Адјика без парадајза: рецепт за зиму

Веома много адјика рецепата је базирано на употреби парадајза. Ово поврће је широко распрострањено у јесенској сезони, а слатко-кисели укус је савршено комбинован са врелим зачинима. И може се чинити да је прављење укусне адјике без парадајза немогуће. Али то апсолутно није случај. Може се припремити на бази тиквица, шљиве или паприке. Традиционални адјика комбинује само зачинске и зачинске састојке. Адјика без парадајза је такође укусна и мирисна. То је потпуно неправедно игнорисати такве рецепте. И можете их упознати у тексту испод. Да би се цијенило зачињавање, неопходно је припремити га.

Адјика од тиквица

Карактеристика тиквица је релативно неутралан укус и деликатна текстура пулпе. Управо те карактеристике омогућују да добијете одличну адјику без парадајза на бази овог поврћа. Истина, у рецепту се још увек налази мала количина парадајз пасте, која даје сосу атрактивну боју и посебан укус.

Састав производа

Тиквице ће бити основа адјике. Користи се у количини од 2 кг. Поред главног састојка, потребне су и љуте папричице (2 комада), 100 г чешњака, 400 мл парадајз пасте. Од конзерванса и зачина, требаће вам биљно уље (250 мл), 200 г шећера, 100 мл сирћета и мало соли. Овај сет састојака је сасвим доступан свакој домаћици, поготово ако има свој повртњак.

Цоокинг скуасх адјика

Адјику од тиквица могуће је кухати буквално за 40-50 минута. За то време, чак и особа без кулинарског искуства ће имати времена да изврши следеће радње:

Огулите тиквице са коже, уклоните комору за семе од ње. Ако је младо поврће изабрано за кување, онда се може једноставно опрати и користити заједно са љуштурама.
Мљевење тиквица млином за месо. Истовремено, вредно је обезбедити да се у млин за месо постави решетка са малим отворима. У овом случају адјика ће бити њежнија.
Сви састојци, осим чешњака, ставите у велику посуду за накнадно кухање и додајте им 200-300 мл воде. Потребно је угасити адјику 20 мин. У овом тренутку треба редовно мешати смешу и пазити да не изгори.
5 минута, док се не припреми, додајте ситно сецкани бели лук у сос.
Готов производ се конзервира у малим теглама и чува у хладном подруму.

У предложеном рецепту можете радити без парадајз пасте, замењујући га свежим парадајзом у количини од 1 кг. У овом случају, адјика смеша ће бити течна, што значи да неће бити потребно додавати воду у процес кухања. Пре завршетка кувања оваквог соса, неопходно је пробати и по потреби додати окус шећера и соли. Препоручује се адјика од тиквица са парадајзом 40 минута.

Важно је! Замијените тиквице могу бити бундеве.

Адјика од бугарског бибера

Бугарски бибер је основа многих конзервираних намирница и сосова. Ово поврће се може користити за кухање укусних аџика. Разговараћемо више о томе како то урадити.

Листа производа

Бугарски бибер за адјику је боље одабрати једну боју. Може бити зелена или црвена, сос ће бити одговарајуће боје. Количина огуљеног поврћа треба да буде 1, 5 кг. Поред слатке паприке, састав производа укључује и љуту паприку 400 г. Чешњак треба узимати у количини од 300 г. Зачин и зачинско биље ће додати сос посебном окусу: треба користити готову Хопс-сунели мјешавину зачина, кориландер (1 кашика) сваки зачин). Сол и сирће 9% додано у 3 и 2 кашике. л респективно.

Метода кувања

Одлучите да кувате адјику за овај рецепт, морате бити спремни на чињеницу да се морате зафркавати са љутом паприком. Његове испарљиве супстанце могу изазвати цурење из носа, сузе и бол у грлу. Најмања рана на кожи руку може постати средиште бола када папар доспе на његову површину. Можете се заштитити рукавицама. Отворени прозор који обезбеђује потребну циркулацију ваздуха и неће дозволити да се те испарљиве материје акумулирају у просторији.

После обезбеђивања свих заштитних мера, можете почети са аџиком:

Све поврће темељито оперите. Од паприке уклоните зрна и унутрашње преграде, стабљику. Стабљика мора бити уклоњена са површине горке паприке, а унутрашња зрна морају бити остављена.
Припремљене паприке и пире од белог лука. Да бисте то урадили, боље је користити миксер, али у његовом одсуству може да стане и млин за месо. У млинцу за месо, потребно је поставити решетку са малим рупама и неколико пута завртити поврће.
Неопходни зачини су такође препоручени од меса и поврћа. Таква мјера ће омогућити да се уз помоћ млинца добије хомогена, мекана мјешавина поврћа за кухање аџике.
У кашу од поврћа и зачина, додајте со и сирће. Темељно пренесите смешу и пренесите је у велики контејнер. Ставите га на ватру и прокључајте. Кухати смјесу није потребно. Ово ће сачувати корисне особине производа.
Ставите врући производ у чисте стакленке и чврсто затворите поклопац. Чувајте га на хладном месту.

Ова метода припреме омогућава вам да брзо кувате укусну адјику за зиму, а да притом задржите све најбоље, природне, здраве састојке свежих производа.

Плум адјика

Адјика без парадајза може се кувати помоћу шљива. Рецепт за ову зимску припрему не користе многе хостесе, узалуд из страха да ће укус соса бити неприкладан у комбинацији са традиционалним јелима. Али, да бисте се заљубили у адјику шљива, морате пробати бар једном.

Листа састојака

У укусу шљиве превладавају слатке и киселе ноте, али то не значи да ће кувана адјика изгледати као џем. Дакле, за 2 кг воћа додајте 200 г чешњака и 4 љуте папричице. Састав једног рецепта такође укључује 2 кашике. л со и парадајз пасте, 100 г гранулисаног шећера. Мешавина свих наведених производа омогућиће вам да добијете веома нежну, умерено слатку и умерено оштру адјику са пријатним нотама киселости.

Поступак кувања

Предност шљива је уједначена конзистенција пулпе, која вам омогућава да припремите изузетно нежни сос. Може се направити на следећи начин:

Добро оперите шљиве. Уклоните влагу са њихове површине пешкиром или сачекајте да се осуше, а затим уклоните кости изнутра.
Опрати љуту паприку, без стабљика и семена. Оштрији адјика се може добити ако су зрна унутар махуна горке паприке сачувана.
Огулите бели лук и заједно са шљивама и бибером се меље у млин за месо. Млетати смешу може бити више пута да би се добила жељена конзистенција.
У настали пире додајте парадајзну пасту, со и шећер. Мешати смешу и пренети је у посуду за кување. Ставите ватру и кувајте 20 минута.
Врући производ се шири на банке и затвара.

Шљива адјика у својим укусима и нутритивним квалитетима понекад превазилази куповину сосова и кечапа. Изузетно је комбинован са рибљим и месним јелима, па је њихов укус светао, богат, јединствен.

Свежа адјика за зиму без парадајза

Многи рецепти адјика без парадајза не пружају топлотну обраду. Со, шећер и сирће у свом саставу су природни конзерванси, који омогућавају да се очува свежина производа током дужег временског периода. Дакле, следећи рецепт се заснива на употреби неколико природних конзерванса. Уз њихову помоћ можете припремити врло укусну и здраву адјику за зиму.

Листа производа

Адјика без кувања може се припремити од 2 кг слатке паприке, 300 г чешњака и 6-8 махуна љутих паприка. Од конзерванса у производу су сол и шећер, 1.5 ст. л., као и 9% сирћета у количини од 150 мл. Овакве пропорције састојака омогућавају брзо и лако кување укусне, љуте адјике.

Препоруке за кување

Сам процес припреме адјике без парадајза траје не више од пола сата. За то време, без много напора, можете да урадите следеће манипулације:

Оперите и ослободите семе бугарских паприка. Одрежите их у мале комаде.
Оперите љуте паприке, уклоните стабљику са њихове површине.
Гарлиц пеел.
Мељати чешњак и двије врсте паприке млином за месо. У мешавину додати сирће, со и шећер.
Добро измешати, покрити смешу и инкубирати на собној температури 10 сати.
Након следећег мешања, адјика се шири на лименке и покрива најлонском капом.
Чувајте адјику без парадајза у фрижидеру.

Таква оштра адјика ће постати права ризница витамина који ће бити посебно потребни зими. Недостатак кухања задржава свежину и предности природних производа. Кувани сос савршено надопуњује месна јела. Може се користити, укључујући и за маринирање кебаба.

Традиционални адјика од сушене паприке

Многи гурмани знају да се традиционални абхазијски адјика прави само од њихових горућих, зачинских састојака, биља и соли. Штавише, количина соли у примарној рецептури износила је 50% од укупне масе готовог производа. Пунила релативно неутралног укуса, као што су парадајз, тиквице и слатке паприке, данас се користе само да "омекшају" овај зачин. Готово је немогуће купити традиционалну адјику у продавници, будући да је произвођач фокусиран на широк спектар потрошача, а овај производ је дизајниран само за праве мушкарце који га више воле.

Потребни производи

Адјика је врела, Абхазија је направљена од сушене љуте паприке. За један рецепт морате користити 500 г овог састојка. Допунит ће се 200 г чешњака, 100 г сјемена коријандера и мјешавина зачина “Хмели-сунели”, у количини од 50 г. Сол се користи само велика, кувана. Његова количина зависи од конзистенције припремљене главне мешавине производа.

Важно је! Употреба фине соли може довести до раног пропадања готовог производа.

Процес кухања

Традиционални рецепти адјика без парадајза припремају се на посебан начин, јер су то дуго времена чинили пастири овчара на планинским обронцима Абхазије. Не може свака домаћица уронити у атмосферу тих времена и репродуковати рецепт. Ми ћемо покушати да помогнемо у овом тешком питању. Дакле, за кување традиционалних аџика потребно је:

Опрати и очистити од сјеменки и стабљике љуте папричице, пажљиво је самљети. Боље је направити га са млином за месо, али је потребно да се паприка више пута окреће да је омекша. Резултат треба да буде прилично густа и густа хомогена маса.
Иза паприке треба да окренете чешњак.
Комбинујте бели лук и зачине са љутом паприком.
Додајте со у смешу. За почетак, можда ће вам требати 1-2 жлице. л овај састојак. Након мешања, додати мало више соли у смешу. Резултат би требао бити врло слано и зачињено, густо тијесто.
Производ треба да буде у стакленкама мале запремине. Боље зачините у фрижидеру.

Традиционални адјика је зачин не само за „грубе“ мушкарце, већ и за све љубитеље зачињене хране. У малој количини може се додати у супе или месна јела, салате. Важно је запамтити о високој концентрацији соли, тако да су кувани производи били умјерено слани.

Важно је! Абхазијски пастири су једноставно ширили оштру адјику на хлеб и јели овце док су паше.

Изнад чланка сугеришу најоригиналније рецепте аџике без парадајза. Можете додати различите опције са другим рецептом, чији је опис предложен на видеозапису:

Закључак

Адјика без парадајза може бити врло укусна и здрава. Сви који су икада пробали знају за то. Замените парадајз у уобичајеним, на први поглед, рецептима за тиквице, бундеве, паприке или шљиве. Традиционална верзија припреме ове зачине заснива се на коришћењу само врелих састојака. Овако широк избор опција за кување омогућава вам да изаберете најбољи рецепт за сваку породицу. Задатак добре домаћице је само адјика да правилно кува по изабраној рецептури.