Бруснице - једна од најкориснијих руских бобица и брусничког желеа одликује се не само својом лепотом, већ и несумњивим користима за цео организам. За разлику од осталих сита за израду желеа, користи се природни сок од бобица, па је његова конзистенција веома пријатна и погодна за употребу и за малу децу.

Рецепт за традиционални желе од бруснице

У овом рецепту од брусничког желеа традиционално се користи желатин, али се агар-агар може користити за оне који посте или остају лојални вегетаријанским принципима.

Бруснице могу бити свеже убране или замрзнуте. У случају коришћења свежег бобичастог воћа, најважније је очистити га од поврћа и опрати га неколико пута.

Ако је доступно само замрзнуто јагодичасто воће, прво се мора одмрзнути на било који прикладан начин: у микроталасној пећници, у просторији, у рерни. Затим их је потребно испрати под хладном водом и оставити да одводе вишак текућине у цједило.

Дакле, за производњу брусница желе ће требати:

• 500 грама брусница;
• пола шоље шећера;
• 2 парцијалне кашике желатине;
• 400 мл воде за пиће.

Поступак за производњу желеа од бруснице по традиционалној рецептури је следећи.

1. Прво морате да намочите желатин. Обично је натопљена у малој количини хладне воде (2 кашике ће узети 200 мл воде) од 30 до 40 минута прије отицања.

   Пажња! Пре кувања треба пажљиво проучити паковање желатине. Ако није једноставно, али се користи инстант желатина, онда није натопљена, већ се одмах раствори у врућој води.

2. Сок је извађен из припремљених брусница. Ово се обично ради гњечењем бобичастог воћа, затим пресовањем пиреа кроз сито, одвајајући сок од коже и сјеменки.
3. Сок се ставља на страну, а преосталих 200 мл воде се додаје пулпи, цела количина шећера куха се 10 минута.
4. Додајте отечену желатину, добро промешајте и загрејте до кључања, не престајући да мешате масу.
5. Резултујућа маса плода се последњи пут филтрира кроз сито или газу пресавијену у неколико слојева.
6. У њу додајте сок од бруснице, прво ставите на страну и добро промијешајте.
   

7. Док гел није замрзнут, сипајте га у припремљене чисте посуде.
8. Након хлађења, ставља се у фрижидер за скрућивање и накнадно складиштење.

Јабука бруснице, припремљена по овом рецепту, може се чувати до месец дана у фрижидеру, ако је упакована у стерилне тегле и покривена пластичним чеповима.

Ако умјесто желатине користите агар-агар, онда за исту количину састојака треба узети 3 кашичице и разриједити у 100 мл вруће воде. Додаје се врућем соку бруснице након одвајања посљедње пулпе и све заједно куха још 5 минута. Након тога се додаје првобитно исцијеђени сок и дистрибуира у стаклене посуде.

Рецепт за желе од бруснице без желатине

Овим рецептом врло лако можете направити здрав и укусан бруснични желе за зиму. Стврдњава се због присуства пектинских супстанци у брусницама, тако да не треба уводити додатне адитиве за формирање гела.

Да бисте направили желе, морате узети:

• 450 г брусница;
• 450 грама шећера;
• 340 мл воде.

Савет! Да би се шећер боље и брже интераговао са брусницама, препоручује се да се пре него што се користи млинац или сам да се користи готови шећер у истој запремини.

Сам процес добијања рецепта од бруснице је једноставан.

1. Оперене и ољуштене бруснице прелију се водом, прокухају и кувају док се бобице не омекшају.
2. Маса бобица протрља кроз сито, раздвајајући сок, истисните месо са костима и огулите и комбинирајте са шећером.
3. На малом пожару муче још 10-15 минута и вруће их стављају на стерилне тегле.
   

4. Спустите стерилне поклопце и охладите под топлим покривачем.

Рецепт за брусни желе са јабукама

Киселе бруснице су одличне са слатким јабукама и другим воћем. Због тога ће десерт припремљен по овом рецепту за зиму моћи да угоди и донесе несумњиве погодности у хладној влажној зимској вечери.

Требат ће:

• 500 г брусница;
• 1 велика јабука од слатких сорти;
• око 400 мл воде;
• По жељи 50 грама или других сушених воћа;
• мед или шећер - по укусу и жељи.

Овај десерт од бруснице је такође припремљен без употребе било ког агенса за гелирање - на крају крајева, и код јабука и брусница има много пектина, што ће помоћи да желе савршено задржи свој облик.

1. Бруснице се чисте, пере, пуне водом и почињу да се загревају.
2. Датуми и остала сушена воћа су намочена, исечена на мале комадиће.
3. Јабуке ослобођене од ћелија семена, секу на кришке.
4. Додајте кришке јабука и суво воће у кувану воду са брусницама.
5. Ватра је сведена на минимум и кувана око 15 минута док се воће и бобице не омекшају.
6. Смјеса воћа и бобичастог воћа благо се охлади и протрља кроз сито.
7. Још једном ставите на ватру, додајте мед или шећер и кувајте око 5 минута.
8. Врући бруснички желе се полаже у мале стерилне теглице и ваљане за складиштење за зиму.

Цранберри Јелли са шампањцем

Оригинални десерт бруснице обично се припрема по сличном рецепту за вечеру у романтичном амбијенту, али није погодан за давање дјеце.

Типично, бобице се користе у целој форми да би се створила шарена композиција, али ће бити укусније ако исциједите сок из већине брусница и користите преосталу малу количину за декорацију.

Требат ће:

• 200 г брусница;
• врећицу желатине;
• кора лимуна;
• 200 г слатког или полуслатког шампањца;
• 100 г ванилног шећера.

Прављење брусничког желеа за овај рецепт је једноставно.

1. Желатина се сипа хладном водом 30-40 минута, чекајући да се набубри и исуши преосталу течност.
2. Већина припремљених брусница истисне сок и дода је желатинозној маси.
3. Тамо се додаје и ванилин шећер и загрева у воденом купатилу практично до кључања.
4. Убудуће, желе се надопуњава шампањцем, дода се огуљена лимуна на фином дробљеном и сипа преостале бруснице.
5. Сипајте желе у претходно скуване форме или стаклене чаше и ставите га у фрижидер 50-60 минута.

Цранберри Јелли са рецептом за брусницу

Уз сличан рецепт можете направити веома оригиналан и прекрасан бруснични желе, који се може користити и за дјечје забаве. Она ће узвикнути изненађење и одушевљење и шармирати својим деликатним укусом.

Потребно је припремити:

• 160 г брусница;
• 500 мл воде;
• 1 кашика обичног желатина;
• 100 г шећера.

Бруснице се могу користити као свеже или замрзнуте. Припрема спектакуларног и здравог јела није тако тешка као што се чини.

1. Желатин, као и обично, натопљен у 100 мл хладне воде да се набубри.
2. Бруснице су згњечене мијешалицом или обичном дрвеном толкусхкоиом.
   

3. Мљевење пиреа од бобичастог воћа кроз сито за исциједење сока.
4. Преостали колач се пребаци у посуду, улије 400 мл воде, дода се шећер и запали.
5. Након кувања кувати више од 5 минута да би се шећер растворио.
6. У масу бруснице додаје се отечена желатина, добро се помеша и загреје до скоро кључања.
7. Уклоните посуду са топлоте, охладите и поново филтрирајте кроз сито или двоструку газу.
8. Пажљиво помешајте првобитно одвојени сок од бруснице са желатинастом масом.
9. Трећина будућег желеа је одвојена за производњу ваздушне пене. Остатак се полаже у припремљене порције јела, не достижући неколико центиметара до горњег руба, и стави у хладњак за брзо постављање.

   Пажња! Ако је зима и хладно вани, онда се желе за излијевање може обавити на балкону.

10. Одвојени дио такођер треба брзо охладити, али у стање текућег желеа, не више.
11. Након тога, при највећој брзини, истресите га мешалицом док не добијете прозрачну ружичасту пену.
12. Пена се шири у посудама за желе на врху и поново ставља на хладно. Након хлађења испада веома мекано и мекано.

Закључак

Железо од бруснице није тешко кухати, али колико задовољства и користи може донијети ова обична јела, поготово на тамним и хладним зимским вечерима.