Јесен је омиљено време за бераче гљива. У шуми се налазе разноврсне гљиве за свачији укус. Врста гљива зависи од места раста. Они су подељени на јестиво и нејестиво, како не би наштетили тијелу, потребно је прикупити само оне случајеве у којима постоји потпуно повјерење. Постоје гљиве које имају лековита својства, у ову категорију спадају лименка лимуна. Да се ​​не би погријешили приликом сакупљања, потребно је упознати се с описом гљиве, знати мјеста раста, прегледати фотографије и видеозаписе.

Детаљан опис млинца од ариша

Аришна маслац је цеваста гљива породице Буттер, рода маслаца. Име је добила за узгој под аришом и другим четинарским усевима, нарочито код младих младица. Гљиве расту саме и групно. Поглед има корисна својства и погодан је за све методе обраде. Приликом сакупљања, боље је дати предност младим особама, јер су старе гљиве често црвене, почињу да се мокре и губе свој првобитни облик.

Такође, у шуми можете наћи лажну маслину. Она се разликује од јестивог на следеће начине:

• шешир има љубичасту нијансу;
• испод капе се налазе лаке мембране;
• нога је крунисана светло-љубичастим прстеном, који се на крају суши и постаје невидљив.

Опис шешира

Аришна маслта досеже висину од 8 цм. Капа је глатка, месната, пречника од 2 до 12 цм, а код младих печурки облик капице је конусни или полукружни, са годинама постаје конвексан, на крају се потпуно изглађује и почиње се савијати око ивица. Поклопац је покривен сјајним слузастим филмом, који се лако чисти. Боја овиси о мјесту раста и може бити свијетла или тамно жута, смеђа и смеђе боје.

Лимунаста пулпа је густа, сочна, влакнаста, пријатног укуса и воћне ароме. Ако погледате капу одоздо, можете видети бројне мале поре са шиљастим ивицама. Када се притисне, ослобађа се млечни сок који, када се осуши, формира смеђу патину. Испод коже, месо је смеђе боје, на резу добија ружичасту боју, затим почиње да постаје смеђа и постаје смеђе-црвена. Код младих јединки пулпа на резу не мења боју.

Фоот Десцриптион

Нога је месната и густа, дужине 4 до 12 цм, пречника 4 цм, облик је цилиндричан, у облику клуба или закривљен. Горњи део ногу је обојен светло жутом бојом, доњи део је тамно браон. Код младих јединки, доњи део капе је прекривен снежно-белим филмом, који се растом гљивице претвара у светло жути прстен који се спушта на стабљику. На резу, месо ноге је обојено у светлој боји лимуна.

Да ли се вргањи узгајају у аришу

Аришна маслац припада јестивим гљивама 2. категорије. Могу се пирјати, кувати, пржити и чувати за зиму.

100 г производа садржи витамин Б, масне киселине, амино киселине, влакна и лецитин. Нискокалорична гљива, садржи око 20 кцал, тако да можете јести уље за људе који гледају своју фигуру. Аришна маслац има лековита својства. Предности аришног уља могу:

1. Смола садржана у гљивама ублажава главобољу и уклања мокраћну киселину.
2. Употреба гљива смањује вјероватноћу депресије и умора. Подигнута виталност.
3. Захваљујући антибиотицима који се налазе у влакнастој пулпи, повећава се имунитет.
4. Ослободите бол са гихтом, артритисом.
5. Смирују нервни систем и уклањају лош холестерол, шљаку и токсине.
6. Због ниског садржаја калорија, телесна тежина се смањује.

Упркос својим корисним својствима, уље од ариша може се користити са опрезом:

• трудне и лактирајуће;
• дјеца до 5 година;
• код хроничне болести бубрега и јетре;
• због садржаја кинин уља је контраиндикован за особе са гастроинтестиналним болестима;
• људи са индивидуалном нетолеранцијом.

Где и како може да расте маслиново уље

Ова врста расте под аришом, често се може наћи међу младим изданцима. Можете их наћи у трави или иглицама, у пречнику кореновог система. Аришна каша може расти на истом мјесту дуги низ година, а када умре стабло, мицелиј такођер умире.

Прикупљање се врши од краја јула до краја септембра. Пошто печурке попут спужве брзо апсорбују тешке и радиоактивне метале, сакупљање треба обавити далеко од аутопута, индустријских постројења и бензинских станица.

Правила прикупљања:

• прикупља младе узорке;
• приликом сакупљања покушајте да не оштетите мицелиј;
• Не тражите гљиве у високој трави, јер дивље свиње воле отворена подручја;
• вргањ расту породице, тако да се поред пронађене гљиве може наћи још неколико копија;
• брање гљива треба обављати у вентилираној корпи;
• чишћење и прерада уља се врши одмах након прикупљања.

Јестиви близанци ариш и њихове разлике

У природи постоји велики број врста нафте, али расте врло мало испод ариша. Ове врсте укључују:

1. Црвено-црвено или црвено. Врста се често налази у западном Сибиру. Хемисферна капа, пречника 5-15 цм, обојена је жуто-наранџастом бојом, која се са годинама мења на црвенкасто-црвену. Површина поклопца је равна, сјајна, прекривена слузокожом. Цевасти слој је меснат, густ, наранџасто-црвене боје. Нога је месната, влакнаста, тамно наранџасте боје. Испод главе младих гљива налази се дебели филм, који се са годинама гљива спушта дуж стабљике, формирајући мали прстен. Врсте се могу наћи под аришом и другим четинарима. Воли отворена сунчана места. Збирка се спроводи од средине лета до средине септембра.
   

2. Греи греасерс. Врста се може наћи од јула до октобра под аришом. Гљива има равну капу промјера до 12 цм, а код младих примјерака је обојена у прљавој бијелој боји, а са годинама се мијења у маслинаст, жути или црвенкасти тон. Површина поклопца је глатка, сјајна, прекривена слузавим филмом, који се лако чисти. Поре су прљаве беле, а затим обојене смеђе-сивом бојом. Нога је месната, густа, влакнаста, лимунасто сиве боје, на горњем делу се формира жути прстен. Укуси су добри.
   

Како се кува вргањ од ариша

Аришне болете могу се користити за кухање разних јела. Они су пирјани, пржени, кувани, од којих се припремају да буду сачувани. Прије кухања темељито опрати и очистити од земље, уклонити филм из капице. Они нису погодни за сушење, јер се месо брзо распадне када се стисне. Али захваљујући овом квалитетном, сушени вргањ ариша се користи за прављење сосова и пирених јуха.

Важно је! Прије сушења уље се пере, али кожа се не уклања.

Намазане маслине за зиму

Бачвице ће бити срдачан оброк и подсећа вас на предивне летње и јесенске дане.

Метод припреме:

• печурке се пере, стопало се чисти, филм се уклања из поклопца;
• вргањ нарезан на танке плоче;
• производ се пребацује у таву са дебелим зидовима, додаје се вода и кува на лаганој ватри око 10-15 минута;
• након испаравања влаге додајте биљно уље, а печурке се прже неколико минута;
• уклоните посуду са врућине и оставите да се охлади;
• Поховане гљиве се стављају у посуду и стављају у замрзивач.

Залепљен у дубокој масноћи

За овај рецепт користе се само мали узорци. Кувано јело, отворено зими, идеално је за прављење салата, биће добар додатак прженом кромпиру, куваном пиринчу и пареном поврћу.

Кухање:

1. Печурке се чисте од пахуљица и слузокоже.
2. Рафинирано сунцокретово уље се сипа у посуду. Запремина треба да буде таква да гљиве слободно плутају у њој и да не ометају једна другу.
3. После кључања, печурке се деле у маслац.
4. У почетку ће звиждати, али након испаравања влаге, појавит ће се само лагани пуцкетање.
5. За време кувања није могуће удаљити се од пећи. Чим печурке добију златну боју, извлаче се из кипућег уља са скиммером и стављају у посуду.
6. Након што се све печурке кувају, оне се полажу у контејнере, улију се охлађеним уљем, покрију поклопцем и очисте у замрзивачу.

Кисели вргањ

Припремљено јело постаје укусно и веома мирисно.

За припрему припремите:

• вргањ мале величине - 1 кг;
• вода;
• шећер, сол - 2 кашичице;
• зрна горушице - 1 кашика;
• пимент, каранфилић - 3-4 ком.
• ловоров лист - по укусу;
• сирће - 0, 5 кашичице.

Кухање:

1. Печурке се чисте, оперу под текућом водом и кувају након кључања 15-20 минута.
2. Кухане гљиве се стављају у цједило и пере хладном водом. Оставите до потпуног нестанка влаге.
3. У посуду се сипа 500 мл воде, доведе се до кухања, дода се со, шећер, додају се зачини и куха 2-3 минута.
4. Успавајте печурке и наставите да кувате још 5 минута.
5. На крају кувања додајте сирће.
6. Вруће гљиве се полажу на стерилисане тегле и након хлађења се складиште за складиштење.

Закључак

Ариш маслац је укусна и здрава гљива. Може се наћи од средине љета до краја септембра под аришом и другим четинарима. Печурке су идеалне за припрему разних јела и припрема за зиму. Али, пре одласка у шуму, морате се упознати са описом врсте, прегледати фотографије и видео записе.