Џем од рабарбара: рецепти за кување са лимуном, ђумбиром

Џем од рабарбара је одличан за разне оброке зими. Петељке биљке савршено се комбинују са различитим воћем, бобицама, зачинима. Ако је џем дебел, онда се може користити као пуњење за пите. У чланку ће бити приказани популарни и оригинални рецепти за израду укусног десерта.

Добробити и штете од загорености рабарбаре

Прво, о корисним својствима џемова од рабарбаре:

  1. Ова биљка садржи велику количину витамина А, Б, Ц, гвожђа, магнезијума, калијума и оксалне киселине. Управо због смањења оксалне киселине, петељке се кувају.
  2. Неколико кашика џема ће помоћи да се побољша рад гастроинтестиналног тракта, ојача имуни систем, помогне у борби против прехладе, смањи ризик од упале плућа.
  3. Побољшати кардиоваскуларни систем због високог садржаја гвожђа и магнезијума.
  4. Ребарбара раздваја маст, има цхолеретиц, антипиретик, анти-инфламаторна својства.
  5. Када дијареја делује као фиксатор, ако користите малу количину џема. Употреба рабарбаре у великим дозама помаже да се ослободите опстипације.
  6. Џем од рабарбаре је одличан начин за борбу против склерозе, туберкулозе, разних обољења јетре и анемије.
  7. Захваљујући калцијуму, десерт рабарбара јача коштани систем.

Упркос позитивним својствима рабарбаре, џем има контраиндикације. Забрањено је:

  • дијабетес и гојазност;
  • са болестима урогениталног и излучног система;
  • са хемороидима и реуматизмом;
  • са крварењем у дигестивном тракту;
  • са уролитијазом;
  • са перитонитисом.

Пажња! Чак и савршено здрави људи треба да једу џем од рабарбаре у малим дозама.

Како направити џем од рабарбара

Џем од рабарбара лако се кува, али да бисте добили укусан и укусан десерт, пожељно је да искористите корисне савете за припремање јела и петељки. Ако направите грешке у почетној фази, можете покварити цијели десерт.

Јела:

  1. За кување рабарбаре је забрањено користити лимене или бакрене посуде. Ради се о посебној киселости рабарбаре, која доводи до оксидације капацитета и оштећења готовог производа. За пекмез је боље узети енамелирано посуду или посуду од нерђајућег челика.
  2. За сипање џема погодне су традиционалне стаклене посуде или пластична храна.
  3. Котлови за кухање и пролијевање се претходно испиру топлом водом и соком, темељито исперу. Банке се паре преко кипуће воде.

Сакупљање и припрема рабарбаре:

  1. За сакупљање стабљике природа одређује ограничено време. Рабарбара се одсече крајем маја или почетком јуна, док су стабљике мекане и сочне. Касније, сцапес постају круте, акумулирајући превише оксалне киселине.
  2. Пре него што почнете да кувате, стабљике се темељито оперу, а кожа се реже. Ово је обавезна операција, иначе куване петељке ће бити оштре. Када кувате кисеон, није потребно чистити кожу.
  3. Печурке сушите сувом платном и исецајте на комаде величине од 2 до 4 цм (у зависности од укуса).
  4. Да бисте добили транспарентан десерт, кување се обавља у неколико фаза: доведе до прокухавања, прокуха мало и охлади. Затим се процедура понавља.
  5. Да бисте добили џем од рабарбара са разним укусима, препоручује се додавање различитих врста воћа, поврћа, зачина, посебно цимета.

Класични рецепт за џем од рабарбара

Постоји много рецепата за прављење џемова од рабарбаре за зиму, али многе домаћице користе класичну верзију.

Састојци:

  • 1 кг петељки;
  • 1 кг шећера.

Карактеристике рецепта:

  1. Након припреме стабљике, стабљике се режу на коцкице и прекривају шећером.
  2. Контејнер је остављен на дан да би биљка добила течност у којој ће се шећер постепено растопити. Покријте газом или пешкиром да бисте спречили пад инсеката.
  3. Након одређеног времена, лонац је преуређен у пећ, довео до кључања. Затим се ватра смањује и кува 20 минута, стално мијешајући масу, тако да не гори.
  4. Уклоните пену, јер иначе током складиштења загревање рабарбаре брзо ће испарити.
  5. Када се маса згусне, а петељке постану мекане, тава са џемом се скида са стола и сачека док се десерт рабарбаре по класичном рецепту не охлади.
  6. Готова слатко-кисела деликатеса је постављена на стерилне посуде за складиштење.

Десерт на хладном мјесту може се чувати 12 мјесеци.

Веома једноставан рецепт за џем од рабарбара.

Ако немате времена за припрему десерта за зиму, можете користити једноставну опцију. Требат ће:

  • млади стабљика рабарбаре - 1 кг;
  • гранулирани шећер - 1, 5 кг;
  • бистра вода (не хлорисана) - 1 л.

Припрема корак по корак:

  1. Након прања и љуштења, стабљике се режу на комаде.
  2. Скувајте воду, додајте рабарбару 1 минут. Улије се у цједило и залити хладном водом.
  3. Затим кувајте сируп од 1 литре воде и шећера.
  4. Напуните рабарбару врућим сирупом.
  5. Кухајте џем у неколико фаза, док не постане густ.
  6. Охлађена маса се поставља у стакленке и чисти за складиштење.
Савет! На крају кувања, ако желите, можете додати цимет, а десерт ће се испољити мирисним.

Фиве Минуте Рхубарб Јам

Овај џем заиста кува 5 минута од тренутка кључања. Потребан рецепт:

  • 1 кг гранулисаног шећера;
  • 1 кг стабљика рабарбаре.

Правила кувања:

  1. Одрежите кришке на комаде. Пресавијте посуду за емајл, прекријте шећером, лагано промешајте.
  2. Уклоните сто и покријте посуду ручником.
  3. После 12 сати, поново мешајте и ставите на пећ. Чим маса прокључа, смањите ватру на минимум и прокувајте пет минута.
  4. Одмах проширите у теглице на пари, окрените их наопако, покријте покривачем.
  5. Херметички охлађен џем да се затвори, очисти на хладном месту.

Укусан џем од рабарбаре са лимуном

Упркос чињеници да су саме стабљике киселе, у рецепту за џем од рабарбара често се користе лимуни.

Пресцриптион таке:

  • 1 кг рабарбаре;
  • 500 г шећера;
  • 2 кашике. чиста вода;
  • једна наранџа и један лимун;
  • 10 г ванилног шећера.

Процес кувања:

  1. Изрежите састојке, ставите у посуду. Сипајте шећер и сипајте воду.
  2. Када се шећер почне растворити, ставите посуду за кухање на пећ. Кухајте на лаганој ватри 5 минута.
  3. Онда одложите таву док се не охлади. Поступак се понавља 3 пута.
  4. При последњем кувању, десерт ће постати густ, а комадићи рабарбаре постају транспарентни.
Важно је! На обалама се након хлађења распростире рабарбаре са цитрусима.

Користан џем од рабарбаре са ђумбиром

Ђумбир је одличан додатак разним препаратима. Погодан је и за загревање рабарбаре.

  • сјецкане петељке - 4 кашике;
  • шећер - 3 кашике;
  • корен ђумбира - 3 кашике. л.;
  • лимунов сок - 2 кашике. л

Хов то цоок:

  1. Насјецкајте стабљике и пресавијте у здјелу цаклине. Након 20-30 минута формира се мала количина сока.
  2. Огулите корен ђумбира и ситно сецкајте.
  3. Додајте шећер, ђумбир и сок од лимуна.
  4. Маса нежно промијешајте, ставите на пећ.
  5. Кухајте рабарбаре на лаганој ватри док се не згусне. У правилу, џем је спреман за 15-20 минута.
  6. Охлађени десерт је постављен у припремљене стерилне тегле и чврсто покривен поклопцима.
Важно је! Током кувања маса се стално мијеша, тако да не гори.

Банана џем

Чини се да су рабарбара и тако егзотично воће као банана неспојиви. У ствари, није, на крају испада изненађујуће укусан и мирисни џем, од којег ће врло мало људи одбити. Овај десерт ће вам увек помоћи ако гости изненада дођу.

Састав рецепта:

  • 1 кг петељки од рабарбаре;
  • 400 г банана;
  • 1 кг гранулираног шећера.

Рецепт корак по корак:

  1. Припремљена рабарбара се реже на комаде не дуже од 2, 5 цм.
  2. Помешан са шећером, дајте мало места, да издвојите сок.
  3. Кухајте у 2 фазе: 5 минута након кључања, извадите и охладите масу, поново прокувајте 5 минута.
  4. Док је џем на пећи, кувајте банане. Они су љуштени, исечени и помешани са мешалицом.
  5. Када се џем по трећи пут стави на шпорет, додајте банане и пустите да прокључа на ниској температури. Маса се меша тако да не потоне на дно и не изгори.
  6. Кувајте не више од 5 минута. Ако волите хомогену масу, десерт се меље блендером.
  7. Док џем од рабарбаре није хладан, лежи га на обалама и уклоњен на хладном, тамном месту.

Мирисни џем од јагода са јагодама

Од јагода се прави укусни џем. Ова бобица се може комбиновати са рабарбарем. Резултат је мирисни десерт са деликатним и изузетним укусом.

За џем од рабарбара са јагодама требат ће вам:

  • сцапес - 1 кг;
  • јагоде - 1 кг;
  • шећер - 1, 2 кг;
  • сок од лимуна - 3-4 кашике. л

Препоруке за кување:

  1. Добро исперите рабарбару.
  2. Исперите јагоде у неколико вода да бисте уклонили зрнца песка.
  3. Одрежите стабљике на коцке, а јагоде, у зависности од величине: средње бобице на 2 дела, велике - на 4.
  4. Комбинујте компоненте у истом контејнеру, сипајте шећер.
  5. Сачекајте око 5 сати да маса ослободи сок и шећер ће почети да се раствара. Да би се убрзао процес, садржај се мијеша неколико пута.
  6. После 5 сати, ставите тигањ на шпорет, ставите смешу до врења на средњој ватри уз мешање, а затим пређите на минимум.
  7. Кухати 20-30 минута. Током кувања, формира се пена, мора се уклонити. У супротном ће изазвати заглављивање шећера.
  8. Помоћу имерзионог блендера, смрвите масу док не постане глатка, оставите да прокува 1 минут и сипајте, док се десерт не охлади, у припремљене тегле.
  9. Окрените их наопако, умотајте ћебе. Када се маса охлади, уклоните је у складиште.

Како кухати за зимску рабарбару и џем од рибизла

У комбинацији са црном рибизом, рабарбара добија не само оригинални укус и арому, већ и богату боју.

За заглављивање су вам потребни следећи производи:

  • млади сцапес - 1 кг;
  • рибизла - 250 г;
  • гранулирани шећер - 1, 6 кг;
  • чиста вода - 300 мл.

Технолошке карактеристике:

  1. Сируп скувајте од воде и шећера, кухајте 10 минута.
  2. Припремите петељке и бобице: исперите, осушите на убрусу.
  3. Додајте рабарбари и рибизле сирупу, кувајте на лаганој ватри 25-30 минута, док петељке не буду мекане.
  4. Одмах заврните банке.
Важно је! Док се кува џем, не препоручује се удаљавање од тањира, јер је потребно стално мешати масу и уклонити пену.

Оригинални рецепт за џем од рабарбара са бананама и орасима

Ако желите да изненадите дом и пријатеље, можете покушати да скухате необичан џем. То захтева:

  • 1 кг рабарбаре;
  • 1 кг гранулисаног шећера;
  • 100 грама ораха;
  • 400 г банана;
  • 1 лимун;
  • 1 оранге;
  • 2 комада бадиана;
  • 1 штапић цимета.

Правила кувања:

  1. Изрежите опере, сипајте их соком, исциједите од лимуна и наранџе.
  2. Након 30 минута, када се појави сок из петељки, додајте анис и цимет, ставите у чир.
  3. Док кључа маса, исецкајте орахе. Нарежите банане у пире кромпир.
  4. После 15 минута, извадите звездасти анис и цимет, покријте гранулираним шећером, бананиним пиреом и исецканим орасима. Кувајте на лаганој ватри уз мешање.
  5. Врућа маса се ширила на обале и плута.

Рецепт за задивљујући џем од рабарбаре са лишћем трешње

Потребан рецепт:

  • рабарбара - 1 кг;
  • шећер - 1 кг;
  • вода - 200 мл;
  • лишће трешње - 100 г.

Хов то цоок:

  1. Одрежите петељке на комаде.
  2. Сируп скувајте додавањем испраних листова трешње (пола).
  3. Прелијте кипући сируп преко рабарбаре и сачекајте да се маса охлади.
  4. Поново прокухајте џем, додајте листове. Кухати до спремности стабљика.
  5. Спакована маса је врућа.

Рецепт за љубоморну гужву кроз млин за месо

Састојци:

  • стабљике рабарбаре - 0, 7 кг;
  • шећер - 280 г

Правила кувања:

  1. Припремљене стабљике се мељу у млинцу за месо.
  2. Ставите у посуду за кување, додајте шећер, добро промешајте.
  3. Прокувајте у рерни док стабљике не буду мекане.
  4. Одмах упакован.

Амбер рабарбара и џем од маслачка

Многе домаћице кувају мед од маслачка. Цвеће биљке савршено се комбинује са укусом и петељкама од рабарбаре. За разноврсност, можете скувати неколико тегли џемова од рабарбаре са маслачком.

Требат ће:

  • 60 жутих цветова;
  • 2 стабљике рабарбара;
  • 1 л воде;
  • 1 лимун;
  • гранулирани шећер по укусу.

Карактеристике процеса:

  1. Уклоните зелене чашице из цветова маслачка.
  2. Изрежите рабарбару, ставите у посуду за кување и додајте воду.
  3. Додајте сок од лимуна, цвеће и ставите на 40 минута, на малу ватру.
  4. Оциједите масу кроз газу, додајте гранулирани шећер по укусу и наставите да кувате до кључања. Јам се мора стално мијешати.
  5. Уклоните када се садржај згусне.
  6. Одмах распоредите банке.

Како се кува рхубарб јам за зиму у спором штедњаку

Присуство мултицоокер-а поједностављује процес кувања празнина за зиму. Можеш га скувати и заглавити рабарбару.

Састав десерта:

  • сцапес - 1, 2 кг;
  • лимун - 1 ком.
  • Ђумбир - 1 корен.

Припрема корак по корак:

  1. Опере се и осуши рабарбара нарезана на коцкице, покривена шећером и остављена на 12 сати, покривена пешкиром.
  2. Ујутро треба да савијете масу у цедило, сипате сок у посуду. Ставите мултицоокер у режим "каљења". Пошто се кува сируп, 3-4 минута.
  3. Покријте стабљике и кувајте још 10 минута са отвореном посудом. Пена очисти. Затим искључите мултикокер док се маса не охлади.
  4. Поново кувајте 15 минута и охладите.
  5. Прије посљедњег врења додајте рибани ђумбир, лимунову корицу и сјецкану лимунску масу, помијешајте.
  6. Кувајте трећи пут 30 минута.
  7. Пролијте врећу загрејаног рабарбара преко банака и ставите их на хладно место.

Како се чува џем од рабарбара

За чување затвореног џема користите тамно хладно место. Ово може бити подрум, подрум или полица у фрижидеру. У том случају, производ се може конзумирати у року од 3 године након припреме. Ако се банке држе у ормару, рок употребе се скраћује на годину дана.

Након отварања десерта, производ траје 20-25 дана.

Закључак

Џем од рабарбаре је одличан десерт за чај или за пуњење пите. Чак и почетница може да кува. Чланак садржи неколико рецепата. Можете припремити 1-2 теглице по узорку из различитих опција како бисте одредили укус.