У вртовима и приградским насељима узгајају се разне врсте поврћа, укључујући тиквице. Понекад расту толико да вртлари не знају шта да раде. Кавијар за сквош је омиљено јело многих Руса. Стално се купује у продавници. Али нажалост, последњих година, укус овог производа се драматично променио и не увек на боље. Осим тога, данас се у многим предузећима конзервирана храна не производи према ГОСТ-у, већ према ТУ. А цена није увек задовољна.

Немојте се узнемиравати, јер је пикантни кавијар за скуасх за домаћу зиму много укуснији и здравији. Уосталом, љубавница, осим есенција сирћета, не користи никакве конзервансе и адитиве, замену за укус разног поврћа. Сви састојци су само природни и здрави. Постоји велики број рецепата за припрему кавијара за скуасх за зиму. Предлажемо да са нама скухамо ужину.

Кухање корак по корак

За кување кавијара од тиквица за зиму користите само свеже поврће. Имају много више витамина и хранљивих материја.

Да бисте направили кавијар у нашој рецептури, потребно је да се унапред опскрбите са таквим састојцима:

• Свјежи скуасх - 4 кг;
• шаргарепа - 2 кг;
• бели лук - 100-150 грама;
• слатка бугарска паприка (црвена или жута, може бити пола) - 4 комада;
• лук лука - 1 кг;
• парадајз пасте - 500 грама;
• биљно уље - 250 грама;
• црвени и црни млевени бибер - 1 чајна жличица;
• сирћетна киселина - 1 кашика;
• сол - 1.5 кашике;
• шећер - 2 кашичице.

Сви производи представљени у рецепту узгајају наши вртлари. Они су свјежи и еколошки прихватљиви. Стога је готов производ користан.

Први корак - кување поврћа

Савет! За кување кавијара за зиму користимо само младу тиквицу са меком кожом. У њима практично нема семена.

Прво, тиквице треба испрати у неколико вода да се очисти од земље. Понекад поврће не љушти, али се кавијар покаже грубим. Зато је боље да га сечете оштрим ножем. Пресеци средину са семеном. Поврће нарежите на пола прстенове или коцкице и ставите у мало уља на мало топлоте.

Важно је! За нас је најважније да не пржимо поврће, већ да га омекшамо.

Други корак

Док се тиквице омекшавају, направимо остатак поврћа:

1. Огулите, оперите лук и исеците. Да не бисте плакали, држите га неколико минута у замрзивачу: лакше га је исећи, а не исећи.
2. Каранфилић чешњака, опрати и прескочити пресу од чешњака. Рецепт каже да се ово поврће узима од 100 до 150 грама. Све зависи од тога колико жељни кавијар за зиму желите да добијете.
3. Бугарски бибер преполовљен, уклоните преграде и семена (наравно, иначе се кавијар неће дуго чувати). Изрежите на неколико делова.
4. Исперите шаргарепу, огулите и поново држите под текућом водом. За брушење употребљавајте ренде са великим ћелијама.

Ремарк! Поврће након прања, сушено на убрусу.

Трећи корак

Нарежите лук и бибер да бисте пустили биљно уље, ставите у таву. У овом уљу попржите шаргарепу.

Четврти корак

Комбинујте тиквице, шаргарепу, лук, бугарски бибер, помешајте. Када се маса мало охлади, убијте је блендером. Можете и да се померате кроз машину за мљевење, ништа се не догађа. Ставите све у посуду за кување.

Додајте со, шећер и биљно уље. Ставите посуду на ватру, стално мешајте. Чим маса прокључа, смањите топлоту на минимум. У почетку, кавијар ће бити воден.

Припрема кавијара од тиквица уз константно мешање 1, 5 сат. Након тога додајте парадајзну пасту, црвено љут и црни бибер и кувајте још 1, 5 сати. До краја кувања, кавијар из густине треба да личи на сеоску павлаку. Не заборавите кушати кавијар. Ако нема довољно соли, готов производ ће бити лоше ускладиштен зими, али не треба претјеривати.

Есенца чешњака и сирћета се додаје 10 минута пре него што је јело спремно. Ако раније додајете чешњак, неће задржати свој укус.

Упозорење! Не дозволите да маса изгори, иначе ће се испасти горки кавијар.

Осим тога, такав производ може бити штетан по здравље.

Корак пет

Банке се припремају унапријед. Они се перу и паре заједно са поклопцима. Кавијар се одмах након кувања шири од тиквице. После котрљања, банке се окрећу наопако и чисте под крзненим капутом док се не охлади.

Топли кавијар можете сачувати за зиму од сквоша, припремљеног по овом рецепту, у фрижидеру или подруму.

Још један рецепт за кавијар, од детињства:

Закључак

Као што можете видети, у зимској припреми зачињене тиквице нема ништа тешко. А наше хостесе имају довољно труда и стрпљења. Али у зимској вечери можете скухати кромпир, отворити посуду и имати укусну вечеру. Покушајте припремити јело према нашем рецепту - нећете пожалити.