Шпаргле: шта је то, фотографије шпарога, врсте и сорте

За просечну особу, шпароге су нови деликатесни производ који се тек недавно појавио на тржиштима поврћа. И, иако су многи видели оригиналне зелене, пахуљасте гране, које се такође користе као декорација за букете, можда мало људи зна да је то управо та шпарога која се може јести: међутим, у облику свећњака, а не стабљика са лишћем. Време је да схватимо каква је то врста поврћа, какве јестиве врсте шпарога постоје: имена, описи и фотографије дати су у наставку текста.

Шта је шпарога

Права шпарога изгледа као вишегодишња биљка за грмље или у облику изданака који расту директно из тла - зависи од сорте. Стабљике грмоликих сорти досежу висину од 120 - 160 цм, са меким зеленим листовима налик иглама. Ово је рани повртњак, који сазрева почетком априла, у коме је посебно важан само горњи део стабљике: прави гурмани га сматрају правом делицијом.

Ремарк! У повољним условима, шпарога расте веома брзо и даје око 10 цм раста на дан. Иначе, ово је једна од најскупљих поврћа.

Јестиви изданци се формирају не раније од треће године културе. Код матичних биљака се режу чим достигну висину од 16-20 цм (идеално 22 цм), у овом добу су младице најсучније и мекше, а главе су још густе и неиспаљене. Обично, период бербе почиње од 18. априла и траје од 20. јула до 24. јула, након чега поврће губи своју нежност и постаје жилаво. У просјеку, ово вријеме је 7 - 8 тједана. Резане стабљике су умотане у влажну крпу да би их држале свеже што је дуже могуће.

Аспарагус се једе и сиров и додаје салатама, као и топлотном обрадом. На индустријском нивоу конзервирано поврће, у исто вријеме, укус и корисне особине губе дио своје вриједности.

Каква је то породица шпаруга

Латински назив ове биљке је Аспарагус (Аспарагус оффициналис): раније се односио на породицу Лили. Међутим, не тако давно, класификација је ревидирана, а сада култура припада породици Аспарагус. Аспарагус је дводомна биљка, односно, за опрашивање су потребни женски и мушки изданци.

Где расту шпаргле

Шпаргле су широко распрострањене и могу се наћи у централној и јужној Европи, као иу северној Африци, западној Азији, као иу свим регионима Русије, чак иу Сибиру.

Биљка преферира засјењена мјеста, добро се осјећа на пјесковитим тлима, повољно реагира на топлину и влагу. Међутим, на сличан начин, шпароге су се добро прилагодиле суровим климатским условима и толеришу дуге и хладне зиме, прилагођавајући се тешким снежним падавинама.

Како изгледа биљка шпарога?

Као шпароге у природи, можете видети на сликама испод. Јасно се види да шпароге не требају посебну негу, осим тога, добро се осјећа поред других биљних врста.

Истовремено, да би се постигао висок принос, потребно је створити повољне услове, редовно се оплодити и оплодити. На фотографији можете процијенити како изгледа одрасла биљка шпарога која се узгаја у повртњаку, а не у дивљини.

Прво, изданци врта су снажнији, а друго, на једном гомољу они су много већи - отприлике 10-12.

Шпаргле су веома богате витаминима и корисним елементима у траговима, тако да се у кувању вреде само они избојци који су били исечени пре више од 3-4 дана. Ако је прошло више времена, већина елемената у траговима нестаје, а шпарога губи своју нутритивну вриједност. Свјежи избојци шпарога требају изгледати сјајни, еластични и хрскави, са густим главама и сухим резовима. Ако су летаргични и досадни, то је знак да поврће није прва свјежина.

Врсте шпарога

И иако постоји више од две стотине сорти шпарога, само три од његових главних сорти могу се јести:

  • Зелена: најчешћа и стога јефтинија од друге две. Међутим, у зеленим шпарглама присутан је највећи садржај витамина, а то је најкорисније;
  • Бијела: у односу на зелену, има њежнији и њежнији укус. Сматра се егзотичним производом, заједно с тартуфима и артичокама. Избоји који су мало дебљи од зелених шпарога и њихове беле боје постижу се узгојем биљака у малчу без приступа светлости, што блокира производњу хлорофила, а то даје плоду деликатан укус;
  • Љубичица: најређа врста коју карактерише примјетан горак укус. Биљка добија своје необичне боје због посебне технологије узгоја, током које се измјењује вријеме његовог боравка у мраку и на свјетлу.

Према класификацији постоји неколико варијанти нејестиве шпаргле:

  • Соја, која се производи од соје, затим се користи за производњу сојиног млека;
  • Пасуљ: са шпаругама, ова врста нема ништа заједничко и припада другој култури;
  • Цисте: шпаргле подсећају само споља, али заправо је то трава;
  • Морски: расте у обалној зони и има слано месо. У домаћој кухињи се не користи, али се може наћи ја сам јапански и медитеранска кухиња;
  • Декоративни: могу бити танки листови, вишеслојни и љекарни. Култура се користи за украшавање вртова и камењара.

Пажња! Постоје случајеви када под кринком правих шпарога неискусни вртлари стичу нејестиве биљке.

Најбоље сорте шпарога

Приликом одабира сорти шпарога за узгој за личну употребу, обавезно размотрите вријеме жетве, као и прилагодљивост сваке поједине климатске услове.

Сорте сибирских шпарога

  • Арзхентелскаиа. Груби изданци са тамним ружичастим врховима имају жућкасто месо. Ова сорта је најпопуларнија у Сибиру, отпорна је на мраз и има рани период сазревања, што је добро за кратко љето;

  • Тсар'с. Ова сорта је такође веома добро прилагођена суровим климатским условима Сибира и може да издржи температуре до -30 ° Ц зими. Поред тога, Роиал Аспарагус је отпоран на сушу и веома је имун. Њене стабљике садрже белу, меснату, веома нежну пулпу, која се одликује високим укусним квалитетима;

  • Мари Васхингтон. Рано зрела сорта са зеленим, врло сочним и хрскавим изданцима који се формирају 3 - 4 године након сетве. Биљка лако може издржати температуре до -30 ° Ц зими, отпорна на сушу љети и практично без болести и штеточина;

  • Лигуриан. Ова рано сазрела варијанта шпарога припада љубичастим врстама и осећа се добро у сибирском региону. Избоји имају деликатан, веома деликатан укус и, за разлику од других сорти ове врсте, уопште нема укуса. Месо је мекано, благо масно, слатко има кремасту текстуру;

  • Цонноверс Цолоссал. Сорта има дуге, свијетле зелене свијеће са тамно љубичастим врховима. Разликује се високом продуктивношћу, непретенциозношћу у одласку и укусним укусом. Добро расте на пјесковитом тлу и, поред топње, не захтијева посебну пажњу;

  • Делициоус. Средином сезоне, хладно отпорна сорта са зеленим, љускавим изданцима који имају деликатну пулпу са деликатним укусом. Усјеви се уклањају, почевши од маја, за 1, 5 месеца, одсецањем изданка који су достигли пречник од 1, 0 - 1, 2 цм, а затим се грм уклања одмах.

Сорте шпарога средње траке

У наставку се налазе фотографије и описи најпопуларнијих врста и сорти шпарога за узгој у средњој стази:

  • Уживање Уживање шпарога се одликује кремасто белом бојом и нежном, невероватно укусном пулпом. Сорта има добру отпорност на болести и штеточине, лако толерише сушу, као и изненадне промјене температуре;

  • Слава Браунсцхвеигу. Овакву сорту касног зрења карактерише велики број изданака са белим месом, чија је главна сврха очување. Култура је отпорна на ниже температуре, има добру транспортност и укус. Током вегетације, из једне биљке може се уклонити до 250 г производа;

  • Хеинлим. Рано зрела високородна страна сорта, са добрим укусним карактеристикама и квалитетним плодовима;

  • Снов хеад. Дуги избојци имају оштру, кремасто зелену главу. Њихово месо је веома деликатно, кремасте текстуре, одликује се деликатном аромом, као и укусом зеленог грашка. Сорта се односи на рано сазревање. Отпоран је на болести и не плаши се шпарога;

  • Принос. Нежне беле избојке са сочним месом окруњене истом белом главом. Сорта је средином сезоне, добро прилагођена различитим климатским условима, лако толерише температурне флуктуације;

  • Дутцх греен. Високородна сорта са изданцима, осликана у сочно зеленој боји, веома деликатног укуса, без горчине;

  • Еарли иеллов. Њежне жућкасто-зелене избојке са кремастим месом имају одличан укус. Сорта је рано сазрела, плодови су намењени како за конзумирање сировина, тако и за конзервирање или термичку обраду;

  • Ксенолим. Бледо зелене стабљике ове ране зреле сорте достижу пречник до 25 мм. Са једним квадратним метром садње може се сакупити до 3 - 3, 5 кг одабраних изданака, цењених за одличан укус и изузетан укус.

Које сорте шпарога је боље посадити у башти

Биљне сорте шпарога, погодне за садњу на отвореном терену у башти, морају имати висок имунитет на уобичајене болести, као и издржати различите временске услове. Најчешће сорте за узгој у свим регионима су:

  • Аргентелскаиа;
  • Мари Васхингтон;
  • Тсарскаиа;
  • Цумулус Ф1;
  • Валдау;
  • Микхневскаиа еарли;
  • Дутцх греен.

Осим тога, искусни вртлари могу окренути поглед на врло продуктивну сорту Броцк Империал, која уз правилну његу има врло високе приносе.

Ако одаберете праву врсту шпароге за садњу, ова биљка може расти на једном месту до 15-25 година без трансплантације, годишње одушевљавајући добром жетвом.

Важно је и прскати биљне стабљике у превентивне сврхе, јер су неке врсте изложене најопаснијим непријатељима шпарога: као што су шпарога и шпарога. Ови паразити могу проузроковати непоправљиву штету грму, једући не само младу него и стару садњу. Као резултат њиховог егзистенције, избојци се савијају и жуте, што узрокује оштећење укуса и дијететских квалитета финалног производа.

Закључак

Аспарагус је непретенциозна и веома здрава биљка, због високе нутритивне вредности њених изданака. Стога, при одабиру поврћа у трговинама, важно је увијек обратити пажњу на његову свјежину. Ако самостално узгајате овај вишегодишњи усев на свом подручју, можете себи обезбедити свјежу посластицу. Иако се биљка најчешће сади у декоративне сврхе, недавно су вртлари све више заинтересовани за узгој шпарога на својим парцелама као поврће.