Џем од брескве за зиму: 13 једноставних рецепата

Џем од брескве је мирисни десерт који се лако припрема и лако се мења по сопственом укусу. Различите комбинације воћа, омјера шећера, увођење зачина у рецептуру чине сваку групу третмана јединственим. Џем од брескве, без обзира на једноставност рецепата, има своје суптилности у кухању.

Како се кува џем од брескве

Кухање џема брескве за зиму није најтежи кулинарски задатак. Рецепт и редослед акција су веома једноставни. Међутим, постоји неколико принципа који се морају слиједити како би резултат увијек био успјешан, а џем добро чуван.

Правила за израду празних брескви за зиму:

Све врсте или њихове мешавине су погодне за џем. За жетву изабрати потпуно зреле брескве, искључујући размажене и црвљиве.
Припрема сировина укључује уклањање коже. Да бисте олакшали поступак, уроните воће у кључалу воду на минут.
Јединствена структура пулпе се добија помоћу млинца за месо, блендера или сита. И свјеже и кухано воће погодно је за прераду.
Слаткоћа зрелих брескви вам омогућава да користите мало шећера приликом кувања. Међутим, поштовање класичних пропорција доприноси задебљању и продужава рок трајања празних узорака.
Неутралан, деликатан укус пулпе добро се слаже са зачинима типичним за десерте: циметом, ванилијом, ментом, ружмарином, кардамоном. Бадемов укус се може добити додавањем дробљених јамица брескве (не више од 2 комада по 1 кг џема).

Важно је! Лимунска киселина у џему се додаје не само због укуса. Његова очувана својства осигуравају дуготрајну конзервацију десерта брескве, без кристализације (шећеравања).

Јам од зреле, сочне пулпе може бити превише течан. За побољшање конзистенције масе или кухања, или у комбинацији с другим плодовима: јабуке, крушке, шљиве.

Класични рецепт за џем од брескве са фотографијом

Традиционалне пропорције ознака производа обезбеђују потребну дебљину изратка. Однос масе воћа и шећера од 40% до 60% омогућава складиштење конзервираног десерта без поштовања посебних услова у стану. Стога се овај рецепт за џем од брескве сматра основним.

Састојци:

пулпа брескве без камења и коре - 1 кг;
шећер - 1, 5 кг;
лимунска киселина - 1/2 кашике.

Секвенца кувања:

Зреле, али еластичне брескве се љуште, ослобађају се сјемена. Случајно уситњено, исецкано блендером или ротирано кроз млин за месо.
Настала густа пире се ставља у широку посуду за кухање (базену). Са мало топлоте доведите џем до кључања.
Наставити грејање још 20 минута уз константно мешање. Потребно је максимално испарити течност из радног комада, при чему не дозвољава да се маса брескве залијепи за дно.
Цела количина шећера се сипа у кипућу смешу, додаје се киселина и меша. Наставите да кувате џем око 45 минута, редовно проверавајући спремност. Ако се капљица џема када се охлади на тањиру брзо згусне, не тече када се преврне, загревање се може зауставити.
Готови џем од вруће брескве сипа се у стерилизиране стаклене посуде и добро затвара.

Пракса показује да се смањењем количине шећера на однос 1: 1 и посматрањем времена кључања од најмање 60 минута, џем савршено складишти у стану. Када смањујете слаткоћу производа, пажљиво размотрите услове складиштења лименки током зиме.

Најлакши рецепт за џем од брескве

Једноставан рецепт за зиму укључује 1 кг прерађеног воћа за употребу од 500 до 700 грама гранулираног шећера и не користити више од било којег додатка. Припрема таквог џема од брескве за зиму се састоји од мљевења сировина, кухања и паковања.

Састав:

пире од брескве - 1 кг;
шећер - 600 г

Помешајте воће са шећером. Кувати уз умерено загревање не дуже од 1, 5 сата. Густа, врућа маса је упакована у банке, запечаћена.

Савет! Индустријска технологија кувања и стерилизације гредица сугерише печење џема у теглама, без покривања.

Посуде напуњене врућим десертом од брескве стављају се у рерну загрејану на 50 ° Ц и чувају се док се на површини не појави глатки филм. Затим се конзервирана храна хлади и прелази са стерилним капама.

Како направити густи џем од брескве

Конзистенција готовог производа зависи од многих фактора: сорте, степена зрелости плода, односа слаткоће и киселине, трајања кључања. Густи џем од брескве можете добити по било којој рецептури користећи ове технике:

дуго кување у посудама са широким дном омогућава вам да испарите више влаге;
повећање слаткоће рецептуре омогућава да се џем брже карамелизира;
Треба имати на уму да ће се гредица знатно охладити током хлађења.

У џему не треба да садржи више од 40% влаге. У супротном, овај производ се назива џем и користи се на други начин. Код печења и на собној температури, ови се празници понашају другачије.

Ако се врући џем, који је прокухао 2 сата, сипа на таве и остави да се потпуно охлади, настали слојеви се згусну до конзистенције мармеладе. Могу се произвољно исецкати и ускладиштити у стакленим посудама.

Џем од брескве за зиму: рецепт са ванилом

Специфична арома брескве добро надопуњује ванилу. Резултат суптилног, меког укуса даје комаду посебну привлачност. Направите џем од брескве са деликатним укусом десерта је прилично једноставан.

Боокмарк производи:

брескве - 1 кг;
шећер - 0, 5 кг;
ванилија - 1 кесица или цела капсула.

Брескве су огуљене, исецкане на мале комадиће. Сецкано воће се сипа у посуду за кување, а шећер се ставља на врх. Оставите празно 8 сати да инсистирате. Загрејте до кључања. Кувајте најмање пола сата. Ванилија се додаје не раније од 15 минута пре спремности. Врући производ се сипа у лименке, чврсто затворене.

Како се кува за зимски џем од брескви и шљива

Увођење додатних састојака диверсификује укус и може побољшати конзистенцију. Шљиве додају неопходну киселост десерту, засићеном бојом празног.

Састојци:

зреле брескве - 1, 5 кг;
шљиве - 3 кг;
шећер - 3 кг.

Кухање:

Шљиве и брескве се припремају на исти начин: раздвајају се на половине, скидају кости и произвољно секу. Што је резање мање, то ће месо брже испарити.
Очистите плодове одвојено док не омекшате у малој количини кипуће воде око 15 минута. Шљиве трају дуже да прокувају. Вода се одводи и користи као компот.
Меке кришке брескве и шљиве шаљу се у посуду мешалице и мељу у пире кромпир. По жељи, обришите воће помоћу металног сита.
У широком контејнеру, воћна мешавина се кува са шећером до густе, али не мање од 40 минута.

Искусним домаћицама се саветује да не гурају густо покривене кровове који нису потпуно охладили џем. Кондензат који се формира са унутрашње стране поклопца може оштетити производ. Џем од шљива-бресква препоручује се чувати у фрижидеру или пастеризовати пре конзервирања.

Како се прави џем од брескве и крушке

Сорте крушака могу да дају различит укус десерту. Џем од брескве постаје глатка или зрнаста структура, постаје дебља или текућа, овисно о адитиву. Без изражене киселе ноте у укусу, крушка такође захтева додавање лимунске киселине рецепту.

Састав:

брескве - 500 г;
крушке - 500 г;
шећер - 500 г;
лимунска киселина - 1 г.

Џем од брескве код куће је погодан за кување у микроталасној пећи, поготово ако је мало воћа. Користећи пример колективног рецепта са крушкама, можемо видети како је процес поједностављен.

Кухање џема у микроталасној пећници:

Обе врсте плодова се перу, чисте од коже, уклањају кости и махуне.
Користећи миксер, исецкајте брескве и крушке у стање пире кромпира.
Смеша се стави у микроталасну 20 минута на максималну топлоту.
Јам треба редовно мешати након кључања. После кључања до 1/2 оригиналне запремине, контејнер се уклања из пећи.
У смјесу додајте цијелу количину шећера, лимунске киселине, добро промијешајте и прокувајте око 30 минута.

Готови џем се сипа у стерилне посуде, затвара се са уским поклопцима.

Пажња! Неке врсте крушака приликом кувања постају мутне или сиве. Увођењем лимунске киселине десерту се даје прекрасна боја, што је чини транспарентнијом.

Џем од брескве са рузмарином

Припрема траке за зиму са рецептом за рузмарин не траје дуже од 2 сата. Свјежи укус и изворна арома угодно ће изненадити чак и искусне домаћице.

Састав:

љуштене брескве - 1 кг;
шећер - 1 кг;
сушени ружмарин - 1 чајна жличица;
сок од једног малог лимуна (полет - по жељи).

Процес кувања:

Комадиће припремљених брескви треба засадити док се не омекшају.
Смрвите пире од кромпира, додајте шећер, сипајте сок од лимуна.
Мешати и оставити 45 минута.
Ставите ову масу на ватру и кувајте 5 минута.
У масу додајте рузмарин и наставите да грејете још 30 минута.

Готови џем брескве и рузмарина се сипа у лименке и чува у фрижидеру.

Како скувати џем од брескве и јабука

Класична основа за било који џем су јабуке. Захваљујући пектину у композицији, таква гредица се брзо згусне, а неутрални укус са благом киселошћу неће угушити деликатан укус. За успешну комбинацију препоручује се узимање брескве двоструко више од јабука.

Састав:

брескве без камења и коре - 1 кг;
неколико брескви за додавање у комаде;
љуштене јабуке без језгра - 500 г;
шећер - 1 кг.

Производња јабука од брескве:

Нарезано воће се заједно са минималном количином воде (око 10 минута) пече у великој тави.
Цјелокупни садржај посуде се утрљава или гњечи на други начин, ставља се у посуду за кухање.
Уз минимално загревање, ставите смешу у чир, постепено додајући шећер и мешајте. Додајте нарезане коцкице нарезане на резанце брескве.
Након почетка активног пјенушавања, кувајте још најмање 30 минута, уклоните из топлоте. Улијева се у банке за зимско складиштење.

Пекмез од јабука са бресквама је такође користан за загревање у рерни пре печења горњег слоја, што ће омогућити да се такво чување чува код куће на собној температури.

Како направити зимску џем од брескве без шећера

Количина сладила за џем се може мијењати у широком распону. Властити укус воћа понекад вам омогућава да направите празне узорке без икаквих адитива.

Кухање џема од брескве без шећера:

Ољуштено воће се реже на мале комаде и ставља у широку посуду.
На дно посуде улијте мало воде и осушите смјесу на лаганој ватри.
Стално мешање, пратите доследност. Кухање престаје када се тежина смањи за најмање пола.
Периодично хлађење трупца регулише његову густину. Ако расхладна маса не задовољава густину, можете наставити грејање и испаравање.

Недостатак шећера дозвољава употребу џемова од брескве за дијеталну и храну за бебе, али захтева складиштење празнина у фрижидеру.

Како скухати џем од брескве са лимуном

Сок од лимуна у рецепту обавља неколико функција одједном: даје додатну арому цитруса, служи као конзерванс, регулише укус. Прашкасте празнине са лимуном постају прозирне, осветљене.

Потребни састојци:

пулпа брескве - 2 кг;
шећер - 1, 5 кг;
сок од једног средњег лимуна.

Кухање брескве са лимуном је мало другачије од осталих рецепата. Месо је потребно да се претвори у пире, кува око 30 минута. Тек након тога убризгавају шећер. Затим кувајте још пола сата. Сипајте сок за неколико минута док не завршите. Одмах ставите џем на обалама, запечати и охлади.

Како се кува џем од брескве са циметом

Зачини доносе свежим нотама и аромама десерт. Цимет пријављује укус загревања џема, атрактивну боју. Када користите мљевене зачине, боја производа тијеком кухања постаје засићена медом.

Композиција џемова брескве са циметом:

пулпа зрелих плодова - 2 кг;
шећер - 0, 5 кг;
мљевени цимет - 1 чајна жличица;
½ сока од лимуна (полет је обавезан).

Кување пикантног џема брескве:

Целулоза без љуске одрезати произвољно, ставити у посуђе.
Сок лимуна поспите масом брескве, ставите посуду на пећ.
Посуду покријте поклопцем, огулите воће док се потпуно не омекша (најмање 15 минута).
Кувана бресква се гњечи са смрвљењем (по жељи добија џем са густим фрагментима) или се мијешањем мијеша до хомогености.
Сипајте шећер и циметов прах, добро промијешајте.
Маса се доведе до кључања и кува 15 минута, стално мијешајући.

Дозвољено је држати радни комад на ватри док се не постигне жељена конзистенција. Сипајте готов џем од брескве преко стерилних посуда још врућих. Окус цимета је савршен за пуњење пецива из било које врсте теста.

Рецепт за благи џем од брескве

Након стискања сока брескве, остаје много мирисне масе, са ниским садржајем влаге. Због тога је џем из таквих сировина лакше припремити. У зависности од квалитета екстракције, вода се понекад додаје у масу, како би се могао припремити радни комад.

Да бисте направили џем од брескве, потребно је:

шећер - 500 г;
вода - по потреби;
торта, преостала након прављења сока - 1 кг.

Шећер се помеша у пире од брескве, пажљиво га меље. Оставите 10 минута да растопите кристале. Процијените вискозност производа и додајте мало воде ако је конзистенција предебела. Производ се кува најмање 30 минута. Можете добити густи џем са деликатном, равномерном структуром за 3-4 сата кључања.

Врућа маса је постављена на обалама и запечаћена за зимски стандард. Ако печете такве празнине у пећници, оне се могу чувати на собној температури.

Како се кува за зимски џем од брескви у спором штедњаку

Могуће је правити џем од брескве за зиму уз помоћ мултикваре, што знатно поједностављује процес. Али влага из масе брескве ће морати да испари мало дуже.

Састојци за означавање спорог штедњака:

пулпа брескве - 1, 5 кг;
шећер - 1 кг;
вода - 100 г

Припремљене брескве за џем одрезане на коцкице или здробљене у кромпир. Мултикокери се стављају у посуду, тамо се сипа шећер и сипа вода. Стављањем на панел режим "каљење", припремите најмање 1, 5 сат. Повремено мешањем предформе, проверити степен задебљања. При постизању потребне вискозности просути десерт на стерилисане банке.

Правила за складиштење брескве

Одржавање брескве од брескве код куће захтева одређене услове:

стерилисане (печене) празнине - до + 25 ° Ц;
без стерилизације, уз додатак конзерванса - од + 2 ° Ц до + 12 ° Ц;
нестерилизирани производи без адитива - до + 10 ° С.

Место складиштења одабрати хладно и заштићено од сунчевог зрачења.

Рок трајања за џем, припремљен различитим технологијама, врло је различит. При поштовању свих правила стерилности, температуре складиштења и поштовања класичних пропорција, конзервација од брескви је дозвољена до 24 месеца. Без додатне топлинске обраде - не више од 6 мјесеци.

Јам у минималном времену кључања, посебно куваног без шећера и регулатора киселости, мора се ставити у фрижидер. Рок трајања је до 3 мјесеца.

Упозорење! Без чврстог затварања металним поклопцима, испод поклопаца од папира или пластике, дозвољено је складиштити само џем од дугог врела. Однос шећера према обележју брескве не сме бити мањи од 1: 1.

Закључак

Џем од брескве чува арому и укус љета за дуге зимске мјесеце. Може се користити као засебна посуда, која се користи као џем за сендвиче, пуњена колачима, палачинкама, колачима. Ако се поштују услови припреме и складиштења, десерт се чува до следеће жетве, а различити адитиви чине сваку партију џема изузетном и оригиналном.