Купус за зиму је по правилу квас, сољен и укисељен. Постоје рецепти који користе јабуке, бруснице, бруснице, слатке бугарске и љуте папричице, и репу као додатне састојке. Сви ови састојци побољшавају корисне особине купуса.

Данас ћемо вам рећи како направити слан купус комадима репе. На вашу пажњу биће понуђени разни рецепти, укључујући традиционални начин баке, сољење на грузијском и још много тога. Нема ништа тешко у припреми бербе поврћа за зиму, али корисни савети се никада неће мешати.

Пажња! У неким западним регионима Русије, купус се назива изданак, па се немојте изненадити ако упознајете ову реч у чланку.

Савети: како се укисели укусни купус

1. За кисељење купуса са комадима репе потребно је користити стаклене, керамичке или емајлиране посуде без чипса и пукотина. Можете користити и контејнере од прехрамбене пластике. Али боље је не дирати алуминијумске посуде. Током оксидације алкалија долази до контакта са алуминијумом и кварења не само по изгледу купуса, већ и по укусу.
2. Пре сољења купуса, обрадите столну посуду, посуђе за савијање поврћа, посуду за декапирање, тањур и дробилицу са топлим раствором соли (једна кашика на литру воде). Лонац или тегла у којој ће се кисели краставци солити репом, многе домаћице бришу са вотком или јабуковим оцтом.
3. Ако се одлучите за кисели купус са репом, немојте користити јодирану сол. Јод у њему чини поврће меким. Поред тога, укус адитива мења укус репе и купуса. Најбоља опција је велика камена сол.
4. Упркос чињеници да кисељење купуса са репом укључује резање на кришке, ваздух још увек треба да се ослободи, пробуши оштрим штапом или промијеша.
5. Кисели купус са репом треба чувати на температури не нижој од -2 степена. Замрзавање је непожељно, поврће престаје крцкати, омекшава се при одмрзавању.
6. За кисељење, изабрати касног купуса са белим листовима. Најбоље од свега је Поклон, Москва Винтер, Стоне Хеад, Колобок, Слава и други. Што се тиче репе, требало би да буде тамноцрвена боја без белих пруга.

Пажња! Искусне домаћице, да добију хрскаву трупац, кисели купус са репом који се бави растућим месецима на мушке дане у недељи: понедељак, уторак, четвртак.

А главни адут је одлично расположење.

Рецепти које можете изабрати

Купус малине привлачи пажњу својом јарком бојом, а укус је углавном одличан: хрскава и мирисна. Предложени рецепти садрже не само главне састојке, већ и неке зачине. Можете користити било коју опцију слана ражња. Још боље, направите мало купуса са комадима цикле за сваки рецепт да изаберете оно са чиме ће ваша породица бити одушевљена.

Опција Један - Грандма начин

Пре него што почнете са сољењем са репом, коју су користиле наше баке. Све компоненте су доступне свим домаћинима. Мораћете да се залихе:

• средње велика вилица за купус;
• 500 грама репе и шаргарепе;
• кашика сирћета:
• кашика рафинисаног биљног уља;
• 60 грама камене соли;
• 30 грама гранулираног шећера;
• неколико црних папра;
• 2 или 3 лишћа.

Пажња! Према рецепту, укисељене кришке цикле уливају се кипућом сланом водом.

Слане особине

Ољуштени од зеленог лишћа купуса, прво се режу на пола, а затим сваки део у још 4 комада. Имамо 8 делова. Не заборавите да уклоните стабљику.

Одрежите мркву на велике траке.

Беет цирцлес.

Ми стављамо поврће наизменично у теглу: купус, шаргарепа, репа. И тако до врха попуњавамо целу теглу.

У кипућој води (један литар) сипамо со, гранулирани шећер, црни папар, ловоров лист, биљно уље. Поново доведите до кључања и улијте сирће. Док је сланица врућа, сипајте купус с репом и мрквом.

Одозго лежимо угњетавање. Бакино укисељено поврће ће бити спремно за осам сати. Укусна припрема поврћа се складишти у фрижидеру, покривен најлонском или навојном капом. Иако није могла дуго да стоји тамо, брзо одлази.

Опција Тво - Спици Кале

Још један занимљив рецепт за кисељење купуса са комадима репе. Да бисте припремили, узмите:

• купус - 4 кг;
• репа - 3 комада;
• шаргарепа - 1 комад;
• бели лук - 1 глава;
• корен хрена - 1 или 2 комада (све зависи од укуса).

Од таквих састојака припремиће се сланица (два литра воде):

• груба со - 3 кашике са брдом;
• шећерни песак - пола чаше;
• ловоров лист - 4 комада;
• пимент - 4 грашка;
• црни бибер - 10 грашка.

Поступак кухања корак по корак

1. Први корак. Сољење купуса комадима репе по овом рецепту почиње припремањем маринаде. У кипућој води растворите со и шећер, додајте пупољке каранфилића, ловор и бибер. Поново доводимо до кључања, кувамо 5 минута, док се вежемо са поврћем, сланица ће се охладити.
2. Други корак је припрема састојака за кисељење. Насадите ласицу на велике комаде, као што је прописано рецептом. Чешњак и хрен се мељу кроз велики роштиљ. Беетс нарежите на коцкице.
   

3. Трећи корак. Измијешајте зачињени коров, додајте чешњак, хрен, комбинирајте компоненте заједно. Ми ставимо смешу у контејнер, пребацујући слојеве репе.
   

4. Четврти корак. Напуните охлађеном сланом водом, покријте посудом на врху тегла воде. Ставите посуду са сланим купусом на топло место. Двапут дневно мијешамо поврће како бисмо испуштали плинове.

Спремност за сољење одређује укус. Ако је слана, онда још увек можете да задржите врућину. И, генерално, поврће се соли након максимално 3 дана. Ако сте купили купус са комадима репе, онда га можете ставити у тегле, напунити горњим делом слане воде и ставити на неко хладно место.

Оптион Тхрее

Као што видите, није неопходно исецкати пекмез од желеа. Према овом рецепту, кисељење купуса са репом укључује резање штапића у велике комаде. Ово предјело савршено се хармонизира приликом печења с месом и рибом. Са ружичастим купусом можете пећи отворене пите, кувати супу, боршч, кухати витамине салате.

Требаће нам:

• купус - једна уска виљушка за три килограма;
• репа - 1 кг;
• сто 9% сирћета - 1 кашика;
• биљно уље - 1 кашика;
• камена сол - 60 грама;
• шећер - 30 грама;
• црни бибер - 3-4 грашка;
• Лаврусхка - 2 листа.

За припрему саламуре 1 литра чисте воде.

Ољуштена чврста глава са белим листовима исеченим на велике комаде. Пеку се пере, љушти, поново испира и реже на мале коцкице. Бели лук прескаче кроз штампу. Све поврће је помешано у великом базену, не много мнем. Со купус са репом може бити у тави или посуди, као што је згодно.

Важно је! Слани раствор мора бити припремљен унапред тако да је хладан пре излијевања.

У малу посуду сипати по 1 литру воде, прокључати. Сада треба посолити маринаду, шећер, додати зачине, рафинирано уље, оцат и кухати пет минута. Ако сипате поврће са изворском водом, онда није потребно кухати га. Једноставно скувајте зачине у малој количини воде, сипајте у зачин и додајте изворску воду.

Покривамо поплављену масу поврћа, стављамо терет на врх. Ако купус зачините комадима, покријте тањур. Ако сте у банци, спустите поклопац капрона у њега.

Узгајајте поврће два дана. Затим шаљемо на чување у подрум или хладњак у стаклене тегле под пластичним поклопцима.

Овако можете брзо и укусно посолити купус на комаде са репом:

Опција четири - на грузијском

Многи Руси воле киселе краставце. Рећи ћемо вам како се кукуруз купује са репом на грузијском. У овој изведби, као иу претходним рецептима, исеците купус у комаде.

Припремите унапред:

• три килограма белог купуса:
• 1600 грама тамне тамноцрвене репе;
• две главе белог лука;
• три килограма вруће црвене паприке;
• две гомиле петељастог целера;
• 90 грама нејодиране соли.

Ремарк! Купус у грузијском језику је веома зачињен, а по жељи и количина бибера може бити смањена.

Како кувати

Прије сољења купуса с грузијском репом, прво припремите сланицу од два литра воде и соли, назначених у рецепту. Сипати треба охладити.

Вилице се исеку на комаде заједно са стабљиком. Беетс - у мале кришке. Бели лук - кришке. Зачињена паприка исјецкати у мале прстенове.

Савет! Радите са папром у рукавицама, иначе се опекотине руку не могу избећи.

Целер је темељно опран у неколико вода, осушен на ручнику. Резање није потребно, потребне су нам цијеле гранчице. Ставите поврће у одвојене шоље, као што грузијски рецепт подразумева слојевитост:

• купус;
• репа;
• каранфилић чешњака;
• гранчице целера;
• љута паприка.

У овом редоследу, напуните резервоар до врха. Последњи у банци треба да буде репа.

Кухана биљна маса, након сипања, покривена је лабаво поклопцем. Ставите на тамно топло место. После три дана пробајте кисели краставац. Ако вам се чини да сол није довољна, додајте мало соли. После неколико дана, грузијски купус се може ставити у фрижидер у деловима.

Закључак

Разговарали смо о неким рецептима за сољење купуса у комадима са репом. Иако су опције сољења велика разноликост. Надамо се да ће наши читаоци употпунити нашу малу колекцију рецепата, јер свака домаћица има мале тајне и истиче. Успешни препарати од купуса (плиустки). Чекамо ваша писма.