Јагоде су нежне бобице, тако да после преграде увек има згужваног отпада. Они нису погодни за џемове и компоте. Али бацање мирисних јагода није потребно. Погодан је за прављење домаћег вина од јагоде, а најважније је да на плодовима нема плијесни. Пиће по било којем рецепту испада мирисно и укусно, ако примените одговарајућу технологију производње.

Вино од јагода код куће је идеалан начин за коришћење бобица. И можете направити пиће не само из вртних сорти, већ и од дивљих јагода. У готовом јарко црвеном пићу, деликатној ароми бобица, јединственом укусу који не можете збунити ни са чим. У чланку ће бити објашњено како се прави домаће вино од јагода. И рећи ћемо не само о рецептима уз употребу свежег бобичастог воћа за прављење јагода. Неочекивана открића чекају на вас.

Припрема бобица

Домаће вино од јагода, није важно, од врта или шумских плодова, знајући рецепт, лако се припрема. Постоји само једно упозорење - бобице не журе да дају свој сок, што отежава ферментацију, а то утиче и на бојење вина. Али захваљујући састојцима који се додају сладовини, овај проблем се успешно решава код куће.

Дакле, ако одлучите сами да направите вино од јагоде, онда морате знати како да припремите бобице:

1. Добро разумете да јагоде и јагоде "ницк" на земљу, тако да је немогуће избјећи поступак прања. Иако се то испере део природног, такозваног дивљег квасца.
2. Чињеница је да ће земља уловљена у вино од јагоде покварити не само укус готовог пића. Најчешће се током ферментације развијају процеси труљења, сви ваши радови падају у одвод.
3. Најбоље је опрати јагоде или јагоде са цједилом које потапају бобице у воду. Али прије хигијенског поступка потребно је сортирати бобице, одвајајући оне које нису погодне за рад, односно оне на којима се појавила трулица.
4. Након тога, гњечите јагоде рукама или ваљком тако да не остане читаво бобице.

Ремарк! Неопходно је радити са чистим рукама и стерилним сувим алатима и амбалажом: сви микроорганизми су штетни при изради јагода у кући.

Разни рецепти за вино

Данас се вино од јагоде може купити у специјализованим продавницама. Али такво десертно пиће није јефтино. Зато вам предлажемо да користите следеће рецепте и домаће руке правите јагодичастим вином. И није потребно користити свјеже бобице. Џем за одело и замрзнуто воће. Главна ствар је да се прате препоруке рецепта, да се одрже пропорције, да имате стрпљења и да ћете успети!

Пратимо традиције

А сада о томе како направити домаће вино од јагоде по традиционалној рецептури.

Да бисте то урадили, потребно је да резервишете минимум састојака:

• вртне јагоде или јагоде - 3 кг;
• шећерни песак - 2 кг;
• грожђице - 100 г;
• охлађена прокухана вода - 3 л.

Како направити домаће вино

Кораци кухања корак по корак:

1. Први корак. Да бисте припремили вино од јагода по рецепту код куће, сок је неопходан, али, као што смо већ рекли, целе јагоде га невољко одају. Зато су набране и опране бобице згњечене у великој карлици. Најбоље је да то урадите рукама да бисте одвојили влакна од бобица и да не оштетите кости. У супротном, у јагодичастом вину осетиће се горчина.
   

2. Други корак. У врућој води (сигурно прокухати) растопимо половину шећера и охладимо сируп на око 30 степени. Виша температура је штетна за дивље квасце: ферментација ће бити спора или неће уопште почети. Вода из славине за производњу јагодастог вина према било којој рецептури се не препоручује за употребу, чак ни након таложења, јер садржи клор.
3. Трећи корак. Затим додајте масу јагоде и суво грожђе. Овај састојак се не може прати, тако да се не испере беличасти плак - дивљи квасац.
4. Четврти корак. Напуните масу у боцу за ферментацију. Врх резервоара треба да буде слободан, јер ће се пена и угљен диоксид подићи на врх.
   

   Тару стављамо са вином од јагоде у топлом и тамном углу, покривајући га газом тако да се инсекти не ухвате. Пажња се мора мијешати тако да пулпа није на врху цијело вријеме.

   Почетна фаза израде јагоде у кући:

5. Корак пет. Оставите саму посуду на пет дана, затим заспите преостали шећер и поново ставите у мрак. Искусни винари не препоручују сипање шећера у резервоар. Боље је сипати песак у чашу и сипати мало ферментисане сладовине. И након растварања, сипајте сируп у боцу. Ставимо печат или медицинску гумену рукавицу на боцу и пошаљемо је на поновну ферментацију.
   

6. Шести корак. После извесног времена, процес ферментације ће почети да слаби. Сада треба да исушите пулпу јагоде и поново ставите вино за даљу ферментацију на хладније тамно место са истом водом. После месец и по дана у домаћем вину од јагоде ће се појавити талог, који ће постати лаган.
7. Корак седам. По правилу, младо вино је спремно за 55-60 дана. До тог времена, вино од јагода у кући треба да буде потпуно уклоњено из седимента.

Фрозен Берри Вине

Јагоде не расту ни у једном региону Русије. Купци га најчешће замрзавају. Зато се наши читаоци често питају да ли је могуће након одмрзавања направити домаће вино од јагода.

Одговор је недвосмислен - да. Иако ће се добро вино од јагода појавити ако узмете у обзир низ нијанси:

1. Отапање јагода је важна тачка која утиче на квалитет будућих вина. Јагоде не треба сипати кипућом водом или користити за одмрзавање микровалне пећнице. Процес треба да се одвија природно. Извадите бобицу из коморе и оставите је преко ноћи у фрижидеру. Ујутро морате уклонити јагоде како бисте достигли собну температуру.
2. Ако одлучите да направите вино од шумских јагода или јагода у врту, не морате их мешати, јер имају различите периоде ферментације.

Овај једноставан рецепт не изазива никакве потешкоће ни за почетнике. Да бисте направили домаће вино од јагоде, требаће вам:

• 2 литре прокуване воде;
• 10 грама квасца у праху;
• 3 кг јагода;
• пола литре вотке;
• 2 кг гранулираног шећера.

Фазе:

1. Према рецепту, гњечено бобице мијесити у карлици и мало га загријати, а затим ставити у стаклену боцу.
   

2. Додајте шећер и квасац, темељно растворите састојке. Затварамо са хидроловом или растезањем рукавице на врату. Ферментација треба да се одвија у врућини и без излагања сунчевој светлости.
   

3. Након 30 дана уклањамо пулпу и сипамо ново вино у нови контејнер, без додира седимента. Ово је најбоље урадити помоћу цеви. Филтрирајте течност и сипајте 500 мл водке. Инфузионирано вино ће бити још месец дана. После тога сипамо у стерилне боце.

Пажња! Вино од јагода се брзо производи додавањем водке.

Вино од џема

Често се догађа да џем од јагода почне да ферментира, немогуће га јести. Али бацање тако вредног производа није вредно тога. Уосталом, ово је савршен састојак за прављење вина од јагода код куће.

Шта нам је потребно да кувамо:

• по литру воде и џема;
• 100 грама грожђица.

Вински рецепт - кухање

1. Ставите џем од јагоде у посуду од три литре и залијте водом. Затим додајте суво грожђе у количини назначеној у рецепту. Његово прање се не препоручује, како се не би уништио дивљи квасац.
2. Покријте посуду поклопцем и поставите је у топли, али тамни кутак десет дана.
3. Ферментација ће бити интензивна, тако да ће пулпа бити на врху. Сипати течност из тегле у посуду, исушити пулпу. Такође је истиснута газом, а сок из ње се враћа натраг у посуду.
   

4. Ставимо три литре контејнерске рукавице или посебан вијак и поново скинемо 30 дана.
   

5. Након мјесец дана на дну обале ће се убрзати. Ово је квасац који се мора уклонити из вина, иначе ћемо умјесто тога добити вински оцат. Сваки рецепт за домаће вино укључује уклањање из седимента. Како да то урадимо како треба, показали смо у видеу изнад.

Готово младо вино се сипа у стерилне боце и шаље на хладно место да сазри.

Ремарк! На крају крајева, укус јагода постаје савршен након старења.

А сада видео о томе како кувати вино од јагода код куће:

Схаре сецретс

Разговарали смо о неким могућностима добијања вина код куће. Такође бих желео да вам кажем о важним тајнама:

1. За израду домаћег јагодастог вина, доба године није важно, јер за то можете користити јагоде у било ком стању.
2. Младо вино мора бити чврсто затворено. Можете га ваљати у теглама или у боцама. Али у другом случају може бити проблема са саобраћајним гужвама. Можете користити стари, који је био замрзнута винска продавница. Довољно је бацити чеп у кипућу воду - он ће постати мекан и послушан. У рупу од вадичепа улијте восак или залијепите чеп с неколико слојева љепљиве траке.
3. Означите боце вина од јагоде, онда ћете тачно знати које пиће прво пробати, а које још треба да откријете.
4. Вино од шумских јагода или јагода има светлији укус и профињену арому. Али да би то било потребно, потребно је мало више шећера, јер је садржај киселина у шумским плодовима већи него у баштенским плодовима.

Желимо вам успешне празнине. Пошаљите нам своје рецепте за вино од јагода, чекат ћемо. Уосталом, сваки винар има своје "грожђице" у припреми домаћих опојних пића.