Љети врт је пун свјежег, мирисног зеленила. Али зими желим да задовољим домаће витамине. Како бити? Постоји много начина за жетву зеленог лишћа за зиму. Причаћемо о правилима сољења. Треба напоменути да сол штеди до 70% хранљивих материја и витамина.

Често су наши читаоци, посебно младе хостесе, заинтересовани за сољење зеленила за зиму, које биљке и биљке се могу користити и колико дуго се чувају препарати. Покушаћемо да све то детаљно испричамо.

Које су зеље погодне за сољење

За зиму попуњавају домаће биље и лишће које расте у врту. Можете сачувати у банкама:

• копар и першун;
• перје лука и белог лука;
• стрелице од лука и чешњака;
• цилантро и целер;
• мркве и листове репе;
• кисељак, руколу и друге биљке.

Пажња! Слано поврће никада не ферментира, задржава свој укус и укус.

Припрема за кисељење

Одрежите гранчице и лишће од зелених биљака треба одмах прије сољења. Они се перу у неколико вода да би очистили најмање зрно песка и инсеката. У последњој води, биљке се остављају два сата да се уклони горчина. После тога, копар, першун, целер, цилантро, остала лековита биља и лишће леже у једном слоју на чистом пешкиру да се осуше.

Важно је! Није потребно дозволити увењавање радног предмета, што негативно утиче на квалитет готовог производа.

Немојте сећи гранчице и лишће премалене за сољење у теглама за зиму, комадићи требају бити средњи. Дио копра, першина, целера или цилантро гранчица може се оставити цијелим. Одличан је материјал за уређење јела зими.

Зелено лишће и биље се могу убирати на различите начине: користити сухо сољење или сипање предформе са сланом водом.

Савет! За суво сољење, препоручује се куповина велике камене соли.

Припремљене кројеве пресавијте у стерилисане посуде. Најбољи контејнер - 0, 5 литара. Посуде са металним или најлонским поклопцима можете затворити: у оба случаја се савршено складиште.

Како се конзервирају зеље

Након што исечете гранчице, а лишће и тегле су спремни, почните солити.

Размотрите опције са сувом соли и сланом водом.

Сухи амбасадор

У суштини, када се слане биљке за зиму, рецепти су готово идентични. Да би зелена маса задржала све своје квалитете, а не да ферментира, потребно је узети 250 грама соли по кг.

А сада о принципу:

1. Берба, опрана, сушена трава и листови се секу на керамичку или дрвену даску, стављају у велики умиваоник. Можете додати сол у укупну масу, добро промешати, а затим лежати у теглама, набити слојеве.
2. Постоји још једна могућност: сипати сухе зеленице у припремљене контејнере: слој зеленила - слој соли и тако даље. Толкускои кондензује зеленило.
3. Ставите банке 1-2 у собу. За то време ће се смирити копар, першун или друга биљка. Увек можете поднети извештај банци са новим делом.

Ремарк! У обалама малих величина много је погодније да се лишће и биље овце, а излаз је већи.

Многе домаћице снимају филмове за припрему поврћа. Нудимо вам да видите како се то ради:

Краставац у сланој води

Желите ли у зимском периоду имати практично свјеже зеље - лишће мркве, репу, лук и стрелице од чешњака и разне зачинске траве, користите сланину за празнине.

Важно је! У овом случају, укисељени копар се уваља, а врхови першуна су обавезно метални поклопац.

Како да распршимо зелене гранчице и лишће у саламури, шта треба да знате? Постоје двије опције за жетву зеленила у сланој води:

1. Припремљене биљке и лишће (одвојено) стављају се у посуду за емајлирање, сипају се водом, слању по укусу, прокључа. Кувајте не више од 5 минута. Настала маса се одмах сипа у стерилне тегле и ваљане.
2. Зелене ставите у посуду, напуните кипућом сланом водом (сол по укусу) и затворите са металним поклопцима.

Рецепт за саламуре

За килограм биљака и зеленог лишћа потребно је:

• вода - 0, 3 л;
• 8% сирћета - пола литра;
• со - 30 грама;
• леан уље - 50 грама.

Прво припремите саламуру: након кувања воде, додајте сирће и со. Овај расол може бити слана репа, ротквица и врхови мркве, лук и стрелице од чешњака. Резане гранчице и лишће треба велике, одмах ставити у тегле. Залив вреле течне зеље, додајте уље. Одмах замотајте, окрените наопако и омотајте. Када су банке хладне, очистите их за чување на хладном месту.

Изабрани за зиму - рецепт

Зељење зрења за зиму је занимљив и фасцинантан процес који даје простор за машту. Многе домаћице састављају неколико производа. Испада изненађујуће укусна гредица, погодна за кување првог и другог колача. Овај асортиман се додаје у последњем минуту кувања.

Требаће нам:

• першун и лист копра - по килограму;
• празилук - килограм;
• листови целера - 500 грама;
• шаргарепа и зрели парадајз (могу бити црвени и жути) - по килограму;
• со - 1 кг.

Начин кухања сланог поврћа са поврћем је једноставан:

1. Након темељитог прања и сушења зеље се здроби.
2. Шаргарепа је трљао на грубљем.
3. Месни парадајз се реже на траке.
4. Мешано са соли.
5. Празните у лименке у слојевима: прво зеленило, затим шаргарепу, поново зеленило - парадајз, док се контејнер не напуни. Затворите поклопац капрона или пергамент папир. Похрањен је у хладњаку.

Салт соррел

Желите ли зими размазити са седам зелених купусових јуха, пите са укусним пуњењем - кисели кисели кисели краставац у теглама. Потребно је минимално време, али ће вам бити обезбеђени витамини.

За припрему, према рецепту, биће вам потребан килограм кисељака и 50 грама соли (не јодирано).

Упозорење! Потребно је дуже време темељно опрати кисело коло и темељито: чак и најмањи пијесак ће довести до киселости производа.

Испран и осушен кисели колач се може исећи на мали или велики, како желите. Пресавијте радни комад у велику посуду и додајте со. Промешајте рукама, али не притискајте на листове.

Маса мора стајати најмање сат времена да се сок појави. Ако то није довољно, чак и ако је сољење. После тога ставите кисељак у стерилне теглице, лагано набијте. Покријте их редовним поклопцима или их замотајте. Може се чувати у подруму или хладњаку.

Као што можете видјети, припрема кобилице за зиму у банкама није нимало тешка.

Пажња! Слане зелене можете складиштити на температури од 0- + 5 степени до 10 мјесеци, практично до нове бербе.

Уместо закључка о предностима

Слано биље и лишће за зиму је одлична опција:

1. Прво, зими ћете добити свеже зеље.
2. Друго, витамини и нутријенти се складиште у њему скоро сто посто.
3. Треће, укус и боја копра, першина, целера и других биљака се не мења.
4. Четврто, сол спречава раст бактерија које узрокују процес ферментације.

Приликом кувања, ако користите слане поврће, не морате додати со - у њему има довољно соли. Дакле, само напред и са песмом за жетву зеленила за зиму.