Адјика цлассиц је јело кавкаске кухиње. У почетку, њена припрема је била скупа. Прво, махуне бибера висиле су на сунцу, након чега су биле смрвљене употребом камења до јединствене конзистенције. Чешњак и зачини су додани у посуду. Да би се поједноставио овај процес омогућава се употреба млинца за месо или блендера. Главна компонента адзхике је љута паприка, због које јело добија црвену нијансу. Данас класични рецепт омогућава додавање мркве, парадајза, слатких паприка и јабука приликом кувања. Јело се може кувати без кувања.

Основни принципи кувања

Да бисте добили укусну аџику за зиму, следите следеће препоруке:

• класична верзија укључује употребу белог лука, црвене паприке и соли;
• при одабиру паприке потребно је узети у обзир да су зрели узорци најоштрији;
• ако је јело превише зачињено, можете га прилагодити додавањем јабука;
• смањење оштрине јела је могуће и уз употребу бугарске паприке;
  

• максимум корисних супстанци остаје у препаратима без кувања;
• за зимске припреме боље је заварити све компоненте како би се повећао рок трајања аџике
• адјика има низак садржај калорија;
• прекомерна употреба аџике може довести до иритације желуца;
• Пре кувања треба да изаберете право посуђе - гвожђе или емајлирани контејнер;
• јело постаје мирисније додавањем зачина (коријандер, хмељ-сунели, цилантро);
• за аџику изабрати зрели и меснати парадајз;
• боље је припремити јело рукавицама, посебно ако се користи љута паприка;
• за зимске празнине треба стерилисати тегле и поклопце за њих.

Најлакши рецепт

Класични адјика рецепт укључује употребу сировог поврћа. Јело се припрема прилично брзо користећи минимални скуп компоненти:

1. Слатка паприка (1 кг) се реже на комаде и уклања стабљика.
2. Очишћена је пола килограма чешњака.
   

3. Такође је потребно припремити 3 кг парадајза и 150 г љуте папричице.
4. Све компоненте пролазе кроз млин за месо.
5. Добијена мешавина поврћа се добро помеша, дода се со и шећер по укусу.
6. Мешавина поврћа се остави преко ноћи без кувања или друге обраде.
7. Следећег дана, празнине су постављене на обалама.

Цоссацк адјика

Класична козачка адјика од парадајза привући ће љубитеље зачињене хране:

1. За кување потребно је 1 кг парадајза који треба добро опрати.
2. Врућу црвену паприку (1 кг је довољно) треба опрати, затим исећи и уклонити. Сјеменке се могу оставити, а сос ће постати још пикантнији.
3. Бели лук (три главе) мора да се љушти и прође кроз пресу од чешњака.
4. Парадајз се пропушта кроз блендер или млин за месо.
5. Добијена маса се ставља на пећ и доводи до кључања.
6. По завршетку кључања додајте мало соли у масу поврћа и добро промијешајте.
   

7. Додајте чешњак и бибер у масу поврћа. Мешавина поврћа треба кувати још неколико минута, али не више од десет.
8. Готов сос се прелије преко банака и умотава.
9. Банке су неколико сати умотане у покривач да се потпуно охладе.

Кавкаски адјика

Класицни кавкаски адјика без кувања це бити добар додатак столу:

1. Четири слатке паприке се исеку на комаде, након чега је потребно уклонити сјемење из њих.
2. Љута паприка (0, 3 кг) сече на мале комадиће. Да је адјика испала мање оштра, довољно је користити 0, 2 кг љуте паприке.
3. Овако припремљено поврће ставља се у посуду и мљевењем мијешалицом или млином за месо. Као резултат, неопходно је добити хомогену конзистенцију.
4. Соли (2 кашике) се додаје готовој смјеси и адјика се мијеша како би се сол распоредила по цијелој маси.
   

5. Додајте босиљак или цилантро у биљну масу.
6. Завршена маса се распада у обалама.
7. Пре употребе, кухају се 40 дана. Након тога можете користити адјику као снацк или сос.

Георгиан адјика

Укусна закуска може се припремити по класичном грузијском рецепту аџике:

1. Пре почетка рада, препоручује се да носите гумене рукавице, јер ћете морати да реагујете са оштрим производима.
2. Прво морате припремити љуту паприку, која се узима 0, 4 кг. Од поврћа уклоните стабљику. Ако вам је потребно да постигнете максималну оштрину, оставите семе.
3. Бели лук (0, 2 кг) огуљен и ситно исецкан.
4. Ољуштени ораси (150 г) се прво морају ставити у рерну или у врући тигањ. Ово ће ослободити вишак влаге из ораха.
5. Фино исецкани цилантро или други зелени.
   

6. Сви припремљени састојци се стављају у мешалицу и мељу све док се не добије хомогена маса. Ако након обраде добијете превише сока, морате га исушити.
7. Готова мешавина поврћа се уваља у тегле без кувања.

Абкхаз адјика

Традиционални абхазијски рецепт адзхике обухвата следећи низ акција:

1. Један лук се љушти и ситно сече.
2. Исто тако и са белим луком, који захтева 2 главе.
3. Фино исецкани цилантро и босиљак.
4. Дробљени ораси (150 г), у који се додају суве љуте папричице, хоп-сунели и со.
5. Све припремљене компоненте су помешане. Ако је адјика сув, може се разблажити водом.

Модерна верзија абхазијске адјике подразумева употребу парадајз пасте и свеже чили паприке уместо суве паприке.

Класична акутна аџика

Још један традиционални рецепт вам омогућава да добијете оштар залогај за зиму:

1. Црвена паприка у количини од 2 кг сече на неколико комада и елиминише семе и стабљику.
2. Исто тако, долазите са црвеном љутом паприком, из које желите да уклоните стабљику.
3. Ољуштено је 0, 4 кг белог лука.
4. Припремљене компоненте се два пута пропуштају кроз млин за месо да би се добила хомогена конзистенција.
5. У добијену масу додајте паприку, зачине, цилантро.
6. Мешавина поврћа стављена на спору ватру.
7. Када маса поврћа почне да кува, контејнер се уклања из топлоте и сипа у лименке.

Класична аџика са хреном

Додавањем хрена можете постићи оштрину и пикантност у аџики. Од парадајза за зиму добијате укусан и необичан ужин:

1. Зрели парадајз (2 кг) се реже на комаде. У бугарској паприци (1 кг) потребно је уклонити стабљику и семена.
   

2. Затим треба пажљиво очистити један корен свјежег хрена.
3. Помијешају се парадајз и паприка.
4. У масу поврћа постепено се додаје млевени црни бибер. У исто вријеме потребно је стално провјеравати окус јела како би се избјегла прекомјерна оштрина.
5. Коријен хрена се меље и додаје адјики.
6. У посуду треба додати 9% сирћета (1 шоља) и соли (1 чаша).
7. Контејнер са биљном масом се затвори филмом и остави на неколико сати.
8. Након наведеног времена, вишак течности се испразни, након чега се адјика полаже на лименке или сервира на сто.

Спици адјика

Пикантни снацк неће сватко вољети. У овом случају, можете припремити укусни сос који садржи минимум оштрих састојака. Варијације класичног рецепта омогућују вам да добијете пикантнију адјику:

1. Зрели парадајз (3 кг) се реже на комаде, бугарска паприка (10 ком.) Очисти се од семенки, шаргарепа (1 кг) треба ољуштити и исећи на мале коцкице.
   

2. Следећи корак је припрема јабука. За то ће бити потребно 12 кисело-слатких зелених јабука, које су огуљене и исечене махуне.
3. Кроз млин за месо досљедно пролазе припремљене компоненте. Вруће паприке ће помоћи да се дода пикантност, међутим, треба је користити опрезно и периодично проверавати јело по укусу.
4. Добијена биљна маса се ставља у посуду и запали.
5. Када адјика прокључа, треба да смањите топлоту и мешајте мешавину сат времена.
6. 10 минута пре уклањања посуде са плоче, додати маслиново уље (1 чаша), сирће (150 мл), шећер (150 г) и со (30 г).
7. Готово јело се поставља у лименке и служи за стол као ужина.

Адјика са мрквом и луком

Укусна закуска припрема се користећи једноставну технологију помоћу шаргарепе и лука:

1. 0.5 кг црвене паприке за сечење и уклањање семена.
2. 0, 5 кг шаргарепе и 2, 5 кг парадајза се реже на неколико комада.
   

3. Љута паприка (3 ком.) Изрежите на комаде, уклањајући кљун.
4. Ољуштено је 0, 2 кг белог лука.
5. Овако припремљено поврће пролази кроз млин за месо.
6. 0, 3 грама лука се утрљава на рибеж.
7. Све компоненте су помешане и стављене на пећ. Запасите јело које вам је потребно за пола сата.
8. Затим додајте шећер (1 чашу) и со (четвртине чаше) адјики. Јело се кува још један сат на лаганој ватри.
9. Ако се сос припрема за даље конзервирање, време кувања се продужава на 2, 5 сата.
10. У фази спремности у посуду се дода 250 мл биљног уља.
11. За конзервирање, потребно је 250 мл 9% сирћета.
12. Спремни адјика конзервирана или послужена.

Закључак

Адјика је уобичајена врста домаће хране. Додаје се као сос јелима од пилетине, патке, свињетине и других врста меса. Адјику можете припремити мешањем сировог поврћа или кувањем. Класична верзија се припрема на бази љуте папричице, парадајза, белог лука, зачина. Ако је потребно, укус празнине се подешава додавањем више слатких или оштрих састојака.