Целер се користи у кувању онолико често колико и першун или копар. Његови листови и стабљике садрже витамине и етерична уља која су потребна телу. Међутим, биљка није добила популарност међу домаћицама, тако да не знају сви да ли је неопходно очистити целер пре употребе. Са зеленим лишћем све је јасно, али шта је са стабљиком до краја је нејасно.
Морам ли огулити целер
Мишљења о томе се разликују. Неки кувари саветују да једу неочишћено поврће, други инсистирају да се стабљике очисте. Чудно, али сви су у праву. Зависи од тога који је целер купљен.
Да ли морам да ољуштим целер пре јела?
Матична или коренска целер је позната по корјенастом поврћу, које се једе. Стабљике и листови таквог целера не једу. Корен пре јела треба очистити. Користи се за прављење супа, свежих салата и других јела.
Да бисте олакшали чишћење корена, потребно је да изаберете прави:
- корен мора бити велик;
- глатка кожа;
- чворови - минимални број;
- листови су зелени изнад.
Таква биљка се може очистити минималном количином отпада.
Пажња! Свежи корен има изражен укус. А стара биљка има кишобран са сјеменкама, његов укус ће бити горак.
Да ли морам да чистим целер
Ољуштен целер треба очистити ако је стар. Влакна ове биљке су тврда и нису тако фина. Али млади избојци се не чисте, довољно су да се исперу под текућом водом и већ се могу јести.
Приликом одабира стабљика целера, морате обратити пажњу на изданке, које треба да буду светло зелене, сочне, хрскаве, без видљивих оштећења. Ако већ савијањем недостаје неколико листова, а изданци су смеђкасте боје, онда су зеленила устајала. Од такве куповине боље је одбити. Уосталом, етерична уља се налазе у петељкама.
Важно је! Млади избојци су јарко обојени и расту унутар снопа.Како огулити целер
За сваку врсту целера има своје методе чишћења. Стога, прво морате да одредите који део ће бити поједен.
Како огулити целер целулозе
Код овог типа поврћа, као храна се користи згуснути доњи део стабљике или модификовани корен. Пре припреме салате целер целер треба добро очистити:
- Пажљиво уклоните остатке тла из корена, затим исперите текућом водом.
- Изрежите врх и дно корена ножем.
- Подијелите поврће на неколико дијелова, огулите само жељени комад, остатак уклоните у хладњак.
- Скините кожу специјалним ножем или резачем поврћа.
- Изрежите све мрље или тамне мрље. После чишћења треба да остане само бело месо.
- Исперите очишћени коријен испод славине, а затим га сипајте водом тако да не потамни.
Након чишћења, груби део пулпе се користи за прављење супа или чорби. У њој има много влакана која добро уклањају токсине, шљаке из тела, али не поседују укус. За кување, мекани део се реже на коцкице, сламке, кришке или рибане.
Савет! Груби део пулпе је погодан за припрему разних посуда за мршављење.Како огулити целер
Гуљење целера је лако. Да бисте то урадили, потребан вам је обичан нож за чишћење поврћа.
Упутства за чишћење стабала целера пре јела:
- Свежањ је растављен на појединачне стабљике.
- Исперите биљке под млазом воде у топлој води.
- Одрежите доњи део пуцњаве, који је стегнуо стеге заједно за 2 цм.
- Одлепите врх пуцња са љуштилицом заједно са грубим влакнима и пругама.
Након чишћења стабљике се режу на коцкице или траке. Користите их за припрему свјежих дијеталних јела, краставаца, краставаца. Деликатне стабљике дају укус хране и пикантни укус.
Како очистити лист целера
Лист листа целера је нај мириснија врста. Њезини нежни зеленили су богати витаминима и микроелементима. У овој сорти, стабљике и гомољи нису погодне за храну, јер су крупне и танке. Зелени имају оштру етеричну арому.
Како очистити лишће целера:
- Одрежите све стабљике и корење.
- Уклоните суво, жуто или млохаво лишће.
- Зелени се добро опере и секу оштрим ножем.
Користите лековито биље за прављење сосова, украшавање салата или других јела.
Избор листа целера, морате обратити пажњу на изглед. Зелени би требали бити сочни, податни, мирисни. Ако су листови троми у снопу, онда дуго леже.
Упозорење! У сосу је боље ставити сјецкане зеље, тако да ће се сок брзо помијешати са другим састојцима. Цели листови откривају укус у процесу једења хране.Корисни савети и трикови
Правилно очишћени целер целер није довољан за уживање у његовом укусу, морате знати како кухати поврће. Укопајте док се не скуха испод поклопца, док не постане мекано. Боја готовог поврћа мијења се од бијеле до лагане креме.
Чувајте у хладњаку огуљеног и исеченог на комаде, корен може бити краткотрајан. Као и сви производи, пулпа губи своје корисне особине, блиједи и испуцала се. Немогуће је држати поврће у пакету, не повећава рок трајања.
Свјежа стабљика целера траје око тједан дана. Чувајте га у фрижидеру, добро замотан у фолију. Највреднија је ова врста још увек свежа. Након топлотне обраде, већина корисних компоненти испарава.
Међутим, не могу сви јести целер. Поврће је забрањено ако постоје следеће патологије:
- чир на желуцу или дванаеснику;
- гастритис у акутној фази;
- проширене вене;
- уролитијаза;
- ризик од тромбофлебитиса.
Осим тога, производ је строго контраиндикован за труднице и дојиље, с обзиром да његов ефекат на фетус није испитан.
Нутриционисти препоручују да не уносите више од 150 грама целера дневно како не бисте нашкодили организму. Ако пратите ове савете, поврће ће донети само предности:
- Старење ћелија се успорава.
- Враћа равнотежу воде и соли у тијелу.
- Притисак се нормализује, проток крви побољшава.
- Активност мозга се повећава, раздражљивост се смањује.
- Имунитет је ојачан, што је важно током хладне сезоне.
- Изгледа да се одупире стресу.
- Очишћени су бубрези и уретери.
- Смањен ниво шећера у крви.
- Столице су нормалне, констипација нестаје.
- Хеартбурн.
- Тежина је нормализована.
- Визија се побољшава.
Између осталог, тело је засићено витаминима и минералима. Тако умерена употреба зеленила не омета здравље.
Колико дуго се целер складишти и како се припрема за зиму
Корисно поврће се не може увек наћи на полицама трговина, посебно у малим градовима. Због тога је корисно научити како га припремити за дугорочно складиштење.
Да бисте сачували корен, мора се очистити на следећи начин:
- лишће се реже, остављајући само мале снопове;
- песак се улијева у кутију, коренски усјеви се постављају са сферама горе;
- Чувајте целер у подруму или у хладној соби.
Корјенасто поврће можете сачувати у сувом облику. Да би се то урадило, потребно га је очистити, исећи на траке и осушити. Затим се пресавијени у стаклену посуду са чврстим поклопцем.
Зелена зелена се веома брзо суши, тако да је боље сушити је и користити у жељене сврхе у било које доба године. Да би то урадили, листови се припремају, лепе на папиру и суше месец дана. Похранити потребе за сушеним зеленилом у папирним кесама.
Спасити целер може да се замрзне. Пуцњеви су чисти, исецкани и положени у 1 слој на дасци за сечење. После тога, ставите у замрзивач. Када се делови замрзну, сипајте их у пластичну посуду за складиштење или у врећу. Користите радни предмет без претходног одмрзавања.
Закључак
Гуљење целера и кување је једноставно. Поврће заслужује пажњу, јер је богато витаминима и другим корисним супстанцама. Плус, држите га једноставним. Целер се може сушити, замрзавати, чувати свеже.