Грожђе су делимично јединствене бобице, због свих воћних и бобичастих биљака, несумњиво заузима прво место по садржају шећера у њему. Његове бобице могу садржати од 2 до 20% шећера, углавном у облику фруктозе и глукозе, до 1% органских киселина и пуно витамина и микроелемената.

Па, суво грожђе се истиче чињеницом да у њему нема ниједне кости, што значи да је њена употреба заиста свестрана. Поседујући све друге предности и корисна својства грожђа, кишмиш неће кварити укус готовог јела, чак и са назнаком горчине или трпкости, који у суптилном облику може бити карактеристичан за пића, сокове и друге препарате од обичних сорти грожђа са камењем. И наравно, може послужити као одлична декорација воћних сластица, салата, па чак и колача. И са овим циљевима могу се користити и бобице из компота. Важно је само да су јаки и нетакнути.

Компот из грожђа кишмиша може се направити у неколико верзија и овај чланак ће бити посвећен овој теми.

Припрема бобица

Ако се неко са изразом "грожђе кишмиша" пред очима појављује само свијетле куглице мале величине, потребно је да их мало исправимо. Грожђе без камења, тј. Грожђице, снажно су издуженог овалног облика, као и тамне, готово љубичасте боје.

Пажња! Величина самог грожђа такође може да варира - од ситног меснатог грашка до великих, готово величине мале шљиве.

Наравно, љубичасте бобице изгледат ће најљепше у компоту, поготово зато што ће пиће обојити у племениту и богату бургундску боју. Али лагане бобице неће изгледати горе, ако само у теглама са компотом током припреме додајте неколико листова трешње или боровнице, или јабуку тамно црвене боје, исечену на танке кришке.

За компот грожђе се може користити као засебна бобица, узета из грана, а цијеле гране с грожђем. Међутим, у потоњем случају, укус компота може бити мало опораван због присуства капице. Али свако има другачији укус и неко може, напротив, бити велики обожаватељ тако једва примјетне опорне ноте у компоту.

Дакле, ако ћете користити целе бобице са гранчицама, прво их морате пажљиво испитати из свих углова и уклонити све оштећене, труле или меке бобице. Тек након завршетка ове процедуре, сваки кластер се опере под јаким млазом хладне воде и затим спусти у посуду чисте воде 20 минута тако да се сав вишак коначно одбаци од четке грожђа, и може се уклонити без озбиљних последица. На крају, свака четкица се поново испере под текућом водом и положи на убрус или пешкир да се осуши.

Ако се за производњу компота користе само појединачна грожђа, шема припреме је нешто другачија. За почетак, потребно је све бобице из сваке групе, истовремено оставити по страни сва згужвана, размажена и презрела грожђа. Тада се бобице прелију хладном водом и лагано исперу у њој, али пажљиво, тако да не капају сокови.

Савет! Ако желите да наставите да користите бобице од компота за декорацију десерта у зимском периоду, не откидајте бобице из једне гомиле, али их пажљиво исечите маказама, остављајући мали комад стабљике. У овом облику, боље задржавају свој облик.

Након прања, бобице се полажу у цједило да би се одлегао вишак течности. Након тога они су спремни за употребу.

Најлакши и најпопуларнији рецепт

Овај рецепт је популаран међу људима због своје једноставности и брзине производње. Често се може наћи под називом компота без стерилизације.

Можете користити три литарске теглице, али понекад је погодније да се компот врти у теглама од једног литра, поготово ако нема много грожђа. Али се може отворити за употребу одједном и не квари се касније у фрижидеру.

Банке морају бити стерилизоване. То можете урадити у кипућој води или преко паре, а најједноставније у пећници или у конвекцијској пећи.

Према рецепту за сваки килограм грожђа, припремите 2 литре воде и 250 грама шећера. Вода се одмах стави да прокува у засебној великој тави.

Припремљено грожђе лежало је на обалама како би се добило највише 1/3 банака. Поврх тога, потребна количина шећера се сипа. Банке се пажљиво сипају кипућом водом на сам врат и одмах затварају лимене поклопце и окрећу наопако. Ако их пажљиво умотате у нешто топло и оставите их у овом облику док се не охладе у потпуности, тада ће доћи до додатне само-стерилизације. Као резултат тога, када сакријете банке за складиштење, компот ће имати времена да стекне богату лијепу боју.

Ремарк! Иако се компот од грожђа грожђица, који се на овај начин чува за зиму, може да се складишти и на собној температури, обавезно га користите већ у првој сезони. Друга година складиштења, он не може стајати.

Метода двоструког троструког пуњења

Следећи начин конзервирања ће вам одузети више времена, али се сматра традиционалнијим. Према овом рецепту, компот од грожђа је био намотан за зиму.

Прво морате припремити сируп. Обично се узме 200-300 г шећера по литру воде. Ако је грожђе од грожђа веома слатко, и стварно је слатко од слаткоће, онда узмите шећер на минимум, али размислите о додавању лимунске киселине.

У лонцу за пирјање, помијешајте воду са шећером и прокухајте, провјерите да ли је шећер потпуно отопљен. Припремљено грожђе раширите у лименке, напуните их за једну трећину. Прелијте врели сируп преко посуде за грожђе и пустите да се уносе 15 минута. Затим извући сируп из лименки натраг у посуду.

Савет! Најлакши начин да то урадите је ако користите специјалне поклопце са рупама и одводом који су претходно стављени на лименке.

Сируп у лонцу се поново кува, кува 2-3 минута и додаје му се лимунска киселина. Затим се врели сируп поново излије преко лименки грожђа. У овом тренутку, банке већ могу бити пооштрене. То ће бити сасвим довољно ако банке треба да се чувају у подруму или подруму. За складиштење у просторији пожељно је још једном сипати сиру из лименки у посуду, поново прокухати и сипати натраг у лименке. Тек након тога обале су смотане посебним лименим поклопцима.

Грожђе у друштву других плодова

Захваљујући слаткоћи, грожђе се добро слаже са многим киселим и кисело-слатким воћем и јагодама. Најчешће користе рецепт за конзервирање грожђа и јабука. Често компотно грожђе допуњује шљиву, дрен или чак лимун.

По правилу, други плодови се узимају око два пута мање по тежини од грожђа. Међутим, када се користе јабуке и шљиве, сасвим је могуће узети једнаку количину грожђа и ових плодова.

Пажња! Јабуке за компот ослобађају се гранчица и сјеменки, шљива и дренажа од сјеменки, лимуна се понекад користи уз кору. Само их треба ослободити сјемена, јер могу дати непотребну горчину компоту.

Мешавина грожђа и воћа по вашем избору распростире се у лименкама и напуни врућим сирупом. 300 грама шећера се раствори у једном литру воде да би се направио сируп.

Затим се тегле са компотом стављају у посуду са топлом водом и стерилишу 10-15 минута од тренутка кључања воде. Након ваљања са стерилним поклопцима, компот од грожђа са воћем може се складиштити у редовној остави.

Без рецепта за шећер

Грожђе кишмиша је по правилу тако слатко да се компот из њега може замотати за зиму чак и без додавања шећера. Ово пиће ће бити веома корисно за здравље и може савршено освежити и развеселити. У стерилној тегли одложите прилично чврсто грожђе, али не забијајући га. Када се посуда напуни до врха, пажљиво сипајте кипућу воду на врх тако да посуда не пукне. Одмах покријте посуду поклопцем и стерилизујте 10-15-20 минута у зависности од запремине тегле. Након стерилизације, затегните поклопац. Компот грожђа без шећера.

Нажалост, свеже грожђе се дуго не може одржавати, а ова бобица није јако добра са смрзавањем. Али прављење компота од грожђа је једноставан и поуздан начин да се сачува укус и хранљиве састојке ове бобице за дугу и грубу зиму.