Рецепти џема од црне рибизле

Џем од црне рибизле је природна посластица која има добро изражен укус и мирис. Густа конзистенција производа чини га одличним пуњењем за печење и палачинке. А за јутарњи чај, дивно је шлаг на џемовима од хрскавог хлеба и маслаца. Нажалост, модерне домаћице често не праве ову дивну припрему, будући да процес кухања одузима превише времена. Али немојте се плашити потешкоћа, а онда ће дом дефинитивно рећи велико хвала за слатки десерт.

Предности џема од црне рибизле

Џем од црне рибизле не само да има пријатан укус, већ и користи телу. Овај производ је посебно значајан у зимском периоду, јер витамин Ц који се налази у црној рибизли повећава одбрану организма и помаже у борби против прехладе. Осим тога, џем садржи велику количину пектина, што доприноси брзом уклањању непотребних супстанци за организам - микроба, токсина. Влакна стимулишу црева и смањују холестерол. Такођер у слатком производу садржи велику количину минерала, који су извор енергије и помажу апсорбирати друге храњиве твари.

Важно је! Као и свака слаткоћа, џем од црне рибизле је непожељан за употребу у великим количинама. Може да подигне ниво шећера у крви.

Рецепти џема од црне рибизле

Црна рибизла је прилично плодан усев који годишње даје баштованима обилну жетву. Прве бобице се са задовољством једу свеже, али нешто треба урадити са остатком жетве, јер је рок трајања бобичастог воћа ограничен. Овде спашавају породичне рецепте, који се дуги низ година пажљиво чувају и преносе са мајки на кћери. Наравно, свака домаћица је упозната са рецептом за кување једноставног џема од црне рибизле. Али ова бобица је добра у томе што се може комбиновати са другим бобицама, па чак и плодовима, а укусне особине слатког производа само су од користи.

Једноставан рецепт за џем од црне рибизле

Овај рецепт се зове класик. То је његова прва ствар која вреди овладати почетничким хостесама, разумети нијансе рада са бобицама и научити како да доведу џем до жељене конзистенције. Класични рецепт је добар јер не садржи велики број састојака. За њега само треба:

  • 1 кг црне рибизле (можете користити чак и незнатно презреле бобице, имају више пектина);
  • 1 кг шећера.
Важно је! Шећер не само да чини слатко џем, већ и повећава квалитет производа. Али количина слатког састојка може бити или мало повећана или смањена. Све зависи од укуса и очекиваног рока трајања.

Пре наставка процеса, сировине морају бити припремљене:

  • црна рибизла за сортирање, уклањање великих остатака и труле бобице, откидање стабљике;
  • затим напуните водом да се ослободите остатака остатака поврћа који ће плутати до врха;
  • Тада бобице треба неколико пута опрати текућом водом.

Следећа фаза - добијање пиреа од бобица. За почетак, црну рибизлу треба омекшати, ради тога се врши бланширање. У кипућој води потопите цједило бобицама. Да би их омекшали, биће довољно за 5 минута. После тога, рибизле треба мало охладити, замасити тучком или кашиком (може се гњечити у блендеру) и самљети кроз фино сито.

Важно је! Пире кромпир се користи за џем, захваљујући којем је структура хомогена и нежно.

Завршна фаза - припрема делиција:

  1. Пире од бобичастог воћа улијте у широку посуду са дебелим дном и додајте шећер.
  2. Загрејати, уклонити пену и, уз стално мијешање, смањити на жељену конзистенцију. Обично, да би се добила маса желатине 2/3, потребно је око 1, 5 сати. Проверите да ли дебљина производа може мало да капље на чисти, суви тањир. Ако се након хлађења маса не шири - џем је спреман.

Врући џем се сипа у претходно стерилисане банке и зачепљује. Ставите стакленке наопако, покријте топлим покривачем и оставите да се потпуно охлади.

Џем од црне рибизле са желатином

Црна рибизла садржи велику количину пектина, који добро згусне џем. Али када се кува ова деликатеса, нико не забрањује експериментисање и, на пример, додаје желатину пире од бобица. Тако можете добити велики десерт, који ће својом конзистентношћу личити на мармеладу. Таква посластица не само да ће задовољити њежну, топљујућу структуру. Ово је добра алтернатива за складиштење мармеладе.

Потребни састојци:

  • број бобица и шећера је исти као код класичног џема;
  • сок од лимуна - 1, 5-2 кашике. л.;
  • желатина - 30 г;
  • хладна кувана вода - 2 чаше.
Важно је! Пре него што наставите са процесом, желатина се мора напунити хладном водом тако да се може набрекнути. Пропорције: 1 део желатине на 5 делова воде.

Метод припреме:

  1. Додајте шећер, лимунов сок и воду у сос од бобица, пустите да прокључа.
  2. Након кључања, кувајте 20 минута, стално мешајте.
  3. Затим унесите отечени желатин и, не пуштајући масу да прокључа, добро промешајте док се потпуно не распрши.

Таква деликатеса може се запушити у банкама. Али можете учинити другачије - сипајте масу у пладањ за храну и пустите да се охлади. Хладан мармелада сече на комаде, сваки се уваља у шећер, осуши на собној температури и стави у тегле. Чувати у фрижидеру.

Џем од црне рибизле са лимуновим соком

Да бисте нагласили укус црне рибизле, помоћи ћете додавању сока од лимуна у џем. Да бисте направили ову посластицу, требат ће вам:

  • 1 кг црне рибизле;
  • 1, 3 кг шећера;
  • сок од пола или целог лимуна.

Припремите бобице на било који могући начин, додајте шећер и ставите на ватру. Након кувања, кувајте око 15 минута, затим додајте лимун, исеците на танке кришке. Благо прокухати, уклонити из топлоте, оставити да се мало охлади и протрљати кроз сито. Вратите добијену масу на ватру и прокухајте, прелијте преко банака, чепом.

Џем од црне рибизле и шљиве

Шљива, као и црна рибизла, садржи велику количину пектина, тако да ће џем имати добру дебљину. Осим тога, каша од шљиве ће додати њежност њежности. Потребни производи:

  • 500 г црне рибизле;
  • 400 грама шљива (било које врсте) и шећера.

Метод припреме:

  1. Пржите рибизле и шљиве у топлој води, а затим пире.
  2. Додајте шећер у мешавину воћа и бобичастог воћа, прокухајте и стално мешајте, кувајте око 40 минута.
  3. Готов производ се затвара у претходно припремљеним теглама.
Важно је! Ако се камен из каше шљиве лако раздвоји, онда пре бланширања потребно је поделити плодове на половине и уклонити кости.

Али постоје сорте шљива, које је лакше потпуно избрисати, јер се код вађења кости месо једноставно шири. Да се ​​кожа таквих врста шљива не распрсне током термалног поступка, треба је пробушити на неколико места оштрим предметом, као што је чачкалица за зубе.

Џем од црне рибизле и јабуке

И овај рецепт је свакако вољен од многих. Конзистенција производа ће омогућити да се користи за печење, а комбинација пикантне црне рибизле са благим укусом јабуке ће привући чак и оне који не воле баш рибизле. Од сва три састојка припрема се одлична посластица:

  • 1 кг јабука;
  • 300 г црне рибизле;
  • 1, 2 кг шећера.

Метод припреме:

  1. Оперите јабуке, огулите их, исеците на четвртине и уклоните семенске махуне. Након што је потребно бланширати и мљети кроз фино сито (може се сломити с блендер).
  2. Млетати црну рибизу у блендеру или двапут. Али ипак би било боље да се пробију и протрљају кроз сито.
  3. Комбинујте обе масе и додајте шећер.
  4. Загрејати и кухати око 30-40 минута на средњој ватри уз стално мијешање. Поклопац поклопца није потребан, тако да влага брже испарава, а време кувања ће се смањити.
  5. Врућа маса се разлаже на стерилисане тегле и затвара.
Важно је! За припрему ове деликатесе можете користити необрађене јабуке - са сломљеном страном, деформисане. Главна ствар - тијеком припреме воћа за уклањање размажено месо.

Брзи џем од црне рибизле

Овај експресни рецепт је погодан када је жетва богата, а постоји и катастрофалан недостатак времена за његову обраду. Састојци и њихове пропорције су исти као и код класичног рецепта. Али време кувања се значајно чува због чињенице да неке фазе процеса прескачу:

  1. Набране и опране бобице стављају се у посуду за мешалицу и претварају у пире.
  2. Масу ставите у таву са дебелим дном, додајте шећер и прокључајте.
  3. Закухајте док не добијете потребну густину, а затим лежите у тегле и замотајте.
Важно је! Коначном производу је највише њежне конзистенције, бобичасто воће треба да се меље што је могуће више пажљиво.

Садржај калорија

Ове информације ће занимати оне који броје калорије и прате тежину. Ако користите третман у умјереним количинама, неће узроковати много штете на слици. Калорична вредност од 100 г производа је 284 кцал или 14% дневне вредности. Дакле, јутарњи тост са џемом од црне рибизле и шољицом мирисног чаја не штети, већ, напротив, побољшава расположење и енергију.

Услови складиштења

Џем од црне рибизле, упакован у стаклену посуду, задржава свој квалитет 2 године, под условом да се чува на температури од 0 ° Ц до + 25 ° Ц. Након отварања посуде, препоручљиво је конзумирати производ у року од 4-5 дана. Држите отворену лименку у фрижидеру. Ако се на површини појави плијесан, најбоље га је ријешити.

Закључак

Чак и почетници могу да кува џем од црне рибизле. Ова деликатеса је популарна и код одраслих и код деце. Посебно су занимљиве нијансе укуса џема, које комбинују воћне и бобицеве ​​ноте.