Лубеница - невероватне бобице огромне величине. Његова љековита својства позната су већ дуго времена. Кулинарски специјалисти од њега припремају разне делиције: медни мед (нардек), укусне џемове, киселе краставце. Али мало људи зна да ова бобица прави прилично добра опојна пића.

Вино из лубенице код куће, не сви воле. Но, љубитељи лубенице пију чак и изврсна вина од грожђа. На почетку припреме вина је ружичаста, али у процесу инфузије постаје наранџаста или чак црвенкасто-смеђа.

Важно је! Најукуснији су столови од лубеница или слатка утврђена вина.

Мале тајне винарства

Као што смо већ навели, вино лубенице се не припрема често. Али вреди га припремити за узорак, одједном ћете и ви постати љубитељ таквог пића. Главна ствар је да одаберете прави рецепт и проведете мало времена.

Осим тога, морате знати неке тајне кувања вина од лубеница, поготово зато што је технологија већ стољећима разрађена.

Поразговарајмо сада о томе:

1. Прво, треба да изаберете праву бобицу. Најчешће, за вино узимајте слатке сорте, на пример, Астрахан. Предност се даје глатким бобицама, без знакова труљења и оштећења. Лубенице за пиће су зреле, сочне, са светлим месом и црним костима. У таквим плодовима највише сувих супстанци. Техничку зрелост лубенице могуће је одредити и спољним знаковима: жутим бачвама и сувим репом.
   

   У плодовима воде 94%, али само 8% шећера. Зато је вино лубенице, као и опојно пиће лубенице, водено. Због тога искусни винари пре него што направе вино испаре сок.

2. Друго, спремници и алати се припремају унапријед: темељито се стерилизирају и осуше. Искусни винари пре рада бришу ножеве и руке водком или алкохолом, јер микроби имају штетан утицај на готов производ.
3. Треће, приликом чишћења лубеница потребно је уклонити лагане и незаслађене дијелове и кости. Иначе ће се пити лубеница горко. Ово вино се може сматрати поквареним.
4. Четврто, одабиром пулпе из лубенице, потребно је брзо исциједити сок, тако да не пропадне.
5. Пето, приликом пуњења ферментационих резервоара, они се не сипају на врх, већ само 75%, тако да постоји место за ферментацију пулпе и угљен-диоксида.
6. Шесто, многи наши читаоци су заинтересовани да користе шећер за производњу вина из лубеница код куће или да почну пиће без њега. Ми одговарамо да је овај састојак потребан. Не ослањајте се на чињеницу да када једемо лубеницу, осећамо се слатко. У производњи вина природни шећер у бобици није довољан. Сваки рецепт показује потребну количину гранулираног шећера. По правилу винари додају од 0, 4 до 0, 5 кг шећера по литру нардец-а (сок од лубенице).
7. Седмо, грожђице или свјеже грожђе се додају у вино лубенице код куће. Неопходна је за успјешну ферментацију. Ове састојке је забрањено опрати прије полагања у сладовину, јер површина садржи посебне бактерије, које винари зову дивљи квасац. Потребно је 100 или 150 грама овог додатка квасца. Ако је ферментација лоша, додајте мало лимуновог сока.
8. Осмо, најчешће производе домаће вино са утврђеном лубеницом, додајући јој вотку или друго опојно пиће. Али укус и мирис овог вина, неће сви волети. Због тога искусни винари преферирају да користе винску или танинску киселину да би добили утврђено вино од лубеница.

Рецепти за домаће вино од лубенице

По правилу, домаће вино се припрема од лубеница у висини жетве. Треба напоменути да су у таквим плодовима најмање штетне супстанце најмање. Лубенице, које се купују зими у продавници, нису погодне за производњу вина.

Нудимо вам разне опције за домаће вино од лубеница. Ако пратите наш савет, гледајте предложени видео, онда ће све радити савршено.

Једноставан рецепт корак по корак

Да бисте направили домаће вино из лубенице једноставним рецептом, потребне су Вам следеће компоненте:

• диње зреле са шећерном пулпом - 10 кг;
• гранулирани шећер - 4 кг 500 грама;
• суво грожђе - 200 грама.

Савет! Тамне грожђице су најбоље за производњу вина.

Технолошке карактеристике

А сада ћемо рећи како се вино од лубеница припрема код куће корак по корак:

1. Прво, темељито оперите лубеницу, обришите сувом. Изрежите на комаде и изаберите црвено месо.
   

   Смрвите га мешалицом док не постане глатка. Добијени сок треба да се мери, пошто се шећер додаје сваком литру.

   

2. Затим заспите прљаве грожђице које садрже дивљи квасац и сок од лимуна на површини.
3. Везујемо газу пресавијену у неколико редова на врху посуде за ферментацију тако да инсекти не улазе у будуће вино од лубеница. Ставите посуду у топлину за дан ферментације за двоје. Директна сунчева светлост не сме пасти на тигањ. Пулпа ће расти, мора се "утопити" најмање два пута дневно.
4. Када маса почне да се меша, додајте 150 грама гранулисаног шећера на сваки литар сока од лубенице. Добијена маса се меша све док се шећер потпуно не раствори и сипа у боце. Одозго успостављамо хидролок или повлачимо медицинску рукавицу, претходно пробадамо иглу једног од прстију.
   

5. Дан након три дана, извадите пулпу, сипајте течност у нову боцу. Део вина се сипа у малу посуду, раствара шећер (150 г) и сипа сируп у укупну масу. Стављамо испод водене заптивке или истежемо рукавицу на врату. А онда, након још четири, додајте преостали шећер по литру воде. Боцу сипамо на 75-80% тако да постоји место за ферментацију.
6. По правилу, будуће вино ће лутати око месец дана. Одредити крај ферментације испуханом рукавицом. Ако се стави водени заптивач, тада мехурићи гаса више неће бити ослобођени. На дну боце ће бити талог квасца, а вино ће постати лако.
7. Сада треба да исушите пиће из седимента. Ово је најбоље урадити помоћу сламе како не би утицало на талог, након чега је уследила филтрација. Младо вино мора пробати. Ако вам се чини да у њему нема довољно слаткоће, сипајте шећер поново, затворите га чврсто и оставите га на 2 или 2, 5 мјесеца да сазри. Место где стављамо боцу треба да буде тамно, а температура треба да буде од 5 до 10 степени Целзијуса.
8. Вино ће морати бити уклоњено из седимента неколико пута и филтрирано. Готово пиће лубенице на дну боце не би требало да има никакву суспензију.
9. Похрањено код куће вино из лубенице не дуже од 12 месеци. Иако искусни винари саветују да га користе десет месеци.

Пажња! Ако желите да добијете тврдо пиће од лубенице, онда пре него што га ставите на зрење, додајте 150 мл вотке или пијте алкохол за сваки литар вина.

Студентица лубенице

Ојачано вино се може добити најједноставнијим рецептом. За ово нам је потребно:

• зрело воће - 1 комад.
• водка или друго јако алкохолно пиће - 400 мл;
• иглу за плетење и велики шприц.

Савет! Морате одабрати велику лубеницу, јер има много шупљина кроз које се пумпа алкохол.

Како се понашати

Напитак по овом једноставном рецепту подсећа на укус утврђеног вина. А сада о правилима производње:

1. Оперемо лубеницу тако да на површини нема прљавштине, обришемо је.
2. Танком иглом за плетење пробушимо воће у подручју репа и уз помоћ великог шприца испумпавамо алкохолно пиће. Улазећи у прву серију, стављамо лубеницу у страну тако да се ваздух гаси. Тако се понашамо, док не скинемо сав алкохол.

   6

   Водку или друго пиће треба пумпати тачно у средиште лубенице, где се налазе празнине.

3. Игла мора да се сакрије. У те сврхе можете користити глину или восак.
4. Наша ферментациона комора се чува на хладном месту око 24 сата. За то време, лубеница омекшава.
5. Направимо рез у њему и одлијемо формирану течност у погодан контејнер, а онда је филтрирамо. Све вино од лубеница је спремно.

Ако вам се не допадају јака утврђена вина, можете користити мартини, коњачко пиће, а не вотку или алкохол, да бисте у дињи направили дињу. Чак се и шампањац сипа у лубеницу!

На суђењу можете направити вино од лубенице различите снаге. И онда одлучите које пиће ћете направити следећи пут.

Мало историје

Вино од лубенице у лубеници се такође назива ученик. Млади људи, да оду у хостел, купили лубеницу и у њу напумпали литру вотке. Стражари дуго нису знали како алкохолна пића иду студентима, јер нису донијели вотку или вино. Највјероватније су студенти постали „аутори“ најједноставнијег рецепта за вино од лубеница код куће.

Како направити укусан ликер од лубенице, савети винара:

Хајде да сумирамо

Вина из лубеница у продавницама нећете наћи, јер се не производе у индустријским размерама. Ово је чисто домаћа производња. Користећи било који рецепт, можете самостално припремити неколико боца десертног вина различите јачине.

Једини недостатак пића је што се не разликује по величини укуса. Али, упркос томе, мало је љубитеља опојних напитака од лубеница. Покушајте да кувате, можда ћете се придружити њиховим редовима.