Аронија, или, како се још назива, аронија расте не само у вртовима, већ иу плантажама, у шуми. Упркос великом броју и доступности, бобичасто воће се ретко користи, јер оскоруша има оштрину и горчину. Велика предност црног црва је његова корисност: пепео садржи велику количину витамина Б, аскорбинску киселину, неколико метала и минерала који су веома потребни за људско тело. Пиринач и џемови од црних плодова нису укусни, па су људи дошли до другог начина да једу бобице - да праве вино.

Како направити црно вино од ароније код куће можете наћи у овом чланку. Овдје можете пронаћи неке једноставне рецепте за здраво и укусно вино ароније.

Карактеристике црних вина

Фазе прављења вина од купине су исте као у случају грожђа или неког другог алкохолног пића. Једина значајна нијанса може се сматрати ниским садржајем шећера у црној волици, тако да фаза ферментације вина из Ровене траје два пута дуже: умјесто уобичајених 2-3 дана - 5-7.

Као што је познато, две компоненте су неопходне за ферментацију вина из црног пепела или неког другог бобица: шећера и винског квасца. Стога, ако винар види да његово вино из црног пепела не ферментира, треба додати шећер или користити купљене винске гљиве.

Како направити домаћу винску купину није само укусна, већ и лијепа и корисна:

1. Цхерноплодку треба прикупити након првог мраза. Ако игноришете ово стање, вино може бити превише опоро или чак горко. У неким случајевима, припреми вина претходи замрзавање пепела у конвенционалном замрзивачу.
2. Да би се добила вина из црног воћа, можете користити не само башту, већ и дивљу културу. У том случају, вину ћете морати додати више шећера, јер је дивља бобица горка и кисела.
3. Још један проблем црног пепела је што је тешко добити сок од његових бобица. Због тога винари морају претходно да бланширају црног медвједа или два пута за припрему сладовине на основу једне каше (детаљи о овој технологији ће бити описани у наставку).
4. Да би добили ровен са црним воћем, вино је транспарентно и има лепу рубинску боју, потребно га је много пута филтрирати. Да би се то постигло, вино се константно уклања из седимента, користећи пластичну тубу или капаљку. Црно вино вино се мора сипати у чисте контејнере у фази ферментације и током процеса зрења.
5. Не можете скупљати планински пепео након кише, а више не можете прати црни шаран прије него што од њега направите вино. Чињеница је да су на кожи планинског пепела присутне гљиве винских квасаца, без којих је ферментација вина немогућа. Не брините о чистоћи бобица, у процесу производње вина сва прљавштина ће се преципитирати.

Пажња! Вино из црне косе направљено код куће може излечити многе болести, међу којима су: висок холестерол, скокови крвног притиска, танки зидови крвних судова. Да би вино из планинског пепела имало лековити ефекат, потребно га је узимати једну жлицу пре сваког оброка.

Једноставан рецепт за израду црних вина код куће

Домаће вино од ароније може се припремити од уобичајених састојака (вода, бобичасто воће и шећер) или уз додатак природних предјела, попут грожђица, дивље руже, малине, лимунске киселине и других.

Често је природни садржај шећера и винских гљива са црним воћем довољан да започне процес ферментације. Али ако се виноградар боји за своје вино и боји се појаве плијесни на својој површини, боље је користити неки квасац.

Дакле, у овом рецепту домаћег вина од ароније, предлаже се додавање прегршт грожђица. Дакле, за припрему вина биће потребни следећи састојци:

• зрела црна аронија - 5 кг;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• вода - 1 л;
• суво грожђе - 50 г (грожђице морају бити неопране, иначе неће помоћи у ферментацији домаћег вина).

Технологија израде домаћег арктичког пића састоји се од важних корака:

1. Аронија је помакнута рукама тако да је свака бобица сломљена.
2. Припремљена црна крофна се преноси у посуду од десет литара од стакла, пластике или емајлираног метала. Додајте пола килограма шећера, промешајте. Не препоручује се вино од црне ароније без додавања шећера, јер је његов садржај у самим бобицама прилично низак - вино, ако је ферментирано, ће бити врло слабо (око 5%), па се неће дуго чувати. У пепео са шећером ставите шаку грожђица, промешајте. Покријте посуду газом или природном крпом и ставите на топло тамно мјесто за ферментацију. Сваког дана током седмице, сладовина се мијеша руком или дрвеном лопатицом тако да се пулпа (велике честице црног вагона) спушта.
   

3. Када се све бобице издигну до врха, а када се руке уроне у сладовину, пена почиње да се формира, прелиминарна ферментација мора бити завршена. Сада можете одвојити сок од црне чорбе. Да би се то постигло, пулпа се пажљиво уклања, истискује из не-сока и лежи у другом јелу. Сви сокови од купине се филтрирају кроз уобичајено цједило или велико сито, а мали фрагменти ће се касније таложити и такође ће бити уклоњени. Чисти сок се сипа у посуду за ферментацију (боцу), пуњење не више од половине запремине.
4. Црна јабука додаје пола килограма шећера и литру воде преосталој пулпи, промијеша се и поново стави на топло мјесто да се блокира. Дневна влажна мешавина. Након 5-6 дана, сок се поново филтрира, стисне пулпа.
5. Боцу са соком, коју смо добили одмах, затворили хидрауличком бравом и ставили на топло место (18-26 степени) за ферментацију. Када је други део сока црне јабуке спреман, он се сипа у боцу и меша. Пена од предпене са површине вина. После мешања, бочица је поново покривена воденом заптивком (рукавица са рупом или посебном капом за винарство).
   

6. Ферментација вина из црне плаве траје од 25 до 50 дана. Чињеница да је ферментација завршена доказана је падом рукавице, одсуством мјехурића зрака у вину, појавом лабавог седимента на дну боце. Сада се вино сипа кроз сламу у чисту посуду, покушавајући да не додирује талог. Сада је могуће додати вино шећера из црног воћа да би се побољшао укус или алкохол за већу снагу и дуготрајно складиштење.
7. Боца младог вина прекривена је чврстим поклопцем и спуштена у подрум (можете ставити у фрижидер). Овде ће домаће вино сазревати 3-6 месеци. За то време, пиће ће постати укусније и сјајније. Ако се талог поново појави, вино се сипа кроз цев док не постане јасно.
8. После шест месеци, домаће вино из Блацкфруит-а се флашира и почиње да проба.

Савет! Црно вино не чувајте више од пет година, јер временом губи свој укус, боју и сва корисна својства.

Како направити вино код куће уз додатак цимета

Овај једноставан рецепт вам омогућава да добијете врло мирисно и зачињено пиће из обичног црног црва. Цимет чини да вино Ровне изгледа као скупо пиће.

За припрему састојака у овим пропорцијама:

• • 5 кг блацкфлоат;
  • 4 кг шећера;

• 0.5 литре вотке;
• 5 г мљевеног цимета.

Вино можете направити у неколико фаза:

1. Цхерноплодку добра сорта, уклоните све размажене, пљесниве и труле бобице. Мешајте черноплодку рукама или дрвеним пулверумом све до стања хомогене масе.
2. У добијеном пиреу додајте шећер и циметов прах, помешајте. Масу ставите у посуду са широким вратом (тигањ, умиваоник или емајлирану канту), покријте крпом и ставите на топло место.
3. Мешати мора што је чешће могуће, али најмање 2-3 пута дневно. Након 8-9 дана, можете уклонити пулпу и проциједити сок.
4. Сипајте сок оскору у боцу за ферментацију, покријте сифоном и сачекајте док се овај процес не заврши (око 40 дана). Ако више нема пјене и мјехурића, можете сипати младо вино.
5. Вино се филтрира, додаје се вотка, меша и сипа у стаклене боце.
6. Сада се боца домаћег алкохола може ставити у подрум или у фрижидер.

Важно је! Одмах попијте ово купиново вино које се не препоручује, јер још није сазрело. Потпуно спреман за пиће ће бити за 3-5 мјесеци.

Корак-по-корак рецепт за вино црне ароније кувано у конзерви

Вино по овом рецепту може се похвалити пријатељима и рођацима: испада мирисна и врло њежна. Посебно погодан рецепт за оне који немају велике стаклене боце и простран подрум.

За кување ће вам требати:

• 700 г рован;
• 1 кг шећера;
• 100 г грожђица;
• 0.5 литара пречишћене воде.

За припрему вина у конзерви је потребно:

1. Прођите кроз црну ароније, истегните плодове рукама и сипајте у посуду од три литре.
2. Додајте неопране грожђице у теглу, 300 г шећера и воде. Покријте поклопцем у којем ножем направите мали рез за ослобађање угљичног диоксида. Ставите стакленку вина на тамно и топло место.
3. Сваког дана, стакленку црне ароније треба промућкати у сладовину.
4. Након 7 дана, извадите поклопац, додајте још 300 г шећера, промешајте и ставите на даље ферментацију.
5. Након 7 дана поновите исти поступак са шећером.
6. Месец дана касније, преосталих 100 г шећера се улије у вино и остави тегли док се црни црв не спусти на дно, а пиће постаје транспарентно.
7. Сада можете напити пице од купина и сипати у лепе боце.

Савет! Домаће вино можете похранити у хладњаку или на балкону.

Кувани по овим рецептима, не само да можете третирати госте вином, добро је лечити крвне судове, јачати имуни систем. Да би вино од оскору било укусније и богатије, можете га комбиновати са малинама, рибизом и другим производима од вина.

Детаљи о свим фазама израде домаћег вина могу се наћи у видеу: