Пасуљ: сорте и врсте + фотографија са описом

Кукуруз - култура породице махунарки. Верује се да га је Колумбо, као и многе друге биљке, довео у Европу и америчку домовину пасуља. Данас је ова врста махунарки веома популарна, јер је садржај аминокиселина, витамина и елемената у траговима, у свом саставу, пасуљ сличнији месу него другим усевима.

Постоји много варијанти пасуља, ова култура је подељена према неколико карактеристика:

  • начин исхране (махуне или сјеменке);
  • врста биљке (сорте жбуња и пењања);
  • начин узгоја (за отворено земљиште и за стакленике);
  • карактеристике укуса;
  • боју и облик воћа / махуна.

Како изабрати најбоље сорте пасуља за вашу радњу, можете сазнати из овог чланка.

Врсте грмља граха

У изгледу и облику грмља култура се дели на:

  • бусх;
  • цурли
  • полу-ткани

Брашно је ниско растућа подврста са компактним грмљем, чија висина достиже 40-60 цм, а ове биљке се узгајају на фармама, а користе се у индустријске сврхе. Биљке су непретенциозне и отпорне на хладноћу, грах може издржати чак и сибирску оштру климу. Плодни грмови почињу рано, дајући читаву жетву заједно.

Пењачке врсте су махање виновом лозом чија дужина може досећи пет метара. Ова сорта има дужу сезону раста, тако да је у хладном Сибиру боље не узгајати ове сорте зрна на отвореном пољу - сјеменке једноставно немају времена за сазријевање. Али коврчаве сорте значајно штеде простор на локацији - са једним метром земље можете добити пристојну жетву. Осим тога, пењање винове лозе су одличан украс за кућу и врт.

Пажња! Грах, висина грмља која не прелази два метра, назива се полу-раст.

Поврће и зрно

Друга карактеристика културе махунарки зависи од форме у којој се биљка користи за храну. Ако се једе само семе - пасуљ, да ли је то сорта зрна или гранатирање. Када се цела махуна поједе цела, ова сорта се назива шпарога или поврће.

Сорте поврћа се називају и шећерним грахом, које се могу јести у потпуности, због тога што листови махуне нису прекривени чврстим воскастим премазом у зрелом или у "младом" стању. Цела боца са грашком остаје мека и њежна. Таква зрна су погодна за замрзавање, кухање разних јела, као и за конзервирање.

Сорте гранатирања морају бити огуљене, извлачећи зрели грах. Мјешавине такве културе нису погодне за храну - оне су претешке и неукусне. Међутим, пасуљ има одличан укус, занимљив изглед и посебну хранљиву вредност.

Постоје и полусухарене сорте које у својој незрелој форми имају својства пасуља шпароге, а након потпуног сазревања могу се приписати групи гранатирања. Оваква махуна је мекана и сочна, све док зрно у њему није зрело. Међутим, након зрења зрна, куглица је прекривена тврдим слојем воска и постаје веома крута.

Сорте граха

Класификујте грах и по изгледу, укусу, нутритивним својствима. С обзиром на ове факторе, можемо разликовати следеће групе легуминоза:

  1. Неви је бијели мали грах. Семена овог типа споља су слична грашку, такође су мала и округла. Неви је првак у садржају влакана, садржи и витамине А, Б, ПП, Ц и К, Е.
  2. Лима - уљни грах бијела или зелена боја. Облик зрна је благо спљоштен, величина је велика. Сорта је веома корисна за крвне судове и срце.
  3. Бубрег - црвени пасуљ, чије су семе у облику бубрега. Боја ових зрна је црвена, љубичаста.
  4. Црни грах има тамну кору и снежно белу боју. Грашак је мали, заобљен. Након кувања, грах губи свој облик. Црни грах садржи максималну количину протеина, спречава стварање малигних тумора.
  5. Пасуљ пасуља - толерише смрзавање, задржавајући све хранљиве материје и витамине. Подови могу бити различитих нијанси: зелене, љубичасте, жуте, беж. Ове сорте садрже велику количину витамина, али је протеин у махунама мањи него код пасуља.
  6. Пинто је пјегава сорта, бела база са црвенкастим пјегама. Разнобојна боја зрна постаје равномјерна након кухања. Садржи много гвожђа, па се препоручује за анемију и болести срца, имунолошки систем.
  7. Флагеоле - користи се у незрелој форми. Пасуљ је зелен и има укус зеленог пасуља.
  8. Цхали - бијели грах великих величина. Имају доста калцијума и калијума, имају антимикробне и ране ефекте.
  9. Вигна се често назива "Црно око". То су бели грах са црним "оком" на својој страни. Кора ових сорти је тања, тако да морате кухати мање пасуља (око 40 минута без намакања).
  10. Фава се може користити у облику махуна, иу облику зрелог зрна. Сјеменке су велике, благо спљоштене, обојене у смеђе-смеђу боју.

Ове сорте се чешће користе у европским јелима. За азијску и индијску кухињу постоји и маса сорти пасуља специфичне ароме и укуса (од слатког до зачинског, зељастог).

Сорте пасуља са описом и фотографијом

Око 50 тренутно познатих сорти пасуља може се узгајати у Русији. Сви они имају своје особине и предности, а најпопуларнији ће бити размотрени у наставку.

Сорте Бусх Аспарагус

Узгој зеленог пасуља и даље је чудо за Русију. Овде да се користе зелене кутије за семе са грахом почело је не тако давно. Међутим, локални вртлари су се већ појавили као омиљене сорте шпарога:

  • "Сацхс" се сматра раном зрелом сортом, могуће је јести махуне већ 50 дана након садње семена у земљу. Дужина махуна достиже 12 цм, у њима су рожнати грах. Грмље постају компактне, њихова висина не прелази 40 цм.
  • "Нафтни краљ" сазријева релативно рано - 50 дана након садње семена. Мачке су веће и дуже - око 25 цм, обојене жутом бојом. Дизајнирана је разна зрна за конзервирање и кухање.
  • "Љубичаста краљица" се разликује по средње зрелости. Може се апсолутно узгајати на сваком тлу, јер је то врло непретенциозна биљка. Бочице од 15 цм обојене су у прекрасном љубичастом тону, а сорта је намијењена конзервирању.
  • "Пантхер" има просечно време зрења. Разликује се жутим махунама, намењеним за кување и конзервирање.

Цурли Сугар Вариетиес

Дуге лозе засијавају парцелу, могу се узгајати не само у пластеницима и вртним креветима. Они могу украсити газебос, веранде, ограде и вицкерс.

Поред лепих великих листова и светлих махуна, грах се одликује и декоративним цветањем белих, ружичастих, јоргованских и других нијанси.

Међу погодним за руску климу пењања сорти махунарки, може се приметити следеће:

  • "Мелоди" је махунарка са раним зрењем (50-60 дана после садње семена у земљу). Просечна дужина махуна је око 13-15 цм.
  • "Златни нектар" удара у невероватне светло жуте махуне чија дужина често прелази 25 цм, а зрна су средње зрела, пасуљ сазрева до 70. дана после сетве.
  • "Побједник" је један од најдекоративнијих, али истовремено погодних за људску потрошњу, разне врсте граха. У периоду цветања, грмови су украшени јарко црвеним цветовима, а култура пасуља носи плодове са дугим зеленим махунама благо увијеног облика. Период зрења зрна је око три месеца.

Сорте полу-шећерног зрна

Ова зрна се могу јести и у махунама и огуљенима. Главна ствар - не пропустите вријеме, и жетве док је презрео. Од ових сорти може се звати:

  • "Други", који рано носи махуне жуте боје. Њихова дужина не прелази 12 цм.
  • "Рант" даје махунама зелене нијансе, дужине око 13 цм, што је одлично за конзервирање и кухање.

Шкољне сорте

Ове пасуље се не могу јести у махунама, укусне су само у зрелој форми. За разлику од сорти шпарога, плодови гранатирања су добро очувани без претходног третмана. Ова зрна акумулирају максималну количину корисних минерала и витамина.

Важно је! Пре јела, зрно се мора намочити у хладну воду неколико сати и затим кухати један до два сата.

Од најбољих сорти може се звати:

  • "Грибовскаиа" зрна сазревају три месеца, има просечне махуне (око 15 цм) и бели грах.
  • "Чоколада" удара у браон пасуљ. Ова сорта је веома отпорна на топлоту, стога препоручује узгој ове културе на југу земље.
  • "Ластавица" је бијели грах, украшен љубичастим точкама, чији облик наликује ластавици.
  • "Руби" даје обојен пасуљ обојен тамном нијансом вишње. Такви плодови украшавају свако јело.

Како кухати грах

Грах је прилично тешко кухати како треба, а све зато што је пасуљ веома густ.

Ако су сортне сорте довољне да кувају само неколико минута, онда љуштено зрно захтева сложенију и дуготрајнију обраду:

  1. Прво, воће треба потопити у хладну воду. Учините то око 6-12 сати (у зависности од сорте).
  2. Након намакања вода се исушује и мијења у свјеже.
  3. У овој води, зрна се кувају док се кувају, око 1, 5-2 сата.
  4. Не ометај грах, кува код.
  5. Да се ​​зрна не затамне током кувања, посуђе са њим не мора бити покривено поклопцем.
  6. Соите грах на крају кувања.
Важно је! Пасуљ има веома дуг корен - око један метар.

Узгој махунарки је праћен ослобађањем азота у земљиште. Стога, култура не чини тло "сиромашним", као и већина других поврћа, већ га, напротив, обогаћује азотом и другим корисним супстанцама.

Узгој зрна у сопственој башти је пуцкетање - то је крајње скромна култура. Много је теже правилно припремити прикупљени пасуљ. Посебно је важно додати зрна ка пуној спремности, јер у свом сировом облику не само да није корисна, већ и отровна. А у избору сорти ће помоћи фотографије и препоруке из нашег чланка.