Како замрзнути ротквице: да ли је могуће замрзнути, како се суши, како се чува

Ротквице, као и друго поврће, желим задржати цијелу зиму. Нажалост, овај усјев није тако непретенциозан и стабилан као крумпир, мрква или репа. Да бисте спасили ротквице за цијелу зиму је прилично проблематично - брзо почиње да се погоршава. Стога, поред традиционалних метода жетве, многе домаћице користе замрзавање, сушење, кисељење и друге методе.

Карактеристике чувања ротквица

Да би ротквица била дуга, по могућности целе зиме, неопходно је да се почне са припремом за то чак иу фази жетве. Искусни вртлари од вечери (или 3 сата прије жетве) залијевање окућнице, гдје расту ротквице. Ујутро, почните са жетвом, уклоните врхове ножем 2 цм изнад корена.

Касни типови су погоднији за дугорочно складиштење:

  • Дунган;
  • Црвени див.

Такође су важни и други фактори, као што су температура и влажност просторије у којој ће се чувати поврће. Најповољнији услови су следећи:

  • температура од 0 до +4 степени Целзијуса;
  • влажност од 75 до 90%;
  • недостатак сунчеве светлости.

На основу горе наведених услова, најпогодније место би било подрум или фрижидер.

Колико је ротквица похрањено

Ако је прави приступ жетви, на температури од +2 - +4 степени, рок трајања роткве под нормалним условима је 2-2, 5 седмица. Да би се корени сачували до зиме и дуже, потребно је створити оптималне услове.

Како чувати свеже ротквице

За дуготрајну конзервацију, боље је не користити велико корјенасто поврће. Ако је усев правилно убран, може се уживати у укусном и свежем поврћу дуго времена. Да бисте то урадили, користите различите методе складиштења, које се могу наћи детаљније касније.

Како чувати ротквице у подруму

Свеже ротквице су погодне за складиштење у подруму. Коренасто поврће треба добро припремити за зимско складиштење:

  • исећи корење, врхове;
  • корјенасто поврће мало суво;
  • жетву, уклоните покварене копије.

Ставите поврће у чисте дрвене посуде, као што су сандуци. Сипати мало влажан песак.

Пажња! Важно је осигурати да гљивице и глодари не почну у соби.

Како чувати свеже ротквице за зиму у подруму

Температура складиштења ротквице не сме бити већа од +2 - +5 степени, влажност - око 90%. Поставите корење у сухе кутије (пластичне, дрвене) у чистим редовима, прскајући их лагано влажним песком или пиљевином. Направите слојеве - сваки нови слој коренастог поврћа мора бити потпуно уроњен у песак. Потребно је задржати потребну влагу у песку све време складиштења, како би се уклонило покварено воће.

Важно је! Скроб се акумулира у дуго чуваном ротквицу, влакна пулпе су груба. Због тога корен временом постаје мање укусан и нежан, његов калоријски садржај се повећава, а груба влакна почињу да иритирају дигестивни тракт.

Како одржавати ротквице у фрижидеру

Да би ротквице биле што је могуће дуже задржане у фрижидеру, треба их ставити у стаклену посуду, на дну које се сипа мало воде - довољно је 1-2 кашике. Ставите поврће на врх тако да горњи слојеви не притискају превише. У супротном, ротквица испод ће се испуцати и пропасти. Обавезно покријте поклопац.

За складиштење ротквица дозвољено је коришћење пластичних кеса. Код усјева корена, исеците врхове (не додирујте корење), остављајући пар центиметара, затим осушите и спакирајте. Да бисте обезбедили вентилацију паковања, немојте везивати или правити додатне рупе у њој. Држите на доњој полици у фрижидеру.

Други начин је да се ротквице чувају у поврћу које се налази у сваком фрижидеру. Припремите посуду, треба да буде сува и стерилна. Поставите корење у чист слој, посипајте мало влажног и чистог песка.

Пажња! Можете да сипате ротквице са соли и држите их у фрижидеру. Овим методом складиштења укус остаје исти.

Начин складиштења ротквица у води

Следећи метод ће повећати рок трајања свеже ротквице на неколико месеци. Коренске биљке се не перу, само мало обришите да бисте уклонили прљаву патину. Улијте у теглицу куване (охлађене) воде, напуните га кореновим поврћем. Пре-цут зелене врхове. Промјена воде сваких 5 дана.

Да ли је могуће замрзнути ротквице

Код хладњака старих типова, као и оних са системом нофрост, није могуће замрзнути ротквице за зиму. Вода садржана у пулпи коренских култура кристализира и квари окус и друга својства производа. Стога, након одмрзавања ротквице нису погодне за употребу.

Да би замрзли корење нису изгубили своје особине, морате имати снажну опрему за замрзавање. Фрост би требао бити на -40. Само у овом случају, сва својства поврћа ће бити сачувана, јер вода одмах прелази у чврсто стање, заобилазећи фазу кристализације.

Како замрзнути ротквице са краставцима и зеленилом за окрошку

Постоји још једна могућност за замрзавање ротквица - у саставу мешавине поврћа за кување окросхке. Ово је хладна летња посуда (супа) која се обично не куха зими. Али неки људи воле ово јело током цијеле године.

Додатни састојци овдје су краставци и зеленило (лук, копар, першун). Све поврће је опрано, осушено, а затим исјецкано. Зелени фино исецкани. Састојци су помешани.

Ремарк! Можете се замрзнути одвојено, али у једној торби.

Мешавина се разлаже на пакете, чија запремина мора одговарати појединачној употреби. За замрзавање мешавине поврћа мора бити танак слој. Тада се резање може компактније положити.

Приликом кувања окрошке, додајте поврће, без одмрзавања, додајте у посуду са водом (квас, минерална вода) и друге састојке који су укључени у кухање окрошке. Крај рока употребе мешавине поврћа почетком фебруара. Неке од својстава ротквице су, наравно, изгубљене као резултат смрзавања, али су укус и мирис и даље присутни.

Како сушити ротквице за зиму

Иако није уобичајено за зиму сушити ротквице, неке домаћице се баве таквим припремама и тврде да је укусна и здрава. Неки људи сумњају у способност да једу сушену ротквицу због иритирајућег дејства на дигестивни тракт. Дакле, ово питање није сасвим јасно. Да бисте разумели у потпуности, боље је да покушате да то урадите сами.

У модерном свету, сушење поврћа је престало да буде дуг и напоран процес. За релативно малу количину можете купити електрични сушач који ће знатно олакшати и убрзати задатак. Коријенско поврће треба изабрати цјелину, а не размазити. Добро су опрани, осушени, исечени на траке или танке кришке. Поставити на пладњеве електричне сушаре, које треба периодично мијењати ради уједначенијег сушења.

Можете користити и пећницу, плин или електричну. Опсег температуре не сме бити већи од +40 - +60 степени. Процес сушења траје око 5 сати. Прво, врата рерне треба лагано отворити како би влага из поврћа интензивније испаравала.

Сушење ротквица

За сушење се најчешће користи бела ротквица Даикон. Након тога се умијеша у прах и користи као зачин. Ротквице се могу направити у чиповима. Коријене изрежите у танким круговима, осушите на било који могући начин.

Састојци:

  • ротквица - 6 комада;
  • сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
  • сол;
  • бибер;
  • прах чешњака;
  • гроунд паприка.

Зачини за узимање или по укусу, или четвртина 1 чајне жличице. Загрејте рерну на +165 степени. Папир за печење покрива посуду. Нарежите ротквице у танке кришке, рашири се на лим за печење са танким слојем. Подмажите врх сваког комада са мешавином зачина. Ставите у рерну максимално 10 минута.

Пажљиво се побрините да чипови не буду спаљени, понекад је потребно много мање времена да се кувају. Затим извадите тигањ, окрените чипс, подмажите и поспите зачинима. Пеците неколико минута, затим уклоните и оставите да се охлади. Тек након тога се могу извадити из лимова за печење и ставити у одговарајућу посуду.

Код куће се процес сушења може реализовати у конвенционалним и електричним сушачима, пећима (гас, цигла, електрична), у зраку, под сунчевом свјетлошћу. Да би се сачувале корисне особине, због којих се, заправо, поврће бере за зиму, потребно је издржати оптимални температурни режим - од + 40 до +50 степени.

Спремност корјенастих усева одређена је равномерно набораном површином, као и чврста, еластична конзистенција. Када кликнете на пулпу не треба истицати сок.

Важно је! Одвод у рерни не сме бити до краја. Боље онда још неколико дана у добро проветреној просторији на пладњу.

Како чувати сушену ротквицу

Рок трајања ротквице значајно се повећава ако се коријени чувају на хладном и сувом месту. Као контејнер можете користити дрвене, стаклене контејнере, као и папир, ланене кесе, картонске кутије. С времена на време, сушење ротквица се мора средити.

Ако је просторија нагомилала високу влажност и истовремено паковање је лабаво затворено, осушени корени могу постати влажни и пљесниви. Ако се нађу, морају се вратити у хладну пећницу ради додатне обраде. Посуда у којој је ускладиштен покварени производ такође мора бити осушена.

Закључак

Чувајте ротквицу за зиму на различите начине. Сушење и замрзавање су једноставне, приступачне методе. И то и, и друга метода, омогућава да се што дуже задржи што више корисних својстава производа, све до зиме.