Маслачка салата - укусна, здрава јела, приступачна и једноставна за припрему. У кухињама многих народа, производ је поносан, има дугу традицију и многе опције. Специфични састав маслачка захтијева посебан приступ кухању, али уз правилан приступ, салата ће имати оригиналан, незабораван окус.

Оно што је корисно салата са маслачком лишћем

Разматрани коров има многе предности, а његов витамински састав може да се надмеће са већином салатног поврћа. Уобичајени цвет, уобичајен у градским креветима, у шумама, који се стално појављују, чак и на обрадивим површинама, не доживљава се као храна и ријетко пада у салате. Али његова вриједност доказана је дугогодишњом употребом у традиционалној медицини и доказана знанствено.

Горчина даје лишћу маслачка специјалним супстанцама - гликозидима. Два типа тараксацина (горки и воскасти) дају биљци специфичан укус који плаши љубитеље свежег биља, али не представља никакву претњу људском здрављу. Ова једињења луче маслачак као јединствену љековиту биљку.

Тараксацини, који улазе у људско тело, изазивају јетру да производи супстанце које могу да обнове хрскавицу, обнављајући синовијалну течност. Према томе, маслачак је једина јестива биљка која директно утиче на здравље зглобова.

Сви рецепти за салату од маслачка су корисни и штетни, према сложеном хемијском саставу лековите биљке. Несумњива вриједност таквих јела у њиховом богатом витаминско-минералном саставу. Лишће биљке акумулира аскорбинску киселину, витамине А, Е, К, протеине, полинезасићене масти, лаке угљене хидрате, антиоксидансе, фосфор, гвожђе. Корење маслачка богате су јодом и инулином.

Пигменти који дају трави богату зелену боју су биљни ензими који могу дјеловати у тијелу попут својих хормона. Захваљујући њиховом дјеловању, нормализирају се бројни процеси у тијелу, умањује умор, регулира се срчана активност, враћа се формула крви, регулира активност гастроинтестиналног тракта и јетре.

Лековите особине листова маслачка:

• цхолеретиц;
• диапхоретиц анд диуретиц;
• аналгетик, противупално;
• антивирусно, бактерицидно, антхелминтик;
• антисцлеротиц, ноотропиц;
• имуностимулирајући.

Салата од љековите биљке повећава производњу млијека, стога је индицирана за прехрану тијеком лактације. Такав оброк мајке не носи алергијску опасност за новорођенче, већ јача имунолошки систем, регулише пробаву и чини спавање мирним.

Присуство тараксиновеи киселине у саставу маслачка може се приписати салатама из биљке до средстава за превенцију рака. Супстанца, која улази у тело, инхибира раст малигних и бенигних формација. Способност маслачка да смањи ниво глукозе у крви омогућава употребу салата у исхрани за дијабетес.

Предности салате од маслачка за мршављење

Садржај калорија у зеленом делу маслачка не прелази 38 кцал на 100 г листне масе. Правилно припремљене и зачињене биљне салате не само да не угрожавају таложење вишка килограма, већ и стимулишу организам да обрађује накупљене масти.

Ефекат губитка тежине уз редовну употребу листова маслачка у салатама постиже се захваљујући таквим особинама биља:

• стимулација цријева, елиминација опстипације, стагнација отпадних маса;
• смањење шљаке, уклањање токсина;
• нормализација метаболичких процеса, убрзање метаболизма;
• повећано уринарно пражњење, које смањује отицање, подстиче брзо чишћење;
• стимулише секрецију желуца и жучне бешике, што побољшава варење хране.

На позадини снижавања шећера и раздвајања "лошег" холестерола, лакше је изгубити прекомјерну тежину, што је учинковито чак и за дијабетичаре.

Ремарк! За губитак тежине, салате се препоручује додати не само лишће, већ и веома младо цвеће маслачка. Припремите младе пупољке за употребу као и траву.

Како направити салату од маслачка

Најбољи примерци за салату су листови маслачка, сакупљени пре цветања, узети из центра розете. Идеално ако мале зелене плоче не требају резање и обраду. Лековита биљка која се користи у кувању, има специфичан укус, који, међутим, иде добро са другим производима.

Правила рецепата за салату од маслачка:

1. Нанесите лишће, цвијеће, коријење биљке на кулинарску обраду. Ољуштени корени за салате су печени или укисељени, цветови и зелени део се припремају једнако.
2. Маслачак се добро слаже са другом салатом: мента, коприва, першун, копар, босиљак. Па разблажује сложена јела од било којег поврћа, посебно изражајно на позадини неутралног укуса краставаца, тиквица.
3. Разноврсност биљке омогућава вам да је унесете у слатку, слану, зачинску смјесу. Савршено спаја маслачак са воћем, скутом, сланим и бесквасним сиром, куваним или димљеним месом.
4. Салатни прељеви обављају различите функције: сок од лимуна додатно неутрализује горчину, кисело врхње или јогурт чини окус мекшим, сенфово уље даје оштрину и пикантност, завоји са медом су оригинални, а такође могу побољшати благотворан учинак маслачака на крв.

Сунцокретово, бундевино, маслиново, ланено или сезамово уље у саставу не само да дају различите деликатне нијансе по укусу, већ и побољшавају пробављивост корисних супстанци. Да би се постигао уравнотежен укус, препоручује се инсистирање на салати пре сервирања на сто најмање 30 минута.

Савет! Боље је сакупити маслачке поподне када се листови осуше од роса. Такве сировине могу се чувати у фрижидеру до 3 дана без губитка квалитета.

Како скувати лишће маслачка за салату

Важан услов за корисност било које салате је квалитет производа. Да не би донијели штету тијелу умјесто користи, маслачке треба правилно сакупити на прикладно мјесто, као и исправно обрадити прије припреме.

Правила за прикупљање и припрему маслачка за салату:

1. Листови морају бити зелени, равномерно обојени, без мрља или мрља. Истрошене сировине могу изазвати пробаву, повраћање, дијареју.
2. Најмање све горчине у мајским листовима. Младе зеленице не могу захтевати додатну обраду.
3. Летњи маслаци су такође корисни као пролећни, али ћете морати да се отарасите горчаног укуса.
4. Само ће салате од маслачка сакупљене далеко од путева и предузећа имати користи.

Након сакупљања листова, сортирају се, пере хладном текућом водом, остављају да се осуше на ваздуху. Мекане, младе плоче, без израженог венације не могу се резати, не намакати, како не би изгубиле малу количину зачињене горчине.

У овом раствору треба држати велике, зреле листове пре употребе: 2 кашике. л кухињска сол у 1 л хладне воде. Време намакања варира од 30 минута до 2 сата, зависно од степена зрелости листова. Сол уклања горчину и раствара их у води. Припремљене зеље се могу сецкати за салату.

Упозорење! Често, да би се убрзао процес, препоручује се сипање кипуће воде преко зеленила. Ова метода заиста помаже да се тренутно смањи укус, али неопозиво квари изглед, конзистенцију листова, претварајући маслачке у вискозну масу. Витамински састав такве салате је такође веома лош.

Кинеска салата од маслачка са сусамом

Јело је лако и корисно, може га користити и дијабетичар, укључен у дијете за мршављење. Кинеска маслачка салата има светли укус и посебно је добра са зачинским слатким сосовима. Додавањем рецепту коријена биљке композиција је још више засићена корисним супстанцама, мада се могу користити само зелени дијелови биљке.

Састојци:

• лист маслачка - 100 г;
• коријен маслачка - 50 г;
• зелени или власац - 50 г;
• паприка - 1 ком;
• биљно уље (пожељно маслиново уље);
• сусам - 30 г

У оригиналним кинеским салатама готово да и нема соли. Његову улогу обавља соја сос, који сваком јелу даје национални укус. За универзални прељев за салату помијешајте у једнаким дијеловима биљног уља (у овом случају је то прикладно сусам), соја сос, вински оцат, сенф са цјеловитим житарицама.

Кухање:

1. Припремљени листови маслачка су велики резани или растргани руком.
2. Ако је одлучено да се користи корен, претходно је натопљен зеленилом.
3. Коријен се пере, чисти, сече на траке, лагано пржи у маслиновом уљу.
4. Лук се реже, бугарска паприка се реже на траке.
5. Комбинирајте све састојке у једну посуду за салату.
6. Прелијте преливом, густо поспите сусамом.

Посуда је спремна за послуживање одмах након кухања. Предложени дресинг је погодан за све салате. Његов састав је прилагођен укусу, мењајући пропорције састојака. По жељи, додајте мед да омекшате укус или чили папричицу за зачин. Претходно припремљена смеша може се чувати у фрижидеру и користити по потреби.

Ремарк! Сјеменке сусама су укусније и мирисније у салатама, ако их претходно загрејете на сувом тигању док се не појави слатки мирис.

Кинеска салата од маслачка са кикирикијем

Кинески укус даје прелив за салату са сојиним сосом, у који се додаје оригинални састојак - кинеска паприка паста са кикирикијем и сусамом. По жељи, ова смеша се може заменити универзалним сосом описаним у претходном рецепту.

Састав:

• лишће маслачка - мала гомила (до 150 г);
• рукола - у једнакој пропорцији са зеленилом маслачка;
• млади краставац (са деликатном коре, неразвијено семе) - 1 ком.
• кикирики (цели или млевени) - 2 кашике. л

Кухање:

1. Краставац исећи на траке без скидања коже.
2. Опрата, сушена аругула се реже на велике комаде.
3. Лишће маслачка сече дуж дугих фрагмената или рукама. Млади клице додају цјелину.
4. Кикирики се суше у тави док се не појави укус.
5. Зелени састојци су комбиновани у једну посуду, посути зачинско-слатким преливом и обилно посути орасима.

Рецепт за кинеску салату од маслачка са кикирикијем постаје основа за друга јела када се неки састојци додају или замене. Замена соса такође драстично мења укус јела. Често се у случајевима нетолеранције на кикирики замењује пињолима, што не мења начин кувања, а сматра се и варијантом класичног рецепта.

Салата од маслачка и ораха

Још један начин да комбинујете пикантни укус пролећних зеља са слатким нотама и орасима. Пуњење салате од локалних састојака са кинеским сосовима, увек добијају свеж, светао укус.

Састав:

• натопљени листови маслачка - 150 г;
• сорте средње јабуке - 1 ком.
• ораси, огуљени - 50 г;
• Сусам - по укусу.

За пуњење узети у једнаким дијеловима (1 тбсп. Л) таквих састојака: текући мед, лимунов сок, соја сос, биљно уље. Све компоненте су помешане до униформе.

Припрема салата:

1. Лишће маслачка, танке кришке јабуке стављају се у дубоке судове.
2. Поспите мешавину лимуновим соком да бисте сачували боју воћне пулпе.
3. Прелити преко соса, лагано промешати да би се равномерно намакао.

Сецкани ораси посипајте сваки део одвојено пре сервирања на сто. Дозвољено је додавање разних зачина у састав соса за добијање неочекиваних комбинација укуса: куркума, коријандер, ђумбир. У овом рецепту се препоручује да се избегава само љута паприка или сенф.

Маслачка салата са сланином

Јело се сматра класичним примером француске кухиње. У оригиналној рецептури салате налази се димљена сланина, али се може успешно заменити печеним. У овом случају, комадићи из тигања рашире се на убрусу да би се уклонио вишак масноће, ау састав, можете додати корен маслачка, печену после меса.

Састојци:

• сланина - 300 г;
• зелена маслачка - 200 г;
• бели лук - 1 велики зуб;
• нерафинисано уље - 3 кашике. л.;
• сирће (по могућности балсамиц) - 1 тбсп. л

Метод припреме:

1. Припремљене зелене маслачке се грубо раздиру и стављају на дно посуде за салату.
2. Месни производ се реже на траке или танке траке.
3. Димљена сланина се суши на врућој, сувој тигању. Сирово месо се пече док се кува.
4. Охлађена сланина је положена на врх маслачка.

Умак се умијеша у засебну посуду с оцтом, уљем, сјецканим чешњаком у каши. Натопите прелив за салату и послужите на столу без мешања. Посуду можете посути бијелим крушним мрвицама, орасима или сјеменкама.

Салата од маслачка: рецепт са скутом и воћем

Неочекивана комбинација производа даје светао, укусан резултат. Таква салата је сјајан начин да се дјеци понуди маслачак. За рецепт ће требати неколико цвјетних цвјетова.

Састојци:

• брескве - 3 ком. или густе кајсије - 5 комада;
• Трешња (свежа или смрзнута) - 200 г;
• малине, рибиз и друге бобице - 50 г;
• ниско-масне мрвице - 250 г;
• зелени маслачак - 200 г

За мешавину соса 1 тбсп. л рафинисано уље, мед, сок од цитруса (лимун, лимета, наранџа). Бобице се бришу и комбинују са добијеном масом.

Кухање:

1. Испране, сушене брескве и трешње без сјемена, изрезане произвољно.
2. Маса скуте је помешана са воћем, додајући латице, отргнуте из једног од цветова маслачка.
3. Намочено лишће рашири на јело у потпуности. Ставите масу сира на врх.
4. Сипајте богато сосом од бобица и украсите преосталим цвијећем.

Воће се може заменити јабукама, меким врстама крушака, конзервираним ананасима. Као залијевање можете користити било који омиљени сируп.

Маслачак, купус и салата од јаја

Састав салате је више класичан и познат. Као прелив, користите неколико кашика павлаке или јогурта ако желите да добијете потпуно дијететски производ.

Састојци:

• лишће маслачка - 100 г;
• свјежи краставац - 1 ком.
• бели купус или пекиншки купус - 300 г;
• кувана јаја - 2 ком.
• Лук (мали) - 1 ком.

Метод припреме:

1. Купус фино исецкан. Намочена зелена маслачка маслачка изрезана дуж пруга. Краставац се реже на танке шипке.
2. Лук нарезан на пола прстена, маринирати сирћетом.
3. Поврће и лишће пресавијени у посуду за салату, зачините павлаком, сољу и помешајте.
4. Врх са укисељеним луком, кришке куваних јаја.

Лук из рецепта, можете искључити или зачинити салату биљним уљем са пиреом од чешњака.

Рецепт за салату од маслачка и краставца

Још један једноставан, дијететски рецепт са екстремно ниском калоријом. За салату покупите младе краставце, од којих не морате одрезати кору.

Састав:

• маслачак (листови) - 200 г;
• краставци средње величине - 2 ком.
• млади лук - мала гомила;
• целер - по укусу;
• зачини

Салата за кување не траје много времена. Краставци и зеље се сијеку самовољно. Листови су раздерани рукама на малим фрагментима. Помијешајте салату, прелијте је малом количином биљног уља. Целер се додаје по жељи, љуштењем горњег слоја и резањем поврћа на траке.

Рецепт за салату са маслиновим листом са мрквом и лимуновим соком

Јака здрава салата се добија додавањем свеже мркве. Њен слаткасти укус савршено наглашава пикантну горчину маслачка. Још привлачнији изглед добија се додавањем жутих латица једног цвијета салати.

Састојци:

• маслачак (листови) - 100 г;
• шаргарепа - 1 ком.
• Сок од лимуна;
• нерафинисано уље - 1 кашичица.

Кухање:

1. Сирова шаргарепа утрљава на рибе са великим рупама. Зелени маслачак самовољно је згњечен.
2. Улијте салату лимуновим соком, биљним уљем, соли и бибера на окус.
3. Мешати и оставити да стоји око 20 минута.

Послужите ову салату одмах. Али јело може савршено стајати у фрижидеру око 24 сата, добивајући укус.

Здрава салата од маслачка са коприве

Изузетну корисност маслачка може се допунити узимањем друге витаминске биљке, коприве, као основа за салату. Младе врхове траве мање гори, али је ипак потребна прелиминарна припрема.

Да бисте се ослободили пецкавих длачица на лишћу и стабљикама, није потребно бланшати коприве, довољно је сипати кипућу воду, стављајући је у цједило. Ово смањује топлоту, штедећи више хранљивих материја.

Састојци за витаминску салату:

• лишће маслачка - 300 г;
• врхови коприве - 300 г;
• зелени лук и перје белог лука - 50 г;
• свјежи краставац - 1 ком.
• кувано јаје - 1 ком.
• павлака - 2 кашике. л

Кухање:

1. Ољуштена коприва и натопљени листови маслачка су фино исецкани.
2. Јаје је ситно исјецкано, краставац се реже на коцкице.
3. Зелени лук и бели лук се темељито згњече ножем.
4. Сви састојци су помешани у истој посуди, сољени, зачињени павлаком.

Рецепт за салату са коприве и маслачком је корисно укључити у исхрану људи који су слаби након озбиљних болести или који су на строгој дијети дуго времена.

Салата од маслачка, киселе лишће и лишћа боквице

Веома корисна витаминска посуда може се припремити од првог пролећног зрна, користећи једнако свеже листове таквих усева:

• коприва;
• соррел;
• данделион;
• плантаин;
• то дреам

Додајте све зеље у салату: лук, копар, першун, цилантро, босиљак. На 0, 5 кг зелене масе узмите 2 кувана јаја и 30 мл било којег биљног уља.

Кухање:

1. Одуванчики вымачивают, крапиву ошпаривают, всю остальную зелень достаточно хорошо промыть под проточной водой.
2. Листья и ароматные травы мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку.
3. Яйца варят 10 минут, остужают, чистят, нарезают дольками.
4. Зеленую массу солят, заправляют маслом, перемешивают и выкладывают в тарелку для подачи на стол.
5. Блюдо подают, уложив на салат дольки яиц, украсив цветами одуванчика.

Кроме витаминизирующего эффекта и способности стимулировать иммунитет, весенние травы оказывает положительное влияние на работу желудка, способствуют очищению организма.

Одуванчиковый салат с сыром и яйцом

Витаминные блюда с одуванчиками имеют множество вариантов. Сытный, вкусный салат получается по рецепту с сыром, яблоком и яйцом. В качестве заправки используют 2-3 ложки сметаны.

Састојци:

• вареные куриные яйца – 2 шт. (или 4 перепелиных);
• крупные листья одуванчика – 200 г;
• твердый сыр – от 50 до 100 г;
• сладкое яблоко – 1 шт.;
• семена кунжута – 3 ст. л

Кухање:

1. Зелень одуванчика подготавливают стандартно и мелко нарезают.
2. Вареные яйца мелко крошат, сыр измельчают на крупной терке.
3. С яблока счищают кожуру, вынимают сердцевину, мякоть нарезают кубиками.
4. Кунжутные зерна прогревают на сковороде до появления кремового оттенка.
5. Все ингредиенты ссыпают в глубокую посуду, поливают сметаной, перемешивают.

Готовый салат подают, разложив в порционную посуду, щедро присыпая кунжутом. Солить блюдо следует с осторожностью. Если твердый сыр соленых сортов, его может оказаться достаточно для сбалансированного вкуса.

Салат из одуванчиков по-корейски

Корейская версия одуванчикового салата готовится подобно моркови-ча с добавлением уксуса.

Потребни производи:

• молодые листья одуванчика – ½ кг;
• сырая морковь – около 200 г;
• сладкий тонкостенный перец – 1 шт.;
• уксус рисовый – 6 ст. л или обычный столовый – 3 ст. л.;
• растительное масло – 6 ст. л.;
• соја сос - 3 кашике. л.;
• бели лук - 2 каранфилића;
• красный перец (острый) – ½ ч. л.;
• молотая паприка – 1 ст. л.;
• кунжут – 3 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.

Кухање:

1. Нарезанные тонкой соломкой морковь и сладкий перец смешивают с отмоченными листьями одуванчика.
2. Чеснок измельчают в кашицу, добавляют нашинкованную зелень лука, всыпают в смесь паприку, красный перец, кунжут.
3. В салатную заправку доливают соевый соус, уксус, растительное масло, тщательно перемешивают.
4. В посуде большого объема смешивают и уминают салатную смесь из листьев, моркови с ароматной заливкой.
5. Закрыв емкость крышкой, оставляют смесь в холодильнике на 12–24 часа.

Промариновавшийся салат подают, посыпая кунжутом. Закуска не теряет свойств до 5 дней. Самый сбалансированный вкус наблюдается через 2 суток настаивания. Салат хранят в холодильнике, поместив в пищевой контейнер с плотной крышкой.

Ограничења и контраиндикације

Несмотря на всю полезность свежих листьев одуванчика и салатов на их основе, существует несколько строгих медицинских противопоказаний к таким блюдам:

• наличие камней в желчном пузыре, из-за опасности закупорки протоков;
• гастрит, язвенная болезнь желудка или 12-перстной кишки на фоне повышенной кислотности;
• аллергия на каротины, индивидуальная непереносимость одуванчиков или любых продуктов в составе салата.

Салат с одуванчиками, приготовленный по-китайски или по-корейски с большим количеством специй, уксусом, жгучими приправами не рекомендуют при любых нарушениях в работе ЖКТ и гипертонии. При таких нарушениях используют рецепты с щадящими компонентами, минимумом соли, без острых добавок.

Закључак

Салат из одуванчиков можно считать не только витаминным блюдом, но и лекарством. Однако даже такой полезный продукт может причинить вред организму, если сырье собирать в загрязненных местах или использовать его несвежим. Всю пользу салатов, супов, соусов из листьев и корней одуванчика можно получить в первые сутки после сбора.