Печени бадеми: Бенефит анд Харм

Печени бадеми су омиљена делиција многих. То ће бити не само одличан снацк, већ и извор великог броја корисних супстанци.

Да ли су печени бадеми корисни?

Бадеми се називају матице дугих јетара, јер побољшавају функционисање срца. Магнезијум који се налази у њему јача мишићно ткиво срца, побољшава функционисање тела и штити га од развоја опасних патологија. Поред тога, исти елемент има антидепресивни и антистресни ефекат. Поред магнезијума, витамини групе Б и триптофана позитивно утичу на стање и рад ЦНС-а - супстанце на којој се производи "хормон радости".

Магнезијум је користан за жене које пролазе кроз ПМС. Недостатак овог елемента у траговима јавља се управо у женском телу. Манган помаже у регулацији гликемије и производње инсулина. Витамин Е штити кожу и тело као целину од старења, бори се против штетног дејства радикала.

Печени орах у комбинацији са медом стимулише хормонски систем мушкараца, повећава број активних спермија. Помаже у враћању физичке снаге након напорног тренинга и других физичких активности. Подржава сексуалну активност у мушком телу. Благотворан састав ораха помаже у чишћењу крви од вишка холестерола. Штити од анемије због присуства рибофлавина и фолацина.

Печени бадеми уз правилну топлотну обраду задржавају готово све корисне особине свјежег производа. Дозвољен је благи губитак биоактивних хемијских елемената, али је разлика у овом случају прилично безначајна. Важно је да не извршите следећа кршења процеса:

  • не подижите температуру;
  • не додавати биљна уља, у орашастим плодовима и тако обилују, при контакту ових производа долази до уништења витамина Е, који је укључен у поправку телесних ћелија, заштиту крвних судова;
  • Не претјерујте у ватри.

Ако поштујете сва правила, користи од печеног или сировог бадема ће бити приближно исте.

Пажња! Бадеми морају бити подвргнути благом кухању уз минималну количину додатних састојака и ниску температуру.

Што је више корисно бадеми - пржени или сирови

Има горких врста бадема, које се не препоручују за јело без претходног печења. Сирова не може јести незреле или, обрнуто, сувише старе плодове. Овај бадем има горак укус, што указује на присуство амигдалина у његовом саставу. Токсична материја се у људском дигестивном тракту разлаже на цијановодоничну киселину и неке друге хемијске супстанце. Једење непржених горких бадема може довести до озбиљног тровања, па чак и смрти. У свим овим случајевима, дефинитивно можете рећи да су печени бадеми кориснији.

Ако бадем није горак, можете га јести сирово, али у малим количинама. У сировим плодовима сачувана је сва корисна композиција, која је у потпуности апсорбована од стране људског тела и доноси му непроцењиве предности. Печени бадеми, ако се кувају на високим температурама, губе значајан део својих корисних својстава. Зато је најбоље да се кувају орашасти плодови код куће или да их добијете од поузданог произвођача. Дакле, да би се одговорило на питање, шта је боље од сировог бадема или печеног може бити, с обзиром на горе наведене факторе.

Како пржити бадеме

Пре него што почнете са печењем, морате ољуштити матице. Постоје три начина:

  • заспати у посуди са водом нормалне температуре и оставити 6-12 сати, а након тога ће бити савршено очишћени;
  • сипајте кипућу воду најмање сат времена или мало више, а затим скините кожу;
  • кувајте једну минуту у кипућој води, резултат је исти.

Потребно је одабрати метод чишћења у зависности од могућности и слободног времена. За печење није потребно очистити орахе, тако да ће бити здравији. У продаји се често налазе печени бадеми у љусци.

Како пржити бадем у тави

Код куће, орашасти плодови се могу пржити било којом погодном посудом. Обично користите тигањ, тигањ за печење, ражњић. Неко је адаптиран да то уради у микроталасној. Најпопуларнији начин је печење у тави. Урадите ово на следећи начин:

  • подмажите унутрашњу површину тигања маслиновим уљем;
  • ставите бадеме на загрејану површину;
  • осигурајте равномерно печење матица;
  • додати 2 кашике маслаца;
  • пржити до златно браон боје;
  • зачините зачинима.

Друга опција је могућа. Најчешће се користи када треба додати бадеме другим јелима. Ољуштене орашасте плодове одрежите на 4 дела, пржите на сувом тигању. Још један рецепт за печење у тави:

  • у велику здјелу (или пластичну врећицу) помијешајте орашасте плодове, маслиново уље или било које друго биљно уље (можете замијенити соком од лимуна и водом) и морском соли;
  • добро протресите тако да су масти и зачини равномјерно распоређени;
  • умјерено загрејте посуду;
  • сипати припремљену масу ораха;
  • пржити до златно браон боје;
  • сипати из топле посуде у хладну посуду, пустити да се охлади;
  • ставите у херметичан контејнер.

Пажња! Не можете оставити вруће воће након пржења у тигању, они могу да изгоре. Такође, немојте стављати неотпаковане матице у припремљене посуде за складиштење. Иначе, могу бити прекривене знојем, који се касније претвара у плесни цвет. Такав производ ће бити размажен и неприкладан за храну.

Како пржити бадеме у пећи

За печење ораха у пећници потребно је прво добро загрејати на + 180 ° Ц. Не препоручује се подизање температуре, тако да плодови не изгоре и не губе свој укус и нутритивна својства. Затим би требало да предузмете следеће кораке:

  • ставите матице на чисту, суху плочу за печење, ако планирате да користите маслац, зачине, унапред помешајте све састојке или сипајте уље за печење у посуду за печење;
  • често се мешају са дрвеном лопатицом;
  • држати у рерни док се не појави карактеристична коре;
  • сипати масу ораха (на убрус, пешкир), охладити.

Рок трајања печених бадема може се продужити стављањем у складиште у замрзивач.

Колико можете да једете

Здрава особа може појести око 30-40 г производа дневно. Ово је око десет ораха дневно, деца - два пута мање. Пошто су бадеми врло масне и високо калоричне хране, постоје одрасли који треба да једу више од 5-6 комада дневно:

  • са гојазношћу;
  • са дијабетесом.

Сам бадем је тако хранљив производ да га не једете много. Осјећај глади након ужине с орашастим плодовима се не догађа дуго времена.

Пажња! Пре давања воћа деци, пожељно је да их меље. Тако се боље апсорбују и увелико ће користити растућем тијелу.

Калоријски печени бадеми

Не треба заборавити да су бадеми, као и сваки орашчић, веома калорични. 100 г садржи око 640 кцал. Нутриционистима је дозвољено да не једу више од једне или две шаке бадема дневно.

Међутим, често се орашасти плодови пеку са додатком маслаца, који је сам по себи масан и хранљив. Ова комбинација додатно повећава енергетску вредност оригиналног производа.

Контраиндикације

Као и сваки други производ, печени бадеми нису погодни за свакога. Постоје људи који га не желе јести:

  • старости до пет година;
  • метаболички поремећаји;
  • нетолеранција;
  • повећан број откуцаја срца;
  • проблеми са дигестивним трактом;
  • алергијске реакције.

У сваком случају, ораси се морају почети јести мало по мало како би били сигурни да нема алергијских или других негативних реакција.

Услови складиштења

Осушени орашасти плодови у љусци могу се складиштити до двије године, али печени - само пола године или мање. То зависи од тога како је извршена топлотна обрада и паковање робе. Ако је ово индустријска верзија печених бадема, све док је амбалажа неоштећена, може се складиштити у периоду наведеном на етикети. Након отварања запечаћеног контејнера, производ ће остати свеж 3-4 недеље, као и матице за печење у домаћинству.

Након топлотне обраде, рок трајања производа је знатно смањен, јер су ћелијске мембране разбијене. И ако није исправно складиштити или чувати печене бадеме предуго, он ће добити ужег окуса и одговарајући мирис. Зато, пре куповине, свакако га осетите.

Чувајте печене орасове у фрижидеру или на собној температури. У другом случају, рок трајања је значајно смањен. У оба случаја, морате ставити у посуду која се добро затвара и не дозвољава продирање сунчеве светлости, ваздуха. Поред тога, потребно је да унапред сазнате за пржене бадеме и услове складиштења.

Закључак

Печени бадеми нису ништа мање корисни од сирових ораха. Али је много укуснија, пријатнија и има добар мирис. Погодније за грицкање или употребу у кулинарским композицијама.