Јестиве ливадске печурке лако се препознају по малој капици пречника до 6 цм, код младих гљива је благо конвексна, али временом постаје чак и са малом гомољом у средини. Поклопац јестиве ливаде и даље се препознаје по својој свијетло смеђој боји и љепљивој површини када влага доспије на њу. Карактеристична је кратка цилиндрична нога са малим прстеном у близини поклопца. Све друге сличне гљиве које нису погодне за опис су лажне гљиве.

Тамо гдје ливаде расту

Фото: изгледају као јестиве ливадске гљиве које расту на пропланку

Особитост ове врсте гљива је у томе што не расту на пању, већ су изабрали земљиште за своје мјесто становања. Становање и репродукција ливадског меда јавља се на пропланцима. Могу се наћи међу густим травама у шуми, између група дрвећа, на пашњацима, ливадама, дуж вртних стаза. Појединачно луговики не расту. Обично стварају породице, пузећи међу густом травом у редовима. Понекад је на пропланку прстен промјера 80 цм, који овај феномен назива круговима.

Када скупљати ливаду

Фото: ливадске гљиве на ливади

Гљиве ливадске гљиве расту у влажном топлом времену. Искусни љубитељи тихог лова интуитивно одређују време сакупљања. Ако је прољеће било попраћено топлим кишама, почетком јуна можете лутати ливадама. Под повољним временским условима, ливаде се могу појављивати са земље цело лето и јесен прије почетка мраза. Да не би пропустили жетву, берач почетних гљива треба да зна да ове гљиве масовно расту и брзо умиру.

Видео говори о луговиках:

Како разликовати јестиву ливаду од јестивог нејестивог

Објашњење: како разликовати ливадске гљиве од лажних

Јестиве ливадске гљиве биће препознате по следећим карактеристикама:

• Лег. На јестивој ливади у горњем делу испод капе налази се прстен. Висина ноге је око 6 цм, а изузетак може бити стара велика гљива. Стубић је без прстена или има танак изданак. Увек се продуже. Дужина ногу може бити од 10 цм и више.
• Рецордс. Ако погледате испод хаубе, онда јестива гљива има ламеларна ткива тупа жута, понекад крем боје. На лажној младој ливади су јарко жуте боје. Када капа почне да стари, боја ламеларног ткива се мења од зелене до црне.
• Шешир. Без обзира на место раста, временске прилике и околину, врх јестиве ливаде је тамно браон са тамним љускама. Лажна ушица увек има шешир препун светлих боја са превлашћу црвене нијансе, и нема вага. Важно је! Могу бити јестиве ливаде без љусака. Нестане када гљивица остари. Препознати такву копију може бити на тамно смеђој капи.
• Тасте. Сматра се да су све нејестиве гљиве горке. Ово је заблуда. Пронађене су многе отровне печурке са нормалним укусом. На тим основама немогуће је открити јестиве примјерке.
• Мирис. Ако разбијете јестиву ливаду, она одмах одише пријатним окусом гљива. Лажне печурке смрде на поквареном земљишту или плијесни.
• Контакт са водом. Јестива ливада при намакању у води не мијења боју. Лажне гљиве црне или добијају тамно плаву боју.

Упркос великом броју знакова, почетнику је тешко да препозна коју категорију припада сенки. Прије употребе, боље је потражити савјет од искусног берача гљива.

Лажне ливадске печурке

Сада је време да погледате фотографију и опис лажне ливаде. Ово је неопходно да би се научили боље препознати их на травњаку и заобишли.

Све нејестиве ливаде имају следеће карактеристике:

• дуго издужено стабло без прстена са поклопцем;
• земљани мирис;
• свијетле боје капице с превладавајућом црвеном нијансом;
• плоче тамне, понекад црне;
• Отровне гљиве расту кратко вријеме у прољеће и јесен, а љети се не налазе.

Неки лажни ливадски агари имају добар укус, али се не исплати покушати признати.

Опасне близанце ливадских агара

С обзиром на фотографије ливадских агара, није увијек реално одредити којој категорији припада гљива. То је због присуства близанаца.

Поисоноус вхитисх говорусхка

Екстерно, гљива је тако лепа да желим да је ставим у корпу. Међутим, веома је отрован. Језик се одликује закривљеним шеширом у облику тањура и светле бијеле боје. Нога је кратка, дужина не прелази 4 цм, ау беличастом говору постоје још двије подврсте: воскасте и сивкасте. Опасна гљива расте на истим мјестима гдје живи ливада.

Цоллибиа је љубави

Ова гљива се не може ставити у корпу ако знате њено станиште. За јестиве ливаде се шаљу на отворене ливаде. Цоллиби воли да расте у мешовитим шумама. Печурка узима хранљиве материје из растопљеног дрвета, пропадајућег лишћа. На отвореним пропланцима нема колиба. Двоструки се може препознати по лаганом педуну дугом око 6 цм, са смеђим шеширом са белим нијансама и оштрим неугодним мирисом.

Како кухати ливадске гљиве

Без обзира на рецепт који би требало да кува печурке ливаде, прво се чисте. Жетва након кише је јако прљава. Лепљиви шешир, трава, мушице. Ако се травњаци сакупљају по сувом времену, чишћење ће бити мањи проблем.

Прво, сорта се сортира. Баците све црвљиве и сумњиве гљиве. Даље чишћење зависи од тога шта треба да се уради:

• Ако луговики иду на сушење, не могу се навлажити водом. Свака гљива је пажљиво обрисана сувом или мало влажном крпом, стављена на лим за печење, послата у пећницу. Можете се осушити природно под сунцем, нанети на жицу. Важно је! Ако намакате гљиве у води прије сушења, вријеме термичке обраде ће се повећати. У рерни, водено месо може да прокључа, а када се осуши природно - трулеж.
• Када је намењено за кување или очување ливадских гљива одмах након склапања, оне се подвргавају темељном прању. Вода се мења најмање 3 пута. Ливаде можете чак намакати и неколико сати како бисте боље испрали пијесак са плоча. Приликом мокрог чишћења уклоните прстенове на нози. Они дају киселкаст укус и искривљују арому.

Када се све печурке темељито очисте, можете почети кухати.

Постоје различити рецепти за кување ливадских гљива, од најједноставнијег пржења, па све до кулинарских ремек дела. Шумари и искусни сакупљачи гљива тврде да се ливаде могу јести чак и сирове. Теоретски, да, али прљава екологија не дозвољава да се то сада уради. Због сигурности, гљиве су боље прокувати.

Савет! Да би се очувала арома и укус свежих гљива до максимума, кувају се не дуже од 30 минута.

Краткорочна топлотна обрада потпуно уклања гљивично ткиво од штетних накупина из загађене средине.

Најједноставнија припрема састоји се од следећих акција:

• травњаци се чисте;
• велики примерци исечени на неколико делова;
• Печурке у тигању се прелију водом, стављају се на велики пожар;
• након кључања ватра се смањује и наставља кухати још 15 минута;
• куване печурке се пролију, сипају чисту воду и поново кувају 15 минута.

После другог времена кувања, ливада се исушује. Сада су гљиве заправо спремне за јело, али у овом облику нису укусне. Печурке се користе за даље кување, у зависности од рецепта.

Предности ливадских гљива

Печурке су извор протеина, биљних масти и угљених хидрата, али су ниско калоричне. 100 г пулпе садржи највише 22 кцал. Поред тога, ту су и гљивични антибиотици, бакар и друге корисне супстанце. Научници нису у потпуности проучавали предности гљива. Међутим, традиционална медицина их користи за јачање тела, лечење тумора, смањење притиска, као лаксатив. Печурке су корисне за срце, стомак и друге органе, али морају бити умерено.

Свака гљива се сматра тешком за пробавни систем. Ако постоје озбиљни проблеми са гастроинтестиналним трактом, онда је од употребе укусних дарова природе боље одустати. Ограничавање пријема су старији и дјеца млађа од 7 година. У свим другим случајевима нема контраиндикација за узимање ливадских махуна.

Неколико тајни да би се избегло тровање

Модерна екологија је толико загађена да се чак и јестиве гљиве могу отровати. Често се проблем јавља због грешака које је особа сама направила приликом сакупљања или кувања. Да бисте избегли тровање, искусни берачи гљива саветују да се придржавате следећих правила:

• Ако се гљиве не скупљају самостално, већ се купују на тржишту, пажљиво их сортирајте. Између гљива могу бити отровни близанци или комадићи њих. Све разбијене и сумњиве ливаде треба бацити.
• Многи луговиков расте уз путеве и близу фабрика. Не можете их покупити. Порозно ткиво гљива апсорбује све штетне материје.
• Неприхватљиво је кршити технологију обраде искуства. Печурке се не могу кувати у алуминијској посуди или тави са цинком. Ако нисте сигурни у еколошку чистоћу локације на којој је усев убран, потопите ливаде три дана боље. Промена воде је пожељна свака три сата.

У случају тровања гљивама, прва помоћ је усмјерена на изазов повраћања. Пре тога, пацијенту се даје доста пића. Одмах позовите доктора, иначе ће жртва бити тешка за последице.

Пажња! У случају тровања гљивама забрањено је пити алкохол.

Закључак

Ливадске гљиве су укусна и здрава гљива. Међутим, теже је препознати од традиционалног чешњака који расте на пању. У случају несигурности у знање, непознате гљиве је боље не сакупљати.