Да би се правилно припремила папрат за зиму, вреди размотрити једну особину биљке: свежу папрати која се чува не више од 2-3 дана. Тада постаје неспособан за конзумацију. Због тога се радни предмет мора брзо извести.

Берба папрати код куће

Код куће, биљка може:

• у со;
• пицкле;
• то дри;
• замрзнути

Свака врста папучице за зиму има своје карактеристике. А што се тиче употребе у храни, свака опција је сасвим прихватљива за први, други течај и салате.

Како осушити папрат за зиму

Осушени изданци папрати - погодна опција за жетву за зиму, посебно зато што су очуване све корисне особине. Треба напоменути да се избор сировина, његова припрема мора узети одговорно, иначе ће производ бити непогодан.

Припрема сировине

За сушење бирати младе и меснате изданке без мрља. Дужина петељке не би требала прелазити 20 цм, не препоручује се сушење сирове папрати без претходне припреме јер ће готов производ бити веома горак. Осим тога, сиров производ је отрован.

Због тога на шпорет стављају посуду са пуно воде и додају јој со. У топлој води положите стабљике и кувајте не више од 8 минута. Ова процедура ће уклонити горчину. Ако у 9. минуту кључање није почело, потребно је уклонити посуду са врућине и уклонити садржај.

Упозорење! Дуже кухање ће резултирати омекшавањем и љуштењем стабљика.

Кувани избојци се шире у цједилу, сипају хладну воду да би се зауставио процес омекшавања. Сушење се може започети након што је вода извађена из петељки. Али Корејци и Кинези не кувају петељке, али их једноставно спуштају 2-3 минута у кипућу воду.

Где и како да се осуши

Време сушења ће зависити од изабране методе. Ово се може обавити у природним условима или користити електрични сушач. Свака метода има своје предности и мане, тако да ће избор зависити од домаћице.

Натурал дриинг

Нормалан тип сушених петељки у природним условима може се добити за 3-5 дана. Можете се осушити у поткровљу или прозору. Важно је да просторија буде добро проветрена, али сунчеви зраци на радном предмету не би требало да падну.

Сушење се врши на следећи начин:

1. Топлотно обрађене петељке су осушене и охлађене.
2. Затим морате да ширете папир, платно или фину мрежу. Положите празан простор на ову подлогу и поставите га на одговарајуће место.
3. С времена на време, стабљике се окрећу тако да се сушење одвија равномерно.

Приликом жетве папрати, стабљике се не смеју сушити, јер ће их то учинити крхким и слабо складиштеним.

Ремарк! Тканина се не користи као супстрат за сушење, јер се на овом материјалу скупља кондензат, који у коначници поквари готов производ.

Сушење у електричној сушилици

Модерне домаћице за припрему сушене папрати користећи електрични сушач. Ова кухињска опрема вам омогућава да производ добијете брже него у ваздуху.

Пре сушења, стабљике се кувају, а затим охлађују у цедилу или сито. Када се вода исцрпи, потребно је да се трупац разложи на посебну посуду и стави у сушач. Производ се суши на температури од 50 степени најмање 5-6 сати (вријеме зависи од дебљине стабљика).

Док се биљка налази у сушари, потребно је с времена на време провјерити стање петељки како се не би пресушила. Баш као и приликом сушења у природним условима, петељке кухане у сушилици пресавијене су у врећице за рубље и суспендиране у сухој и тамној, добро прозраченој просторији, тако да су у складу са стандардом.

Одређивање спремности производа

Да би се производ не покварио током складиштења припремљеним методом сушења, морате обратити пажњу на такве факторе:

• правилно сакупљене стабљике имају пријатан мирис;
• стабљике могу бити светло браон или тамносмеђе са додиром зелене;
• када палпира, чврста и сува.

Пажња! Превише осушене стабљике лако ломе.

Како чувати суву папрати

Спремање убраних петељки може бити у собама са било којом влажношћу, само метода ће бити различита:

1. На сувом месту, где влажност не прелази 70%, стабљике се пресавијају у врећице од тканине, картонске кутије, кесе од крафт папира.
2. Ако је влажност висока и нема друге просторије, осушену папрати треба пресавити у стаклене тегле или пластичне посуде за храну и чврсто затворити како би се спријечио улазак зрака.

Важно је! Без обзира на локацију и начин складиштења осушених резница, потребно је провјерити статус производа. Ако је папрат мало влажан, треба га осушити. Приликом стварања оптималних услова, сушене петељке се могу чувати 2 године.

Шта се може припремити од сушене папрати

Јапанци, Кореанци, Кинези и становници Далеког истока жетве папрати у великим количинама на различите начине, укључујући и сушене. Према заљубљеницима у ову биљку, сушени избојци имају бољи укус у односу на слану верзију. У овом производу током складиштења очуване су здраве и укусне особине.

Ремарк! Одређивање квалитета сушене папрати на очима је тешко, може се разумети само током кувања.

Ако постоји жеља да се кува нешто од осушене папрати, прво се мора натопити у воду 12 сати, заменити течност неколико пута. Затим савијте у цједило или цедило, ставите у кипућу воду и кувајте 1-2 минута, или једноставно сипајте кипућу воду.

На овој прелиминарној припреми папрати је завршено, можете почети кухати ваша омиљена јела.

Рецепти за различита јела са папратом су веома велики. Јухе можете кувати са кромпиром и поврћем, печеним стабљикама са говедином, пилетином и свињетином. И колико укусних салата са папрати! Различито поврће, лук, сусам, пиринач, јаја се додају у ова јела.

Да ли је могуће замрзнути папрат

Берба сама или купљена на тржишту млада папрат не само да се може сушити за зиму, већ и замрзнути у фрижидеру, као и обични зелени.

Наравно, постоје посебне нијансе које треба обратити пажњу на:

1. Прво, стабљике које се користе за замрзавање чувају се свеже не дуже од 2 дана.
2. Друго, папрат не може поново да се одмрзне и замрзне, већ ће постати неупотребљив.
3. Треће, за замрзавање користите мале врећице у којима су стабљике постављене за једно кухање.

Припремите папрат за замрзавање

Прије слања стабљика у замрзивач, они морају бити посебно припремљени за одржавање квалитете производа:

1. Стабљике су сортиране, уклоните све сумњиве. Прање у неколико вода.
2. Свака петељка се исече на 3 дела и кува се 5 минута у кључалој сланој води. Не препоручује се дуже кување, јер ће папрат постати веома мек, почеће да се љушти, неће бити погодан за замрзавање.
3. Током кључања потребно је уклонити пјену. Уклоните стабљике скимером на сито или цедило и оставите их док се вода не исуши, тако да су петељке хладне и суве.

Пажња! Ако треба да замрзнете велики део стабљика, онда их треба сваки пут кувати у новој води.

Како се смрзнути

Припремите папрат за зиму може бити по различитим рецептима:

1. Везати осушене стабљике у мале снопове и распоредити у једном слоју на листу, ставити у замрзивач. Када су стабљике спремне, разложите их у паковања или пластичне посуде.
2. Ако нема времена, можете одмах поравнати порције у пластичним кесама. Најбоље је узети посебне пакете за замрзавање. Након што је порција постављена у пакету, потребно је извући зрак што је више могуће и чврсто везати.

Када се обрадак добро замрзне, мале вреће се стављају у посуду и чувају у одвојеној кутији за замрзавање.

Не препоручује се замрзавање свјежих стабљика, јер:

• отровне су;
• горко ће окусити;
• након одмрзавања ће бити клизаво.

Да ли је могуће замрзнути слану папрати

У продавници се могу купити слане петељке биљке, а продају се у пластичним контејнерима. Нажалост, за 1 пут није увијек могуће користити све стабљике. Складиштити у фрижидеру отвореног стакла може бити кратак. Због тога се солна папрати могу замрзнути. Укус се не мења и слани производ се не замрзава много.

Како чувати и одмрзавати

Смрзнуте биљке у замрзивачу на -18 степени могу се чувати до 2 године. Нема потребе за уклањањем пакета.

Пре кувања, стабљике се уклањају из коморе. Ако желите кухати прву или другу врућу посуду, онда се стабљике не могу одмрзнути и одмах ставити у таву.

За салате, смрзнуте стабљике се лагано одмрзавају, затим кувају 1-2 минута у кипућој води. За кување се користе охлађене стабљике.

Важно је! Не замрзавајте се поново!

Шта се кува из замрзнуте папрати

Од смрзнуте папрати, као и од сушене, слане и киселе, можете кухати прва, главна јела, салате. Много рецепата, погодни су за све празнине.

Закључак

Припремите папрати за зиму је лако. Сушене и замрзнуте петељке су одлична опција за диверзификацију исхране породице уз укусна и здрава јела.