Упркос обиљу и разноврсности алкохолних пића у званичној продаји, домаћа производња гарантује квалитет, а атрактиван укус и боју могу се добити адитивима од воћа и бобичастог воћа. Дакле, домаћа пива на брусницама код куће је не само укусна, већ и корисно пиће.

Како инсистирати на мјесечини на брусницама

Сама брусница је једна од најздравитијих руских плодова. А у производњи алкохолних пића игра важну улогу и чињеница да неутралише мирисе и омекшава укус луна. А боја готове тинктуре је веома атрактивна.

Инзистирати на месечини на брусницама на неколико начина.

1. Бобичасто воће брушено је шећером и затим изливено алкохолом.
2. Други начин: бобице се улију у потпуности, не гњече, већ их само набијају да истакну сок.
3. Често се користи и метода вишеструког улијевања алкохола, након чега слиједи мијешање свих инфузија.

Ако се користе бруснице из шуме, оне често додатно инсистирају са шећером пре сипања месечина, изазивајући природну ферментацију. То омекшава укус готове тинктуре и додатно побољшава њен укус.

Пажња! Ако су плодови бруснице за прављење тинктура купљени у замрзнутој радњи, онда је то, највероватније, културна брусница, од које су сви „дивљи“ квасци уклоњени са површине.

Стога је бескорисно прелиминарно започети процес њихове ферментације са шећером - бобице се могу само погоршати.

Припрема бобица

Да би брусница дала пићу сва своја најбоља својства, она мора бити потпуно зрела. То јест, боја плодова мора бити црвена, површина - сјајна, прозирна. Често се у јесен беру бруснице као незреле, ружичасте па чак и беличасте - што увелике олакшава процес монтаже, а нарочито транспорта. Тако су бобице мање ломљене и боље задржавају свој облик. Али нема разлога за бригу, јер су бруснице међу плодовима који савршено перу у условима просторија. Треба га наносити само у једном слоју на папиру у добро проветреној, замраченој просторији, а за 5-6 дана бобице потпуно сазревају, боје и добију жељену сочну конзистенцију.

За производњу тинктура су прилично погодне и смрзнуте бобице. Штавише, бруснице, које су преживеле мраз, постају сочне по укусу и погодне за инфузију. Због тога су неки винари посебно саветовали да се бруснице стављају у замрзивач неколико сати пре инсистирања на алкохолним пићима.

Ако је порекло плодова непознато или су већ купљене у замрзнутом стању у супермаркету, пре употребе брусница, оне се морају опрати у текућој води. Ако су плодови добијени у шуми властитим рукама или кроз познанства, довољно је да их разврстате, одвајајући размажене примјерке и биљне остатке. Не препоручује се прање, тако да се такозвани “дивљи” квасац не испире са површине плодова.

Исто тако, пожељно је да се користи маховина за добру квалитету, двоструку дестилацију. Препоручена снага мунине за производњу тинктура - 40-45 ° Ц.

Колико брусница је потребно по литру месечина

Према различитим рецептима, количина брусница која се користи по литру месечина може да варира доста. Класични рецепт обезбеђује додавање 500 г целих бобица по 1 литар месечине. У овом случају, испада врло укусна и ароматична тинктура, која се пије готово једнако лако као и сок од бруснице, чак и ако је његова снага око 40 ° Ц.

Према многим другим рецептима, верује се да је око 160 г брусница по литру алкохола довољно да се добије квалитетно и веома укусно пиће. Постоји и рецепт за практично лековиту тинктуру, у којој се користи по 3 кг брусница по литру месечине. Истина, моонсхине и узети тврђаву од око 60 ° Ц, како би се онда разриједити са шећерним сирупом.

Тинктура бруснице код куће

За стандардну методу израде тинктуре бруснице на месецу, биће потребне следеће компоненте:

• 500 грама брусница;
• 1 литар пречишћеног монсхине;
• 50 грама шећера;
• 100 мл филтриране воде.

Припрема тинктуре се састоји од неколико фаза:

1. Припремљене бруснице се сипају у чисту и суву стаклену посуду.
2. Утрљајте дрвеном кашиком или ваљком док не добијете глатку кашу.
3. Додајте моонсхине, добро уздрман.
4. Затворите поклопац и ставите на топло место без светла 14-15 дана.
   

5. Периодично, свака 2 дана, тинктура се мора протрести, мијешајући садржај.
6. Затим се филтрира кроз 3 или 4 слоја газе. Можете користити и памучни филтер. Торта пажљиво стисните.
7. Истовремено припремите сируп, потпуно растварајући шећер у кипућој води и уклањајући пену која се формира. Важно је! У овом рецепту, шећерни сируп се може заменити течним медом у истој количини (око 150 мл).
8. Охладите сируп и додајте га у филтрирану тинктуру, добро промешајте.
9. У последњој фази, тинктура се ставља на хладно место (фрижидер или подрум) најмање 24 сата. Али ако га држите на хладном око 30-40 дана, укус пића ће се побољшати.

Ако су бруснице добијене из поузданог природног извора, тада се рецепт може благо модификовати:

1. Бобичасто воће се помеша са прописаном количином шећера и остави на топлом месту 2-3 дана за ферментацију.
2. Чим се на бобицама на врху појави беличаста пена, оне се пребаце у стаклену теглу и прелију са лонцем.
3. Онда се понашају на стандардни начин, али време инсистирања може се повећати до месец дана.
4. Након филтрирања и филтрирања шећерног сирупа, ако морате додати, онда само на укус, када се показало да је тинктура превише кисела.

Монсхине на брусницама - најбољи рецепт за 3 литре

Према овом рецепту, монсхине на брусницама је прилично мирисна, иако захтева мало више пажње.

Да би се готова тинктура направила око 3 литре, потребни су следећи састојци:

• 500 г брусница;
• 2200 мл 60% пречишћеног месечина;
• 500 мл воде, по могућности изворске воде или, у екстремним случајевима, куване;
• 200 грама шећера.

Процес праћења тинктура.

1. Јагоде пробијају на неколико места иглом. Да би се поједноставио процес, 3-4 игле се могу везати заједно. Ремарк! Ако бобице нису много, онда овај процес неће узети пуно времена и труда, али касније неће бити потребно патити са поновљеним филтрирањем.
2. Целе разбијене бобице сипају се у суву и чисту посуду од три литре и улију се 600 мл лунга, тако да их само мало покрива самом собом.
3. Покријте поклопцем и инсистирајте око 7 дана на тамном и топлом месту, сваки дан протресавши садржај тегле.
4. Потом излијте добијену тинктуру кроз газу у другу посуду, ставите на хладно место.
5. У прву посуду са бобицама додајте још 600 мл месечина и инсистирајте око 5 дана.
6. Затим се поново сипа у другу посуду.
   

7. Првој конзерви додајте 1000 мл месечина, инсистирајте још 5 дана.
8. Поново се улије у другу лименку, а прије свега додају воду.
9. Инсистирајте 3 дана, затим додајте шећер и лагано загрејте водени раствор док се шећер потпуно не раствори, али не изнад + 50 ° Ц.
10. Споји све инфузије кроз филтер. Као филтер, довољно је користити густу једноструку газу.
11. Добро промешајте и ставите да се уноси најмање 2-3 дана.
12. Тинктура је спремна, иако ће се њен укус с временом само побољшати.

Брза тинктура рецепата на мјесецу

У принципу, муња на брусницама може да се кува веома брзо - буквално за 3-4 сата. Наравно, неке од хранљивих материја ће бити изгубљене услед топлотне обраде, али се тинктура може припремити када су гости скоро на вратима.

Требат ће:

• 300 грама брусница;
• 700 мл месечина;
• 150 мл воде;
• 150 грама шећера.

Процес кухања је само за почетнике.

1. Плодови се скувају кипућом водом, вода се исушује и бруснице се сипају у теглу, додаје се шећер и меље се дрвеном жлицом.
2. Изливен у теглу муње, инсистира 2 сата.
3. Филтрирајте тинктуру кроз двоструки слој газе, стисните тако да на гази нема капи течности.
4. Загријте воду и охладите на температуру од + 40 ° Ц - + 45 ° Ц.
5. Додајте воду у тинктуру, добро промешајте.
6. Охладите и сипајте у чисте боце.
7. Настала тинктура може се чувати у фрижидеру са чепом затвореним до 12 месеци.

Ликер од бруснице на месецу

Улијевање се традиционално врши ферментацијом бобичасте масе са шећером, а затим фиксирањем јаког алкохола. Али у последње време, замрзнуте бруснице су чешће, и веома је тешко да је лутају. На крају крајева, дивљи квасац је већ одсутан на њему и није увек згодно припремити посебан квасац. Сјајан излаз из ове ситуације је рецепт за ликер, више као тинктура. Ово пиће је погодно за жене јер има јачину од око 20-25 ° Ц.

За његову производњу је потребно:

• 500 г брусница;
• 1 литар 60% пречишћеног месечина;
• 1 л воде;
• 1 кг шећера;
• 2-3 листа лишћа суве;
• 1 тсп сломљен Калган (Лапцхатка) роот.

Производња ће бити дуготрајна, али резултат се исплати.

1. Цранберриес фраи с дрвеном жлицом, додајте смрвљени калган и менте и сипати моонсхине.
2. Садржај тегли се меша, затвори поклопцем и остави 2 недеље у топлој просторији без светла.
3. После 2 недеље, шећерни сируп се припрема од шећера и воде, хлади и помеша са тинктуром бруснице.
4. Држите га на истом месту око 10 дана.
5. Готову тинктуру проциједити кроз неколико слојева газе и памучног филтера.
6. Улијевање се може чувати на хладном мјесту под чврсто затвореним поклопцем око 3 године.

Закључак

Домаћа брусница код куће се показала веома укусном и мирисном. Готово не осећа специфичан укус и није га тешко кувати, а по неким рецептима је веома брз.