садржи, бамија има веома широку употребу.
Пре свега, ова биљка ће бити корисна за труднице и дојиље, јер садржи довољну количину витамина Б9 (фолна киселина).
С обзиром на низак калоријски садржај производа, бамија се може успјешно користити у разним дијетама и схемама за губљење тежине. И то уопште није у 20-30 кцал на 100 г масе, супстанце које се налазе у поврћу, промовишу синтезу витамина А и витамина групе Б, што помаже да се ослободите депресије и умора.
Пажња! Препоручује се употреба довољне количине бамије у случају катаралних болести, јер месо биљке и плода има антисептичка својства.
Бамија се користи и код поремећаја пробавног система. Слузи садржани у саставу заједно са дијететским влакнима помажу у чишћењу црева, због "испирања" токсина и не потпуно дигестираних остатака хране. Ове супстанце такође доприносе синтези жучи и елиминацији холестерола из организма. Због тако сложеног ефекта, стање микрофлоре цријева је значајно побољшано. Због тога се бамија често препоручује за различите проблеме пробавног тракта: дисбактериозу, констипацију, надутост, итд.
Поред подешавања холестерола, каша воћа може смањити ниво глукозе у крви. Често се препоручује као споредна профилакса за пацијенте који пате од дијабетеса.
Пектини садржани у махунама помажу у чишћењу тела због чињенице да се тешки метали уклањају. Због присуства антиоксиданата и супстанци које чисте тело, бамија је недавно коришћена за превенцију рака.
Семе биљака може имати тоничко дејство на тело. Печено семе користи се за прављење тоничног напитка (као што је кафа), а користи се и за прављење специјалног уља.
Примена бамије
Пошто је бамија јестива биљка, њена главна употреба је кување. С обзиром на наведене корисне особине бамије, користи се иу медицини, домаћој и професионалној козметологији.
Ин цоокинг
Окра има укус као крст између тиквица и пасуља, тако да је најлакши начин да га замените једним од ових производа.
Обично за кување користећи светло зелене махуне које немају суве мрље. Мјешавине су одабране тако да не буду веће од 10 цм, јер се вјерује да дуже могу бити сухе.
Важно је! Ово се не односи на посебне врсте дивова чије плодове има дужину од 15-20 цм.Препоручује се припремање махуна одмах након резања, јер се оне брзо разграђују (постају врло тврде и влакнасте).
Бамија се користи у сировом, куваном, прженом или пирјаном облику.
Биљка се савршено користи у разним јухама, салатама, варивима од поврћа, итд. Бамија нема изражен укус, па је компатибилна са готово свим врстама производа. Температурни услови његове припреме су слични онима код тиквица.
Окра се добро слаже са разним зачинима - лук, бели лук, разне паприке, итд. Може се користити са маслацем и биљним уљем, соком од лимуна, павлаком и тако даље.
Пржени окра махуне су савршене као прилог сваком јелу од меса или рибе.
Приликом кувања јела од бамије, не препоручује се употреба ливеног гвожђа или бакарних контејнера, јер производ може да промени боју. Време гашења бамије је мало - обично неколико минута на лаганој ватри.
Ин медицине
Окра промовише секундарну апсорпцију течности, уклања токсине и вишак холестерола из организма, чисти га од вишка жучи. Улога бамије у чишћењу црева и нормализацији њеног рада је такође важна.
Редовна употреба бамије такође помаже у спречавању катаракте и дијабетеса.
Такође постоји побољшање у саставу крвне плазме уз редовну исхрану бамије или конзумирање уља из костију.
Научно истраживање о пулпи воћа од бамије потврђује да се бамија може користити против рака. Конкретно, примећено је да редовна конзумација бамије пулпе у храни доводи до смањења вероватноће колоректалног карцинома.
Ин цосметологи
У козметици, бамија се углавном користи за јачање коже и коже.
Користи се у кремама и мастима, како у домаћој тако иу индустријској производњи. Рецепт маст за косу може бити следећи:
- Изаберите зелене махуне.
- Мјешавине се кувају у води све док јуха не постане максимално љигава.
- Бујон се охлади и дода неколико капи лимуновог сока.
Како јести окру
Једење бамије нема никакве посебне особине, тако да се може користити као обична бундеве. Упркос чињеници да је по укусу сличан махунаркама, не постоје непријатне последице које су им карактеристичне (избочине, гасови, итд.).
Контраиндикације за окру
Као и сви припадници биљног света, бамија има не само корисна својства; његове саставне компоненте могу имати контраиндикације.
Главна контраиндикација је индивидуална нетолеранција. Овај феномен је врло риједак, јер бамија пулпа или њена сјеменка не садрже алергене. Међутим, карактеристике сваког организма не могу се узети у обзир. Препоручује се у случају прве употребе биљке у храни или као козметика за почетак мале дозе.
Треба рећи и да длаке на плодовима бамије могу изазвати алергијску реакцију, па се препоручује да се уклоне пре било какве употребе производа.
Закључак
Окра је поврће са много корисних својстава. Може се користити у храни, замјењујући многа друга поврћа, углавном махунарке или бундеве. Окра плодови садрже у свом саставу пуно хранљивих састојака и користе се за превенцију великог броја разних болести.