Адјика је данас постала интернационална зачина која се послужује уз месо, рибља јела, супе и тјестенине у готово свакој породици. Начини кувања овог врелог и мирисног соса много. Са којим само поврће и воће не кува адјику. Али основа је и даље љута паприка и бели лук, понекад хрен.
Данас ћемо вам понудити рецепте за зачињавање разним састојцима, али све ће то бити адјика без хрена за зиму. Оштрина и пикантност соса ће вас изненадити први пут. Осим тога, лако је кухати.
Адјика без јебања
Прва опција
За припрему 3-4 стакленке укусне печене аџике без хрена морате се заложити:
- зрели парадајз - 1 кг;
- слатка паприка (црвена) - 0, 5 кг;
- бели лук и љута паприка (махуне) - по 150 г;
- 9% сирће - ½ шоље;
- груба камена сол - ½ шоље.
Ова аџика за зиму је оштра без додатка хрена. Послужује се уз месо, рибу или само као додатак било ком додатку.
Цоокинг феатурес
- Поврће је темељито опрано. Уклоните стабљике паприке. Бугарски бибер очишћен од семена и преграда. Пажљиво рукујте врућом паприком, најбоље је носити гумене рукавице.
- Не уклањамо семе од љуте паприке. Захваљујући њима адјика добија посебан укус. Изрезали смо место где је стабљика причвршћена. Одрежите поврће и ставите у одвојене чаше.
- Припремите миксер и прво млевење обе врсте паприке. Сипајте их у велику посуду.
- Затим исперемо црвени парадајз и бели лук, бичемо док маса не постане хомогена.
- Улијте пире од парадајз-чешњака у паприке. Остаје додати со и сирће. Добро промијешајте све спојене компоненте. Оставите пола сата да потпуно растопите со и положите обалу.
Укусна адјика без хрена спремна. Складиште - фрижидер.
Важно је! Сос се не третира топлотом.Друга опција
По овом рецепту аџика без хренског укуса се не разликује много од хрена. Осим тога, сос је такођер користан јер се не користи оцат. Оштрина даје велики број чили папричица. Али веома укусно.
За припрему аџике без хрена требат ће вам:
- зрели парадајз - 3 кг;
- љута паприка (махуне) - 0, 4 кг;
- слатка бугарска паприка - 1 кг;
- бели лук - 2 велике главе;
- солна стена - 6 кашика.
Како кувати
Припрема адјика-срање за зиму без хрена је врло једноставна:
- Поврће темељито опрано, са меснатим парадајзом, уклоните стабљику и њено причвршћивање. Паприке су очишћене од семена и унутрашњих преграда. У љутој љутом паприку се сече само стабљика и остави семе. Они ће дати аџику оштрину и пикантност. Чешњак се љуштио с горње љуске и уклонио прозирни филм. Носите гумене рукавице приликом чишћења љуте папричице, иначе се опекотине на рукама не могу избећи.
- Поврће разрежите на мале комадиће, пресавијте у миксер и млевено да добијете пире. Ако нема блендера, можете користити млин за месо, стављајући најмању решетку.
Добијате течну хомогену масу. Додајте со, оставите да одстоји 40 минута и пребаците у стерилне стакленке. Акутна адјика спремна за зиму. Главно је да пакао није потребан. Зими можете чувати зими у подруму или у фрижидеру.
Опција три - са јабукама
За припрему соса за зиму према следећем рецепту, корен хрена такође није потребан. Осим тога, адјика није превише оштра. Није потребно загријати сезону разна јела, све поврће и јабуке остају сирово.
Дакле, за кухање аџике без хрена за зиму, ми залихе:
- црвени меснати парадајз - 3 кг 500 г;
- слатке паприке, кисело-слатке јабуке и мрква, један килограм;
- биљно уље - 150 г;
- бели лук - 6 каранфилића;
- лук - 3 главе;
- Аспирин - 3 таблете.
Правила кувања
- Поврће и јабуке се оперу под текућом водом, осуше на пешкиру.
- Јабуке огулите, изрежите језгру сјеменкама. Очистите и исперите чешњак, лук, шаргарепу. Нека слатке паприке изваде семе и преграде. Да очистите парадајз, ставите их у кипућу воду на минут, а затим их пребаците на хладноћу - кожа се уклања без проблема.
- За мљевење састојака можете користити било који уређај - млин за месо, процесор хране или мијешалицу. Главна ствар је да добијете хомогену масу, сличну конзистенцију на пире кромпиру.
- Ставите исецкано поврће у шољу, додајте со, додајте бели лук и аспирин.
Адјика без хрена спремна за зиму. Остаће разложен у чисте бране и стављен у фрижидер.
Опција Четири - са зачинским биљем
За овај пикантни аџик без хрена потребно је да се опскрбите разним биљем и зачинима. Они ће дати сосу невероватну арому и укус. А оштрина - због љуте папричице.
Листа састојака је дуга, али их је лако набавити. Данас се такви зачини за аџику без хрена за зиму могу купити у било којој продавници.
Шта нам је потребно:
- 0, 5 кг вруће љуте папричице;
- 10 чешњака чешњака;
- гомила свјежег цилантра;
- кашика босиљка, тимијана, сланог и јира;
- кашичица сезама;
- 2 кашике коријандера;
- 1 кашика камене соли.
Почнимо да спремамо адјику:
- Прво, оперите паприку и зеланту зелене у хладној води, осушите их на убрусу.
- Очистимо љуте папричице само рукавицама. Они морају да пресеку стабљику и уклоне семе. Неке домаћице их остављају у 1-2 паприке. Сматрају да укус постаје израженији од присуства малог броја сјеменки, арома готове аџике је појачана. Чак ни пакао у овом случају није потребан. Уз чешњаке чешњака уклоните кору и филм.
- Припремљене састојке (и зелене) мељемо на било ком уређају који вам одговара. Шта год да употребите, запамтите да не треба да се пире.
- Шунку, коријандер, зиру ширимо у суву таву и лагано загрејемо док се не појави деликатан укус. Када се зачини охладе, сипајте со и лагано их мељу у малтеру.
- У шољицу са сецканим састојцима додајте мешавину малтера и преостале сушене зачине, помешајте док не добијете глаткоћу.
Ову адјику можете одмах појести. Али разумевање људи саветује да се не жури. За неколико дана, зачини ће апсорбовати све укусе, постаће много оштрији и укуснији.
Таква адјика за месо и рибља јела се складишти (посебно је добро под ражњићима!) Само у фрижидеру.
Закључак
Рецепти адјике за зиму много. Свака од њих је јединствена на свој начин.
У видеу, друга верзија врућег соса без хрена:
Домаћице, по правилу, припремају неколико врста аџика за зиму, јер чак ни у једној породици укуси се не поклапају увек. Надамо се да ће вас и наши рецепти занимати. Успјешне су вам припреме за зиму и добар аппетит!