Бундева - један је од ретких плодова који у свом саставу садрзи само огромну колицину корисних витамина и минерала. У овом случају, корист за људско тело доноси не само пулпу бундеве, већ и њено семе. Од давнина, Словени су их користили у терапеутске и профилактичке сврхе. Уосталом, сјеменке бундеве, као складиште корисних супстанци, имају позитиван учинак на цијело тијело, побољшавајући састав крви и нормализирајући ниво шећера у њему. Поред тога, они се чак могу назвати природним антидепресивом. Нажалост, сирово семе у многима може изазвати стомачне сметње и надутост, па је најбоље користити овај производ у прженом облику. Међутим, потребно је правилно пржити сјеменке бундеве тако да остану корисне.

Шта је корисно печено семе бундеве

О користима и штетности печених сјеменки бундеве има много мишљења. На примјер, многи стручњаци кажу да су сировине сјеменки бундеве најкорисније, јер пржене, према њиховом мишљењу, имају малу количину корисних супстанци, јер се већина њих губи током топлинске обраде. У ствари, печена сјеменка бундеве садржи довољно витамина и елемената у траговима ако су правилно печени.

Ако узмемо у обзир састав сирових сјеменки бундеве, онда су они пола састављени од уља. Дакле, 100 г овог производа садржи 50 г масти. Такође, 100 г садржи само рекордну количину биолошки активних супстанци, као што су:

• амино киселине;
• витамини ПП, Д, Е, К и скоро цела група Б, као и алфа- и бета-каротен, лутеин;
• калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, цинк, манган, селен, гвожђе, бакар;
• гликозиди и алкалоиди;
• антидепресиви;
• биљни протеин;
• целулоза.

Пажња! 1 тбсп. Ољуштено семе бундеве може попунити дневну количину цинка код људи.

Због овог богатог састава, они имају следеће ефекте на тело:

1. Нормализује варење, а такође има и благи диуретик, лаксатив, анти-паразитски ефекат.
2. Нормализује метаболизам, помаже апсорбовање микронутријената, смањујући ниво глукозе.
3. Помажу елиминацији токсина, соли и холестерола из организма.
4. Повећајте количину серотонина, смањите осетљивост на бол.
5. Ојачајте крвне судове.
6. Имају ефекат помлађивања на кожу.
7. Разрјеђује крв и има протуупално дјеловање.
8. Вратите нервни систем.
9. Ометати развој остеопорозе.
10. Нормализовати спавање, ублажити умор, подићи расположење.

Печена сјеменка бундеве је посебно корисна за мушкарце, јер садрже велику количину цинка, што помаже у спречавању настанка аденома простате. Помаже да се створи окружење које је токсично за стране ћелије.

Колико калорија у семенама бундеве пржи

Због велике количине уља и протеина у сјеменкама бундеве, овај производ је прилично висок у калоријама. Сирово семе садржи око 340 кцал. Садржај калорија у печеним сјеменкама бундеве достиже до 600 кцал на 100 г.

Припрема семена бундеве за печење

Припрема сјеменки бундеве за печење је прилично једноставна, али захтијева посебну пажњу, јер ће исправност овог процеса утјецати на накнадну корист производа.

Немојте изгубити чињеницу да је прије резања бундеве потребно темељито опрати. Уосталом, не само прљавштина, већ и патогени микроорганизми се накупљају на њеној кожи.

Након прања бундеве, обрише се папирним ручником, пререже на пола и сва влакна и сјеменке се уклоне, стављајући их на тањур. Тада руке раздвајају семе од влакана, преносе их на цедило и исперу под текућом водом.

Добро опрано сјемење раширите на тканини или гази у танком слоју и оставите на сунчаном мјесту 3-4 дана. После овог поступка, семена су спремна за даље печење.

Како пржити семе бундеве

Сок од бундеве можете испећи не само у тави, већ иу пећи, па чак иу микроталасној пећници. У исто време да би се семе правилно спржило, требало би да се упознате са основним препорукама.

Како пећи семе бундеве у рерни

Зрно бундеве у пећници је погодно ако је довољно велика.

Метода печења у пећи:

1. Пергаментни папир је постављен на лим за печење и на њега се сипа семе.
2. Тада су равномјерно распоређени по цијелој површини тако да су распоређени у равномјерном слоју.
3. Плочу за печење са семеном стављамо 1 сат у рерну загрејану на 140 степени.
4. Након печења, лим за печење се уклања и семе се сипа на тањир прекривен пергаментним папиром да би се спречило прекомерно кување.

Важно је! Да би се сачувала већина нутритивних својстава производа, мора се послати у већ претходно загрејану рерну.

Како пржити сјеменке бундеве у тави

Најчешћа опција кухања је печење у тави.

Начин пржења семена бундеве у тигању:

1. Ставите посуду на пећ, загрејте је.
2. Сјеменке бундеве излиле су се у врелу суху таву. Неопходно је сипати у толикој количини да је дно посуде прекривено равномерним танким слојем, много сјеменки се не смије напунити, неће бити у могућности потпуно пећи.
3. Затим смањите топлоту на медијум, и стално мешајте, донесите семе у златно стање.
4. Након што љуска постане свијетлосмеђа, пожар се смањује. Приликом мешања, прже се док не почне пуцкетање (то значи да се шкољка пукне). Затим можете пробати сјеменке за спремност, ако су достигли жељено печење, пећ је искључена и пржена сјеменка се сипа на пергамент папир.

Како пржити семе бундеве у микроталасној пећници

Најлакши начин за печење је употреба микроталасне пећнице.

Пржење семена у микроталасној пећници:

1. Да бисте пржили сјеменке бундеве у микроталасној пећници, они морају бити постављени у танком слоју на специјалну (микровалну) равну плочу.
2. Затим ставите у микроталасну, подесите пун капацитет и укључите 1 минут.
3. Након једне минуте, плоча се уклања, семе се меша и поново шаље у микроталасну 1 минуту.

Пажња! У зависности од снаге микроталасне пећи, количина печења за 1 минут може варирати од 2 до 5 пута. После сваког времена потребно је пробати семе за спремност.

Сјеменке бундеве могуће је кухати у микровалној пећници прилично брзо, али велики број сјеменки се не може пржити на овај начин.

Како пржити семе бундеве са соли

Укусне сјеменке бундеве могуће је пржити сољу у тави иу пећници.

Приликом пржења у тигању да бисте добили слано семе, препоручљиво је да их потопите у умерено сланом воденом раствору (50 г соли на 500 мл воде) 2-3 сата. Затим треба добро попрскати папиром и тек онда пржити.

Да бисте у пећи пржили слане сјеменке бундеве, потребно је да их посолите са фином соли пре него што их пошаљете у рерну. У време продуженог печења у рерни, сол ће се растворити, семе ће бити добро натопљено.

Како пржити сјеменке бундеве за отварање

Да би семе буче отворило током пржења, неопходно је унапред извршити неке радње које ће помоћи да се сломи снага љуске:

1. Сјеменке бундеве треба потопити у сланој води 2-3 сата.
2. После намакања сјеменке се морају пребацити на цједило да би се цијела текућина.
3. Тада их можете лагано наборати рукама (не ломите шкољке).
4. Благо згужвано семе треба да се пребаци у дубоку плочу и стави под пресу 15-20 минута.

Пажња! Ако из неког разлога желите да пржите свеже печено сунцокретово семе, онда их потопите у обичну воду, али не за 2-3 сата, већ за 5-6 сати.

Након ових акција, можете обавити семе печења. У исто време, током кувања, треба да се појави интензивнија, изразитија арома бундеве.

Како пржити сјеменке бундеве у тави са зачинима

Постоји велики број рецепата за печење сјеменки бундеве са разним зачинима. У зависности од укуса који желите да добијете, можете да користите следеће зачине:

• зачињена црвена паприка;
• црни бибер;
• прах чешњака;
• шећер;
• мушкатни орашчић;
• цимет

За пржење пикантних сјеменки бундеве, можете користити рецепт са папром и соком од лимуна.

За пржење ће вам требати:

• семе бундеве - 200 г;
• лимунов сок - 1 кашика. л.;
• млевена црвена паприка - на врху кашике;
• со - 0.5 тсп.

Процес кувања:

1. Сјеменке бундеве у дубокој посуди помијешане са соли, бибером и лимуновим соком.
2. Дајте састојцима добар напитак.
3. Загрејте тигањ и сипајте сјемење на њега.
4. Смањите топлоту и стално мешајте, пржите их око 2-3 минута.
5. Готове семене ставите у тањир и оставите да се охлади.

Како чувати печена семена бундеве

Немогуће је дуже време чувати семе печене од бундеве, јер оне брзо пропадају и губе све нутриционистичке и укусне особине.

По потреби, велики број печених сјеменки треба подијелити на неколико дијелова. Затим их ставите у врећице од тканине и висите на месту које се стално емитује. Температура у исто време треба да буде умерена, други температурни режим ће допринети појави плијесни.

Закључак

Пржити сјеменке бундеве, тако да оне остају корисне за тијело, није тако тешко. Али не треба злоупотребљавати податке о производима, јер употреба у великим количинама може изазвати супротан ефекат у телу.