Како је зима корисна и укусна замрзнута кукуруз, зна већина домаћица. Да бисте се задовољили мирисним свежим клиповима у хладној сезони, не морате да уложите пуно труда нити да потрошите много времена и новца. Али многи неуки људи неправилно беру замрзнуто поврће. То доводи до губитка већине корисних својстава производа. Вриједно је научити о жетви замрзнутог кукуруза за зиму више.

Предности замрзавања кукуруза

Кукуруз се може сакупљати за зиму на два начина: сачувати и замрзнути. Друга метода је једноставнија и профитабилнија. Пре свега, замрзавање је много лакше и јефтиније од конзервирања. Друго, омогућава вам да држите поврће готово нетакнуто. Замрзнути клипови имају све: арому, боју и укус оригиналног производа, и што је најважније, хранљиве материје остају у истом саставу.

Припрема кукуруза за замрзавање

Прије слања поврћа у замрзивач, мора се правилно обрадити. Потребно је очистити лишће, кукуруз "свила". За то је потребно одрезати 1-2 цм нејестивог дијела од тупог краја главе. Даљи процес пречишћавања ће ићи много лакше. Очистити купус под текућом водом, осушити тако да се замрзнута зрна не држе заједно и да се влага не претвори у лед. Ако је кукуруз замрзнут у готовом облику, прокувати га.

Постоје домаћице које не сматрају потребним опрати поврће, жетву за зиму. Али то је погрешно и може довести до непријатних посљедица. Вода испира прљавштину, бактерије, паразите, неке од њих не умиру чак ни на врло ниским температурама и могу ући у организам, изазвати тровања и друге негативне симптоме.

Како замрзнути клипа кукуруза

Зими да би добили максимално хранљиве материје, поврће, боље је замрзнути свјеже. У исто време, кукурузне главе ће бити светле, сочне и мирисне, ако их изложите бланширању.

Нема обраде

Кукурузни клипси припремају се, умотавају у филм, стављају компактно у замрзивач. Ништа више није потребно - ово је најлакши начин да се замрзне поврће. Да бисте побољшали свој укус, након одмрзавања, користите разне кулинарске технике, али више о томе касније.

Важно је! Кукуруз замрзнут без бланширања има значајан губитак у квалитету зрна. Губе еластичност, боју и мирис свјежег воћа.

Након бланширања

Кукурузни клипа у припреми за замрзавање може се подвргнути бланширању, што помаже не само очувању својстава поврћа, већ и продужењу њиховог рока трајања. Главе купуса уроњене у кипућу воду, кувајте 5 минута. Затим, нагло прекидајући процес кухања, уроњен у посуду са леденом водом.

Чињеница је да у поврћу постоје ензими који и даље остају у активном стању и на ниским температурама. Захваљујући њиховој активности, убрзавају се различити биохемијски процеси, укључујући пропадање, труљење, реакције погоршања. Шок топлотна обрада смрзнутог поврћа, иако краткотрајна, помаже у заустављању овог процеса.

Како замрзнути зрна кукуруза

Жетва замрзнутог кукуруза у зрну је кориснија, јер се њен опсег примене значајно повећава. Сада се поврће може користити не само као засебно јело, већ и као додатни састојак у различитим рецептима. Смрзнута кукурузна зрна се користе у јухама, салатама, прилозима и другим јелима.

Рав

Треба да замрзнеш свеже убрани кукуруз. Током дуготрајног складиштења у њему се накупљају шкробне супстанце, које значајно кваре укус производа. Они се претварају из природних шећера који се налазе у саставу поврћа.

Да бисте одвојили зрна од главе, морате их пажљиво исећи оштрим оштрим ножем до самог дна. Затим сакупите у врећицу или другу погодну посуду, обавезно херметичку и ставите је у замрзивач пре зиме.

Након бланширања

Након што прочистите клипа кукуруза, морате сачекати да се охладе на собну температуру. Затим покушајте да ручно раздвојите кернеле. Ако не успе, употребите нож или други уређај. Постоје специјални уређаји за чишћење кукуруза, шкољки ручних и електричних, тако да се проблеми с тим не би требали појавити.

Вреће за складиштење су боље користити дуготрајно како се не би тргале. Потребно је поделити зрно масе на мале порције - тако да не морате одлеђивати целокупну залиху за 100 г. Ако је поврће први пут замрзнуто, у њему се чува више од половине хранљивих материја, али када се понове, потпуно се уништавају.

Да ли је могуће замрзнути кукуруз у конзерви

Понекад након кувања свечаних јела остане пола кукуруза. Господарице економије научиле су да чувају такве остатке, замрзавајући их. Ово вам омогућава да продужите рок трајања конзервираног кукуруза (након отварања) до следећег пута. То можете учинити на следећи начин:

• исушите и осушите зрна пешкиром;
• замрзавање у расутом стању;
• ставите у торбу;
• ставите у замрзивач.

Можете одмах упаковати у пластичну врећицу коју морате повремено трести. Замрзнута маса без ње ће се држати заједно.

Да ли је могуће замрзнути кувани кукуруз

Пре замрзавања, кукуруз се оставља да кува док се не скува, иу том облику се шаље у замрзивач. То се може урадити на два начина:

1. Потпуно, ако желите да се у зимским данима опустите свјежим сочним ушима. Скувајте их у стању спремности, охладите и умотајте у пластичну фолију. Зими баците замрзнути купус у кипућу воду и кухајте 3-4 минута на 100 степени.
2. У зрну. Овај метод је погоднији за супе, сложенице, варива, храну за бебе. Кувајте потпуно, одвајајте језгре од ћелија, прво у једном реду, а остатак ће бити лакши. Пакујте у малим порцијама (1 пут) у пластичне кесе.

Пажња! Кукуруз, замрзнут сиров, неће бити сочан и мирисан као куван.

Колико дуго можете складиштити смрзнути кукуруз

Смрзнути кукуруз се може чувати веома дуго, до једне и по године. Због тога је неопходно потписати датум бербе на сваком контејнеру (паковању) како се стари комад не би збунио са новим. Кухано поврће се такође може складиштити дуже време, до следеће сезоне.

Како одмрзнути кукуруз

Кукурузни клипси, замрзнути у њиховом сировом облику, морају се уклонити из замрзивача и оставити да се одмрзну на доњој полици фрижидера. Затим, као и обично, кувајте у кључалој сланој води 30-40 минута.

Пажња! Житарице које су прошле кулинарску (топлотну) прераду требало би бацити у замрзнута јела, у сваком случају треба скухати целе клипове.

Како се кува смрзнути кукуруз

Да би се смрзнуте главе купуса одмрзну, сипати кипућу воду у житарице које су постале сочне и нежне. Ставите да прокувате. Ако прво уроните замрзнуте клипове у хладну воду, онда док прокуха, све корисне супстанце и сокови од поврћа ће доћи до њега. Ако сипате кипућу воду, површина ће се срушити, формира се заштитни филм који спречава губитак укуса и нутритивних својстава замрзнутог кукуруза.

На једној глави потребно је припремити 250-300 мл кипуће воде. Сипајте све у посуду, ставите клипа и затворите поклопац. Горњи слојеви који стрше изнад воде, захваљујући томе, бит ће на пари. Многи људи греше мислећи да што дуже кувају, то ће бити мекши. Али резултат је супротан! Од дуготрајног кухања производи се скроб, смрзнути кукуруз постаје тврд, неукусан.

Да би замрзнута храна за кукуруз била сочна, мора се намакати у млијеку два сата прије кухања. Постаће слатко ако додате 1 кашичицу шећера по литру воде током кувања. Да би се очувала природна боја замрзнутог поврћа, потребно је сипати лимунов сок (2, 5-3 литре) у посуду. Двадесет минута након почетка кухања, узмите чачкалицу и гурните је у главу.

Ако је савијена или сломљена, можете кувати још пет минута, а затим је искључити. Нека главе стану у мало топле воде (5 минута) тако да постану још сочније. Да би се смрзнута кукурузна мека, не може се солити док се кува или у води. Со стимулише вађење сока из житарица. Стога се кукуруз мора посолити пре сервирања.

Рецепт са млеком

Дивно јело се може добити ако кувате замрзнуто кукуруз у млеку. Добија необично њежан кремасти укус. Замрзнути клипови који се одмрзавају у фрижидеру могу се припремити на следећи начин:

• исећи на делове на неколико делова, тако да су боље натопљени млеком;
• сипати воду тако да је мало покривена;
• сипати млеко, напунити их недостајући волумен;
• кувајте 10 минута на 100 степени;
• додати 50 г путера, прокувати у истој количини;
• искључите, држите под покрићем 20 минута, тако да зрна постану сочна;
• Послуживање посипајте сољу на сто.

Време кувања може варирати, све зависи од сорте и степена зрелости смрзнуте главе. Чак је и укусније пећи их на жару.

Закључак

Смрзнути кукуруз помоћи ће у зимској сезони да донесе свјежину и свијетле боје љета у дијету, да храни тијело корисним супстанцама. Једноставност и лакоћа припреме чине овај производ доступним у сваком дому.