Рибизла је једна од омиљених бобица руских вртлара. На домаћинству се узгајају црвене, бијеле и црне сорте. Уз поштовање агротехничких правила, можете узгајати великодушну бербу укусних, здравих бобица. Али није довољно да узгајате здрави грм, већ морате да знате како се жање црвена рибизла.
Када скупљати рибиз
Време бербе зависи од сорте и места раста. У јужним регионима, зрење се одвија средином лета, у подручјима са нестабилном климом, берба почиње крајем љета и завршава се почетком јесени.
Потребно је сакупити црни и црвени рибиз у пуном зрелости. Пошто незрела бобица неће имати корисна својства, не може се замрзнути, осушити и припремити за зимско чување. Када једете незреле узорке, може доћи до поремећаја пробаве и интестиналног поремећаја.
Важно је! Незрели узорци се могу уклонити из грма само ако се превозе на велике удаљености. Када се чувају на хладном месту, црвена и црна рибизла сазревају за 5-7 дана.
Дефиниција зрелости:
- У зависности од степена љуштења добија љубичасту или јарко црвену боју.
- Плодови се брзо одвајају од стабљике.
- Грана постаје зелена до браон.
- Укус зрелих узорака је слатко и кисело, арома је интензивна.
- Када презреле жетве почну да се распадају из грма.
Такође, приликом жетве потребно је запамтити да стари грмови црвене рибизле сазревају недељу дана касније од младих. Термин зависи од климе, тако да се чишћење врши у различита времена:
Место раста | Црна сорта | Црвене сорте |
Сибир | Услед неповољних климатских услова, усев сазрева 45 дана након почетка цветања. По правилу, то се дешава почетком августа. | У регионима са нестабилном климом, плодови добијају богату црвену боју у првој половини августа. |
Централ регион | У централном региону, берба се обавља у другој половини јула. Ако је лето кишно и хладно, термин се пребацује на крај јула или почетак августа. А ако је време топло, прво зрело бобице можете видети почетком јула. | У централном региону је врло нестабилна клима, љето може бити хладно или топло. У комфорним условима, грм црвене рибизле дозријева средином јула. Ране сорте дозријевају крајем јуна. |
Соутх | На југу, грм рибизове долази рано. Прикупљање се врши средином или крајем јуна. Све зависи од сорте и поштовања агротехничких правила. | У јужним регионима, где лето долази веома рано, црвене сорте почињу да пуцају из грма почетком јуна, а завршавају средином јула. |
Такође, време зрења зависи од сортних карактеристика:
- ране црне и црвене сорте добијају техничку зрелост средином јуна;
- средином сезоне - крајем јуна, почетком јула;
- касно - почетком или средином августа.
Методе за брање рибизле
Уклањање црвене и црне рибизле из грма врши се ручно и механизовано. Комбајн за сакупљање рибизле користи се када се узгаја у индустријским размјерима или ако на локацији расте велики број грмља.
Алати за сакупљање рибизле из грма
Берба црних и црвених сорти је напоран и дуготрајан посао, тако да вртлари прибјегавају разним алатима који га олакшавају.
Дрво бобице је најбољи помагач приликом жетве. Комбинирајте да скупите рибизле издржљиве, лагане и веома погодне. Када ради, не ломи лишће и не гужва бобице. Уз одређену вјештину, вријеме се смањује 3-4 пута.
За брзо сакупљање црвене рибизле можете користити чешаљ за чешаљ. Он нежно узима жетву из четкице, не оштећујући грм и не тргујући лишће.
Правила за жетву рибизле
Од усаглашености са препорукама зависи и рок трајања. Правила прикупљања:
- Немојте закаснити са роком, пошто се презрели узорци распадају, попуцају и постану мекани.
- Чишћење се врши ујутро или увече, у сувом, а не врућем времену. Ако се сакупљање врши у кишном времену, берба се неће складиштити. Приликом жетве у врућем времену, плодови губе свој укус, арому и витамине.
- Пре уклањања црвене и црне жетве потребно је припремити посуду. Требало би да буде плитко, суво и чисто. За то је погодан пладањ или мала кутија. У посуди се усјев ставља у танком слоју како не би сломио доњи слој. Црвена рибизла се не препоручује да се често сипа, јер има танку кору и може се разбити и наборати.
- Црно воће се сакупља појединачно са стабљиком. Црвено - уклоњено из грма равно гранчицом. Пошто црно сазрева неравномерно, колекција се растеже у 2-3 дозе.
- Ако су у процесу сакупљања незрелих јединки ухваћени, они могу да достигну техничку зрелост у фрижидеру за неколико дана. Али корисни и укус ће се значајно разликовати од сазрелог.
- Након жетве, сорта се сортира, бобице црвене рибизле се уклањају из гране, уклањају се биљни отпад и размажени узорци. Затим се у једном слоју распрши по папирнатом убрусу да би се уклонила влага.
Берри стораге
Свеже црвено и црно воће може се чувати у фрижидеру 1-2 недеље, док не губе свој укус и корисна својства. Када се чувају свеже, црвена рибизла се не пере, осуши темељито, бобице се уклањају из гранчице. Свеж рок трајања се повећава постављањем свеже убраног усјева у херметички затворену посуду или стаклену посуду.
Такође, црвена рибизла се може замрзнути у пластичним кесама. Рок трајања ће бити 360 дана. Пре полагања у замрзивач, сортира се, добро се опере и осуши.
Важно је! Погодна температура за замрзавање је 2 ° Ц уз влажност ваздуха од 80-90%. Када је замрзнут, укус је сачуван, а готово сви витамини су уништени.Очување за зиму - прави начин да се очува укус и хранљиве материје. Да бисте сачували све витамине, можете да скухате суви џем. Да бисте то урадили, црвена бобица се скупља и додаје шећер у односу 1: 1. Након што се шећер отопи, џем се пребацује у чисте лименке и скида се на чување.
Такође можете кувати суво воће. Усјев је сортиран, опран и осушен. Затим нанесите танки слој на лим за печење и очистите у рерни 2-3 сата на 200-230 ° Ц. У процесу сушења, ради боље циркулације ваздуха, врата треба да буду одшкринута. Степен спремности провјерава бобица, правилно осушени производ не производи сок.
Закључак
Берба црвеног рибизла је дуг и напоран процес. Али у складу са роковима и правилима за брање бобица, обогатит ће тијело есенцијалним витаминима, који у зимском периоду недостају. Црвена рибизла се може замрзнути, осушити или направити са витаминизованим компотом и џемом, који ће привући не само децу, већ и одрасле.